今年の元日は、おせちが無いのでせめて黒豆でも煮ようかと思ったけど大変そうなので諦め、売ってるのを買ってきたら単に煮ただけ甘みの無いものだったという。。甘くない黒豆って旨くないのな(笑)なので今回で自分でも作れるようになろう。
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参考にしたのはこちら。豆300gに水6倍で1800ml。
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8時間ほどで戻ったので、浸けた水にきび砂糖300g。中火で沸かして灰汁取ったら最弱火で4時間、味見しながら硬さを確認しつつ煮ました。煮たというより温めたって感じ(笑)
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以前も作ったこと無かったっけ?とブログ内検索したら、煮豆じゃなく甘納豆にしてた。まぁ失敗だったんだけど(笑)その時は豆にシワ寄り過ぎて何でか分からなかったけど、単に豆が空気に触れてると皴になるとの事で、今回はキッチンペーパー被せて煮たのでバッチリ。
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一晩冷蔵庫で寝かせて朝食で味見。スマホを持つ手が映る程、ピカピカ。でも錆くぎを入れなかったので黒さが取れて?赤っぽい仕上がりになってしまった。やはり昔からの作り方は理由があるので、今度から鉄を加えて煮ようと思う。で、作り方は至ってシンプルなので、一度作ればもう大丈夫ですね。という事で、その内色んな豆で甘納豆作りも挑戦してみます。ああ、そうだ味の感想(笑)ふっくら炊けて美味し!甘さ控えめでシロップも飲める程度でした。正直豆食うよりシロップが飲みたい(笑)
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材料)
黒豆、きび砂糖、水


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