青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:白石

病院の後の常の後の買い出し後の、さらにもう一杯ラーメン食いてーなーというデブ思考で「さいとうさん」へ行こうと思ったら今日は定休日。本郷市場の近くに前からちょっとだけ気になってた店があったなとGoogleで調べるとやってたので伺ってみた。
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近隣の会社員、工務店ルックスのおじさんなどがお店に入っていくので、嫌でも期待値が上がる(笑)
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店内は奥行きも広がりもあり、結構広さを感じる。壁側のカウンタを勧められるので、サーキュレーター前に座ってメニューを選ぶも、目移りする(笑)
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とりあえず初めてのお店なので、オリジナルの塩を頼むと、店主から修行先のイチオシメニューを勧められる。なので流されてそっち(笑)
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辛味噌とかカレーラーメンとかにも惹かれるけど、今日は刺激物はいいかな。あ、それとまかないチャーハン黒も注文した。食い過ぎだろ。。健診結果に結構安心してる(笑)だから尿酸値上がってんじゃねーのってね。自戒・・・はしない(笑)
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さて、やってきたやさしいしおトンコツラーメン。
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白い!いわゆる九州の白さではなく、缶詰のお湯で溶いた業務用豚骨スープを思い出させる白さで嫌な予感がしたのだけど・・・
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これがちゃんと骨髄を煮出した豚骨スープで、豚の甘味があり、香りも少々あり中々美味しい。良くある背脂腹脂をガンガン煮て乳化させたエセ豚骨ではない。ウマイですよ。
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しかしこのスープにこの麺は・・・弾く!!(笑)これなら低加水麺が良かったかな。そういう事もまずはデフォで食べないとわからないよね。それとチャーシューはホロリと口の中でほぐれる。よく見ると角煮っぽい。美味い。メンマも味玉も全部いい仕事してます。また来ないといけないじゃん!不可抗力だわ(/ω・\)チラッ
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後半は紅生姜をもらって追加。純白のスープがピンクに染まる。いいねぇ。好き💛
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まかないチャーハンは海老と醤油の香りが立ってます。かなりオイリーだけど、この量なら全然問題ない。何なら洗面器で頂いても良い(笑)
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食べ終わる頃にはここのスープの虜になってました。サラリとしてるけど食後の口内にはしっかり豚骨感が残ってます。あー、ほらまた来ないといかんじゃん。よしまた来よう(笑)ごちそうさまでした。帰宅後Googleで調べたら、修行先の嶋に見た目もそっくりそのままでしたね。さすがに道南の乙部町には行けないので、櫻井ラーメンと共に貴重な存在のお店でした。お店を出るとまた工務店系のみなさんが入っていった。多分食後胃もたれしないので良いのでしょう。
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今年初の白石区方面へ買い出しついでに、さいとうさんへ。
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このお店での未食メニューは、つけめんのみそとしおだけだと思うけど(メニューひらがな多過ぎ;)、まだ寒いのでしょうゆらーめんを注文。
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このお店で並盛を頼むのは珍しいけど、朝しっかり食べてたので軽めに。
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やっぱりこのお店ではしょうゆが一番好き。美味し。でも以前より甘味勝ち?
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自家製麺も相変わらずのツルムチ感が心地よい。大盛りでも良かった;
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チャーシューには胡椒ニンニク必須。もう最初から投入しておいても良い。美味しいなぁ。食べるうちにどんどん美味しくなるタイプであるのは変わらないけど、以前よりタレが強化されてる?主張が強めになってる気がしました。
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当然一滴も残さずごちそうさまでした。この三年間で¥100値上げ(つけめんは¥150)してるので、以前のように気軽に大盛り特盛りにするのは躊躇してしまう設定になってしまった。どこもそうなので仕方なしですね。また冷やしの時期に来てみましょう。
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今日もサンウェル~本郷市場への買い出し巡回に出たので、前回店前を通った時はお盆休み?だった「さいとう」さんに寄ってみた。
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今年は冷たいラーメンをまだ二杯しか食べてないので、ここは一年ぶりに冷やしを食べたかったのだけど・・・台風一過で好天ではあるものの、冷たいものより熱いしょうゆラーメンを身体が欲して諦めた。
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で、ここでは初めての「特盛」でお願いしてみた。麺二玉なのでスープ少な目に見える;
