青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:煮付

今期ドラマは豊作。大好きな多部ちゃんとニノが夫婦役の『マイファミリー』、その直前に多部ちゃん主演映画『あやしい彼女』も観ててすっかり多部ちゃんフィーバー(笑)そして今日、何気にタイトルが目について内容もキャストも知らないまま再生した2時間枠ドラマがまたも多部ちゃん主演『わたしに運命の恋なんてありえないって思ってた』(2016)。しかも大好きな一生も共演。しかもこれが傑作。繋がる時は見事に繋がる。
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個人的には多部ちゃんのギロリと睨んだ眼が好きなのだけど、この子の笑顔が最高だったと今日初めて気が付いた。長年ファンだとぬかしてた自分を殴りたい(笑)
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2時間枠なので正味1時間半。この内容をなぜ1クールドラマにしなかったのか。。もっとじっくりこの二人、というか三角関係を見守りたかった。良いドラマでした。
肝心の『マイファミリー』自体は展開が先読み出来る感じ。。
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それに反して『ナンバMG5』。えっ?何で今頃?な十数年前のヤンキー漫画のドラマ化。解せぬ(笑)でも楽しい。ちゃんと原作好きなスタッフなんだろうなぁ(笑)
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しかもオレの富田望生が(笑)この一件だけで最後まで視聴決定です🤣
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おい、満島の弟がまた暴走してんぞ(笑)
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で、今期の本命『悪女(わる)』がまたドラマ化!えっ?マジで何なのこの流れ、今は令和だぞ(笑)しかも江口のりこと今田美桜の半沢ロスジェネイカロス組(共演は無し)!おかげでこの顔合わせの絵面だけで無意味にドキドキする(笑)
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志田未来が相変わらず恵まれないキャラと言うか、この子にはもっと華のある役をやって欲しいんだけど、演技力あり過ぎるせいかどうも辛気臭い役ばかり。でも好きです🥰
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原作や過去のドラマとは真逆のはっちゃけたキャラと展開が最高。美桜も完全に脱皮しててお父さんは嬉しい(誰がお父さんだ
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でも今田美桜、こんな活動もしてたんだね(笑)

まだ今期はチェックしてないドラマが多いので、最後まで何本観続けられるかは不明。『正直不動産』も楽しい。前期はどれも個人的にハズレだったので、また久しぶりに日本ドラマ漬けになりそう。
(追記)高橋一生と柴咲コウの新作は既視感ばかりなので10分で切りました(笑)

で、今夜は煮魚で。最近魚メニューが続くことが少ないのは、やっぱり魚は日持ちしないから。また干物作りたいな。。 今回は黒カレイと柳の舞で煮魚。
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フライパンに処理した魚を並べて、生姜、長ネギの青いとこ、醤油、味醂、水、甜菜糖で火にかけてキッチンペーパーかぶせて沸騰したら中火で10~12分。後は余熱で冷ましながら味を含ませて待機。
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もう一品、乾燥おからで卯の花も用意。
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今回は油より水分多めでシットリ感を出したので、いつもより食べやすい&美味しい。乾燥おからでもちゃんと美味しい卯の花が出来るので、大袋で買っておくと便利です。ただやっぱり減らん!(笑)
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煮魚はもう一度軽くチンして、煮詰めた煮汁をかけて完成。
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美味いなぁ。卵もふっくらシットリほろほろで飯が進む。煮魚は余計な事しなければ大丈夫。お湯から茹でて調味料足すとかアホな事しなければ(笑)ごちそうさま。
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材料)後で


