青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:白和え

『おい!KORG食ったら痛風になるってよ』🤣
という記事。痛風になったら布団から動けもせず社会生活どころかいつもの生活動作すら出来ない。数週間から一ヶ月以上痛みと腫れが引かず、自分はこんな病気になるなら死んだ方がマシだとすら思うのに、何故KORGなんぞ食うと思うのか。現代人にとって「タンパク質不足」が過剰に恐怖心を煽るワードになってるのも問題ではある。近代三百年ほどの日本人の食生活で死にはせん。米と魚と大豆食文化だけは死守しないと本当にいかん。国民総ボディビルダーな訳でも無かろう(笑)でもビルダーが飲んでるプロテインも虫以外の意味でも既にヤバイです。恐ろしや😱
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参考/togetteer「コオロギ食のプリン体について伸びてるツイートとそれに対する反論など」

添加物として表示される時は「グリラスパウダー」と「ドライクリケット」が二本柱に?でもまだ表示されてる内が華でしょうね。その内シレッと入れられてきます。常にアンテナは張り巡らせておこうと思う。
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今日も室内は暖房無しでも暑いくらいの一日で、ずっと窓開けてました。気温10℃でも全然寒く無いわ♪
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今夜は玄米炊く日なので、味噌系のオカズが良いなと、豚ロースの味噌漬け焼きに決定。しかし安いからと買って来たのが米国産の豚だったのでガックリ。。もうなるべく輸入肉は買わない方が良い。ブラジル産鶏肉なんて多分一回しか買った事無いです。でも外食では選択出来ないのでその時は意識しないで普通に食べよう。。
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豚ロースは味噌ダレに漬けこんで
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中低温で焼くだけ。
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味噌ダレを煮詰めてかけたら何が何だかわからぬ(笑)
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みそ味にすればなんでも美味しい説。。ああ味噌ラーメン食べたい。。。
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やっぱり発芽玄米ご飯には味噌が合う。手抜きでも美味し。玄米だとやっぱりお代わり不要ですね。これで十分満腹。そもそもが大盛りだってオチで(笑)
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昨日の菜の花と生おからの白和えはマヨネーズを混ぜ込んで再利用。マヨネーズのお陰で喉に引っかからないので最初からこうするべきでしたね。ごちそうさま。
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豚味噌材料)
豚ロース肉(味噌、味醂、おろしニンニク)、米油、味噌ダレに味醂醤油少々、千切りキャベツ、ブロッコリー、トマト


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午後の気温9℃。。朝の寒い内(0℃)に駐輪場の雪かきをして溶けやすい状態にしておいたけど、雪が氷塊に近くて硬い。。久しぶりの重労働で腕が痛い。。火炎放射器があったら一発なのに(*´・ω・)(・ω・`*)ネー ネージャネー‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン☆))Д´) パーン
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今夜は鶏手羽と玉子と大根の酢醤油煮なので、午前中に仕込み完了しておいた。しかし昼前から部屋が暑い。窓開放してても丁度いい暖かさ(15時で室温24.7℃)。もう一品、菜の花とおからの白和えも用意しておきます。
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8時間ほど寝かせて滲み滲み状態でいただきます。酢醤油煮だけど、お酢が残り少なかったのと、揮発してお酢の匂いは途中で飛んでしまった(笑)
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煮汁の味見しかしてないから、大根本体の味はまだ知らない(笑)
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手羽もホロホロ。
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煮卵も煮てる間に割れすぎ。
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そして大根は・・・ショッペー!!(笑)しかも酸っぱくないし。おかげでメシが進みます(負け惜しみ)。でも手羽と玉子はバッチリ。いつも薄味なので最後の醤油ひと回しが余計でした(笑)
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でもそこはサブで用意した、生おからの白和えが良い箸休めでした。菜の花のほろ苦さ、つきこんのプルプニ食感も非常に心地いい。でもたまに喉に引っかかるので、余った分はマヨネーズと和えて明日いただきます。
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今夜は珍しく18時半に食事を始めて、19時になって野球が始まるなとチャンネル回したら大谷君がすでにホームラン打った後だった(笑)おい!18時から?迂闊!しかも片膝立ちでホームランって(笑)しかもその次の第三打席でも、まさかここまでお膳立てされて打たないよね?ね?って場面でもホームラン打つし(笑)片膝でホームラン、詰まってもホームラン。どんだけヒーローなのって。。WBC本番が楽しみです😄


煮物材料)
大根、鶏手羽、玉子、生姜、味醂、醤油、純米酢、ビミサン
白和え材料)
菜の花、生おから、つきこん、ニンジン、白だし、無調整豆乳、ゴマ油、ビミサン


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今日も一日中雨で昨日より蒸して少々不快。そんな不快さを吹き飛ばす世界陸上のサニ・ブラウンの活躍で胸が熱くなった。織田裕二泣き過ぎ(笑)それとは関係ないけど、数日前から昔(23年前?)に折った左鎖骨周囲の靭帯が突っ張ってシクシクする。何で今頃?手術したり骨折した後は数年は雨降る前から痛み出したりするんだけど、気圧に反応するにしても他の大手術したトコよりここだけってのが不思議。とりあえず今後左方面からの衝撃に気を付けておこう。。ちなみに骨折は5回経験してます(笑)細かいヒビとか入れたらもっと多い。大病はしないけど、痛いからもう怪我だけは勘弁して( ;∀;)

