暑い！死ぬ！しかし外に出るとどこでも冷房効きまくりで、自宅よりパラダイス！自宅室温が30℃ってなんだ！！(´・ω・)９このやろう（発狂

三日連続で蒸し鶏が続いたので、いい加減今夜は魚にしよう！と買いに行くと、欲しいのがサバ位しかなかった。しかし安いなぁ。え？三陸産はホーシャノーが？気にしたことも無いわ（笑）どこぞのR地域さんが相変わらず輸入禁止と発狂してるけど、日本の昭和生まれのガキは漏れなくホーシャノー浴びながら育った世代なので全然無問題ね（笑）あ、なんか閣議決定出たらしいですね。こっちはそれどころじゃないのでどうでもいいです（笑

40㎝の立派なサイズ。しかも鮮度も悪くない。しかし大きな卵は色が一部良くなかったので廃棄。今夜はこれで照り焼きにします。サバの竜田はもう飽きました（笑）

三枚おろしに骨抜きまでやって塩振って水抜きつつ夕飯まで待機。

今日も時間が無いのでハイ完成（笑）

フライパンで焼いてからタレで煮るので簡単。

ふっくら柔らかに仕上がってます。サバ味噌と迷ったけど、今回は照り焼きで大正解でした。明日も忙しいので極力簡単なものにしよう。ごちそうさま。

材料）
サバ、塩、米油、醤油、味醂、酒、カイワレ大根


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#照り焼き

昨日の閉店間際の生鮮プラザへ行くと、マグロのテールが3パック売れ残っていたので一つ購入。これ一つだけで家族分賄えるので、かなりお買い得商品です。たったの￥398！

今回はニンニクのみ。生姜を引っ張り出すのが面倒だっただけ（笑）

おろしニンニク、塩、レインボーペッパー、酒に浸けて冷蔵庫待機。

しっかり骨髄が残ってるので、これは焼く前にスプーンでくり抜いて保存しておきます。焼き上がり最後に戻しておけば、ひっくり返したときに外れる悲劇を回避できます（笑）

表裏をゴマ油で焼いて時々タレを回しかけつつ蒸し焼き7分。10分も焼けばいいかと、過去日記を確認したら20分位焼いてて「えちょっと待って」状態に（笑）残しておいたタレと、それだけでは足りなくなったので追加で作って更に蒸し焼き10分延長。

焼き過ぎてカチカチやないかい！失敗か？と冷や汗かきつつナイフを入れてみると・・・

しっかり焼けつつ、ふんわり柔らかく焼きあがってて大成功！前半中強火で焼いたので、後半は汁だくで弱火でしっかり蒸し焼きにしたのが良かった。いやぁマグロのテールは美味しいねぇ。一人で食べるには多過ぎます（途中で飽きる；）。家族のメインおかずとしてはコスパ最強ですよ。ちなみに骨髄はトロッとしてタレの味しかしませんでした（笑）

もう一品、今朝は煮物だけで十分だったので夜に回した、タラの芽の天ぷらの卵とじ。タレでサッと天ぷらを煮て、卵流し込んで三つ葉載せて蒸し焼きにして、さぁ上手く出来たぞと皿に移す時に失敗しました（笑）折角の三つ葉がぁぁぁぁぁぁ！( ；∀；)　形は悪くても味は上々、美味しいね。でも大きいタラの芽のトゲが舌に刺さって痛いわ！（笑）

テール材料）
マグロテール（塩胡椒、ニンニク、酒）、ゴマ油、タレ（醤油、あまくち醤油、酒、味醂、白だし）
卵とじ材料）
タラの芽の天ぷら、酒、水、味醂、醤油、白だし、三温糖、生卵、三つ葉


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忙しいピークなので、簡単晩ご飯でブリの照り焼き。昨日の生鮮プラザで一切れ￥128。
ちなみに自家製サバの開きは、今朝食べたけど、身がふっくらして干物感もう一つでした。もっと塩効かせても良かったけど、市販品よりはるかに美味しかったです。