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今日は朝から雨で寒く、昼になって陽が出てきたので買い出し。。しかし強風で寒い🥶 昨日より6℃程低く震える程寒い。なので昼の生姜ラーメンは滲みる程美味かった😋
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今日の買い出し先、道産魚工房。最近ブログの更新もおろそかで、入荷したモノが読めない。なので直接行くしか無いのだけど、今日も魚のラインナップは貧弱。仕入れても売れないとか。先日TV放送してお客は一時的に増えたけど、やっぱり捌かない前提での激安店なので一般客には敬遠されるかな。今日は赤ガレイ2枚と
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ジャンボとろにしんを一尾購入。一枚¥350?のホタテなんてすごく身がたっぷり詰まってたけど、家族分買ったら千円越えてしまうのでパス;
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帰宅後ネットしてて、乾燥した笑いが出たニュース。正直〇ぬまでやってろと思います。TV付けたら相変わらずの老人介護施設でのクラスタ発生だので騒いでるけど、セッシュ率ほぼ100%の状況で、しかも見舞いに来る家族にもセッシュ義務付けてるのに何でクラスタ発生するの?とは誰も口にしない。してはいけない。アホかと。あ、すみません今日もつい毒吐きました/(^o^)\ 知り合い達のSNSを見るとPPMコンプリートで抗体ゲットとか喜んでる様子に、やっぱり何言っても無駄だなと諦めてます。
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夕飯直前になって調理開始。
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ニシンは大きな数の子入り。これは赤ガレイ一枚と煮付けます。
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三枚に下ろし、腹骨を鋤いて皮は手で剥がします。
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赤ガレイは今回は五枚おろしに。三枚に比べて超簡単楽勝!と余裕こいてたら、この後大惨事に!見せられません!!(笑)
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もう一枚は二つにブツ切りし、生姜、長ネギ、醤油、味醂、水、甜菜糖で煮付けて
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先に完成と。ゴボウとか用意する時間無し。今回はこれで。
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結論から言うと刺身がメインなので、コチラにはあまり手が付けられなかった。という事で明朝煮凝り状態でいただきます。数の子はコリコリ、カレイの肝もネットリ美味し。
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最近も食べてたけど;ニシンの刺身。
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やっぱりニシンは生でもウマイ。東京ではまず食べられない、道民の特権です。でも多分札幌市民でもニシン下ろして刺身で食べてる家庭なんて少ないんじゃなかろうか?他所の食卓まで知らんけど(笑)
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カレイの刺身も美味しい。寄生虫に気を付けて透かして確認しながら切ってたけど、虫はおらず安心して食べられた。川臭さも無く身もモッチリして美味しい。ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑によると、河口に生息してると思ったら水深40~900mの結構な深場に居るらしく、臭みも無いのが納得。
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今日は久しぶりにイセヒカリの発芽玄米黒米ご飯で。26時間でしっかり発芽してます。プチプチ食感に、噛むほどに甘みが出て美味しい。やはり白米だとそこまで咀嚼しないのが大食いになる元凶。なるべく玄米中心にしていこう・・・と言いつついつも白米に戻る;
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もう一品、ホウレン草のお浸しは柚子ポン酢で。&豆腐と油揚げの味噌汁も。今日はのんびり作る余裕が無かったので簡単に。刺身は結構余ったので醤油漬けにして、明朝玄米おじやに漬け乗せで片付けます。ごちそうさま。
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材料)特になし。


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昨日に続いて、今日は注文していたティッシュペーパーが届いた。5箱入り12パック🤣
さすがにこれは半年持つかなぁ~?位な量ですね。仕舞う場所が無いヨ(笑)
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今日は結構いいサイズの黒カレイが売っていたので煮つけにしよう。
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魚を丸ごと買って来たのは何ヶ月ぶりか?いい加減自由に買い物に動けるようにならないと体壊すわ。肉や切り身ばっか食ってられっか!(笑)
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といいつつ自分で切り身にするっていう同じ結果(笑)久しぶりなのでギタギタで酷い;
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昼の内に煮付けておきました。煮汁濃いめにしたのでしっかり色付いて味も滲みてます。
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卵もたっぷり。この黒カレイは大当たり。卵も美味しいし、身もふっくら美味しい。シッポ部分が残ったので、明朝冷めて煮凝り状態になった煮汁と、身を分けてチンしていただきましょう。
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もう一品、菜の花で辛子マヨネーズ和えも。
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家族に取り分けた後に、写真を撮ってなかった事に気付いた(笑)この倍量ありました;味は上々美味し。アブラナ科は抗酸化、抗炎症、抗ガン作用、免疫力アップに良いことづくめなので、今食べなきゃイカン食材No.1ですね。
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煮付材料)
黒カレイ、醤油、酒、味醂、甜菜糖、生姜、長ネギ端材
マヨ和え材料)
菜の花、ツナ缶、マヨネーズ、粉カラシ、レモン果汁、白だし、白ごま


