青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:炒飯

昨夜は寝る頃に物凄い強風になっており、窓を開けた瞬間、宇宙空間に吸い込まれるような暴風で呼吸も出来なくなった。怖ッ!!😱朝になっても昼になっても台風直撃クラスの暴風と横殴りの雨で、山椒の木だけ室内に避難させたけど、青紫蘇の芽は全部倒れてた😭

幸い昨日の内に食材は色々買っておいたので、今朝のゴミ出しのみが唯一の外出(笑)
今夜は昨日MEGAドンキで買って来た鶏手羽のメガ盛(これで¥523)、しかし手羽大根はもう飽きたし、何に使おうか一日考えた結果・・・
20210604teba001
そうだコレがあるじゃないか!と、タイスキソースのナムチムスキーHOT&SPICYで漬け込んで揚げることにしよう。
20210604teba002
原材料も非常にまとも。これなら一斗缶で購入したいわ(笑)
20210604teba004
ちなみに朝食の納豆に加えてみたけど、ニンニクの利いたキムチ納豆的味わいになって悪くない。色々と味変に役立ちますね。
20210604teba005
ガラスのボウルも買っておいて良かった。早速ケーキ作り以外に活用出来ました。手羽をナムチムスキーHOT&SPICYと生姜汁、酒、あまくち醤油で揉み込んで冷蔵庫で待機。さすがに原液で漬けたらダメ。糖度粘度が高すぎて一瞬で焦げるし、味も濃すぎる。
20210604teba003
夕飯前に小麦粉揉み込んで用意。揚げてる間にカオパット・クンの調理をしておきます。
20210604teba010
先にジャスミンライスを二合分、湯取り法で炊いておいて、冷凍エビイカ、ニンニク生姜ピーマンのみじん切りも用意。
20210604teba006
具材炒めて卵流しこんで、即ジャスミンライスもぶち込んで炒めるだけ。あ、もんじゃ焼き食べたい\(^o^)/
20210604teba007
味付けは丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、ナンプラー、そしてナムチムスキー・ノーマル。レタスも入れようと思ったけど止めておきました。入れれば良かったな;
20210604teba008
ジャストな硬さに炊いたジャスミンライスは、炒めて完成すればしっとり。あまり硬くてパラパラでも家族には合わないので家庭用にはこれで良い。味は上々。ナムチムスキーを炒飯の味付けに使っても最高に美味しかった。これは今度買い溜めしておこうっと。
20210604teba009
手羽揚げのピークガイトート。結局手羽は17個あったっけか?全部はどうせ食べ切れないので、9個だけ大皿に載せて出しました。
20210604teba011
しかしこれがめっちゃくちゃウメー!!!自分が作った手羽料理で過去一の美味しさでした。美味すぎて結局残りの8個も持ってきて、ほぼ自分が食べた(笑)本来衣は付けないようだけど、この衣がカリカリのスパイシー煎餅状態で一番ウメェ!(笑)手を脂まみれにして全部平らげる。これは酒が超絶進みます。飲まないけどね(笑)メシが美味い😋
20210604teba012
手羽揚げ材料)
鶏手羽(ナムチムスキーHOT&SPICY、生姜汁、酒、あまくち醤油)、キャノーラ油、レモン、ブロッコリー、マヨネーズ
カオパット材料)
ジャスミンライス、エビ、イカ、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、米油、卵、丸鶏ガラスープ、ナムチムスキー、味付塩こしょう、ナンプラー、小葱


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 

買い出しついでに「音むら」の麻生本店へ寄ってみる。
20210531otomura001
目的は石狩店とのチャーハン食べ比べです😋
20210531otomura002
牛すじは滅多に食べないけど、この値段だったら買ってみても良いなと思う。
20210531otomura003
客自分一人なのですぐでした。しかしラーメン屋のチャーハンのみは先日の月見軒に続いて二度目です(笑)
20210531otomura004
並盛だと結構小振りですね。
20210531otomura005
味の方は塩が均等に回ってないので所々で塩辛いけど、他のお店に比べて音むらのチャーハンはやっぱりウマイ😋でもやはり石狩店の方が自分は好きだな。うーん、大盛りでも良かったねぇ(笑)ごちそうさま。しかし会計時スタンプカードについて訊いてみたら、石狩店だけでやってるそうな。次は遠いけどまた石狩店まで足を延ばしてみます。
20210531otomura006

