青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:煮豚

冷凍庫処分をしなきゃならんので、ずっと庫内の肥やしと化していた煮豚を食べてみようと思う。それと暑いからと家族のリクエストで素麺も。しかし日中28℃と暑いのに、陽が沈むと一気に冷え込む。結果拷問のような夕飯になる(笑)
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冷凍してた煮豚、賞味期限が二年前以上だった(笑)しかも冷凍で二週間とある。大丈夫ですかこれ(笑)でも以前冷凍ステーキを冷蔵保存して半年後?だか8か月後?に食べたけど、死にもしなかったので大丈夫ッ!!(笑)
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解凍後カットしてフライパンでとろ火でじっくり焼いて~
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焼き過ぎて~(笑)
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焦げてない面を表にして盛り付け完成。焼くだけ簡単!(笑)味は全く問題無いです。でもやはり肉がパサついた感じで、賞味期限内に食べるべきだと反省でした。五枚ほど残ったので、後日みじん切りにしてチャーハンにしましょう。
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で、メインディッシュの素麺。本当は揖保乃糸の五百円クラスの高いヤツを試す予定だったのに、流し下にノーマルが残ってたので仕方ないわな(笑)高級素麺は後日に。
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やっぱり揖保乃糸はウマイ。ちょい硬めに上げると、舌触りも歯応えも喉越しも安物とは段違いです。で、一袋分の素麺なんて一瞬で終わってしまったので・・・
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こうなるじゃろ(笑)ミニサイズでね。。
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ついでに親戚から送ってきた笹かまも。今夜は料理とは呼べない手抜きでした;
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『半沢直樹』新作ロスジェネ&イカロス版 
やっと始まりました。待ち過ぎて飽きた(ウソ)今回感心したのはミッチーが相変わらずミッチーだった件(笑)
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池井戸ドラマでは悪役の皆さんが嬉々として悪党を演じ、臭すぎる程のギャフン演技を演者自信が楽しんでるのが伝わるのが最高に楽しい。今回は猿之助がアップで映るたびに大笑い(笑)今から如何に楽しいギャフンを見せてくれるのか楽しみ。
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今回は設定の積み重ねからの倍返しだ!まで結構辛抱しました。敵が親会社の銀行だから、どの道爽快感が無いんだろうな。。
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やっぱり我らの大和田常務(元)。頭取に「施されたら施し返す!恩返しです!」のシーンは完全に牙を抜かれたイヌでした(笑)
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今朝、豚ロースブロックを塩麹(おろしニンニク生姜、味醂)に漬け込んで後日低温調理に使おうと思ってたけど、考えたら今夜食うものが無い!(笑)連日ボラじゃ嫌気も差すので、急遽豚ロースブロックを使おう。
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塩麹と豚を一緒に炊飯器に、更に調味料(醤油、北のビミサン、酒、きび砂糖)を追加してクッキングシートかぶせて早炊きモードでスイッチオン。ロースブロックには肉売り場で置いてた煮豚用ネットを活用。
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一回目炊き上がりで部屋の中がめっちゃくちゃ醤油の良い香り!玉子も茶色く色づいてたけど、念のため豚ロースブロックを裏返して二度目のスイッチオン・・・してたと思ってたら、普通炊きになってた;結局もう一回早炊きで加熱。
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結局三時間半くらいかかって完成。すごい真っ黒です(笑)ショッパそう;
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切ってみると中心まで真っ黒;しかも硬そう;;
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しかしこれが意外と柔らか目。しかもご飯のオカズとしては丁度良い味の濃さ。塩麴と醤油のタレが塩辛いけど、レタスで巻いて食べると丁度良い。明朝に残ると思ってたけど、ペロリと完売。酒飲まなくて良かった。炊飯器の残りの味玉(三個)まで食べてしまう所でした(笑) 炊飯器が埋まってたので、ご飯は冷凍白ご飯でした。
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海藻も食えよという事で、ワカメとキュウリの三杯酢。身体に沁み渡るほど美味し。
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煮豚材料)
米国産豚ロースブロック(塩麹、おろしニンニク生姜、味醂)、茹で玉子、醤油、北のビミサン、酒、きび砂糖、カラフル唐辛子、いんげん、カイワレ大根、粉カラシ
三杯酢材料)
ワカメ、キュウリ、醤油、酢、きび砂糖、生姜

先週だったかこの野菜を買ったんだけど、何度か買ってるのに名前を忘れて思い出せない。だから検索して料理出来ない・・・という状態で放置してたんだけど、昨日TV見てたらこの野菜が出てて、名前も思い出した。コールラビです。もう忘れないぞぅ!(笑)
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本日の歩行距離、2.00km。買い出しだけ。昨日の台風直撃より今日の方が雨が凄い。しかもカミナリどっかんどっかん。でも外出してる時だけ止んでくれて助かった;

この野菜の味は見た目のカブっぽさとは違い、キャベツの芯と言うかブロッコリーの芯と言うか(笑) 以前はお漬物にした記憶があるけど、なんか洋風な料理ないかな~と検索してもサラダばかり。じゃあサラダでいいや(笑)もう今日は凝ったもの作りたくない。
塩振って水洗いしたコールラビに、市販のスモークベーコン、胡椒、EVオリーブオイルを和えただけの簡単サラダ。しかしこれが美味いの何の。正直今夜出した中で一番美味しかった(笑)意外とご飯のおかず向き・・・浅漬けじゃないか(笑)
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そして今夜のメインだった煮豚と煮玉子。朝から三時間煮込んで柔らかく、八角の香りぷんぷんで良い感じなんだけど、半日常温で置いてたらカチカチになってた(笑)味が良いだけに残念!今夜は自分だけご飯抜き。レモンハイ(レモン果汁、いいちこ25、炭酸水)飲みながら、それだけで十分お腹いっぱいになりました。夜はこれでいいな。
家族には豚の茹で汁(長ネギ玉ネギニンニク生姜)で作った味噌汁が好評でした^^;
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煮豚煮玉子材料)
アメリカ産ロースブロック、茹で卵、水、長ネギ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、八角、醤油、酒、味醂、甜菜糖、水溶き片栗粉 &キュウリ、カラシ、水菜

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