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昨夜、夕食後に寒気と頭皮がチリチリして髪が逆立つ感覚と、目がゴロゴロしてきたので「これは久々にヘルペスか!?」と焦った。とりあえず麻黄湯飲んで氷枕で6時間半タップリ寝て落ち着きました(就寝前37.0℃、起床後36.8℃)。最近は💉後の帯状疱疹も激増してるようです。当然病院に行っても💉は関係ないのオウム返し一辺倒で、発症の理由を聞いても過労だの心労だのとあしらわれるだけですね。薬もあまり効かないようです。自分の目の場合は普通にディスプレイの見つめ過ぎもあるか。個人的には毒ガス曝露の反応だと思ってます。ちなみに帯状疱疹予防.jpでは「50歳から発症率が高くなり」とあるけど、30歳で発症した自分って・・もちろんこんな予防💉なんて絶対しません。
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夕方、夕飯を準備してるとどうも目がゴロゴロして頭がホワホワする。。と検温すると、37.6℃!やべー!死んでしまう!!(笑)今夜も早めに寝ておきます。。目と頭皮の状態からやっぱり懐かしいヘルペスの感覚がするんだなぁ。。
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先日、いつも使ってる築野の米油をまとめ買いしたのが届いたのだけど、今日の買い出し先の卸売スーパーで同じ商品を見てみたら、Amazonで買うより一本¥100以上?安かった/(^o^)\(笑)しかもラベルが結構ボロボロで、もうAmazonで米油は買わない!!😡でも¥100x3は送料だと思えばいいか。高いな(笑)
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今日の魚の買い出し。。黒めぬきの名前で出してるけど、正体は「青ソイ」を煮付けにしよう。刺身で食えるなら、半身を刺身にしても良いけど、ソイは虫が酷いのは生で食べられる状態じゃ無いので、その辺は買ってから捌いてみるまで分からない地雷魚です。
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保険的に朝イカも二杯。
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早めに下拵え済ませておきます。今回もソイで何度もヒレのトゲで指をブスブス刺しまくり🤕先にハサミでヒレをカットしておくべきでした;
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ソイは刺身ではちょっと微妙なので、やはり全部煮付にしてしまおう。卵巣と肝、頭も割って一緒に。三枚おろしにしてないので、虫が居るかは分かりませんでした。
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さすがに肉厚過ぎ!味も上側にはあまり染みてないので、煮汁を付けながら。味付けも上々。しかし他のオカズで一杯過ぎたので、明朝いただきます。
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今夜のメイン、朝イカの刺身。
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そして ジャン 灰色のヤツ! もちろん自分は飲みません。水です(笑)
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やっぱりイカは卵黄醤油だねぇ。美味過ぎ。今夜二度目の伊勢ひかり発芽玄米黒米ご飯。たっぷり買って冷蔵保存も出来るようになったけど、もったいなくて食えないっていうね(本末転倒)。なるべく食べるようにしないとね。
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で、今夜はゲソ、エンペラなどはゴロと味噌でホイル焼き。ご飯に載せて食べたらお代わり必至。酒にも合うし万能選手。
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先日の餃子に使って余った豚挽き肉で、カブのそぼろ煮も。これも美味くてご飯が進む。結局玄米にしたところで、食い過ぎるんだから太るよね(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
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煮魚材料)
青ソイ、酒、味醂、あまくち醤油、甜菜糖
そぼろ煮材料)
カブ(葉も全部)、豚挽き肉、米油、白だし、水、みりん、あまくち醤油
イカゴロ味噌材料)
イカゴロ、端材、味噌


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今日午前の移動中に病院から電話が来たので、初めて骨伝導ヘッドフォンで通話してみた。AfterShokzの通話音質悪すぎ; スミマセン脱線したけど、病院からの返答です。

