札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:真鱈

今日は降ったり止んだりで結局濡れる羽目になったのだけど、まだ雪じゃないだけマシ。13日(水曜)以降は完全に雪になりますね。天気を見つつ月曜か火曜に入庫しよう。
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お昼の麺屋漣華さんからの帰り、新琴似神社で今年最後の参拝。一年間の無事と生活に感謝の想いを奉納。ここは何故か気になってラーメンの帰りに寄ってしまいます(笑)
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その後グルッと遠回りして、北13条の「アジア食品楽市北区店」に行くと、ええええ?潰れてる?ここが無くなったら中央区の狭い本店(五丈原横)に行かなきゃ。。困った;
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で、その反対側にある「らーめん清湯」の隣にあるうどん店?に凄い行列!え?何かあった?前から行列は出来てたけど、ここまでじゃなかった気がする。。それも気になるけど、皆さん傘持ってないのがもっと気になった(笑)
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その後、結局キャロットに行って、藻塩や粉末鶏ガラスープ等を購入して帰宅。家に着く直前に土砂降りのスコールで全身ズブ濡れです。。普段の行いが良いので事故には遭いませんでした(笑)👈

今夜は一昨日購入の巨大真鱈半身フィレを使って簡単にムニエルに。
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塩水にしばし浸け込んで
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バットに上げて翌日の今日まで脱水。
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藻塩、胡椒と小麦粉はたいてバターとオリーブオイルで焼くだけ完成。フライパンに残った油に、料理用ワインを煮詰めてソースとしてかけたけど、酸っぱくてレモンかけるのと変わらん(笑)
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さすがに身が厚過ぎる。しっかり焼いたので火は通ってます。食べ応えが凄すぎ。この4切れだけで普通なら千円超えてそう。
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ご飯は昨日の残りがたっぷりあったので、レタスとカニカマでチャーハンに。今日もしっかり食べ過ぎたので、体重ももう戻ってるでしょう。怖いので体重計には乗らんけど🙄 ごちそうさま。今日は雨のせいか黄砂のアレルギー反応は出て無いです。ありがたや。。
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ムニエル材料)
真鱈、藻塩、胡椒、小麦粉、バター、オリーブオイル、レタス、トマト、カリフラワー、マヨネーズ
チャーハン材料)
白米、米油、卵、カニカマ、レタス、藻塩、胡椒、創味シャンタンDX、丸鶏ガラスープ、小葱


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今日の夕陽は反対側がオレンジに染まるくらいきれいだった。。明日が今年最後の雪の無い暖かい一日。その代わり明日は大陸から黄砂が飛んでくるらしく、今夜からアレルギー薬を飲んでおかないとヤバそうです。
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明日が多分冬期入庫のラストチャンス。もうちょっとと先延ばしすると地獄を見ます😨
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今夜は鱈チリ。昨日最後に回ったスーパーで、まさかの巨大真鱈の半身フィレが¥859。三日食える程の量です。
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今日の夕方に半身の更に2/5ほどを鍋用にカット。塩と酒で揉み込んで夕飯まで待機。
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昆布の出汁と「これうまつゆ」、塩で調整して時間差で具材入れて後は火を付けるだけ。
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もう寒いのでテーブルでカセットコンロ使用。
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旭ポンズと柚子胡椒で。真鱈の肉がぶ厚すぎて食べ応えすごいです。たまにこんな大きさと値段がバグったものが出てくるのでマメに買い出し行かないとね(笑)ネギおかか味噌で白米も美味しいです。
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で、これは何かと言うとアニサキスです(笑)一緒に茹で上がってます。肉の奥まで埋まってるので、気が付いたら取ってたけどキリがない;加熱してしまえば単なるタンパク質なので気にしない方が良いでしょう(笑)
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あとカリフラワーのサラダも。何かが足りない・・と思いながら食べ始めて気が付いた。トマト買って来たのに忘れてんじゃん!😣今夜は全体的に白い食事でした(笑)ごちそうさま。
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材料)略