フライパンで焼いて、タレ注いで、ってこれじゃ照り焼きじゃなくて照り煮じゃね。

見たまんま煮付け状態ですが；やっぱりブリは美味しいですね。砂糖入れ忘れたけど（笑）この値段でこのボリュームはお得でした。今夜も白メシが進む。しかし多忙故の結果的にラーメン断ち状態のおかげで体重右肩下がり（グラム単位）

もう一品をと、白菜とカニカマのクリーム煮も。簡単だけど好評でした（笑）

照り焼き材料）
ブリ切り身、生姜絞り汁、あまくち醤油、ビミサン、味醂、米油、長ネギ
クリーム煮材料）
白菜、カニカマ、ニンニク、小麦粉、バター、米油、牛乳、塩胡椒、鶏ガラスープ、ドライパセリ


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本郷市場にて、ゴマサバが安かったので今夜は鯖味噌にしよう。

40㎝超の良型。

味噌煮なので、骨付き。

ザルに上げてお湯を回しかけて、すでに用意してる味噌ダレに入れるだけ。

あー！クッキングペーパーシートってこういう使い方があったんだ！（笑）

時々味噌ダレを回しかけて12分煮ました。後は夕食まで放置。

では、いただきます。仙台味噌と秋田味噌なのでかなり色が濃厚だし、塩辛そう。だけど塩梅はジャスト！黒糖のコクも出てかなり美味しい出来でした。

ただ見栄え的に、味噌は漉した方がいいでしょうね。個人的には麹がゴロゴロしてても無問題。半分残ったので、また明朝に出しましょう。

鯖味噌材料）
ゴマサバ、煮汁（生姜、酒、味醂、醤油、黒糖、仙台味噌、秋田味噌）、長ネギ、木の芽

鶏の照り焼き
もう一品、先日使い切れなかった鶏胸肉を、照り焼きに。
すでに酒、おろしニンニク、生姜汁で下味付けてます。フライパンで両面焼いてから、醤油、味醂、黒糖のタレで煮詰めるだけ。肉を取り出して醤油ダレを煮詰めてもまだ薄そうなので、スイートソイソースを加えて煮詰めました。それは鶏肉よりも、キャベツを美味しく食べる為に（笑）こちらも半分残ったので、また明朝に。ご飯は少な目でも十分満腹です。ごちそうさま。

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TVニュースでのシラスウナギの来游量がかなり深刻だという状況を流しながらブログ書いてるけど、ウナギを食べない選択肢は無いのかと他人事に思いながら見てた。自分はもう10年以上前からウナギを食い物リストから外してますから。要は日本人は甘辛い醤油ダレを焦がした味が好きなだけです（笑）わざわざ生態系破壊しながら執着するもんじゃない。重度のウナギ中毒者だった自分が出来たんだから誰でも我慢できる（笑）

今日も何かと忙しく体力も消耗して凝った料理は作りたくない（と昨日の発言を反故にする;^ω^）ので、鶏焼いて照り焼きで済ませました。昨日から一日以上塩麴に漬け込んでおいた鶏胸肉を、油を敷いたフライパンに載せて低温でスイッチオン。

フライパンでじっくり30分、調合したタレを途中で加え、最後にロースターで10分焼いて焦げ目入れて、軽く煮詰めた甘い醤油ダレをかけて完成。

焼き過ぎました；しかしそれでもかなり柔らかいです。低温で出た肉汁は、タレに還元してかけてます。純粋に美味しい。やっぱり焦がした醤油ダレ美味し。ご飯が進むけど、今夜は少な目でごちそうさま。今日は昼に弁当食べただけで割とカロリー低めな一日でしたが、この後暴走します（笑）

材料）
鶏胸肉（塩麴）、米油、タレ（酒、味醂、醤油、つゆの華、スイートソイソース）、水菜、ミニトマト、カイワレ大根

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