青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:煮物

今日も色々忙しい日。午前中に買い出し完了。今日も寒い!寒いけどすぐ順応できるので、やっぱりデブには冬が一番!(笑)
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里芋や椎茸が安かったので、自動的に煮物に決定。泥付きニンジンの日持ちの良さは異常。だったら洗わないで売ってくれた方がいいや(笑)
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先にニンジン煮て、半分火が通った所で里芋、その後お湯を捨てていつも飲用に料理にと使ってる蒸留水と入れ替えて煮て、鶏肉の順に入れて
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味付けもして、先日作っておいた鶏油を加えて椎茸を煮て。。味見するとかなり鶏臭い(笑)でもそれが今回の狙い通りでいい感じに。
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夕飯まで3時間ほど馴染ませていただきます。
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味がしっかり滲みてるけど薄味;美味しいけどもっと濃い味でも良いなと思いつつ、家族の血圧とか考えたら薄味で良いか。そのお陰かどうか知らないけど、自分も正常~至適血圧なので恩恵は受けてるかも(ラーメンスープを一滴残さず飲み干す人間なので自分にとって血圧と塩分は関係ないと思ってますけど🙄)。盛り付けた量以上がフライパンに残ってるので明朝も煮物デス。
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それと笹かまの刺身。ほぼソウルフードです。
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それとカニ缶も一つ残ってるのでサラダに。ベースは酢たまねぎ。水菜にトマト、ベビーチーズ。身体の隅々まで染み渡る酸っぱさです(笑)ごちそうさま。
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材料)
鶏もも肉、里芋、ニンジン、椎茸、コンニャク、水、酒、味醂、これうまつゆ、醤油、きび砂糖
&サラダ(玉ねぎ、純米酢、カニ缶、トマト、ベビーチーズ、水菜)&ドレッシング(マルちゃんつゆ、レモン果汁、ゴマ油)


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今回の世界陸上は、自分としては珍しくほぼ毎日観てしまった。むしろ五輪よりじっくりと陸上競技を楽しむことが出来て良かったと、今頃気が付いた。それにしても、ずっと織田裕二の隣にいるオバちゃんは誰なのか?・・・とずっと疑問に思っていたけど、今日初めて気が付いた。中井美穂であったと!(笑)すみません;あなたの事はもう90年代から印象固まってしまってました。そりゃ自分だって肥え散らかしたメタボジジイなんだから、年上の中井さんだって普通に歳取るわな。。<(_ _)>土下座デス
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今日は(も)忙しかったので🙄買い出しは夕方になってから。今日は日中ほぼ23℃で風も良く吹き抜けたので心地よく過ごせた。この天国はいつまで続くのか。。今週末から様子見ながら梅の土用干しを始めよう。まずは過炭酸ナトリウムで竹ザルの漂白から。
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今日はイナダが安かったけど、丸々一本捌いてる余裕が無かったので簡単に煮物に。
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夕飯二時間前に仕込み始めたので、味濃いめの煮汁で煮付けた。いい感じに色付いてますが、味の方は・・・
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ジャガイモにもコンニャクにもしっかり滲みてます。久しぶりの煮物、美味し過ぎた。
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で、今夜は発芽玄米を炊く予定だったのに、炊飯器にかけてから買い出しに出るつもりが、忘れて出てきてしまったので急遽そうめんに変更。
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1.5袋茹でたので、結構なボリュームに。それでも昼飯食ってないんだから余裕で食べてしまうだろうと思ってたけど。。
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氷でキンキンに冷やし過ぎた!歯に凍みる!知覚過敏!!しかも途中ですぐ飽きた(笑)やっぱり素麺ってそんなに美味いもんじゃなくね?って、7月なのにもう飽きてる(笑)先日食べた大竹製麺所の「生ひやむぎ」の方が遥かに美味くね? 。。という事で、その内ひやむぎだけ買いに映画館まで行ってこようと思う(笑)ごちそうさま。
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夕飯食べながら見てた世界陸上の総集編番組で、「サル豆の国内初感染者がー!」と速報が出た。だから何っていう(笑)この間足並み揃わず「あ、やっぱ感染爆発取りやめにしますわ」って中断してたじゃん🤣また火のない所にガソリンぶちまけて火をつける気か。もう飽きたから良いよ🤣 ウチはコロリにもサルにも感染しねーよ。

