青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

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買い出しを兼ねて、今年二回目で最後のふしみへ。タイミング的にも多分最後。
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自分の後に続々と野郎どもが入ってきます(笑)中々の繁盛っぷりですね。お店は今年二度目ですが、奥さんとは震災直後の常で会ってるので三度目です。常息子さんのご主人にも顔を覚えてもらえてた様です。
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今回は、初めてのすみれ風正油に、ワンタンダブルの煮玉子追加で。すみれ同様かまぼこが載ってるんですねぇ。
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まずはスープ、すみれ系では学園前の店でしか正油を食べた事が無いので評価は出来ないけど、これは美味しい。正に今日食べたかったラーメンです。
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最近は札幌らしい札幌の麺が好きですね。自家製麺の店も増えてきたし、櫻井ラーメンのような函館麺、旭川の麺と、選択肢が多いのは本当にありがたい。
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ワンタンのダブルも、ダメかと思いきや普通にOKでした。じゃ、じゃじゃじゃじゃじゃー、トリプルもお願いしていいd ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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ライスも頼もうかなどうしようかなーと迷ってる内に完飲完食(笑)胃袋は未だ全然余裕あります(笑)これで正油の基本は、すみれより70円安いという。高くて道外の観光客メインなお店よりは、自分は地元民で賑わうこちらでいいな。ごちそうさまでした。
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徒歩圏内なのにすっかりご無沙汰のまるはBEYOND。今年はあまり自分が食いつくような限定をやってくれなかったなと思ってた折り、限定ラーメンやってました。
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今日は定休日返上で営業。そうそう、最近煮干しの味噌が食いたかった所なのよ!(笑)
もちろん辛味噌をチョイス。しかし今回はピリ辛程度でそんなに辛くしてないらしい。りょうちゃん店長の辛いのは結構容赦ないので、それでいいかな。
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野菜炒めファイヤー系じゃない辛味噌ラーメン登場。しかし目の前に置いた時点で香ばしく良い香りが!
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ではいただきます。
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スープ一口、これ、かなり薬膳っぽい。なんだっけこの香り!忘れようにも思い出せない味!ってそんなアホキャッチコピーのCM昔無かった?知らない・・・あ、そう・・・
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この代打さがみ屋さんの麺がまぁ美味しい。モチモチしてこのスープに合う合う。もしかしてこの麺に合ったスープでの限定?そして使い切るための?(笑)でもこの麺は選択肢として今後も常備して欲しい位美味しかった。大盛りにして大正解ですよ。通常の麺屋棣鄂の麺は、明日以降から使えるかもというお話でした。
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麺大盛りがかなり多かったので、ライスは余計だったかなと思いつつ・・・
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やってもうたなー(笑)後半戦いってみよう!(笑)で、やっぱりおいしいに決まってた!これたまりませんな。スルスル喉に胃袋に収まっていきます。チャーシューも穂先メンマも鰹節も残して置いて正解(笑)今回のスープはピリッと辛い程度だったけど、このバランスが最高でした。もう少し辛くしたかったら、カウンタの唐辛子を振れば良し。咀嚼し飲み込んだ後の残り香も良かった。
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大満足でごちそうさま。今回の辛味噌のレシピを使って、今後も辛味噌ラーメンと辛味噌つけ麺も始めるそうな。つけ麺でも食べてみたいですね。
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やっと最高気温が28℃止まりになり、夜中は寒い位です。昨日の日中暑い時間帯には「明日こそは冷たいラーメン!」モードになったのに、夜には熱々の味噌ラーメンが恋しくなったりと、どうにも上手く行きません(笑)

札幌で初めて食べた冷たいラーメンが、ここ「ふしみ」。
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一度目は上の冷たい濃口醤油ラーメンでした。なので今回は下の濃口辛醤油がお目当て。注文を済ませてから写真撮らせてもらい加工しつつ時間潰してました。
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お父さんの常に比べたら高く感じる?しかし、すみれ風でこの値段は安いんじゃないかな。すみれ風、まだ食べてないけど(笑)そもそもこの「ふしみ」はまだ三度目です;
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思ったよりも早く、あっと言う間に出されました。早!写真では分かりづらいけど・・・
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スープには唐辛子がゴロゴロ。しかし辛さはあまり来ません。が、咽ます(笑)それなりに辛そうです。でも香ばしいラー油の風味がたまりません。揚げネギも香ばしく、最初にスープだけ10口以上飲んでしまった。そして咽る(笑)
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このしっかりと冷水で締められた森住麺がキンキンに冷えていて歯に凍みる!(笑)コキコキパッキリとした歯応えがすごい。も、もう少し温くても良いんですよ?(笑)でもこれ美味しい。このスープにこの麺、これ以外に考えられない。
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空腹に負けて頼んだ餃子。このおかげでキンキンの冷たいラーメンから一息付けます。ここの餃子は肉餡が甘いのかな?ニンニクたっぷりだけど、お子様も食べられるようにと工夫されてる気がします。
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もちろんライスも必須!半分餃子で食べ、残り半分は最後のスープにドボン・・・してから気が付いた。ライスとスープで丁度いい温さになって食べやすく、そして美味しいので大盛りライスでも良かったなと。
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当然一滴残さずラーメン完飲完食。美味しかった!何ならすみれ風塩も頼もうかって勢いだったけど自粛しました。ごちそうさま!これはまた食べたい。でも他のメニューも食べたいのでまた来ましょう。今回は息子さんと少しお話出来たので嬉しかったです。
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そしてその後暴走する事はまだ内緒・・・