ラーメンランキング

にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

今日はほぼ夏日の快晴!買い出しついでに中華屋の炒飯が食べたいって事で、東方明珠飯店へ。この道はよく通るので久しぶりな感じも無かったけど、調べたら6年ぶりでした😨
20210506touhou001
開店直後なので余裕があってヨカ。
20210506touhou002
入り口から巨大サーキュレーターで風を送り込んでたけど、だったらドアも開放しててくれたらいいのに。今日は黄砂の警報も出てたけど、自分はクシャミも出ないし鼻センサーには全然感じない。強風で飛ばされたか。
20210506touhou003
最近はずっと炒飯マイブームなので、今日も炒飯です。
20210506touhou004
ああ、あと唐揚げも単品で2個追加っす(笑)あれ?この炒飯、ちっさくね?ミニ?
20210506touhou005
いやいや、唐揚げがジャンボ過ぎるからでしょ。でも唐揚げこんなデカかったっけ?
20210506touhou006
持ち上げてもサイズ感分からないけど、玉子スープの横に並べれば分かるかと・・・いや分からん!(笑)遠近付いてません。それでもこれだけデカいです。美味いです。やっぱデカいです。一個の半分の時点で飽きてきた(笑)今日は、というかもう自分にはここの唐揚げ定食を食える気がしない。以前も三個持ち帰った記憶が・・・
20210506touhou007
炒飯はどうだろう?大盛りにしたけど普通の大盛りサイズなのでちょっと肩透かし。
20210506touhou008
オイリーだけど美味し。ただ玉ねぎが入ってるので個人的にはイマイチかな。理由は、昔お母ちゃんの作ってくれた炒飯を思い出すから・・・あ・・・なんか涙が・・・(笑)でも食べてる内にコレはこれで良いなと。ノスタルジック。
20210506touhou009
舌のオアシス。
20210506touhou010
右のザーサイとクラゲのラー油炒めが美味過ぎ。これだけでメシが進むな。
20210506touhou011
唐揚げは一個で良かったな。大満足です。しかし胃袋の余力的にはラーメンも追加でイケたかな(笑)
20210506touhou012
外に出ると更に初夏の陽気で暑い!もっと薄着で来ても良かった;ごちそうさま。
20210506touhou013

グルメランキング

他所様が食べてるのを見ると、自分も食べたくなるのがデブのサガ・・・
という事で翌日(昨日)買ってきました(笑)今日は、というか今日も朝昼兼食。何も食わず朝の4時半まで仕事して8時前の起床だから空腹の極み!
20180806meganibo01
液体スープに魚粉ふりかけ。熱湯三分、当然お湯はメモリから5㎜下(笑)
20180806meganibo02
ノーマル状態のスープ。
20180806meganibo03
まずそのまま一口。これだけでもほんのり香る、良い煮干スープです。
20180806meganibo04
その後は魚粉を全部入れて
20180806meganibo05
色も濃くなりまして、ガツンと来る美味しい煮干スープに!これウマイなぁ!ヘタな店より美味い、とよく言うけど、ヘタな店はどんなに不味いんだろう?(笑)このカップに関しては、エースコック史上一番美味しく、一番好きな味と断言できます。
20180806meganibo06
麺の出来も良いです。二つ作れば良かった(笑)大満足です。これは買い占めておかないとイカン!(笑)でも調べたら以前も別パッケージで出してましたね。その時はカップ煮干ラーメンに興味出なくて買わなかったのだけど、定期的に販売してるのだろうか?でもこの味なら常備しておきたいです。
20180806meganibo07
で、当然メシ物も(笑)昨日のパット・ガパオ・ガイの残りのフライパンに、ジャスミンライスをぶち込んで炒めた炒飯、というか、カオパット・ガイ。これも旨し。このカオパットも後半戦は煮干スープと交互に楽しもうと思ってたのに、あっと言う間にカップを飲み干してしまって、リアルにΣ(゚д゚lll)ってなったわ(笑)
20180806meganibo08