昨日のPCR検査結果は「陰性」。これで二回のPCR検査で陰性です。

一体いつになったらコロ助に感染するのか?もしくは一年半前の時点でとっくに感染して抗体が出来てるのか?その辺がハッキリしないのでモヤモヤします。コロチンを打つ人達は、感染して重症化しない為にと打ってるんでしょうけど、そもそも感染するかどうかも分からない上に、更に感染してから重症化する可能性があるかどうかも分からないのに「打っても普通に感染する上に深刻な副反応を起こすお注射」をしてる訳です。この辺は個人の意思なので非難はしませんが(してる?)、もっと自分の命と健康を大事にして欲しいなと思う。Twitterでの副反応被害報告(超絶閲覧注意)を調べる程、そう思う。

で、パストゥール研究センターの犬房先生の作ったサプリ「Twendee X」に、コエンザイムQ10が含まれていたので、単品で二箱購入。もう去年から対コロ助用抗酸化サプリで何万円使ってんだって話ですが;コロチン打った後は血液が酸性化するという事で(普段の血液は弱アルカリ性)セッシュする人した人にこそ抗酸化アイテムは超重要。
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我が家には他にも十数種の抗酸化アイテムにあふれてます(笑)健康状態と感覚で飲み分けしてます。そして今朝も体温は37.1℃。なんかもうこの体温が平熱になってますね。フクイチ後の免疫力MAXの頃と同じ。炎症起こしてたら昨日の血液検査で数値に出てます。
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今日は深澤青果で野菜類を、卸売スーパーで黒カレイを買って来たので、煮魚と米茄子田楽にします。真だら一本買って、フライや鱈ちりも良かったけどめんどくさ過ぎてパス;
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そろそろカレイの美味しい季節です。って真だらも美味しいけどさ。ゴミが臭くなるから嫌なんだよねぇ(主婦目線)。で、袋に入れて縛って冷凍してると捨てるの忘れるし🤣
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カレイは切って煮付けるだけ簡単。醤油1:味醂1:酒2:甜菜糖小さじ4。12分煮付けて冷ましておきます。
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黒カレイは卵巣が小さく、まだ卵のツブツブも感じられない程度。肝は美味しかった。身は肉厚で程々には美味しいけど、まだもう一つかな。半分残ったので、明朝煮凝り状態でいただきます。
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それと米茄子の田楽。切れ目を入れた米茄子をゴマ油、米油で焼いて少量の水で蒸し焼きした後
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中京赤みそを味醂、酒、甜菜糖で煮詰めたタレを塗ってロースターで焼いて完成。
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先日宮城から送って貰った、コシヒカリの新米でいただきました。新米うんまっ!久しぶりにモチモチすぎる米を食いました(笑)焼けた味噌ダレに合う。米茄子もトロリと美味。ちなみに最近また玄米食べてないけど、ほぼ食べ切ったので新米の道産玄米が出回るまで我慢です。この冬以降、世界的に食糧危機が進むのは目に見えてるので、ちょっと買い溜めしておきます。小麦粉中心のパン食洋食の人には値上げ値上げで厳しい時代になるかも。ごちそうさま。
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材料)
省略


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支払い関係を済ませた後、昼の買い出しで最初に篠路の「森はちみつ店」さんへ。
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お母さん元気です。今回もクローバーとシナの花の二種だけ。次の種類は9月末だそうなので、10月に入ったら行きますと少しお話してお店を出る。ここの蜂蜜は匂いが少々きついかも。これが本来の自然の風味でしょうね。このお店のロケーションはこんな環境。
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買い出し帰りに通った「つどーむ」に出入りが激しかったので見てみると、一回目集団接種が今日からまた再開のようですね。帰宅後、ここ数日の寒気がして、体温計れば36.7℃で超普通。でもインフル完治前のような胸の違和感がするので、漢方飲んで一時間寝たら落ち着きました。コロナだったらこうは行かない筈なので、ただの風邪のひき始めでしょう。こうやって無症状感染者がまき散らすって?だとしたら同居の基礎疾患アリアリの家族が無事じゃないでしょうね。 今日買って来たのは蜂蜜と、黒ニンニク。
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メイン食材は、卸売スーパーで「アブラコ」(アイナメ)を購入。
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60㎝強。この大きさのアイナメは東京じゃ見られないですね。やはり北海道ならでは。
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食べやすいように胸鰭もカット。フライパンに入らないので半分にカット。お宝は肝。
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胃袋には何かゴツゴツしたモノが入ってたので、開けてみたらカニのツメ?胃袋は伸びきってイマイチな感じだったので廃棄しました。
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夕方倒れる前に仕込んで寝かせておいたので、温めて出すだけ(笑)
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やっぱり今日は煮付けの日だったなぁと(笑)
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肉じゃがもまだあります(そろそろ飽きてる;
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食後は自家製ヨーグルトにバナナとクローバー蜂蜜で。美味い。
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煮付材料)
アブラコ、生姜、醤油、味醂、水、甜菜糖