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これでやっと自分に適量(笑)
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スープは相変わらずの美味しさ。特に大幅に変わった感じはしないけど、確実に美味しく変化し続けてるんだろうなと思う。ちなみに麺特盛なので、味濃いめでお願いして正解でした。ついついスープばかり飲んでしまいそうになる。
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相変わらず美味しいツルツル麺。特盛なので「すぐ食べ終わってしまわない幸せ」をじっくり味わえた(笑)まぁ食い過ぎですが、満腹になる前に食べ終えてしまいます。
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チャーシュー追加という事で、ライスも追加。
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そして当然こうなるじゃろ丼に変身(笑)正直炙り角煮と焦げた醤油風味の美味しい「ちゃーしゅーごはん」とどちらを選ぶか迷うところではある。今日は気分的にコッチ。自家製胡椒にんにくもたっぷり載せて頂く。鼻に抜ける鮮烈な良い香り。たまらないです。
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のんびり食べた所で10分ちょっとで終わってしまう。悲しいなぁ・・・ いや幸せだなぁ(*´﹃`*) お勘定時に冷たいラーメンはいつまでか訊いてみた所、未定だそうな。終わらない内に再訪したいです。ごちそうさま。
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あと、このお店の駐車スペースは一台分しか用意されてないので気持ちは分かりますが、ここに駐車してはいけませんよ。駐車場問題でお店が潰れるケースは珍しくありません。ご注意を。
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では、定期的な血糖値測定を。毎度さいとうさんでは不当に高い数値が出てご迷惑おかけしてます(笑)今朝の空腹時血糖値は、87mg/dlで自己標準範囲。
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そして食後1時間半後の血糖値が145mg/dl。ほら高かった(笑)まぁ純粋に炭水化物の食べ過ぎなんですが、ここ以上のボリュームである二郎系では上がりにくい血糖値が、さいとうさんでは高めに出ますね。やはり食物繊維量の問題でしょう。ちなみに「食事開始」と「食後」の差が10分前後の場合、食後で測った方が良さそうな気がします。結論を言えば、適量で収めてれば何の問題も無いわけで、食い過ぎ止めろって話で反省です;
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今日は伯母の家にお盆の挨拶に行き、戦時中と終戦の話を聞き有意義な時間を過ごす。帰り際、すぐ近所に美味しいパン屋があると訊いて寄ってみた。車の来客がひっきりなしにやってくるので、こちらはかなりの人気店なのでしょう。まさかこんな路地裏にパン屋があるとは思いもしなかったので驚く。プティフール
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最初なので家族用に、とりあえずサンドイッチやバーガーなどを数個取っていき、食パンコーナーにライ麦パンもあったのでこれも買ってと・・・レジで値段を知ってアウチ!と驚く(笑)まぁ一斤¥435ですが世間では普通ですか(笑)サンドイッチ類は¥290だったので、そう考えると安いんでしょう。
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夕食はライ麦パンを焼いてクリーム煮と一緒に簡単に。やけにモチモチしてて、ライ麦の風味はほんのり感じる程度。自分の好きなハードで酸味たっぷりなライ麦パンとは別物ですね。
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今夜のメインは更に簡単に、鶏とズッキーニと舞茸のクリーム煮。小麦粉多過ぎた;今日は昼も夜も小麦粉食い過ぎです;
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ライ麦パンとクリーム煮に合う野菜が無いので、冷やしトマトを追加(笑)あーもう昼に食い過ぎたから正直トマトだけでいいやー(笑)でも独り暮らしじゃないから毎日料理作らなきゃいけない訳で。しかもブログのネタに毎日メニュー変えてる訳で。もう疲れるだけなんだからこんなブログやめちまおうか(笑)今月いっぱいで丸々四年連続更新記録です。キリが良いから辞めてもいいか(笑)
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クリーム煮材料)
鶏モモ肉、ニンニク、玉ねぎ、ズッキーニ、舞茸、EVオリーブオイル、小麦粉、牛乳、バター、スライスチーズ、ドライパセリ、トマト、マヨネーズ


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健診結果の帰り、本郷市場に買い出し途中で、11か月ぶりのお久しぶりのさいとうさんへ寄ってみた。開店時間を過ぎてるのでさぞ混んでるだろうと思いきや・・・(笑)
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初めてこのお店に来た時と同じ、まったりした空間。繁盛してほしいけど、混んでほしくない、そんなお店(笑)今日はタイミングが良かったのでしょう。
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暖かい一日なので、つけめんにも心揺れたけど、久しぶりにチェックするならしょうゆでしょう。
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スープは一口目から口腔内に広がる魚の香りが素晴らしい。以前より美味しくなってる?しかしちょっと自分には薄味すぎるなぁ。それは多分いつも味の濃いお店にばかり行ってるせいだと分かってるけど、もうちょいタレが欲しい、でも味わえばちゃんと完成してる、そんな塩梅。
