青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:白菜

要は半袖短パンでも快適な気候でした。しかし気温の変動が激しくて何となく熱っぽい気がする。気がするけど体温計ると36.4℃で超普通(笑)
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今夜は先日買っておいて色が変わってきた白菜を消費するためのメニュー、鶏白菜春雨のスープ鍋。いつも緑豆春雨なのでここは京都の春雨を使ってみようと変わったことをしようとしたのが間違いの始まり(笑)
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大鍋に鶏手羽を煮て、白だし、丸鶏ガラスープ、塩で味付け。あっ!今これ書いてて生姜を使い忘れてたのを思い出した。今更/(^o^)\
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そのスープを土鍋に移して、春雨を二袋そのまま茹でる。しまった増えすぎた;なので春雨半分取り出して明日使おう。
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そこに煮えた鶏手羽、白菜、シメジの順に加えて煮込んで完成。この時点で焦げ臭い。。(´・Д・`)ナンデ? と思ったら鍋底に敷いた状態の春雨が焦げてた(笑)\(^o^)/オワタ
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まぁ気にせずいただきましょう・・・と思ったけど、春雨がスープ吸いまくって水分がない!(ヾノ・∀・`)ナイナイナンモナイ なので仕込みの大鍋からスープを持ってきて追加するというマヌケっぷり。もうアホかと。先に下茹でするべきでしたか。。
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で、非常に薄味で健康的過ぎるので、柚子ポン酢足していただきました。余計アッサリしてしまったけど(笑)春雨も極細で麺の様に食べたかった緑豆タイプとは違い、モッチリちゅるりな葛切りみたいで今食べたかった物とは違い過ぎた。いつも気にしてなかったけど、今後は春雨の種類には気を付けとこう。まぁ胃を休めるには良い晩飯だったかなと自分を騙してごちそうさま。他にもオカズ用意してたので助かった。食後は柿でした。
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材料)
鶏手羽、馬鈴薯春雨、白菜、シメジ、白だし、丸鶏ガラスープ、塩、柚子ポン酢、小葱


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昨夜の深酒で寝たのが三時半!起きたのが昼の12時半!!もちろん記憶が無いのでブラウザの履歴で知る(笑)で、起床後夕べの鍋のだし汁残りでおじやを作って済ませ、しかしどうも二日酔いだけじゃない具合いの悪さ。熱を測ったら37.4℃!しっかり風邪ひいてんじゃん;長パン洗って干してたから短パンのまま寝てたのがいけなかったようです(笑)
今日の買い出しで気が付いたけど、藻岩山に雪が積もってました。今日も寒いです。
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真鱈のタラコが安かったのでご飯のお供に『たらこん』を作っておきます。
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白滝を生姜と炒めて、切れ目を入れた生タラコも加えて解しながら炒るだけ簡単調理。
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味見しながら味付け調整するといいです。完成して粗熱取れたら保存容器に入れて冷蔵庫へin。
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夕刻食事の準備をする前にベランダに出ると、雪がボーボー。すぐ止んだらしいけど、もう冬靴の出番ですね。
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で、本来はこっちが主菜。鶏胸肉と白菜のトマト煮。
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もうちょっと、もうちょっとと蓋して蒸し煮してたら白菜減っちゃった(꒪⌓꒪) 味のバランス的に少し糖分入れたら完璧でしたが、これも美味しです。
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『たらこん』はご飯に載せてワシワシかきこむ。美味し!上に載ってる黒いのは皮。皮は冷めてからカットした方が切りやすいです。ここが一番美味しいから捨てちゃダメよ。で、ジャガイモとワカメの味噌汁とでごちそうさまでした。どちらもたっぷり残ってるので明日の朝もこのメニューで楽出来ます。さて熱も下がってないけど仕事です(;´Д`)
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たらこん材料)
生真鱈子、生姜、米油、白だし、酒、うすくち醤油
トマト煮材料)
鶏胸肉(酒、白胡椒、にんにく塩、小麦粉)、白菜、ホールトマト、EVオリーブオイル、チキンコンソメ、塩、白胡椒、ナンプラー、バター


