青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:生揚げ

今日の最高気温は31℃予報だったけど、30℃止まりだった模様。室内では風が吹き込めば涼しく、しかし風が抜けてく自室はプチ地獄🥵それでも扇風機で間に合ってます。
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今回も発芽玄米が浸水2日半でモヤシ状態;この伊勢ひかりの発芽率とスピードが早過ぎ。2年前?に買った道産米は全然発芽しなかったので、元気な玄米を買えたのは本当に良かった。そりゃ発芽不良米を30㎏も買ったら落ち込みます(笑)
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今夜は玄米食に合わせて、サンマの蒲焼きにしようと買い出しに出るも、そんな日に限ってサンマが無い!嫌がらせか!負けないぞ。鶏と生揚げの蒲焼きにしてやる!😋
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ウナギを食い物リストから外して早10数年。。まずウナギを見ても食べたいと思わなくなったかつてのウナギ大好き人間です。でも焦げた蒲焼のタレって美味しいよねぇ(笑)実際ウナギは食べなくても、タレにウナギエキスも入ってるから摂取はしてますね。。
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玄米は3合、水は3.8合分、玄米モードで炊く事2時間。。ちゃんと「カニ穴」も開いてます。いつも以上に水分多かったので穴は崩れてるかな。水分多めなのに底には薄くオコゲ出来てます。ちなみに長粒米プリンセスかおりでもカニ穴開きますが、普通の白米には出来ないんだよね。。
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鶏もも肉には薄く味付塩こしょうを振って、フィッシュロースターで焼いてタレをかけて更に焼いて、まだ色付きが浅いのでフライパンでタレかけて二度焼き。
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なんで蒲焼きにマヨネーズ付けてるんだこのデブ!(笑)鶏肉にはしっかり色付いてるので味が濃すぎたかと心配になったけど・・
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すっげー薄味(笑)そういえば!とフライパンに残ったタレをかけ忘れてた!と食卓に持ってきてかけて食べたらまぁまぁな薄味にチェンジ(笑)味見して作れよと(笑)玄米ご飯は三日浸水の水分たっぷりで炊いたので、白米より柔らかいです。
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鶏を焼いた後のロースター&フライパンで焼いたので、鶏油を吸った生揚げの方が美味しかった。全部平らげてごちそうさま。。
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あ、ホウレン草の胡麻和えも。
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それだけじゃカリウム足りなくね?って事でサッと作ったキュウリとワカメの酢の物も。食後調べたら、きゅうりとワカメよりホウレン草の胡麻和えの方が倍量もカリウム多いと知ってビックリ!かと言って酢の物は身体にも必須なので食べますよ。これにてちゃんとごちそうさま。。
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あ、食後はスイカね(笑)1/4カットで¥498と大分安くなりました。食べるなら今よ!
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材料)略


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今日も引き続き強風の快晴。昨日は風速29.2㎞を記録したそうで、さすがこのデブ恵体が流されるだけある(笑)昨日今日と、妙にコメカミが締め付けられるような痛みと眼球裏の重さ。もしや?と調べてみると薄っすらPM2.5が来てますね。これがもっと酷くなると頭痛ガンガン、おめめ出目金になるので勘弁してください。。
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昨日買っておいたキトビロ(アイヌネギ、行者ニンニク)三束が萎れてきたので、冷水に浸けておくと復活。レタスなんかシャッキリ通り越してバキバキになるのでオススメ😄
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サッと茹でて冷水にとって絞って、麦味噌、甜菜糖、純米酢でぬた和えに。目が覚める酸味です。フンドーキンの麦味噌がサッパリして尚美味し。キトビロは栽培ものより山に自生してるやつの方が遥かに香りも臭みも良いんだけど、今はもうクマがシャレにならないのでお年寄り方は自粛しててください😥 今は亡き道南の婆ちゃんが昔よく山で摘んできて送ってきてくれてたので、子供の頃から慣れ親しんだ味です。
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今夜のメインはこっち。ターツァイと椎茸とで豚炒めに。
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豆板醤、創味シャンタンDX、紹興酒で炒めて蒸し焼き。最後に味付塩こしょうで調整。
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旨味過剰の様なレシピだけど、これが食後舌に残らない絶妙具合。美味過ぎてご飯お代わり不可避。最後までウメーウメーと自画自賛(笑)もちろんたっぷり残ったので明朝に。
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で、もう一品、お気にの生揚げをバター醤油で焼いたもの。瑞々しくて美味しい。二丁買い置きあったので全部焼けばよかった。美味過ぎペロリ。味噌汁は豆腐と油揚げだし、今日は大豆系食い過ぎ問題。ごちそうさま。
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ピリ辛炒め材料)
豚切り落とし(味付塩こしょう、片栗粉)、ターツァイ、椎茸、ニンニク、ゴマ油、米油、創味シャンタンDX、豆板醤、紹興酒、味付塩こしょう
ぬた材料)
キトビロ、麦味噌、純米酢、甜菜糖