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この自家製麺も、以前より美味しくなってない?久しぶりに来て食べて、普通なら記憶の味の方が上回ってしまうものだけど、さいとうさんは今が一番美味しい。
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割りばしの三倍太いメンマも柔らかいです。しっかり味も滲みて最高。
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途中、やっぱり醤油ダレを所望してしまいました。スミマセン。これを少し垂らせば、やはり自分好みのしっかりした味に変化。全部使ったら塩辛くなってしまうので、程々に使わせていただきました。こちらでは味濃いめを自分の基準にさせてもらおう。
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そしてこの胡椒ニンニク、これを入れて完成する。フレッシュな香りが鼻に抜けて、ニンニクの旨味も乗って至高の一杯に昇華。
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朝食抜きだったので、チャーシューごはんも。ここにも胡椒ニンニクを載せていただく。甘辛い醤油ダレと胡椒の香りの相乗効果!美味しいなぁ。叔母の家から歩いて来られる距離なのだから、もっと足繁く通いたいですがアッチにもコッチにも行きたいので中々来られず(´・д・`)ごめんなさい・・・。冷やしラーメンは今月中には始めたいとのことで、また久しぶりに氷柱ラーメンをいただきに参ります(笑)ごちそうさまでした。
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さいとうさんで今年も冷たいラーメンが始まったとの情報を得て、買い出しついでに寄ってみる。なに?さっき清ちゃん食べたじゃないかだと?アツアツのラーメンで舌を火傷しちゃったからぁ~~~ という言い訳はどうでしょう?(だめだこいつ
お昼の時間帯で初めて並びました。人気出てきましたね。並んでからラーメンが出てくるまで21分待ちました。もはや隠れた名店じゃないです(笑)
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お目当ての冷たいラーメン登場。
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氷柱も健在(笑)何とも食欲をそそる醤油スープの色合い。
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醤油の酸味を感じるノンアニマルのアッサリ味。うまいなぁしみじみウマイ。
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麺は共通の麺だけど、ギュッと洗われ冷やされて物凄い歯応えに!冷麺の硬さにしっかり噛まねばならず、結果歯に凍みる!(笑)こりゃ大盛にしなかったのを後悔。胡椒ニンニクは冷やしの方が香りが立って美味しくなりました。これは必須。チャーシューも美味しい。冷たいメンマもしっかり噛み応えあって最高。終盤お酢(リンゴ酢?)を加えると更に輝く。美味し!
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二軒目だけど軽くペロリンコですよ(笑)先日のツバメの7玉に比べたらねぇ(笑)今年は他の店に行くために店の前を二回泣く泣くスルーしましたが、やっぱりここは外せませんね。まだ食べてないつけ麺も二種類残してるので、近い内にまた来ます。ごちそうさま!
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伯母からキトビロもらったからお裾分けに取りにおいでと言われ、ひさしぶりにお邪魔しに伺う。その後、伯母宅からたったの徒歩数分先のこのお店にも挨拶しなきゃ不公平じゃないですか!えッ?そう思うでしょ!?という事で今年初さいとうさんです(言い訳長)
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店内に入り、五ヶ月ぶりにご主人に挨拶すると「そろそろ来る頃かと」ですと(笑)
前もって知ってたけど、さいとうさんでも値上げせざるを得ない状況。特に煮干しの値上がりが厳しいそうです。今までが安すぎだったし、値上げ後でやっと自分にとって適正かなと思うけど、それでも安い設定です。
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開店間もない時間だったので、まったりしながら待つほどでもなくご提供。ひさしぶりのしょうゆらーめん大盛りチャーシュー味玉。
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微妙に丼を回しただけの図(笑)ライスは迷いながらも頼まなかったけど激しく後悔。
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どこにも尖った要素の無い美味しい醤油スープ。これなら二杯三杯軽い(笑)
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かん水の刺激臭を少々感じるけど許容範囲内。ムッチリした食感は相変わらず。旨し麺。
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チャーシューも相変わらずの美味しさ。やっぱりライスに載せてセルフチャーシュー丼は必須でした。
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メンマはちょっと細くなったかな。でも歯応えと言い変わらぬ美味しさ。メンマ小松菜のシャキシャキ部隊に、トロリ味玉、それぞれの役割分担で最後まで飽きさせません。
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チャーシューには胡椒ニンニクたっぷり載せていただく。鼻に抜ける香りが素晴らしい。これと餃子で食べてみたい。スープを飲み干せば、丼の底に隠れてた柚子皮の香りが飛び込んできて、思わずニンマリ。当然一滴残さず美味しくごちそうさま。夏季限定の冷たいラーメンも楽しみにしてます。冷たいしょうゆをまだ食べてませんからね。
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