今日は糖尿病ではない家族の食後の居眠りが気になったので(HbA1cは正常)、久しぶりに食前食後の血糖値を調べてみたら・・食前87mg/dlで正常、しかし食後一時間半で153mg/dlで、完全にスパイク。これを兄弟に送ったら「食い過ぎ作り過ぎカロリー高過ぎ!何とかしろ!」と、自分の料理にクレームですよ。。反省しました((((;゚Д゚))))
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で、自分の食前を調べてなかったけど、同じく食後一時間半で94mg/dlと99mg/dlで正常所か低過ぎじゃないですか🤔 センサーの誤差が滅茶苦茶な時が多いので、あくまで参考にしておこう。でも今後は粗食に徹しないといかんね。
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午後三時を過ぎると、やっと風が吹き込むようになったけど、これが寒い(笑)今夜は買い置きの鶏もも肉で味噌焼きにしよう。それとゴーヤーは初めて白和えにしてみます。
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鶏もも肉は裏表10分ずつ焼いて、味噌ダレ塗って更に8分位焼いて焦がしてます。
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焦げ付ける時はしっかり焦がさないと(笑)
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焼き過ぎだけどこれはこれで美味し。大盛り丼なのに追加でちょっとお代わり😋久しぶりに木の芽も使えていい香り。もも肉三枚焼いたのに、残ったのは二切れ。。明日の朝に食べよう。。と書いてて思い出した!生姜下ろして使うの忘れてたわ\(^o^)/オワタ
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もう一品、ゴーヤーとツナとニンジンの白和え。ゴーヤーもニンジンも茹でたので食べ易い。倍量仕込んだので明朝にも。ごちそうさま。さて、粗食と言ってもどうするか。自分だけだったら本当にストイックな粗食で過ごせるんだけど、家族もと考えると難しい。。まぁその内おいおいと(笑) アスカラヤレ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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味噌焼き材料)
鶏もも肉(味付塩こしょう)、味噌ダレ(仙台味噌、酒、味醂、白だし、きび砂糖、ケチャップマニス)、サニーレタス、自家栽培の木の芽
白和え材料)
ゴーヤー、ニンジン、ツナ缶、木綿豆腐、摺りゴマ、きび砂糖、塩、生醤油、これうまつゆ、白だし


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前回の白和えの時にコメント欄で、柿の白和えが美味しかったと教えてもらったけど、柿の季節まで待てない!って事で、今が旬の果物で試してみる。
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水切りした木綿豆腐に、すりごま、白だし、塩、三温糖をフードプロセッサーで撹拌。
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そこにカットした皮ごとサンふじ、バナナ、イチゴを合わせて完成。簡単ですね。サンふじは昨日平岸の「愛菜果ゆあささん」で久しぶりに購入。糖度13だか15と言う通り、甘くて美味しい。ついついつまみ食い(笑)
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食事と前後するけど、デザートとしてフルーツ白和え。すりごまが香ばしくて胡麻和えに近い印象。個人的には抑えた甘味と、塩気を効かせて美味しく出来たと思うけど、家族一名から「あんまり美味しくない」と言われキレる(笑)もっと甘みを強くしても良かったかな。でも素材をぶち壊したくなかったので、今回はこれで満足。白和えをマスターするのも目前です。
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今夜のメイン。ネギ塩だれ第二弾。豚バラスライスと迷ったものの、厚切りの方が絶対美味しいのでブロックで購入。高いけど二回分なのでこんなものでしょう。
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豚バラには塩胡椒だけ。
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フライパンに並べてから中弱火でじっくり焼くだけ。
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わさび菜、ネギ塩だれと一緒に肉をほおばる。美味し(*´﹃`*)
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肉は塩胡椒だけなのにそれだけでも美味しい。そこに旨味の塊ネギ塩と一緒だと美味さ倍増。今夜は白メシお代わり不可避(笑)やっぱり白米はイカンね。玄米なら茶碗1/2で十分なのに。そろそろ自分だけでも発芽玄米に戻さないとと反省はするものの、白メシの誘惑は断ち難し(笑)
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白和え材料)
木綿豆腐、すりごま、白だし、三温糖、イチゴ、サンふじ、バナナ
豚バラネギ塩材料)
豚バラブロック(塩胡椒)、ネギ塩だれ、わさび菜、白ごま


