生鮮プラザで今まで食べたかった「オジサン」とついに遭遇!しかし頭が落とされてるのが残念です;やっぱり魚は自分で捌きたい。
頭が無いから、ホラこのヒゲがオジサンの名前の由来ですよってウンチク語れないじゃないですか。まぁ釣り人には常識ですか(笑)
かなり肉厚なので、20分ほどフライパンで塩をたっぷり入れて酒蒸し。というかマース煮。この場合どっちになるのかわからない・・・
後半木綿豆腐、最後にエノキを加えて蒸して完成。
盛り付ける際はフライ返しを使ったので問題無かったけど、この身のほぐれ方はヤバい;
うーん!でも美味しい!でもポロポロ崩れて食べづらい!でも美味しい!でも食べづらい!と何とももどかしい肉質でした。味はすごく美味しい魚です。次も見つけたら買いますね。昆布とオジサンのダシを吸った豆腐とエノキも美味し!食後は今年二度目のスイカ。甘くて美味しい。それにしても今年の夏は快適ですね。
材料)
オジサン、酒、塩、生姜、昆布、えのき茸、木綿豆腐、簡易ポン酢(醤油、白だし、レモン果汁)、糸唐辛子
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頭が無いから、ホラこのヒゲがオジサンの名前の由来ですよってウンチク語れないじゃないですか。まぁ釣り人には常識ですか(笑)
かなり肉厚なので、20分ほどフライパンで塩をたっぷり入れて酒蒸し。というかマース煮。この場合どっちになるのかわからない・・・
後半木綿豆腐、最後にエノキを加えて蒸して完成。
盛り付ける際はフライ返しを使ったので問題無かったけど、この身のほぐれ方はヤバい;
うーん!でも美味しい!でもポロポロ崩れて食べづらい!でも美味しい!でも食べづらい!と何とももどかしい肉質でした。味はすごく美味しい魚です。次も見つけたら買いますね。昆布とオジサンのダシを吸った豆腐とエノキも美味し!食後は今年二度目のスイカ。甘くて美味しい。それにしても今年の夏は快適ですね。
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オジサン、酒、塩、生姜、昆布、えのき茸、木綿豆腐、簡易ポン酢(醤油、白だし、レモン果汁)、糸唐辛子
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