青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:玉子

紅葉もすっかり抜け落ちいよいよ冬ですね。でも歩きならまだ手袋が必要な程寒くはないです。ですが、明日買って来よう;
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今夜は昨日から仕込んでおいた、鶏手羽元と玉子の煮物。
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暖かい室内に置いとくと腐りそうなので、ベランダに丸一日出しておいたら凍ってた!いや、煮凝りが凄い事になってた(笑)
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今も酒飲みならこの煮凝りと一緒に一杯やってる所だけど、もう飲まないからこれは冷蔵庫に入れて明日食べるとして・・・って、酒飲まない生活に慣れると本当に身体に必要無い物だなと痛感する。酒は神事で捧げるものであり、大麻も古来より神事に使うものであり人間が燃やして吸ってラリパッパになる為のモノじゃない。その辺の線引きはしっかりしないといけないよね。。あ、脱線しました(笑)
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今夜はこれだけ温め直して出しました。大鍋にも少々残してます。
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手羽元(ドラム)もホロホロ!味玉もしっかり味が染みて美味し。つくづく大根も入れたかった;多分べっ甲色になって凄い状態になったと思う。カラシを作り過ぎたので、余った分はカラシマヨネーズにしておきました。明朝のサンドイッチに使おう。
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もう一品、カボチャの煮物は余熱で火が通るようにしたけど、基本的に時短になるように小さめに切ったので結果的に柔すぎた;でも味的には無敵の美味しさでした。
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後はサラダも。ごちそうさま。
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手羽元材料)
鶏手羽元、玉子、生姜、白だし、あまくち醤油、味醂、甜菜糖、粉カラシ


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いきなり寒くなり半袖短パンが厳しくなりました。ってアホかと当たり前じゃと(笑)明後日の最低気温は2℃の予報で、温かい内にベランダのプランタの処分をしておけばよかったと後悔するのは毎年の事です(笑)ローズマリーの鉢だけ室内に移動しました。今夜はいつも以上に簡単メニューで、手羽元と玉子を酢醤油の味付けで煮付けるだけ。
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ハイ完成。もう日中の内に仕込み完了してました。
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最後に煮汁にトロミをつけてかけてるので、良い感じにタレ感もあって美味し。
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今夜は食べる物が少ないなと思ってたら、一昨日のみたらし蒸し鶏、ホウレン草お浸し、マグロの煮付けもあり、予想外に豪華な食卓でした。食事中に仙台の友人からのLINEの報告で、あちらでは台風19号の水害で住宅地の水没や断水も起きてるらしく大変な状況だそうです。改めて全国の被災者の方々にはお見舞い申し上げます。それに比べたら昨年の北海道胆振東部地震で丸一日の停電だけで済んだ我が家は恵まれてました。本当に感謝感謝の日々です。
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材料)
鶏手羽元、茹で玉子、生姜、うすくち醤油、酒、味醂、鶏ガラスープ、きび砂糖、水溶き片栗粉


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平岸の畠山商店でホウレン草が2袋で¥98だったか?と安かったので、これと鶏肉を炒めて食べよう。でもいつもみたいにオイスターソース炒めとかじゃ芸がないので、ポン酢炒めに挑戦してみる。(レシート調べたら¥180でした;
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鶏肉(胸・モモ)は片栗粉はたいて中温で焼き。
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硬めの炒り卵も予め用意しておき、最後にフライパンで合わせて味付けするだけ。
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サックリと完成いただきます。これが、想像以上にウマッ!ポン酢だけだと酸味が立ち過ぎそうだったので、甘味と旨味要員として味醂と北のビミサンも少量加えて正解。少々円やかになり過ぎたのでお酢で酸味強めても良かったかも。
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低温で焼いた鶏肉は柔らかく、下味も付けてるので仕上げの調味料が薄味でも十分。久しぶりに食欲増進させるメニューでした。これ、ランチで彷徨ってるリーマン氏に食わせたい美味しさでした(笑)定食屋でポン酢炒めなんてあったら絶対食べた方が良いですね。見かけた事無いけど(笑)
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材料)
鶏モモ肉・胸肉(塩胡椒、酒、ナンプラー、おろしニンニク、生姜汁、片栗粉)、炒り卵(全卵、胡椒、チキンコンソメ)、ホウレン草、米油、ニンニク、調味料(ポン酢、味醂、北のビミサン)、糸唐辛子

なんか胃に優しいものが食べたい。冷凍庫に手羽があるので大根を買ってきて煮よう。卵もまだ4パックあるのでこのメニューになりました。なんか最近ますます自分の料理が薄口になってます。色は濃い目だけどしょっぱくないですよ。
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材料)
大根、鶏手羽、玉子、生姜、米油、あまくち醤油、金笛醤油、塩、白だし、酒、味醂

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