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今日、ついに咲いてる桜を発見!いやいやまだ早いよ待って!!(笑)
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確かに雪解けも一ヶ月近く早かったんだから桜がもう咲いててもおかしくないか。近隣だったら百合が原公園に桜あるかな。。花見すると言っても酒なんてもう止めたから歩きながら眺めてすぐ終わりそうです(笑)
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平和まで足を延ばす前に、西野のマンボウで買い出し。今回も魚メインだけど、そんなに欲しいものが無い。魚は新鮮だけど、ラインナップの中で欲しいものが無いんだな。。
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なので銀鮭の切り身、黒カレイ、カスべのホッペを購入。
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その後、マンボウから「タンタン」を通り過ぎた先に、年末にお取り寄せで玄米を買った中野商店さんがあるので寄ってみた。
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玄米はまだまだあるので、今回は米糠をもらう。無農薬米の糠が、二倍値で驚く。でも折角なので無農薬糠を一袋に入る分(¥170)を購入。
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帰宅後、糠床を間引いてプラス。キュウリを三時間漬けて
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浅漬けの食感で塩梅もバッチリ。これだけあればメシはどうにかなる(笑)コロナに効果的と言われる食事もほとんど発酵食品なんだから、糠漬けとか日本人が忘れたもん食っときゃ問題ないわな。あ、忘れ去られてるからアカンのか(笑)コロナ感染者達の普段の食事がめっちゃ気になる。それとホテルに隔離中にカップラーメンだのコンビニ弁当だの差し入れられると良く聞くけど、そんな食事じゃ血栓出来て余計悪化しますよ?(ガクブル
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で、今夜のメイン。黒カレイ。三尾で三百余円と激安。
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鮮度も悪くない。煮付けと唐揚げ半々でも良かったけど、揚げ物面倒なので全部煮付。
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生姜、酒、醤油、味醂、甜菜糖で煮付ける事15分弱。
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二尾だけ食卓へ。
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タマゴもたっぷり。しかし煮付けて時間が経ってないので、味の滲み込みもイマイチ。肉質も落ち着いてないのでボロボロで食べ辛い;カレイはやっぱり一晩冷まして食べた方がいいね。今夜は不本意な結果でした。
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で、もう一品、生揚げ(厚揚げ)を焼いたものにおろし生姜とポン酢で。正直自分はお昼に食い過ぎて腹減ってないんだよねぇ🤣 ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン ご飯より生揚げの方が美味しかったです;他にも余り物のあさつきだのキトビロだのでごちそうさま。
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日ごと雨ごとに抜け落ちて行くのは淋しいですね

              ・・・また髪の話してる・・・彡 ⌒ ミ(´・ω・`)(違
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今日帰宅すると、ダメ押しで注文しといたアルコール除菌剤10L分が届いてた。これで我が家のアルコール、エタノールのストックは33L超。もう要らんです使い切れん!(笑)ところで今日の北海道のコロナ感染者数が東京ブッチギリでした(追記:神奈川と勘違い)。もうほとんどススキノのニュークラブとやらがメインでしょう。先日もススキノを通り抜けたら結構な人出でした。トバッチリを喰らう周囲の人間はたまったもんじゃ無いですね。そんな自分は断酒260日と16時間を超えました。我慢も忍耐も微塵もありません。最早酒の場に行く気も無いです。リセットするのがもったいない!(笑)
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今夜は残りまくってる白菜でクリーム煮。調子に乗って牛乳足してたらユルユルになってしまった;でもやっぱり簡単で美味しい。ご飯にかけてジャブジャブかき込みます。
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で、本来は家族からの「今夜は豚の小間切れ炒めが食べたい」なんて( ゚Д゚)ハァ?というリクエストだったので、生揚げと椎茸で炒り煮にした。あまくち醤油と白だし味醂だけなのに、めちゃ美味い!
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コッチの方がクリーム煮よりご飯に合うし美味しかったという(笑)半分残ったので明朝もこれら二品で簡単に済まそう。朝楽する為に前夜作り過ぎてるのです。です。
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クリーム煮材料)
バラブロックベーコン、玉ねぎ、ニンニク、白菜、舞茸、米油、バター、小麦粉、牛乳、丸鶏ガラスープ、ニョクマム、味付塩こしょう
炒り煮材料)
生揚げ、豚切り落とし、椎茸、生姜、米油、ゴールデン紫、白だし、味醂、白ごま