煮物材料)

鶏もも肉、生姜、米油、ニンジン、メークイン、コンニャク、生揚げ、椎茸、水、白だし、味醂、きび砂糖、あまくち醤油、自家栽培木の芽


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今日は朝から霧雨その後台風前の様な強風と横殴りの雨でかなり肌寒い。昨日も結局27℃にすら感じられない涼しさだったし、気温差激し過ぎです。
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なんかもう「2年遅いんだよ」と言いたくなるコロリン検出装置が開発できたらしいけど、やっぱり(゚⊿゚)イラネって思っちゃう。しかも製品化が出来るのは来年って事で、その頃にまだ今までのウィルスが存在してるのかも疑問、というか今ですら疑問なんですけどね。正直感覚的に五輪以降全く存在を感じてません(おまえは不可視なものが見えるのか?笑)その検出したウィルスって本当にウィルスなの?ってね。今流行ってるのは単に免疫力を落としたセッシュ済みの人たち中心のADEだと思ってるし、この検出装置もPCR同様いくらでも捏造できそう。機械の精度がじゃなく、使う側の目的でどうにでも出来るって話。
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それと最近ヤクルト1000が売れてるのは何故?と不思議に思ったら、よく眠れるからとか?それって単に糖分多過ぎて高血糖スパイク起こしてるだけじゃね?って思った(笑)10年以上前に一時期ヤクルトレディやショップで直接ヤクルト400を買って良く飲んでたけど、高いし甘すぎるしで止めたのを思い出した。確かに整腸効果は抜群だったけど、こちらのシロタ株1000億個って無駄に多過ぎじゃね?(笑)他にも腸活に良い事ばかり取り入れて免疫力最高状態になっていたので、ヤクルトは止めたのでした。ちなみに良い睡眠をとりたいならまずカフェインは就寝7時間前以降に摂ったらダメ。自分はそれと断酒で睡眠の質が改善しました。まぁ自分の健康意識とタイミングが世間とズレてるんだろうな。
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今夜は父方の郷里から送られてきた「ワラビの水煮」で煮物にしよう。
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出来てから気が付いた!肉厚の椎茸も買っておいたのに使い忘れてた/(^o^)\ しかも追加で加えるのが不可能なほどたっぷり仕込んで隙が無い!!(笑)
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と一旦諦めかけたけど、やっぱり加えとこう。なんだ入るじゃないか(笑)でも欲を言えば生揚げとか薩摩揚げも欲しかったな。。
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大皿に盛って木の芽も添えていただきまっす。
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ワラビはすぐ火が通るので、最後に茎から、最後の最後で穂先を加えて。その順番だけ間違わなければ大丈夫・・・なのに最後に椎茸入れましたが?(笑)軽く煮て後は食事まで余熱放置で十分。味付けもバッチリ。こういうホッとする食事も織り込んで、メリハリ付けてれば健康面でも大丈夫でしょう。。多分😓
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もう一品、残った椎茸で「麺つゆバター焼き」も。簡単で美味しい。肉厚で柔らかく、やはり椎茸はまとめてたっぷり買っておいても良いな。あ、酒は欲しくならんよ水を飲みながら食ってた(笑)煮物はたっぷり作ったので、三日くらい持ちそう。ごちそうさま。
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材料)
鶏もも肉、生姜、米油、ワラビ、ニンジン、コンニャク、椎茸、これうまつゆ、味醂、あまくち醤油、木の芽


