青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:生鮮プラザ

少し雪が降って大分歩きやすくなったけど、まだ雪が薄すぎて逆に寒く感じる。いっそマイナス10℃くらいまで下がってくれないと、いつまでもダウンジャケットがクローゼットの肥やしのままです;
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昨日の内に買っておいた黒カレイで何か作ろうと、またノープランで三尾買っておいた。だって一尾たったの¥100ですよ。。
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煮魚にするにも三尾一緒に煮付ける鍋も無し、だったらとブツ切りして竜田揚げにでもしよう。下味つけて冷蔵庫で丸一日。。
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カレイが美味しくなかった場合の保険で、鶏の竜田揚げも準備。
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黒カレイの竜田揚げ。バッチリです(*´﹃`*)揚がった後に味付塩こしょう振ってます。
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味も最高!これは美味しい。身はフンワリ、衣サクサク。思わずビール欲しくなるけど、もう飲まないから!(笑)
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鶏モモ肉の竜田揚げ。こちらも二度揚げして衣カリカリ。中は程よくジューシー。
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美味しいねぇ!ビール🍺欲しくなるけど、時すでに遅しじゃ(笑)
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材料)
黒カレイ(生姜汁、塩胡椒、酒、味醂、うすくち醤油)、鶏モモ肉(おろしニンニク、塩胡椒、ナンプラー)、片栗粉、キャノーラ油、味付塩こしょう、サニーレタス、ミニトマト、マヨネーズ


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今日は久しぶりに気温二ケタ台だそうで、路面の雪も解けてる。しかし連休なので遠くに買い出しに出ても大した野菜も無さそうで困る。なので今日は近場で済ませます。
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こちらも久しぶりに生鮮プラザ内、佐藤水産さんの寿司で昼メシ。相変わらずネタがデカいし、鮮度も抜群。しかしシャリ玉もデカくて不格好、冷えると結構食べづらくもあるけど、親父さんお母さんが一生懸命作ってるので有難くいただきます。ずっと噛んでいられます(笑)トロの脂が乗り過ぎ美味し。これで¥650。大満足です。
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生鮭の半身が安かったので即決。ちゃんちゃん焼きかムニエルかフライか三平汁か、どれにでも転がれるのが嬉しい食材です(^ν^)
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でも今回はちゃんちゃん焼きで。
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味噌は宮城土産のぜいたく味噌を使ってみます。
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こんなに美味しい味噌は本当に久しぶりでした。そのまま舐めても野菜につけても美味しい。味噌汁には勿体ない味噌です。
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鮭は蒸し焼きだけだと崩れそうなので、一回しっかり焼いてから蒸し焼きにしました。
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ハイ完成、写真で綴ると一瞬ですな(笑)フライパンごと食卓に出していただきます。
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仕上げのバターが溶け残る絶妙な仕上がり(笑)
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ウンメー!( '﹃'⑉) 今回の柴田の味噌を使って正解。これはちゃんちゃん焼きに使っても最強に美味い味噌でした。今回旨味調味料は一切使用して無いけど、物足りなさも無いです。味噌とバター、食材の旨味で十分でした。半分残ったので、明朝にいただきます。今夜は他に株取りなめこの味噌汁、青唐辛子味噌と、味噌三昧なメニューでした。
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材料)
生鮭、にんにく塩、キャベツ、ニンニク、ピーマン、ニンジン、シメジ、米油、味噌、味醂、甜菜糖、胡椒、バター&株取りナメコと豆腐の味噌汁、青唐辛子味噌


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今日も時間が無いので、昨日の内に買っておいた味付ジンギスカンを炒めて出すだけ。
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まずこんな時じゃないと出番がないベルのタレ。。まだ大丈夫かな;
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味付ジンギスカンって炒めても結局煮る状態になるのであまり好きではないですが・・・しかし生鮮プラザのは冷凍の一袋千円のラム肉と比べても半額以下。この程度の不揃いさなら許容範囲です。
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別のフライパンで同時進行で炒めてた野菜軍団に合流。野菜もベルのタレで味付けしてます。追加の味付けで酒、胡椒、創味シャンタンDX。最後にニラを加えて水溶き片栗粉でまとめて完成。
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汁だくですがまとまってます。
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久しぶりの味付ジンギスカンですが、美味しいです(*´﹃`*) 自分はジョロキア一味バサバサかけて汗だくで食べてました(笑)
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辛抱堪らずお代わりしましたが?(笑)生鮮プラザのジンギスカンで十分だとわかったので、今後はジンギスカンの頻度も上がるかと思う。さすがにリビングで焼いてまではしませんが。。満腹大満足でごちそうさま。
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材料)
味付ジンギスカン、玉ねぎ、キャベツ、ニンジン、ニラ、ピーマン、ベルのたれ、酒、きび砂糖、創味シャンタンDX、水溶き片栗粉、糸唐辛子


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今日は久々、実に18日ぶりに体重計に乗ってみた(笑)真夏の脱水最軽量体重から相当リバウンドしてるだろうと、現実逃避してたから計れなかった訳(笑)でも、18日前よりマイナス800g、8月の年間最軽量時よりプラス800gで、全然リバウンドして無かった!
良かった~!(笑)これってやっぱり「断麺」()のお陰でしょうか。今朝は徹夜仕事明けで、空腹の極み。ついカップラーメンを食べました。インスタントは時々食べてます。エースコック「じわとろ じゃが塩バター味ラーメン」は優しい味で、胃袋にも優しくて満足。でもそろそろちゃんとしたお店のラーメン食べたいです(/ω・\)チラッ