食後ネットニュースで、ショーン・コネリー死去のニュースを知り「ええ!?」と大声出して驚いた。でももう90歳と高齢だったんだね。。久しぶりに「アンタッチャブル」でコネリーの勇姿が観たいと思ってた所だったので、やっぱりそういう虫の知らせだったんでしょうね。今夜は筒美京平さんの番組も見てました。時代がひとつひとつ終わっていきます。。(´Д⊂ヽ
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今朝も暑い!今夜は生揚げ(厚揚げ)を焼いておろしポン酢ぶっかけて食うぞ!と朝から心に決めてました!・・・が!
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日が暮れたら一気に気温が下がって寒いっつーね(笑)
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日中暑くても、夕暮れから涼しくなるだけで身体は非常に楽になれて助かる。夜間最低気温が20℃切ってるから、一日通してもあんまり汗かいてない。なのに微妙に痩せていくのは労働のせい。。。と思いたい(;`・ω・)
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でも涼しくなったからと言って食欲は落ちたまま。なので予定通り生揚げ焼いて食います。他に大根おろし、自家製梅干しの梅紫蘇たたきも追加。
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そして昨日、家族の友人から送られてきた白石温麺を主食にしよう。いつもいただいてばかりで申し訳ないです。。
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フィッシュロースターで焼いた生揚げは大きめサイコロカットにして
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途中ホイルにくっついてしまい;水を少量かけて蒸し焼きにして外して、くっつかないホイルで焼き直したらフンワリした生揚げになった。怪我の功名?(笑)
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今回は初めてのすだちポン酢で。先入観から四国か宮崎産かと思ったら尼ヶ崎産だった。このポン酢もまた美味しい。最近贅沢し過ぎ。それと新しいスマホカメラ、マクロ撮影がダメだね。ポン酢はシッカリ酸味強め、しかし梅紫蘇もスッペ―ので酸味地獄!(笑)
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白石温麺は一パック四束茹でて、正直もう一回茹でないと満腹になれそうにない量だったけど、見事に余った。もう食えない。やはりおかしい。死ぬの?(笑)しばらくは夕飯もこんな感じでアッサリ簡単に済ませよう。ごちそうさま。
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日中の最高気温10℃だったようで、今日一日でまた雪解けが進んでますね。しかし気温差で体調イマイチよろしくないです。風邪なのかコロナなのか(;´Д`)

リクエストで厚揚げが食べたいと言われたら、どうしたらいいのかお手上げですわ(笑)まぁ厚揚げは普通に焼いて食うとして、自分的には先日の変わり種ソーミンチャンプルーが不完全燃焼だったので、メインおかずは普通にジンギスカン炒めにしよう。
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初めて外食で食べたジンギスカンは、ジンギスカン鍋に野菜焼いてその上に肉を載せる蒸し焼きタイプで、あまり美味しく感じなかった(笑)なので自分でもやってみる事に。と言うかキャベツと味付きジンギスカンでは、肉の方が早く焼けて具合が悪いので、キャベツを先に火を通しておきたかったのが理由。
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全量ではないけど、夕食で消費する分だけ盛り付けていただきます。まぁ普通にちゃんと美味しいです。でもやっぱりジンギスカンはお店で食べるのが一番ですね。
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で、厚揚げは熱が通りやすいようにカットしてロースターで焼きました。中央に大根おろしと花がつおでポン酢ぶっかけて食べる・・・酒が無いと味気ないな(笑)
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市販のモズク酢は少ないね;やっぱり大量に買って自分で仕込むのが一番でした。
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ついでに小松菜のお浸しも。後は白メシと豆腐なめこの味噌汁。ごちそうさま。
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炒め物材料)
味付きジンギスカン、ニンニク、キャベツ、ピーマン、創味シャンタンDX、特製ジンギスカンのタレ、胡椒、米油


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今夜は昨日焼いたニシンが一尾と、ゴボウサラダも残ってるので、一品だけ作って出す簡単晩ご飯。小松菜と生揚げ(厚揚げ)を炒めるだけ(笑)
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まずは生揚げをカラッと焼く作業。これやるだけで炒めてもグズグズになりません。
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で、今回は変わった事に挑戦。米油を熱して、そこにヒング投入!
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日曜の鉄腕DASH!!でのDASHカレーでまた登場してたので触発されただけ(笑)でも、ベジカレーやサブジにヒングを使うなら、和食の野菜炒め系にだって合うはず!!合わなかったら・・・いや考えない(∩゚д゚)
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生姜、小松菜を炒めて生揚げを合流し、塩、白だしで味付け。
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炒める前に仕込んでおいた炒り卵も加えて炒めるだけ。仕上げに醤油垂らして完成。
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花かつおワッサーでいただきます。白だしを吸った生揚げがふっくらして美味し!フワフワ!ここに自家製コーレーグースを垂らすとまた美味し!ヒングの旨みは?と言えば、味のベースを支えてる気はするけど良くわからない、というのが正直な感想(笑)でも確実に言えることは、明日のオ〇ラは100%臭いと!
食い物ブログで何言ってんじゃい!>( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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一応食べる前にフィラメントLEDの灯りだけで撮影。前方からの照明なので手前が暗く影ができてしまったけど、結構明るいです。やっぱり停電時にランタン必須ですね。もっと明るくしたい人は、1000ルーメンのLEDランタンなんてものもあるので、そちらを買うとよろしいでしょう(ユーザーレビューを見ると他の製品も電池蓋が粗悪らしいですね)このランタンひとつで結構アウトドアムードな感じになりますよ。
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