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今朝起きると窓が白い。陽が高くなっても白い。外に出てみると朝霧だった。しかもめっちゃ寒い!今日で冬のギアが一段上がった感じです。
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今夜は冷たいメニューの予定だったけど、あまりに寒いのでタラで鍋にします。水菜は使い切れない程に大量なのに¥98だったのでつい買ってしまったけど、鍋にするしか消費しようが無い。
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タラはカットした後塩を振ってお湯をかけて臭み抜き済み。だし汁はたっぷりの昆布出汁に塩と酒で調整。木綿豆腐、白滝、タラで火にかけて
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長ネギも一本分載せて卓上に移動。カセットコンロを久しぶりに使用。もう寒いので暖房代わりになりますし(笑)
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最後に水菜こんもり載せて
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載せ過ぎた(笑)でも結局火が通るとシナシナになるので無問題。
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柚子ポン酢と柚子胡椒でウマウマ。やっぱり今日は鍋日和でした。作り過ぎて間引いておいた昆布だし汁で明日雑炊にします。それと半分近く残したタラは塩麹に漬けてるので、明朝焼いて頂きます。ごちそうさま。
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材料)
真鱈(塩)、水、昆布、塩、酒、木綿豆腐、白滝、長ネギ、小葱、柚子胡椒、柚子ポン酢


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今日の買い出しでは、滅多に見られないサイズのジャンボホッケと、真鱈とで迷いつつ値段の安さで真鱈に決定。
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夕方になって家族が帰ってきてから嫌々タラを捌き始める(笑)64㎝ありました。しかし夕飯まで時間が無かったので、三枚おろしにし、骨を抜いて軽く水気を拭き取るだけで切り身にし、味付塩こしょうで下味付け。
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細かく挽いたパン粉に粉チーズ、ドライパセリでカツレツにします。
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水気が多いのと、大きくカットし過ぎたのでひっくり返す時に大修羅場(笑)
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もう一品、アラと肝で味噌汁も作ろう。目が・・・ガクガク(((n;‘Д‘))ηナンダカコワイワァ
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肝の脂が乗り過ぎでクドイ!でも味は良いんです。クドイだけです(笑)え?横に何かある・・?麦芽の炭酸ジュースですが何か?(´・ω・`)
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急場で作った真鱈のカツレツ、とりあえず夕飯分だけ。
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各自ウスターソースかけて。
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美味しいけどやっぱりもっとしっかり水分を抜く時間は欲しかった;今日は皆昼にしっかり食べてるので手抜きで・・・って毎日か(笑)/(^o^)\
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材料)
真鱈、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、粉チーズ、ドライパセリ、サラダ菜、ミニトマト、ウスターソース


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今日は買い出し日。もう強引にでも足を出庫するつもりだったけど、昨日の雪でまた駐車場が酷い状態になったので諦め、今日もバスでの買い出し。復路のバスを待つ間、店の並びの烈々布神社(れつれっぷじんじゃ)に初めて寄って参拝。
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御祭神に怖ろしい御方の名前があるやんけ!と😱
鳥居をくぐると、入れ替わりに出ていく保育園児たち。どうやらゲームを買ってもらえますようにとお願いしてた子が居て、年齢に合わないタイトルに笑ってしまった。いや、子供らしくカービィやれよ(笑)
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初めての参拝だったけど、いい雰囲気の神社でした。
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今日の買い出しでは肉類メイン、そして真鱈の一本買い。
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徐々にリハビリしていかないといかんからね。今日の真鱈は63㎝ほど。
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久しぶりの鱈の三枚おろし。まぁこんなもんで良いでしょって事で許してください。。
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身は全部フライ用のサイズにカットしてしまった。無化調味付塩こしょう振って待機。アニサキスはほとんど見当たらず。かなりの優良物件😋
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アラは湯通ししてアラ汁に。肝が大きかったです。
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フライは五分超揚げて
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とりあえず全部は載らないので食べる分だけ。
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タルタルソースを作る時間か無かったので、カラシとソースで。やっぱりタラフライは美味しいねぇ。あ、今年こそはフィシュバーガー作らないと!と思い出したけど、どうせすぐ忘れてます(笑)結局残り9個余ったので、明日の朝は卵とじにします。
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そして無添加赤だしのアラ汁も。アラ、大根、ニンジン、豆腐、生姜とネギ。いかにも濃そうだけど薄味です(笑)ごちそうさま。
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フライ材料)
真鱈、味付塩こしょう、バッター液(小麦粉、水、全卵)、パン粉、キャノーラ油、キャベツ、ミニトマト、ウスターソース
アラ汁材料)
真鱈、生姜、大根、ニンジン、木綿豆腐、これうまつゆ、ほんだし、酒、無添加赤だし、長ネギ

