青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:真カスベ

暑いです。今日もシャツを6枚は着替えてる汗かきデブです(; ´)Д(`;)

澄川の生鮮プラザにて、カスべとタラが目に付いて買ってしまった。しかし何作ろう?揚げ物なんてもう食べたくないな~・・・と思いつつ、流されて今夜も揚げ物; カスベはザンギに、タラはフライにと考えたけど、面倒なのでどっちも唐揚げだ!(笑)
20180730kasube01
肉厚で立派なカスべです。タラも大き目。
20180730kasube02
大きめのひと口大にカットして、塩胡椒、にんにく塩、酒、薄口醤油、おろしニンニク、生姜しぼり汁で浸け込んでおきます。
20180730kasube03
魚なので揚げ時間4分前後で引き揚げ完成。カスべの一番骨の太い切り身だけ二度揚げしてます。ではいただきます。
20180730kasube04
手前4切れが真ダラ。身はフワッフワと柔らかく、美味しいです。
20180730kasube05
でもカスべの身もふっくらフワフワで、正直タラよりカスべの方が断然美味しい!
20180730kasube06
あ、一応裏側も(笑)小葱こんなに要らなくね?(笑)
20180730kasube07
今日は下味も程よく、ポン酢をビタビタにかけても大丈夫な塩梅(昨日は薄すぎ)。どっちも美味しかったけど、個人的には断然カスべに軍配。フワフワの身に、ポリポリの軟骨の二重構造がたまらん。1/3は残ったので、明朝卵とじにでもして出しましょう。ごちそうさま。
20180730kasube08
一応サラダも食えって事で適当に。本当に適当だな!(笑)
20180730kasube09
唐揚げ材料)
真ダラ、真カスベ(塩胡椒、にんにく塩、ニンニク生姜、酒、薄口醤油)、小麦粉、片栗粉(6:4)、キャノーラ油、大根おろし、小葱、レモン、カイワレ大根、ポン酢
&サラダ(トマト、ブロッコリー、キュウリ、レモン、マヨネーズ)

山本の鮮魚のお兄さんに生でヌタにして食えるよ、という事で肉厚な部位を買ってきた真カスベですが、ネギ買い忘れたので唐揚げにしちゃおう(笑)昨日使った油も汚れてないので、揚げ物にすると続いちゃいますね。何より今日は雪道を10km歩いて足が疲れた。簡単な料理でいい。
20170227kasubekaraage01
しかし!見てるとやっぱり生で味わってみたい!と言うことで、ちょっとだけ切って
20170227kasubekaraage02
酢味噌和えにしてみた。これがもう!美味いの何のってもう!生のカスベは旨みの宝庫!今度から生食可能な新鮮カスベを見つけたら速攻買いましょう。残念なのは全部の身を剥いでおかなかった事。揚げてる場合じゃ無かった!(笑)
20170227kasubekaraage05
と言うことで、他はすでに唐揚げ用に一口サイズにカット済み。塩胡椒酒醤油おろし生姜で馴染ませて、揚げ時間三分半。
20170227kasubekaraage03
身はふっくら。骨はポリポリ。もちろん美味しいです。しかし今回は酢味噌和えの圧勝でしたね。
20170227kasubekaraage04
札幌に住んでたら毎日美味しい魚が食えると思うじゃないですか?食えないんですよ。まともな魚屋さんが全然無いから。市場は毛蟹だのウニだの高級食材ばかりで庶民的な魚屋が本当に無い。だから今日みたいに10km歩いて買出しなんて馬鹿なことを・・・あ、歩いて行ったのは自分の責任ですけど(笑)

昨日澄川生鮮プラザにて、つい衝動的に買ってしまったカスベだけど、いつものように煮付けじゃつまらないし、昨日もアブラボウズの煮付けだったので初めての唐揚げにしてみます。
20161228kasube01
夕方にあんなにラーメンとチャーハンを食べてしまったので食欲が無い;食欲が無くても家族に作らねばならぬ。一口大に切って、昼からニンニク生姜塩胡椒醤油に漬け込んでおいてたものを小麦片栗ブレンド粉で揚げます。
20161228kasube02
とりあえず食卓に出して、自分はビールでつまみ始めたら、これが美味しいんだから止まらない。二度揚げしてるので軟骨も柔らかく美味しくいただきました。あったら食べてしまう。困った(笑)
20161228kasube03
材料)
真カスベ、おろしニンニク生姜、塩、胡椒、ニンニク生姜、チョーコーむらさき、酒、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油、レタス、ミニトマト
 

このページのトップヘ