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今夜は時間もないし、日中買い出しに行く時間も無かったので、買い置きの鶏胸肉と野菜室の白菜で何か作ろう。でもクリーム煮は最近も作ってるので中華スープ煮でいいか。
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片栗粉まぶした鶏胸肉をフライパンで軽く表面キツネ色になるまで焼いて
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別のフライパンで生姜、白菜葉脈、鶏肉、白菜の葉と重ねて、創味シャンタンDX、鶏ガラスープ、酒、あまくち醤油、胡椒と調味料も加えてフタして15分足らず蒸し焼き。こんなんじゃフタが閉まらん!(笑)
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でも水分抜けるとこの通り、すごい減るねぇ(笑)
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朝軽く食べただけで寝てたので腹減った(´^q^`)
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胸肉を揉みこんでる時間が足らず、硬かったらどうしよう。。
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しかし鶏肉ふわふわで美味し!!ほんの二時間足らず酒と調味料揉み込んでおいただけで何でこんなに柔らかいのか。ウマイウマイとご飯おかわり。満腹ごちそうさま。それでもまだまだ残ってるので明朝に。
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食事中見てたラグビーワールドカップ、ニュージーランドvsイングランドでは、あまりにイングランド弱すぎて「えっ?」となった(笑)イングランドが弱いんじゃなくて、ニュージーランドが強すぎる。もし日本が決勝に進んでニュージーランドと戦う事になっても、勝利は望まない事にした(笑)まぁなにがどうなるか分かりませんが、とりあえず明日の南アフリカ戦はのんびり観戦できます。

材料)

鶏胸肉(酒、薄口醤油、胡椒、生姜汁、片栗粉)、白菜、エノキ、生姜、米油、創味シャンタンDX、鶏がらスープの素、胡椒、酒、あまくち醤油、糸唐辛子


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何気なく始めた禁酒ですが、すでに10日目になりました。禁酒開始からモーレツに、シングルモルトウィスキー、それも強烈に臭いアイラモルトが飲みたくて仕方なくなるという禁断症状が(笑)でも個性的な酒ほど記憶に残ってるので、「思い出しエア飲酒」つまりイメージだけで結構満足出来ちゃうので助かってます(笑)でもその内絶対飲んでやるから待ってろ!・・・と思うも、折角酒断ちしてるのにもったいないから飲みたくない、という思いもある(笑)
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で、今夜は白菜使い切りのためのメニュー(結果的に半分も使ってない;
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白菜、ブロックベーコン、スティックセニョールの豆乳クリームグラタン。
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ニンニク、玉ねぎ、ベーコンを炒めてベシャメルにしてから白菜投入。オープンキッチンで全豪オープンテニスを観ながらオーブン料理を作る(笑)茹でたフジッリも合流してさっくり煮てから
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( ゚∀゚)o彡°なおみ!ナオミ!と応援しながら耐熱容器に盛り付けて、下茹でしたスティックセニョールを散らして
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買ってきたミックスチーズを全部ぶちまけて(笑)
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パン粉振ってオーブン210℃→200℃で15~20分焼き入れ。その間にシャワー・・・
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ハイ焼けた!オーブン料理は楽でいい。
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100均スコップスプーンを入れると湯気で見えない(笑)
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この時点でお昼のあほ盛りカツカレーのせいで全然腹減ってないけどいただきます(笑)あまり味見しないで出したけど、ドンピシャ塩梅です。美味しい・・・けど重い!おからも絞ってない豆乳なので、水で延ばしててもめっちゃ濃い!そして食べながら試合鑑賞 
大坂なおみ 全豪オープン優勝おめでとう!
途中かなりハラハラしたけど、ハートの強さが素晴らしかった!!
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材料)
白菜、ブロックベーコン、スティックセニョール、ニンニク、玉ねぎ、フジッリ、のむ豆乳、ミックスチーズ、EVオリーブオイル、塩胡椒、チキンコンソメ、小麦粉、バター、パン粉


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今日は特に目ぼしい魚が無かったので、たっぷり残ってる白菜を使ってスパゲッティにしよう。生鮮プラザも全然冒険してくれなくてつまらない。とか言ってるくせに、割と良く並んでる珍魚で未食のイヌゴチは買わないという(笑)ソレはその内に・・・
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いしよしショップへ行くと、大抵いつも置いてある明太子がなんと半額!みんな大好き半額シール(笑)今夜使い切るつもりなのでこれでいい。
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こちらは駅横大手スーパーで買った、調整豆乳。調整の方がミルクっぽくて軽やかな仕上がりになるので今回コチラを使おうと購入したのに・・・
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迂闊でした。アセスルファムK入り!試しに飲んでみると、結構バニラっぽいドリンク。甘くて香料もクドイ。こんなもの料理に使えません。でも味覚や体調がおかしくなるような使用量じゃないので、一応後で飲みますが(笑)ニンニク、白菜と炒めて小麦粉、以前の残りの無調整豆乳、白だし、蕎麦つゆで和風に味付けし
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ほぐしてゴマ油で和えた明太子をトッピングして完成。
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小麦粉多すぎてボテボテ;汁気無さすぎ!
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豆乳に溶かし込んだらピンクの地獄色になってたので、これで正解だわ(笑)ベースの豆乳スパゲッティも薄味にして正解。明太子を混ぜて食べて丁度良くなる塩梅でした。
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同じく半額だった生揚げは、小松菜と炒り煮に。こちらも薄味すぎて後で醤油垂らす体たらく。まぁ自炊では薄味でいい。ラーメン屋ではスープまで飲み干してるのだから;
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昨日仕込んでおいた、白菜とがごめ昆布の浅漬け。とても今夜のスパゲッティに合う訳がなく(同じ白菜だけど;)最後に一口だけ味見しただけです(笑)
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スパゲッティ材料)
スパゲッティ、辛子明太子(ゴマ油)、白菜、ニンニク、米油、小麦粉、無調整豆乳、小麦粉、白だし、蕎麦つゆ、塩、柚子、万能ねぎ
炒り煮材料)
小松菜、生揚げ、米油、生姜、酒、だし醤油、三温糖、白ごま
浅漬け材料)
白菜、がごめ昆布、鷹の爪、塩、白だし、酢