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今日は豊平・福住方面に行ったついでに、天神藤の様子を見に寄ってみました。が・・
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おやや?藤の花が見当たりませんキョロキョロ
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ジジババもいません(笑)
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あああ~、花が完全に枯れてます😢 百合が原公園より早く終わってましたね。
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しかし大元の幹がやっぱりすごい。
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枝もすごい。やっぱり天神藤はスケールが違いました。来年こそはのんびり見に来よう。
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園内改装して以降、すっかり来なくなってました。
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しかし今日は暑い・・・本当に29℃なのか?夕方のローカルニュースでは、札幌30.6℃になってました(笑)そりゃ暑いわ。。ジジババもこんな庭園に来てたら危ないわな(笑)
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昨日の道産魚工房でヒラメが安かったので、特大サイズの¥780を一尾購入しました。さすがに昨日の今日なので刺身はどうかな。。
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全長50㎝で肉厚!これを三枚に下ろしてイクっ!(かねこ気取り
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前回より上手く出来るかな~。かねこと同じく、ヒレの縁側部分に先に包丁入れて
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反対側にも入れて
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おお!良いじゃないですか!?
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一部背骨に身が残ったけど、これなら許容範囲でしょう。むしろプロでもここまで出来る人おるんかい?(笑)←
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裏側も同じように包丁入れて身を鋤くように切り離して、これで三枚おろし完了。ヒラメは大きければ大きい程簡単かな。しかしかねこですら動画内で三枚おろしはやってない。オレ凄いマジ凄い(笑)←
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前回と比べても、格段に上手くなってます(自画自賛)え?変わってない?(´・ω・`)
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上の身が少し割れてるのが残念だけど、自画自賛しても許されるレベルでしょう!😆身に残った血は腹骨、膜と一緒に落とすので問題ない。
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しかし皮引きはヘタクソである🤣🤣🤣
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肝と卵巣はあまくち醤油、酒、味醂、甜菜糖、生姜で煮付けます。
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味見の時点でめっちゃウマイ!ヒラメの肝が特にネットリと鶏白レバー並みにウマイ。
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ヒラメのアラは焼いてから出汁取りしてお吸い物にします。
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アラや身は漉してだし汁だけ使用。でも旨味が少ないので「これうまつゆ」使用。これ使ってれば大体マジでウマイ(笑)大根豆腐三つ葉で。味付けメインは塩。上品な味
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ヒラメは生姜汁、酒、塩で揉み込んでおいて天ぷらにしましょう。
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その前にカボチャを揚げておきます。
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ヒラメは4~5分揚げて完成。ポン酢と塩であっさりといただきます。カボチャとヒラメの間に横たわってるはエンガワ単体。家族に食われますた😢
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一尾全部揚げたので、もっと出来てます。乗り切らなかった残りは明日に。
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ホクレンで買って来たカボチャが、めちゃウマ!いい香りします。甘みも上々。こんなに美味しいカボチャならもっと買ってくればよかった!カボチャも残りがあるので明朝に。
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そしてヒラメの天ぷら、これ超絶品!!筋肉質なのに、ふっくら柔らかで非常に上品です。いやぁ、美味い美味いと自分が一番感動して食べてました(笑)毎日毎日ここまで家族のメシを作ってくれる男がおるか?ヒラメを三枚おろし出来る男がそうそうおるか?少しは褒めて頂きたい!!( ー`дー´)キリッ(笑)ごちそうさま。
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材料)

翌朝 ヒラメとカボチャの天とじ
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揚げ物翌日の恒例。ご飯に載せていただきます。薄力粉と氷水で揚げただけの衣がめちゃモチモチなのは何でだろう?何とも贅沢な朝食でした。
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