札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:煮浸し

以前、元町の深澤青果で買っておいたメルルーサの煮付け、ついに食べる時が来た!しかしこの商品、カナダ産メルルーサを青森で製造し、焼津で売るという複雑なルート(笑)
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味見。身はボソッと硬く、脂肪分も感じない。イメージとしては柔らかめな身欠きにしんで小骨が無い状態(笑)
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そのまま食卓に出すのはあまりに芸が無いし美味しくも無いので、南蛮漬け風に和えて頂きましょうか。
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酢醤油味醂のタレをチンして温かい内に和えて、冷蔵庫へ。
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そんなに冷えもしないまま食卓へ。。これが・・・旨くない(笑)味も控えめ過ぎたので醤油回しかけて丁度いい塩梅。せめてゴマ油でも混ぜれば良かったかな。イマイチすぎてメシが進まぬ(笑)南蛮漬けは揚げてなんぼ。そもそも素材が美味しくない;
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そんな事もあろうかと、昨日時間無くて作れなかった「ホウレン草と竹輪の煮浸し」も。これがメシのオカズにバッチリ!こいつのお陰で助かりました;
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もう一品、カボチャ煮も。これはこれで好評。今夜は南蛮漬けのサカナが外れすぎたので、近い内にリベンジしたいです。使う魚はホッケかな。札幌はまず小アジを見かけないので、他の魚で代用しないといけない。まぁ今夜はお陰で食い過ぎなくて良かった(笑)ごちそうさま。
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南蛮漬け材料)
骨なしメルルーサの煮付け、ニンジン、タマネギ、おろし生姜、ピーマン、あまくち醤油、味醂、甜菜糖、純米酢
煮浸し材料)
ホウレン草(茹で置き)、竹輪、昆布醤油、白だし、水、白ごま
カボチャ煮材料)
カボチャ、水、醤油、甜菜糖、味醂


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追記修正)煮浸しになってた所を揚げ浸しに修正しました。

鮭メニューも四日目でいよいよグロッキー気味(笑)なんか洋食続きで疲れちゃったので、アッサリした炊き込みご飯でも作ります。今日も雨に打たれて疲れた;;風邪悪化しない内に治さないと・・・連日四時間しか寝れてない・・・
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ハイ完成(笑)鮭をほぐしながら混ぜ込んで蒸らし。
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炊飯器のフタを開けた瞬間、お米の黒さにビビったけど、ショッパくは無いです。
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具の種類が少なかったかなと思ったけど、これで十分です。
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そんでもう一品も用意。
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茄子とオクラの揚げ浸し。これがまぁ旨いの旨くないの・・・旨いよ!(笑)程よい味付け。ご飯も進む。完璧!しかし炊き込みご飯は三合は炊き過ぎ。二合で十分なんだから次はちゃんとやれ!自分!どうせ自分のブログすら見返さないから同じ失敗するのだorz…
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炊き込みご飯材料)
鮭、ひとめぼれ無洗米、舞茸、椎茸、生姜、ニンジン、水、酒、あまくち醤油、ビミサン、白だし、チョーコーむらさき、甜菜糖、三つ葉
揚げ浸し材料)
茄子、オクラ、キャノーラ油、タレ(醤油、ビミサン、白だし)、おろし生姜

同じ調味料使ってても同じ味にならない不思議。ほんと不思議(笑)


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暑いです。しかも昼に食べた濃厚な豚骨ラーメンとチャーシュー丼のおかげでお腹が空きません。あの破壊力は何だ(@▵@;;

夕食は山かけ用のマグロのブロックを買ってきたので漬けにしてトロロぶっかけていただきます。長芋を買う為に入ったスーパーで巨大な青じそ発見!と思ったら「えごま」の葉でした。実物買うの初めてかも。5kgの塩の袋に乗せると大きさが良くわかるかな。
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自分だけお腹一杯でも家族にご飯を作らねばならぬ。どうせ作ってる内に腹も減るさ(笑)
ついでに茄子とオクラの煮浸し。生姜を利かせて甘めの味付け。冷蔵庫で冷やしておきます。
材料)茄子、オクラ、生姜、北のビミサン、酒、味醂、甜菜糖、胡麻油、米油、水、木の芽、生姜
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マグロ醤油漬けの山かけ丼。山わさびを乗せていただきます。やっとお腹も空きました(笑)
見た目はいつも通り残念ですけど、味は上々美味しいマグロです。一人当たりマグロのコスト¥160でたっぷり楽しめました。しかし正直に言うと今夜のMVPは煮浸しの茄子です(笑)いやー!茄子美味しい!もっと作ればよかった煮浸し!
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材料)
マグロ赤身、醤油、長芋、生卵、白だし、えごまの葉、木の芽、山わさび、万能ネギ
&白米(ふっくりんこ)、ネギの味噌汁

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