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先日白菜ひとつ買っておいたので、簡単にクリーム煮にでも。自分は牛乳ではなく、豆乳で作る方が味も濃く美味しいと思う。
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今日生協で買ってきた燻製ベーコン。燻液の表示が無かったので安心して買えました。その代わりちょっと高いけど;安いのは燻製と自称してても煙で燻してすらいません。
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ベーコン、野菜を順次炒めて、小麦粉で炒め、豆乳で延ばして完成。
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ただでさえ豆乳が無調整で濃かったので、仕上がりも濃厚過ぎたか;
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ご飯にかけてワシワシと。もっと水で延ばせば良かった位に濃厚。より牛乳っぽさを出したい場合は、無調整より調整豆乳を使うといいです。これも畜産物の供給が止まったらと想定して試行錯誤してた頃に気に入った料理です。そしてベーコンが無かったら生揚げ(厚揚げ)使ったら良いじゃない(笑)
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材料)
白菜、燻製ベーコン、ニンジン、ニンニク、長ネギ、米油、ゴマ油、小麦粉、豆乳、塩胡椒、創味シャンタン、チキンコンソメ


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本日、荷解きしていて大激怒と大落胆の両方を味わいました。これ・・・我が家にガスコンロが無くて北海道胆振東部地震大停電で大変だった時に一番必要としてたヤーツ(笑)ざっけんな!なんで二個もあんだよ!あるなら教えろよ・・・教えろよ・・・・orz
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さて、一番生活に必要な食器や食材が入った段ボールが、一番奥の一番下から出てきましたよ。ざっけんぬぁ!!一番必要だっちゅーのを一番最初に一番奥に入れるバカがおるか!このバカちんがっ!!もういいよ疲れたよパトラッシュ・・・👼

さて、今日届いたオーダーカーテンは、横幅が半分の丈でレース共に二枚届きました。
・・・えっと、両開きで二枚のサイズって事で横半分の長さを入力して注文したのに・・・その後電話の説明ではカーテンレールの全長で入力しろって事でした。

ざっけんにゃ!!そうは明記しとらんじゃろがぃ!!え?オーダーだから絶対返品不可
・・・ちっくしょー!どうにもならん・・・もういい!二万円ドブに捨てただけじゃないか!・・・ドブ・・・・そうか!そこで以前登録しておいたメルカr・・・・

怒りで余計食欲増進しましたよっと(笑)たっぷり余ってる白菜と明太子で何か作れないか・・・緑豆春雨も買ってあるので適当に炒めよう。
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生姜をゴマ油でじわっと炒めて白菜、ビーフン、酒、創味シャンタンDX、明太子と炒めて
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白菜の青い部分とシメジを加えて蓋してしばし蒸し焼きし、味を調整して完成。
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それにしても市販の明太子の着色料ってどうにかなんない?
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毒々しい事この上ない。自家製明太子、仕込みはコチラ。で、完成はコチラと、実食編(笑)ね?着色しないとこんなもんです(笑)でも味の方はシンプルだけど上々。ご飯が進む。え?ダブル炭水化物?こんなのオカズ以外の何物でもなかろう!(笑)やっと茶碗も味噌汁椀も箸もシャモジも出てきて、とりあえず生活出来るようになりました(糠床だけ出てこない!)。ホントにもう消耗するだけの毎日です・・・
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材料)
緑豆春雨、明太子、生姜、ゴマ油、白菜、シメジ、創味シャンタンDX、酒、塩、万能ねぎ


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