今日は鶏胸肉を解凍しておいたものの、何もイメージが沸かないのと、ガイトートに使った揚げ油がキレイなまま残ってるのでチキンカツにしよう。鶏胸肉を開いて、麺棒で叩いて、小麦粉振ってチーズに大葉乗せて、今回は小麦粉→卵→パン粉じゃなく、小麦粉→マヨネーズ→パン粉と・・・ここで30分後の自分だったら「あっ!これじゃ失敗するわ」と気が付いた事でしょう(笑)
20180723chickenkatsu01
はい、一個目(↑左、分厚い方)、中身爆発しました(笑)で、早めに引き揚げて余熱で火を通すも、切って見れば半分が生;仕方ないのでフライパンに油を引いて焼きました。ええ、肉はボソボソで硬く、マズイ!!これは自分が責任持って全部食べました。不味いもので腹を満たすって拷問以外の何物でもないな・・・
20180723chickenkatsu02
こっちが成功例。カットしてからチーズが飛び出てるのでセーフ⊂(^ω^)⊃
当然家族にはこっちを出しました。で、一応味見させてもらったらまるで別物(笑)
20180723chickenkatsu03
そうそう、これが正解。自分のはチーズ固まってこうならなかった(笑)
もうはさみ揚げなんて作らんわぃ! εεεεε=ヽ( `Д´)ノ ウワァァァン
20180723chickenkatsu04
チキンカツ材料)
鶏胸肉、小麦粉、スライスチーズ、大葉、ニンニク塩、マヨネーズ、パン粉、キャノーラ油、ロメインレタス、トマト、ウスターソース

で、昨日のジャスミンライスの残りで作った、レタスチャーハン。これは普通に美味いし食える(笑)ジャスミンライスはパラパラになるからありがたいねぇ。何?白い所が多い?それは見逃がしてよ(笑)
20180723chickenkatsu05
チャーハン材料)
ジャスミンライス(胡椒、鶏ガラスープの素)、米油、ニンニク、卵、ハム、長ネギ、ロメインレタス、胡椒、中華スープの素、紅ショウガ

低温調理用に仕込んでおいた胸肉を、気が変わってガイヤーンにしてみる。ガイトート(唐揚げ)でも良いんだけど、先日揚げ物が続いたので自粛。ニンニク生姜塩胡椒酒ナンプラーレモングラスペーストに二日間漬け込んでおきました。
20171007gayyahn02
焼いてみると改めて、レモングラスの繊維が浮き出てきました。
・・・・芝生の上に落としたみたい(よしなさい
20171007gayyahn03
グリルで中温でタレをかけながらじっくり一時間焼きました。しっかり火が通り、肉質もしっとり。これは美味しい!モモ肉だったらまた違う印象ですが、胸肉も美味しい。
20171007gayyahn04
ダイエット始めてから胸肉で太る感じは今まで無いです。サラダチキンダイエット?あんな高いものブルジョアしか食えんわ(笑)自作なら胸肉の値段は市販サラダチキンの半額以下ですから。貧乏人は自分でアレコレ作って飽きないようにしないとね。
20171007gayyahn09
今夜はビールに肉に炭水化物での血糖値測定をしてます。ビールの糖質量も多いです。
20171007gayyahn07
しかもこっちは辛い水飴のようなシラチャーソース。甘辛旨!これをガイヤーンにつけて食べると一段と美味しくなる。今日はもう糖質「無」制限だッ!!(それ毎日だよね?
20171007gayyahn08
主食としてカオパット(炒飯)も用意。ジャスミンライス3カップ、湯取り法で7分芯が残る状態で湯を切って焼蒸らしすると、良い感じに硬めに蒸らされて、水分の多い調味料で炒めてもジャストなパラパラ具合に仕上がります。これ最高に美味い。
20171007gayyahn05
以前某店から頂いたタイの調味料を使い、味が濃そうだけど案外程よい薄味に仕上げました。ガイヤーンをおかずにして丁度いい塩梅になってます。このカオパット美味しすぎて食い過ぎました;軽く一皿分余ってるので明日いただきましょう。
20171007gayyahn06
ガイヤーン材料)
鶏胸肉(おろしニンニク生姜、塩胡椒、酒、ナンプラー、レモングラスペースト)、
タレ(スイートソイソース、酒、生姜しぼり汁)、レタス、トマト、マヨネーズ
カオパット・クン材料)
ジャスミンライス、ココナッツオイル、ニンニク、むきエビ、グリーンピース、黄色パプリカ、ニンジン、チリインオイル、トムヤムペースト、ナンプラー、塩胡椒、粉末コンソメ、レタス、長ネギ、万能ねぎ
 

