青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:炒め物

先日家族が注文し箱で届いた白石温麺(しろいしうーめん)。今回もスタンダードタイプだけど、いい加減金印とかの高級温麺が食べたいんだよね!なんて言えば、自分で買えって話になるので今度注文してやる!  →調べたら高級温麺は値段二倍するんだね・・・もうこれで良いです(笑)
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長さ9.5㎝。短いです。啜れない長さの麺が嫌いな人には向いてないです(笑)
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一人一把でもおなか一杯になるのに、5把茹でてしまった。困ったこんなに食えん(笑)
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温麺は油が練り込まれてないので麺つゆ(昆布醤油、白だし、だし醤油)にゴマ油を垂らしていただきます。
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うーん、温麺ってこんなに美味しかったっけ?(笑)麺つゆにゴマ油は正解でした。結局家族で五把余裕でペロリでした。何なら六把茹でても良かったくらい。
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もう一品、温麺だけじゃ寂しいので、濃い目味付けの炒め物も用意。
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醤油麹豚と白菜と玉子のピリ辛炒め・・・のハズだったのに、豆板醤入れ忘れてました。でもこれで良かったですね。
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うーん、旨い。麺じゃなくてご飯が欲しい(笑)味付けした豚に更に味付けしたけど、味も濃すぎる事もなく美味しく出来ました。水菜が良いクッションになってました。明日の朝の分も余計に作ってあるので、明日も楽できます。
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炒め材料)
豚切り落とし(醤油麹、おろし生姜、酒、味醂、小麦粉)、米油、白菜、卵(塩、白だし)、つゆの華、酒、だし醤油、昆布醤油、万能ねぎ、水菜

生の落花生が届いたので、茹でて食べよう。届き次第さっさと茹でろと書いてあるのに、届いてから二日間放置してたので、味が落ちてるかもしれない;
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水から茹でて沸騰してから3~40分・・・長っ!味見してみたら30分でも火が通ってたのでザル上げ。
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十数年ぶり?の生の落花生。シャキシャキしてます。塩は入れなかったので味は無し。完全に乾燥した一般のピーナッツとは別物。さてこれどうしよう;
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昆布の出汁、塩、醤油、白だし、酒で炊いた落花生ご飯。これが超美味しい!結局どんな豆のご飯でも全部美味しい。
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鶏モモ肉と落花生・・・だけじゃ色合いが淋しかったので、赤ピーマンも追加。淋しくない処か、ケバい炒め物になった;片栗粉まぶした鶏肉と炒めて、最後にタレを回しかけて蒸し焼きにしたので、餡かけ風に。久しぶりに食べたモモ肉は柔らかくて美味しかった。
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ついでにもう一品、カブと、鶏肉が余ったので一緒に煮物に。トロトロ手前の柔らかいカブ美味しい。緩めの餡かけで薄味に仕上げたので、ほとんどスープです(笑)
落花生少し余ったので、フライパンで炒って明日のオヤツにでもしよう。
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【雑記】
今日の朝食は、夕べの残り物で同じメニュー内容。空腹時血糖値は測らず。
昼食は主食をポテサラ(茶碗一杯分)、味玉、おかかコンニャク。十分満腹感を得られる内容で、食後一時間半後の血糖値は 
 99mg/dl
でした。想像以上に低かった。一時間後の方が良かったな。それと食前数値も調べるべきだった。もしかしてジャガイモを主食(米)の代わりにするのも有効?そもそもジャガイモは国によっては主食ですし(笑)それに玉子やコンニャクなども血糖値は上がりませんね。もっと色々と調べてみたいですが、こんな調子じゃセンサーの消耗が激しすぎる;
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今日の歩行距離は 4.50㎞
やっぱり理由つけてでも歩いた方が気持ちいい。理由なくても歩ければ最高。

買出し前の何も無い状態なので、冷蔵庫の食材ありあわせの夕食。豚スライスに塩麹を揉み込んで他の食材と炒めて餡かけトロミ付き。簡単だけど塩麹のお陰でグレードアップします。ご飯にかけてワシワシといただきました。ごちそうさま^Q^ 
彩りが淋しいのでニンジンも加えるべきでしたね。
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材料)
豚スライス、塩麹、厚揚げ、小松菜、白胡椒、白だし、淡口醤油、酒、胡麻油、水溶き片栗粉

安いとついつい大量に購入してしまうキュウリ。しかしサラダと漬物ばかりじゃ中々減らないし芸が無い。大量消費できる料理を見つけないと駄目になっちゃうと必死です(笑)
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一時期包丁を使わず手で割って裂いて食べてたけど、やっぱりキュウリは包丁使わないほうが味が良いなと思う。手の平でメシッと潰して指で縦に割って・・・うーん、所々粉々になるけど(笑)但し味が染みるように先にピーラーで縦に皮をむいてます。
片栗粉をまぶした豚肉と炒めて味付けは豆板醤とオイスターソース、生姜、酒、味醂、塩胡椒。これ、人生の中で炒めた数少ないキュウリ料理で最高傑作!めっちゃくっちゃ美味い!キュウリの下拵え(塩揉み放置)がジャストタイミング!あまりに美味しかったので、この夏何度も作りたい一品でした。カレー味でも美味しいと思う。温キュウリ、ちょっと研究したいです^Q^
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材料)
豚切り落とし(酒、醤油、片栗粉)、キュウリ、生姜、米油、胡麻油、豆板醤、オイスターソース、酒、味醂、塩胡椒少々

玄米麹が届いた数日後に仕込んだ玄米塩麹。しかし塩の量を間違えたらしく偉く塩辛い><;
ほんの少しだけ豚肉に揉みこんで調理味見してみる。
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「鬼塩」と名付けたいくらい塩ッ辛い!ヨーグルティア内蓋が塩で固まるほど(笑)
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朝っぱらから何ですが; 豚モモスライスとモヤシとニラの炒め。味付けは塩麹と中華調味料少々、胡椒、酒。モヤシを炒める時にも塩麹大さじ一杯。味付けバッチリ。今日は調理時間もジャストだったけど、やはり朝の自然光が一番料理を美味しそうに写せます。リビングの蛍光灯が暗すぎて夕食はいつもアレですから、もういっそ朝から凝って作りますか^q^;
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・・・あ、味噌汁用の三つ葉の切れ端が(笑)

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