アプリでこの通知が来たのが6/12、そう、寒い寒い雨の日。まだ全然暑くないのに冷やしの名作「貝感♡」をやるんですかい?去年も震えながら食ってた記憶が・・・ ほら!去年も寒かったじゃん!
正直に本心を言うよ、はえーよ!!!
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もう絶対夏日にならないと行かないかんね!と、ずっとガマンをしてました。この貝の冷たいラーメンこそ、絶対暑くて汗だくな時に食わないとダメだから。

・・・で、今日は暑いの?             ううん、寒いよ(笑)

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タイミング的に今日しかないので、肌寒い日でも食べに来ました。今回はホワイトボードの文字も残ってて読めます(笑)りょーちゃん店長に寒いのに何でやるの!と文句を言うと、暑くなったから始めようと準備してたら寒くなったと(笑)まぁ仕方ない事です。
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スマホを弄ってたらすぐ来ました(笑)今年も変わらぬ姿。毎年こうも変化しない限定あるか?(笑)もう完成されてるんですよ。しかもこの数年でラーメン界も値上げしてるのに、この貝感の値段はずっと据え置き。完全にサービス品みたいなものです。
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この美しい麺線。ところで麺線って何?と調べてみると、台湾の麺料理の一つらしい。ほほーん、これその内作ってみようっと。ってホラ脱線しないで食え(笑)
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むほほーん!貝!めっちゃ貝!これは濃縮された貝のエキスやァ(そのまま言う
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まずはこの美しい麺とスープだけでいただく。ギュギュギューッと締められた細麺が果てしなくウマイ。でも奥歯に凍みる;;これが一年中食べられるお店を作って欲しい位美味しい。食べるのが勿体ない。でもすぐ食べ終えちゃった(笑)
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そして洗い飯。
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一切手を付けないでおいたトッピング選手たち。
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助っ人外人味玉くんも登場。
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で、こうなるじゃろ?(笑)もうここからが本番ですよ。笑いが出る程美味しい。毎年食べてるけど(二年目以外)、一年ぶりだから感動も薄まらずこれで良いのかも知れない。貝とワサビのペーストがツーンと効いて旨し!洗い飯も丁度いい硬質さ。これが汗ばむ陽気なら本当に極楽です。でもいい。美味しい。文句は消し飛びました。
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今年も一滴残さずごちそうさまでした。今年もこの冷しラーメンが元気に食べられた事に感謝。食事前から、華麒麟の工藤さんとLINEしながら、貝感♡の画像を送って嫌がらせしてました(笑)元気そうで何よりです。暑くなる頃には逢いに行きますからね。
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今朝から春一番のような暴風!でも雪が降ってないから・・・と思ってたら猛吹雪になった(笑)雪かきの方ご苦労様です;昼過ぎに仕事一段落させ、遅い昼飯。先日から食べたかった山嵐へ。
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あ、山嵐行こうかな、と思った時間だったら遭難してた(笑)
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昼の混み合う時間を避けてマッタリいただく山嵐、ひさしぶりの銀。
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まろやか濃厚な豚骨スープに、煮干しの旨味たっぷり。
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いやぁウマイねぇ。表面は滑らかだけど、後半底の方に近くなるにつれ、煮干しのジャリジャリ感が強まる。
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やっぱり山嵐は太麺が美味いので、夜中の豚骨味噌もこの麺で食べてみたいな。
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うーん、でもやっぱり極細麺と味比べしたいじゃない?(笑)底に溜まったスープと一緒に食べるものだから更に舌触りジャリジャリ。これが嫌いな人だと銀は厳しいかな。乱暴だけどたまに無性に食べたくなります。
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でも自分は海が好きなんだなぁと自覚した銀でした。
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今夜は暴走します。だって山嵐に深夜営業枠で新たに味噌豚骨が始まったと聞いちゃ、行かねばなるまい。例え夕食後だとしてもだ(笑)
21時から0時までの営業との事なので、遅めの時間に到着すると、客が誰もいない。