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無症状なのに後遺症、なんかもうトンチが効き過ぎてワケわからんよ。。
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今日は買い置きの残り食材で何か・・と思ったけど、あまりにもチグハグな食材ばかりだったのでアサリとスパゲッティを買い出し。という事はボンゴレです。そのままじゃつまらないので、梅紫蘇でちょっと和風に。
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2016年から作り始めた自家製梅干。最初は2㎏だけのお試しだったけど、今では毎年20㎏仕込むようになった。今年は正直30㎏仕込みたい(笑)この梅干しもコロリンの血栓症に効果があるはず。そう考えるとパンデミックの数年前から準備は完了してたのだなと。梅干、納豆、松葉、ヨモギ、ウコン、ビワ茶、ビワエキス等、天然の抗酸化物質に、足りない栄養素はサプリで毎日のように摂取してるからこその未感染でもあると思う。
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それと残りのモモ肉にもう一枚追加し、コンニャクとレンコンもヤバ目だったので(笑)先に煮物にして仕込完了。
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北海道産アサリ。すっかり熊本産アサリを見かけなくなりましたね(笑)熊本の件(中国産を熊本産に偽装)は明るみになる前にTVで特集してたのを見てたけど、悪徳業者を駆逐して健全な業者さんだけの組合を作ってしっかりやって欲しい。
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ディチェコのスパゲッティを500g中450gくらい使ってボンゴレの完成。
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正直一袋全部使っても良かったと後悔。これならペロッと逝けちゃう(笑)
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案の定、しっかりバッチリ美味い。アサリの白ワイン蒸し煮はレアの状態で引き揚げたけど、十分アサリエキスもしっかり出てます。美味過ぎて完食です。
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そして場違いな煮物も美味し(笑)断然メシ向きなので、味見程度に。これは常備菜で三日くらいで食べ切ろう。明日はまた魚の買い出し予定。何か良いのがあれば良いな。ごちそうさま。
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ボンゴレ材料)
ディチェコ・スパゲッティ、アサリ、ニンニク、鷹の爪、白ワイン、自家製梅干、大葉、EVオリーブオイル、白だし、ナンプラー、白黒胡椒
煮物材料)
鶏もも肉、生姜、米油、蓮根、ニンジン、コンニャク、白だし、味醂、昆布醤油、マルシマ生醤油


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今日もオミオミの死者数で大変ダー、💉💉💉が進んでないからと騒いでるけど、施設での高齢者💉💉💉率ってかなり進んでるんじゃないの?重症化を防ぐためだと挙って打ちまくっての状況下で何で死者数が増えるんだろうね。もちろん分かってて言ってます🙄
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これで病床逼迫とな🤔 セッシュ状況でセッシュ無しが4293人・・・全部ごっちゃの「陽性者」だったらそうだろうなっていうね。。毎度こんな雑な数字でどうしろと😣
我が家は全員平穏に過ごせてます。自分は「💉してないから健康なのは当たり前だ」という主張ですが、家族内で自分だけが唯一肺炎だのなんだので騒いでるんだからしょうも無い(笑)未だ高い金出して買ったイベルメクチソは使用の機会も無し。。
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健康で食欲もあるので(むしろ落とせ😥)、今日も肉メニューで。いい加減魚メニューも食べたいのだけど、丸の鮮魚で欲しいものが近隣で全然売って無いので仕方なし。ホクレンでもホッケと鯛ばかりで選択肢無さ過ぎです。昨日買った豚バラブロックと切昆布があるので、沖縄のクーブジューシー(昆布の炊込みご飯)にします。
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昔作った時は脂抜きしないで米と炊いたので、ヌラヌラのギトギトで凄い事に(笑)なので今回はしっかり茹でて無駄な脂は抜いておこう。先にフライパンで全面焼き入れしてから茹でてます。
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40分後。。まだ肉が硬いのと水分が飛んだので、更に加水して30分延長。楊枝がスッと入ったので火を止め、このまま冷ましておいて。。
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晩ご飯から逆算して炊飯器にジューシーの仕込みして、タイマーセット。豚の煮汁をベースにしてます。色的に濃過ぎな気がするけど、さてどうでしょう。。
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いい感じで炊けました。後は混ぜて食事までしばし蒸らし。
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同じ材料の使いまわしで、ついでに煮物。
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脂身プルプルで脂っこさも無く、柔らかく炊けてます。味も上々。
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青物(小松菜)はお浸し用に用意したけど、面倒だし一緒でいいや(笑)
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ジャガイモにんじん、共にバッチリ。
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メインのクーブジューシー、美味過ぎて腰が抜けるレベル(笑)いや普通にちゃんと美味しい。お代わりして三杯食う位には普通に美味しい(笑)三合じゃなく四合炊けばよかった。多分これ25年ぶりに作ったけど、昔とは雲泥の出来の差でした。当たり前か😋 煮汁の時点で味濃すぎと思っても、炊いてみれば今回も薄味。個人的にはもっと濃い味が良いけど、家族の健康面ではこれで良し。ごちそうさま。
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ジューシー材料)
豚バラブロック、切り昆布、生姜、ニンジン、椎茸、醤油、酒、味醂、白だし、白米、小葱
煮物材料)
豚バラブロック、ジャガイモ、ニンジン、小松菜、椎茸、コンニャク、マルちゃんつゆ、醤油、酒、味醂、甜菜糖