翌朝卵とじ
美味しいけどそろそろ飽きてきた(笑)
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最近パッとしないスマホばかりで、来年買い替えたいモデルが無いなと思いながら昨夜新しいスマホ「Pixel 6 Pro」の動画レビュー等を見てたら、一気に欲しい欲しいモードに!(笑)でも自分が欲しいポイントは、カメラと音声テキスト化の精度と自社製品ならではのandroidOSメジャーアップデートの回数位なので、やっぱまだいいやという結論に。でも来年夏以降に買い替えタイミングなので、一年後Pixel7が出るようなら絶対買いだなと思う。ただ自社開発SOCのせいかバッテリーの減りが早いという話と、音質がもう一つのようなので、ほとんど音楽メインに使ってる今の自分的には一年様子見。使ってるヘッドホンが骨伝導OpenCommじゃ違わないか(笑)←前任のOPPOとXperia 1 IIで試したら結構音質違いました。
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今日はずっと雨が降ったり止んだりな天候なので、昨日の内に買い出ししておいて良かった。今夜は厚切りタラの切り身で簡単にムニエルにします。
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かなりジャンボです。切り分けてタラフライにしたらたっぷり作れるけど、三日連続で揚げ物は勘弁です;
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小麦粉はたいてEVオリーブオイルとバターでじっくり焼いて、
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フライパンに残ったオイルに荒挽胡椒、レモン果汁を加えてソースにして完成。
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簡単だけど、またフライじゃ厳しいし、こんなので良いな。火の通り具合もバッチリ。他も簡単にきんぴらごぼうの残りと味噌汁で済ませてごちそうさま。
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材料)
真鱈切り身、味付塩こしょう、ガーリックパウダー、小麦粉、EVオリーブオイル、バター、胡椒、レモン果汁、サニーレタス、ミニトマト


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昨夜は午前2時まで起きてしまい、最悪7時までの目覚しかけて寝て、6時半にトイレに起きて二度寝し、猛烈な風の音で目覚めると・・・9時!!なんじゃそりゃぁぁぁぁ!!!(笑)疲れてるのか・・・仕方ないね ┐(´∀`)┌ ナニモシテナイケド
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今日は湯豆腐が良いと家族からのリクエストがあったのだけど、湯豆腐でメシが食えるか!と、鱈も丸ごと買って来た(笑)切り身って高いじゃん?自分で捌けば安いし。。え?時間がもったいない?お前の様に暇じゃない?そこまで言わなくても・・・(´Д⊂ヽ
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鮮度的には期待して無かったけど、帰宅するとバッグの中で押しつぶされて内臓が出てた;体長は70㎝強。
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まな板に乗り切らなくてめんどくさいサイズ; 半身を鍋にして、残りは明日フライにしよう。。
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豆腐とタラだけのシンプルな鍋にしようと思ってたのに、春菊もえのきも白菜も白滝もマフラー(薩摩揚げ風)もと買ってきたら普通に鱈ちり鍋になった(笑)
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で、捌いてみたらやっぱり腹がグズってたので、全部鍋用にカットしてしまった; この後、頭、背骨のアラもブツ切りにして、粗塩たっぷり振りかけて臭みの水分を出して水洗いしてペーパーに挟んで冷蔵庫待機。
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真たち(白子)もたっぷり入ってたので、下処理して待機。肝は溶けてたので廃棄。胃袋は処理するのも面倒だったので廃棄。
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鍋は台所で仕込んで、完成した状態でリビングへ。
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鍋が小さいのか、具材入れ過ぎなのか(笑)白菜まで入れられませんでしたと。
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安物の柚子胡椒と、旭ポンズでいただきます。うーん、やっぱ湯豆腐じゃなかったな(笑)鱈も美味し。しかしすぐ満腹に。タラも具材もたっぷり残ってるので困った。とりあえず明朝は鱈雑炊で。ごちそうさま。あ、お飲み物はトマトジュースの炭酸水割り。ノンアルのレッドアイです。美味過ぎ滲みる。
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材料)
真鱈(切り身、白子)、木綿豆腐、白滝、マフラー、春菊、えのき、香り白だし、蛤と帆立の白だし、塩、旭ポンズ、小葱、柚子胡椒


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