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店内に入ると、出迎えてくれたのが何とフジヤマロック店長の菅原さん。お久しぶりですと挨拶して、食券を選びながら話をすると、もうフジヤマロックの後の飲み屋さんも畳んでしまったそうで、結局夜営業になってから行かないまま終わってしまった。いつでも行けると安心してるとイカンですね;菅原さんは今後本店で働くそうなので、また顔を観に来れるとわかり嬉しくなりました。
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深夜は「みそ豚骨」「黒マー油」「スパイス」と三種類あり、やはり一番気になるスパイスを注文。完成間際に良い香りが流れてきて、期待値上がります。
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このココナッツカレーのような色合いのスープ、スパイス&ハーブが非常に香しく、口に含むとカレーのようでカレーとまでは言えない境界ギリギリを狙ったスパイス感が良いです。以前から山嵐のスパイス使いには唸らされてるけど、今回も良い!美味しいです。
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麺は極細。替玉も注文したので、最初は太麺で味わってみたかったな。でももちろん細麺がマッチしてます。やっぱこれでいいや(笑)
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このチャーシューが噛みしめると肉肉しく、豚の旨味もたっぷり。出がらしの煮豚じゃないのが高ポイントです。これはメシが無いといかんでしょ
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って事で当然ライスも頼んである(笑)バターも付いてくるけど、お好みでお使いくださいとの事。当然ラストの雑炊まで取っておきます。ライスは半分まで海苔とチャーシューで楽しみます。
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食券買ってしまってるのだから仕方ないけど、替玉も注文。この時点でもうすでにお腹が満たされ…(笑)それでも極細麺なのでスルスル入ります。
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最後にライスドボンでバターin。味噌豚骨にバターが合わない訳が無い!おなか苦しいけど、たぐるレンゲが止まりません。美味し!
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そこにコーンキムチも。これフジヤマロックの進化系ですね。めっちゃ合います。結局四杯分入れてしまいました;
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相当満腹になってごちそうさま。朝まで徹夜しようと思ったけど、真夜中にこんなに食って血糖値上がって下がったら起きてる自信がない(笑)途中まで客は自分一人だけの超まったり空間で、山嵐の新作を堪能出来て本当に幸せな時間でした。昼の山嵐とは全く違う空気感も、味のひとつでしたね。
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帰り際、菅原さんのオススメは黒マー油だとの事なので、また食べに来なければならない(笑)夜間はラーメンも外食も基本しないのでツライな(笑)今回の深夜メニューの開発も店主大村さんだそうで、やはりスパイス使い巧いなと納得です。おかげで六嵐まで行かずに済みます(笑)ごちそうさまでした^Q^
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二周年を除いて毎回食べてる、まるはBEYONDの周年記念限定ラーメン。
今日は先頭に並ぶと言ったが、あれは嘘だ(笑)いや、忙しいし並ぶのも寒いので、遅めの時間を狙って来ました。14時前に到着すると、ホラ並んでない(笑)
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後で分かった事だけど、この時点で「つけ麺」終了してました;30杯限定ですしね。
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しかしつけ麺は昨年頂いたので、今年のお目当てはラーメンです。味玉にチャーシューも付けちゃおう。豪華な一杯となりました。一年ぶりだけど、個人的には三回目の超濃厚豚骨。もう感動はしないんじゃないか?なんて思いつついただきます。
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しかし今年も超濃厚でウマイ!というか今までで一番美味いんじゃないかとさえ思える出来です。豚骨の髄と、骨の粉末感もスゴイ。ぷるぷるボテボテなのは、皮も一緒に煮込んでるからじゃないかな。感動が薄れるどころか、また感動しました(笑)これは食べなきゃ一年が終わらない。
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麺にまとわりつくスープ、というか粘液?(笑)ああ、大盛りで食いたいなぁ。炙りチャーシューも、半熟味玉も全部美味しい。この一杯がオカズそのもの(笑)ライス必須でした。チャーシューでライス、味玉でライス、麺でもライス、最後にスープでライス(笑)
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食べ終えて、スープ鍋に向かって背を向けてる「リョウちゃん店長」に声を掛けると、振り向いたらいつの間にか「リョウマちゃん店主」でした。って書き分けメンドクサイな(笑)丁度お客が捌けたタイミングだったので少しお話。去年は夜7時までラーメンが残ってたけど、今日は自分の食べ終えた時点で残り11杯分だったそうです。あぶないー!でもいいタイミングでのんびり食べられてラッキーでした。来年もまた健康な自分で食べに来たいです。今年は余りまるは両店で食べなかったけど、来年もよろしくお願いします^Q^

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