澄川の生鮮プラザでまぐろテール購入。塩胡椒してペーパーで水抜きして丸一日冷蔵庫に寝かせておきました。今回はコイツをカレーに仕立ててみましょう。
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断面に小麦粉をはたいて油で焼き、
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朝仕込んでおいたカレーを流し入れる。この時点で味の方は断言できる。これは・・・

鬼マズッ!!!

何だろうこのカレーがマズイ。シナモンが余計?ココナッツミルクを加えたらバランスが取れた?いや全体的にどうにもバランスが悪い。こんなマズイと思うカレーは久しぶりかも知れない。これは困った・・・自分の晩酌用にひとりで始末するか・・・;;
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そんな事もあろうかと(笑)テールの半分は照り焼き風醬油煮にしようと思ってました。こちらは安心安定の美味!どこに出しても恥ずかしくない美味しさです。自分の和食は外しません。自画自賛(笑)
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そして問題のカレー煮ですが・・・これが食べてみると結構美味い!(笑)カレー自体はアンバランスでチグハグなのに、カレーと一緒に食べるマグロ肉が何とも言えない美味しさ。どんな味?と問われても何とも言えないのだから説明のしようが無いのです(笑)とにかくメシにもビールにも意外とイケました。結果がよければヨシとしましょう^q^;
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今回は8種類のスパイスを使用。しかし前回の4スパイスと3スパイスのカレーと比べると、まとまりのない散漫なカレーになってしまい残念。今回は特にシナモンが効き過ぎて風味のバランスが悪くなってたので、今後要注意の反省点です。

材料
カレー煮)まぐろテール(尾の身)、塩胡椒、玉ネギニンニク生姜、植物油、小麦粉
照り焼き風)まぐろテール、生姜、胡麻油、醬油酒味醂、甜菜糖、片栗粉
マサラスパイス)
クミン、コリアンダー、クローブ、カルダモン、フェンネル、ターメリック、カイエンペッパー、ブラックペッパー、ローレル