今日の買い出し先、生鮮プラザにて。今夜は子持ちアユ・・・は高いから却下(´Д⊂ヽ
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安いからホッケに決定。最初煮魚にしようと考えてたので、後で塩焼きに変更した時には大根を切らしてて人生オワタ\(^o^)/
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ほぼ40㎝の大きいサイズ。半分カチッと凍った解凍品(笑)
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開いて塩を振って馴染ませる時間も足らず、すぐ焼きます。卵巣と肝も塩をぶっかけて焼きました。
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20分ほど焼いて完成。いただきます(*´﹃`*)
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うーん、やっぱりホッケは一晩以上干した方が旨味が上がりますね。それと身が締まらないのでポロポロです。ホッケは開いて干す、先人の知恵はちゃんと意味がある結果でした。卵巣は焼きタラコ風味、肝は美味しい粘土細工、という感想です(笑)
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他に小松菜のお浸しも。また鰹節買い忘れてました;明日遠くに買い出し行こう。
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材料)
ホッケ、塩 &小松菜、ポン酢


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昨日の生鮮プラザにて。昼過ぎに出遅れて買い出しに行くと中々欲しいものが無い。しかしタラのフィレが安かったので購入。困った時はフライに限る。ちなみに今日もタラのフィレが売ってたので、わざわざ昨日の内に買わなくても良かったと後悔(笑)
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それと珍しいツボダイの丸のままが売ってて、もしかしたら初めて実体を見たかも(笑)
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翌日の今日、フィレをカットして下味処理。バジルは自家栽培。
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身は厚いのにコンディションが悪いので上手い事包丁入れてチーズとバジルを挟み込む。小麦粉→溶き卵→パン粉の順に後は揚げるだけ・・・の段階になってバッター液にしなかった事に気が付いてΣ(゚д゚lll)ガーン これじゃ中身爆発する!!
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と思ったけど無事に揚がりました(笑)
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7個揚げたけど、多過ぎるので今夜は4個まで。
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ひとつが凄く大きい;でもバッター液だったらもっと巨大化してました(笑)
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やはりバジルは刻んだ方が良かった;ナイフでカットしても一枚でベロッと出てしまう;でも味は上々。タラフライはバジルでも美味しかったです。残り三つは明朝に。ごちそうさま。
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材料)
タラ(おろしニンニク、生姜汁、レモンペッパー、酒、ナンプラー)、バジル、スライスチーズ、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、水菜、赤カラーピーマン、自家製黄ミニトマト、レモンとんかつソース


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生鮮プラザへ行くと、加熱用マグロのサクが安かったのでフライにでもと三切れ購入。
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しかし連日揚げ物になるのでピカタにしてみよう。マグロのピカタなんて作ってる人はいないだろうと、検索したら普通にありました(笑)しかもGoogle画像検索の仕様がいつの間にか変わってる!?
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マグロのサクは厚めの斜め削ぎ切りにして、酒醤油に浸け込んでから小麦粉まぶして
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粉チーズ入りの卵液に絡めて
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米油で焼くだけ。一弾目はバター使い忘れた;
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ひっくり返せばちゃんと卵も絡んで焼けてます。
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二弾目はバターも加えて焼いたけど、バター多過ぎた;
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マグロは火の通りも早いのでさっさと完成。ピカタにケチャップ、トマトにマヨネーズを用意して、いただきます(*´﹃`*)
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で、お味の方は・・・クドイ!!(笑)結構トロに近い色合いだったので、かなり脂が乗ってます。そのマグロの脂がピカタに合わない(笑)なのでケチャップよりマヨネーズの方が合ってた気がします。部位によって脂っこくなく美味しい所もあったりで、もしマグロをピカタにするなら完全に赤身のサクで作った方が良いかも。半分残ったので明朝に。ごちそうさま。
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材料)
マグロサク(酒、醤油)、塩胡椒、小麦粉、溶き卵、粉チーズ、米油、バター、レタス、トマト、ケチャップ、マヨネーズ


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昨日もサバの天ぷらで失敗したのに、今日はサンマが安かったのでサンマフライにしようとつい購入。
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家で改めて見ると鮮度悪すぎ;;しかも背開きも腹開きも出来ないグズグズっぷり;
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三枚に下ろすも、自然に皮が剥がれる程のグズっぷりにお手上げ\(^o^)/ 鮮度がそれなりなら小麦粉はたいて照り焼きもと考えてたけど、これはフライ以外無理。。
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溶き卵~パン粉~揚げ~の
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ハイ完成。
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生臭かったら全廃棄を覚悟していたけど・・・
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臭味は全く無く、こりゃウマイ(笑)昨日の失敗も帳消しになるほど、ちゃんと美味しいサンマフライでした。しかし夕方「がじゅ鶏」も食べた自分には、揚げ物は胃にツライ・・・アホかと(笑)
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材料)
サンマ、塩、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、キャベツ、ミディトマト、練りカラシ、中濃ソース、マヨネーズ


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