我が家では玄米が主食だけど、最近は五分づき米の方がポロポロせず食べやすいのでそちらに流れてました。先日久しぶりに玄米を購入したので、数日水に浸けて「発芽玄米」にします。で、ここ最近カレー中心だったので、しばらく炊けずに浸けて置いたらこの有様です。発芽しすぎだろ！（笑）籾殻付きの種籾だったら、更に発芽させてそのままバケツ稲作が出来ます。お試しください（自分位しかやらんわ；
何で発芽させて炊くのかと言えば、玄米が柔らかくなる、玄米が甘くなる、そして玄米の毒素を抜く、のが目的。まぁ実際二日も浸水させておけば発芽するのに十分です。ただし水は一日3回は代えること。そうしないと発芽に伴い生臭い匂いが玄米に付いて抜けなくなります。発芽玄米が臭くて嫌いな人は、こまめに水替えをしてないせいでしょう。外で働いてるから水替えが無理！という人は、冷水で浸けておくと朝夕の二回水替えで十分です。保温で急速に発芽させるのは臭みの元なのでオススメしません。
炊き上がった発芽玄米を見ると、薄い皮が破けて中のコメが出てるのが分かりますか。このおかげで食べたら柔らかく、しかし皮のプチプチ感も残るわけです。穀物を食べてる満足感十分です。甘みは白米とは比較にならないですね。
で、炊けたら一食分ずつラップで包んで冷凍。この冷凍解凍で、更に発芽玄米は柔らかくなります。玄米食は病気の元、なんてサイトもあるけど、この方法で13年暮らしてるけど全く病気になりません。ただ家族と同居し始めて食生活が変わり、ラーメンの食べ歩き食べ過ぎにより血中中性脂肪値は恐ろしい状態になってるはずですが（泣き笑） 玄米食は白米の半分以下でお腹が満たされるので今後も続けます。後は痩せろって話（笑）
玄米5.5合で14～17食分、今回4合に雑穀を加えて12食分でした。普通の白米炊飯モードで十分です。ちなみに最近注文してる玄米、白米、五分づき米は「いわてっこ」です。
何で発芽させて炊くのかと言えば、玄米が柔らかくなる、玄米が甘くなる、そして玄米の毒素を抜く、のが目的。まぁ実際二日も浸水させておけば発芽するのに十分です。ただし水は一日3回は代えること。そうしないと発芽に伴い生臭い匂いが玄米に付いて抜けなくなります。発芽玄米が臭くて嫌いな人は、こまめに水替えをしてないせいでしょう。外で働いてるから水替えが無理！という人は、冷水で浸けておくと朝夕の二回水替えで十分です。保温で急速に発芽させるのは臭みの元なのでオススメしません。
炊き上がった発芽玄米を見ると、薄い皮が破けて中のコメが出てるのが分かりますか。このおかげで食べたら柔らかく、しかし皮のプチプチ感も残るわけです。穀物を食べてる満足感十分です。甘みは白米とは比較にならないですね。
で、炊けたら一食分ずつラップで包んで冷凍。この冷凍解凍で、更に発芽玄米は柔らかくなります。玄米食は病気の元、なんてサイトもあるけど、この方法で13年暮らしてるけど全く病気になりません。ただ家族と同居し始めて食生活が変わり、ラーメンの食べ歩き食べ過ぎにより血中中性脂肪値は恐ろしい状態になってるはずですが（泣き笑） 玄米食は白米の半分以下でお腹が満たされるので今後も続けます。後は痩せろって話（笑）
玄米5.5合で14～17食分、今回4合に雑穀を加えて12食分でした。普通の白米炊飯モードで十分です。ちなみに最近注文してる玄米、白米、五分づき米は「いわてっこ」です。