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今日の生鮮プラザで、立派な鹿児島産トビウオが一尾¥680で出ていたけど、昨日買っておいた食材があるので今回はパス。まだ旬ではないので夏になってからでもいいかな。でも多分今の時期の方が脂が乗って味は良さそう。
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今夜は昨日買ったブリで再度照り焼きに。盛り付ける時に最後の一枚を落として崩れてしまったので;自分が責任持って消費。やっぱりブリの照り焼きは美味しいです。でも個人的にはブリは塩焼きの方が身の旨味をそのまま感じられて好きかな。
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もう一品、鶏レバーの煮物。正直ブリよりこっちが好き(笑)2パック買って多すぎたと後悔したけど、半分ペロッと食べてしまった。
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さらにもう一品、タンパク質と鉄分摂取強化のために白和えも。実は今のひじきは鉄鍋ではなくステンレス鍋で煮てるから鉄分は多く含まないらしいんだけど、そもそも鉄分なんて超微量摂取で逆に肝臓に負担かけない方が良いので問題ないでしょう。白ごまと白だし、木綿豆腐をフードプロセッサーにかけて、後は下拵えした具材と和えるだけ。
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前回初めて作った失敗作より断然上手く出来た!と思ったら薄味すぎて残念な結果に(笑)甘みも塩気もコクも足りない。くっそー!次こそちゃんと作ります;でも作った半分のこのお皿分はちゃんと食べ切って、残りは冷蔵庫へ。今年の夏は白和えを極めよう。
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煮物材料)
ブリの切り身、鶏レバー、煮汁(酒、あまくち醤油、生姜、生姜汁、三温糖)、ブリ用に米油、レバー用にスイートソイソース追加
白和え材料)
木綿豆腐、白ごま、白だし、伊勢産長ヒジキ、ホウレン草、ニンジン、大豆水煮缶、醤油、三温糖


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山形からだだちゃ豆を送っていただいた・・・のはとても嬉しいのだけど、昨日秘伝豆を戻して料理を作る用意をしてる時に届いてしまったので、今日に延期になってました。連日の豆料理です(笑)
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三袋全部開封したら相当な量でした;でも先に処理しておかないとどんどん鮮度は落ちる一方なので、食べないなら茹でて冷凍しておいた方が良いですね。自分はこの位粗塩をどっぷりぶっかけます。減塩派が見たら卒倒する量かね(笑)
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その後、澄川生協で普通なら一袋¥200近くする豆もやしが¥63とめっちゃくちゃ安い!と6袋買ってきたのだけど・・・さて茹でようかって段になって気が付いた。ヒゲ根がスゴイ!!(笑)なんじゃこりゃ!コープの罠か!!こんなもんそのまま食べたら歯に挟まる地獄ッ!!(笑)・・・という事で、一時間かけてモヤシの根っこを取るという作業(笑)こんな大量なの、初めてやりましたよ;立ちっぱなしで疲れた;しかもその間に、他の料理も同時進行。5袋目からトランス状態に突入。超意識に入りました(笑)
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豆もやしは塩茹でして全部ナムルに。何か忘れてんだよなー、と思ってたら食後白ゴマだったことに気が付いた;後で混ぜておこう。やはり美味しいです。おろしニンニクがビシッと効いてます。
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同時進行で作っていた、だだちゃ豆の白和え。ニンジンとヒジキしか用意してなかった;
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白だしを加えた事で、かなり緩い仕上がりになってしまった;でも意外と箸で食べられる緩さで助かりました。味は上々。混ぜ込んだ、だだちゃ豆はどこにあるのか分からないけど(笑)次こそは完璧な物を作りましょう。で、成功すると満足しちゃってもう作らないパターンです(笑)
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もう一品、先日の餃子餡が残ってるので、だだちゃ豆を丸め込んで焼こうかと思ったものの、昨日みたいに爆発する未来が見えたので(笑)春巻にします。肉餡を炒めて、春雨ビーフンを中華調味料とオイスターソースで炒めて春巻の餡とします。
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相変わらずイビツ;でも春巻の皮自体、ま四角ちゃうっしょ。不可抗力っしょ。
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相変わらず焦げます(笑)
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でも味はいいです。それなりに(笑)中身に味がしっかり付いてるので、レモン醤油でさっぱりいただきました。ごちそうさまです。二日間、豆食い過ぎ;;
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食べたい時にいくらでも食えます ってもうすでに見たくない(笑)
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とか言いつつ真夜中に仕事続けながらプチプチ食ってます。飽きないわー(笑)
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材料)
白和え材料)
だだちゃ豆、木綿豆腐、白だし、塩、ひじき、ニンジン、白ゴマ、
春巻材料)
春巻の皮、餃子の肉餡、ビーフン、春雨、だだちゃ豆、米油、オイスターソース、粉末創味シャンタン、中華あじ、キャノーラ油
もやしナムル材料)
豆もやし、塩胡椒、酢、白だし、おろしニンニク、ゴマ油、粉末創味シャンタン


真夜中三時前に血圧測りました。おせーよ!(笑)
「116/76/78」「118/76/75」「121/76/77」でした。
でも夕食直後は「144/84/71」「131/83/75」だったので、振れ幅がありすぎますね。
まぁ枝豆でも塩分は摂り過ぎないようにしましょう(;´∀`)

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