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今日は晴天。買い出し日和。昨日以降雪は降ってないので、積雪の断面はそのまま。
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一時間に一本しか無いバスをどう乗り継いで買い物を済ませて帰ってくるかを念入りにシミュレーションし(ルートは3つある為)、余裕をもって9分前に復路の卸売スーパー前バス停で待機。あ、手が写り込んでた(笑)除雪した雪がそのままなので、どこのバス停も山になっててお年寄りには非常に危なっかしい。
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しかし時間になってもバスが来ない。この冬用に有料でインスコしておいたアプリ『バスNAVITIME』(超便利!)では、今どこにバスが走ってるのか表示されてありがたい。って、まだ麻生駅じゃねーか!おかげで更に9分遅れで、結局20分近く寒い中待ってました。アホみたい/(^o^)\
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特に作りたいものも無いので、買い出し先で目に留まった里芋を使って、今夜は鶏と里芋の煮物にします。
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順次具材を炒めて、煮汁で炊いて最後に生揚げ(厚揚げ)加えて煮込んだら余熱放置。
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今年の冬至は柚子湯に入らなかったので柚子が余ってる。皮を散らして完成と。今回里芋の味の滲み具合がバッチリ。柚子の香りも良し。この三倍量残してるので明日明後日まで煮物パラダイスだな(そんなにいいです笑)
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今日も一日二食なのでまた大盛りにしてしまったけど、今夜は全然満腹にならない。でももうガマン。これ以上食わない!(`・ω・´) キリッ だって明日食うからな((´∀`))ケラケラ ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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もう一品、昨日仕込んで出し忘れてた「もずく酢」も。ごちそうさま。。腹6分だわ(笑)
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材料)
鶏もも肉、里芋、ニンジン、生揚げ、生姜、米油、醤油、白だし、酒、味醂、甜菜糖、水、柚子皮


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今日は天気に恵まれて助かった。明後日以降もう根雪まっしぐらなので、今日の内に灯油缶4缶セーブ。篠路のホクレンGSは万札入れると千円札が一枚ずつ出てくる。引き抜かないと次の札が出てこない。その間にいつの間にか後ろに車が待ってる。勘弁してくれ😣
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👆あ、Windows11のアップデートしたら絵文字が変わってた!前ので良かったのに。。
今日は買い出し先のMEGAドンキで、大根一本¥100だったので2本購入。鶏手羽元と玉子で煮物にしよう。
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大根は塩茹で→水替え水洗い→再度鶏と玉子でコトコト煮るだけ。3時間くらいじっくり煮てました。玉子がボコボコなのは殻剥き失敗しただけ😓
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大根は結構良い色。
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割ってみると中心は白いけど、しっかり味は滲みてます。美味し。
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鶏は限界ギリギリだけど(笑)玉子も滲み滲みで美味し。
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でも一番ご飯が捗ったのは、昨日の残りの麻婆豆腐でした(笑)ごちそうさま。
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材料)
鶏手羽元、大根、玉子、生姜、真昆布醤油、あまくち醤油、味醂、甜菜糖、ほんだし、粉カラシ


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