2016.02.27　仕込み編
昨日ネット通販で取り寄せた生の玄米麹が届いたので、早速甘酒を作って味見してみましょう。
今回は三重の河村こうじ屋さん。生の麹とあって、乾燥麹のようにすぐ発送、とはならず、こちらの注文の仕方も悪く何度もお手間をとらせてしまい、発注から9日間ほどかかって到着しました。

今まで乾燥か冷凍の米麹しか買ったことが無いので、生の、しかも玄米麹は初めて。五分づきとはいえ、見た目は完全に玄米です。

麹菌がしっかり繁殖。一度に大量に欲しかったけど、生麹は一週間しかもたないそうなので、今回はお試しも兼ねて1kgだけ注文しました。

では甘酒作り。玄米麹に発芽玄米ご飯で100％玄米の甘酒を仕込もうかと思ったけど、ここは同じコシヒカリの白ご飯で作ってみます。昨日炊いた白米を簡易お粥にして･･･

玄米麹と合わせてヨーグルティアにセット。60度の8時間。後は寝て待つのみ！（ウソ仕事ﾖ^^

8時間後、甘酒完成。一晩しっかり冷蔵庫で寝かせて冷やしておきます。
2016.02.28
そして翌朝12時間後。まずは食べる甘酒状態で匙でいただきます。

あっ　まぁーーーーーーーーーーい!!!!!＼(´∀｀)／
精米麹と同じようにものすごく甘いです。ホント、自然の甘みって素晴らしい。こんなの常食してたらますます人工甘味料がダメになる。でももちろんそれが正常。しみじみ美味しい。玄米麹は確かにクセはあるけど、発芽玄米を主食にしてる我が家にとってはこちらの方が馴染みます。慣れたらやはり玄米麹の方が良いでしょう。次はご飯も発芽玄米を使用して100％玄米甘酒に挑戦してみます。今回の生の玄米麹は乾燥麹と値段も変わらない、むしろ安い位なので、また注文リピートすると思う。ただやはり北海道住みには送料が高いのが泣き所ですね･･･

材料）
玄米麹＆白ご飯（どちらもコシヒカリ）、水
 

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