さて!今日は昼と夜に糖質も脂質もカロリーも摂り過ぎました;
夕飯作る前の食前血糖値は、102mg/dlでした。これで食後の数値が凄かったら、外食の飲み会とか卒倒するレベルでしょう(笑)さぁ地獄へ堕としてくれたまえ!
20171007gayyahn01
夕食一時間半後血糖値は・・・・・ 114mg/dl。
あれ?あっれぇぇえええ???(笑)なんじゃこりゃー!全然上がってないじゃないか!カオパット腹いっぱい食ったのに!ビールも飲んだのに!なんで?おかしいでしょこれ、ビールって血糖値上がらないの?糖質50%OFFビールの立場は?(笑)こんなんじゃ飲み会問題ないじゃないか!問題は・・・そう、飲み会になんて呼ばれないって事だ(笑)
20171007gayyahn10
納得がいかないので、ちょっと早かったけど食後二時間後血糖値も測定してみる。
じゃん!118mg/dl ・・・変わんねぇ・・・変わんねぇよ;
世のお父さん!タイ料理は安全です!ただし日本米じゃなくジャスミンライスの炒飯を食べましょう!(笑)日本米だったらこうはいかないと思う。
20171007gayyahn11

(ボヤキ)今日の昼の買い出しからのラーメン食べてからの帰り道、貴重な「足」が壊れてしまい、最も近いであろう修理屋まで3㎞押して歩いて行くと定休日!!キックキック&ウォークで腿が攣ってヘロヘロもう歩きたくない!;そこでギブアップしていつもお世話になってるショップに連絡して、待ち合わせのセイコマまで出張で来てもらい修理に引き取ってもらう。待ってる40分の間、セイコマのコーヒー初めて飲んだ(笑)キャップが上手くハマらず、飲んでる最中こぼれて全身コーヒー臭くなって踏んだり蹴ったり; 「足」は本店に持ち帰ってから故障個所も分かり、パーツ取り寄せてからの修理で一週間で何とかなりそうです。あ、セイコマからはタクシーで帰宅。車はいいねぇ(笑)

ああ今日は疲れた!という訳で、今夜はビール飲むぞ!という事で、作るのはフライドチキンね(笑)いや、こんな前置きは要らない。朝から鶏肉仕込んでました(笑)
20170821friedchicken01
以前も作ったけど、細かい事は忘れちゃったので(笑)再度調べ直すと、共通の作り方として、卵液に浸してから粉を付けて揚げるのが一般的らしい。あと辛味成分でホットソースも加えよう。
20170821friedchicken02
一回目7分、二回目2分揚げるのを3セット繰り返して完成。このチキンでしこたま飲むぞ!と思ってたけど、いただきますの頃には長時間の揚げ油の匂いにヤラレて、もう食べる気ナッシング(笑)もうヤダ揚げ物見たくない!(笑
20170821friedchicken03
程よく薄味、悪くないです。でもオールスパイス使ってなかったらただの唐揚げじゃんと言われても仕方がない(笑)それと如何にK●Cが塩分凄いか、よくわかりました。後お皿に乗ってない分と残した分で、まだ10個くらいある(笑)どうしよう・・・作り過ぎた!
20170821friedchicken04
そんで今夜一番美味しかったのは、昨日のカレーの残り物、ターメリックライスの炒飯(笑)具も残り物利用。タマゴも使ってるけど、ターメリックライスの黄色に紛れて全然わかんない(笑)こっちは残さず食べ切りました。もちろんこれで一家分です;夜は正直食欲出なかった(笑)
20170821friedchicken05
フライドチキン材料)
鶏胸肉&手羽元(塩胡椒、酒、ニンニク生姜、オールスパイス、ナンプラー、醤油)、キャノーラ油、小麦粉、片栗粉、重曹、溶き卵&水&ホットソース、レモン、レタス
炒飯材料)
残り物ターメリックバターライス、ゴマ油、ハム、ナルト、ニンニク、グリーンピース、塩胡椒、ナンプラー、レタス

このページのトップヘ