青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:炊き込みご飯

そろそろ日中ならストーブも要らない位に暖かくなってきました。しかし夜から朝はまだまだ寒いので灯油の買い出し&ついでに食材も買い出し。。今夜は手抜きで麻婆豆腐にしようと昨日決めてた筈なのに。。
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スーパーではカツオの刺身が気になり、ついでに山菜炊き込みごはんの素も買ってしまった。最近油っこい料理ばかりだったので反動来ました。
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 炊き込みご飯にはシメジと醤油を追加。いい感じに炊けてます。
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やはりそのままでは薄味過ぎるのは予想通りだったので、醤油ひと回しでバッチリ。
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カツオは叩き風に大葉、ニンニク、生姜、オニオンスライス。
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皮付きで売ってくれると自分で炙れるのに。
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カツオにマヨ醤油で。。ってカツオ見えねーよ!(笑)このカツオがスジっぽい;でもまぁ久しぶりのカツオなので美味しくいただきました。やっぱりカツオにはマヨ醤油。
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昨日の鶏みそ焼きをちょっとアレンジして生揚げで再挑戦。
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昨日と同じ作り方の甘味噌に、長ネギと白だし加えて。この生揚げがシットリフンワリでめっちゃウマイ。ネギ味噌も美味し。生揚げ二枚買ってきたので、全部焼けばよかった。今後焼いて食べる時はこの商品にしよう。
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そして昨日の夕方に仕込んでおいた、蓮根の甘酢漬けも(純米酢、白だし、グラニュー糖、鷹の爪)。これもスッキリさっぱり美味。久しぶりにホッとする晩飯でした。さて、そろそろ魚中心の食生活にしたいな。。ごちそうさま。
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材料)略。


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今朝も目覚まし一時間前の4時に起床、トイレを済ませ二度寝したら・・・7時前に起床!やっちまった(笑)二度寝すると何故か二時間以上寝ちゃうよねぇ😆
まだ陽が出てる内に買い出しに出ると、新しい厚手グローブでも指が凍れる。後で最高気温マイナス6度と知る。。身体は馴染んできたけど、指先だけはアカン🥶
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今夜は急に食べたくなったので、炊き込みご飯にします。
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昼から昆布と干し椎茸で出汁取り。調理中流してたTVでは、相変わらずオミガーオミガーと喧しい。こんな風邪以下のザコ菌で大騒ぎして何がしたいんだろう?と思ってたけど、ふと気が付いて寒気が走った。もしADE発動したらこんなザコ菌でも死にかねないなと。💉💉した人達限定でね。怖ろしい。。もちろん単なる妄想です🙄
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まぁ感染対策してたら全然大丈夫でしょう。出汁が弱かったので白だしで調整。醤油多過ぎたか味濃いめ。。でもまぁ米と合わされば丁度いいでしょう。煮汁と具材を分けて
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研いだ白米四合と合わせて炊飯器イン。使おうと思ってた生椎茸入れ忘れてたので、後入れ。わらびの穂先は煮ると溶けてしまうので、最後に後入れ。
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炊き上がり後、炊飯器を開けたら内蓋までびっしり!しまった米三合にしておくべきだったか;混ぜるのも難儀する。あまり欲張らない方が良いな;
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濃いめだった煮汁も、炊き上がってみれば非常に丁度いい塩梅な薄味(笑)美味すぎてお代わりしましたっと。四合も炊いたので明日の夜もこれで(笑)
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カボチャのいとこ煮も。冬至にカボチャ食べ忘れてたので・・ってしょっちゅう食べてるんだから別に、ね(笑)今回は年末買い置きしてたカボチャ、これが美味過ぎ。ちょっと煮過ぎたけど、お汁粉感覚で美味し(笑)
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残り最後の笹かまも。あと大根豆腐なめこの味噌汁も。今日は野菜多めでごちそうさま。
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炊き込みご飯材料)
鶏もも肉、ニンジン、わらび、たけのこ、レンコン、椎茸、出汁(干し椎茸、昆布、白だし)、甜菜糖、味醂、醤油、白米、三つ葉
いとこ煮材料)
カボチャ、あずき缶、水、醤油


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今日もウォーキングは中止してのんびり仕事でもと思って早起きし、朝TVをつけるとクマ出没のニュースが流れて腰抜けた。えっ?モロ住宅街じゃ無いですか!😱敷地の広大なイオン元町店まで抜けてます。しかも男性が襲われてるシーンも映ってますね😱😱😱
まさかこんな市街地にまで来るとは舐めてました;
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しかもすでに4人襲われたとの情報。丘珠空港内も通り抜けており、まさに人が歩かない道を好んで歩いてる自分も、無理に毎日歩いてたらアウトでしたね。
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もし茨戸川緑地エリアからの南下だとしたら、最近自分がウォーキングしていたエリアと重なります。ここ三日間歩いてないので、その三日の内にヒグマが南下していたとしたら紙一重でラッキーだったなと。さすがにあの田園エリアで遭遇してたら、逃げ場はどこにも無いので皆さまとはグッバイフォーエヴァーでした。。
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自衛官も駐屯地のゲートで襲われてます😨

可哀そうの感情も真っ当だけど、駆除は仕方ないし、この状況下では射殺しか無いです。個人では月の輪でも怖いのに、ヒグマじゃ絶対勝てそうにないわ。。せめてストックが気休めの武器にはなるノルディックウォーキングに切り替えるか、クマスプレーか。




クマ騒動も沈静化し、夕方の百合が原公園ものんびりした空気でした。明日は歩こうか迷い中。これで実はもう一頭別のクマがいました、となったらアニマルパニック映画定番の展開なんだけど出くわしたら俺が死ぬ(笑)
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やっぱりまだおっかねーから明日も早起きして仕事進めとこう😨
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朝食時に流していた『孤独のグルメS8-1話』を見て、急に釜飯が食べたくなった。しかし釜飯セットが我が家にはないので、土鍋で炊き込みご飯にします。
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先に具材を煮て、煮汁と分けておきます。
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先に研いで30分浸水させておいた白米三合に、具材、煮汁を三カップ半。ワラビ水煮、油揚げ、舞茸は非加熱で最後に加えて中火でオン。
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沸騰後から15分超炊いて蒸らして完成。煮汁多過ぎたかと心配したけど、バッチリ。
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煮汁は煮詰まって濃くなってないか心配してたけど、むしろ薄味おかずと合わせたらちょうどいい。美味しすぎて結局三杯食べたっていう(笑)
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もう一品、摘果メロンとツナのサラダ。こちらも美味し。
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更にもう一品、昨日の煮物。お腹いっぱいです、ごちそうさま。
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炊き込みご飯材料)
鶏もも肉、生姜、タケノコ・ワラビ・ごぼうの水煮、ニンジン、椎茸、舞茸、油揚げ、これうまつゆ、ほんだし、味醂、あまくち醤油、三つ葉
メロンサラダ材料)
摘果メロン、ツナ缶、これうまつゆ、胡椒、紅生姜


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LINEの情報漏洩が今更問題になってるらしく、行政ではもう使うなとかアホかと(笑)
個人情報だって芸能人の不倫から添付写真から内容ダダ漏れの時点でお察しですよ。なので自分自身は今の所LINEとTelegramの併用だけど、いずれLINEはアンインスコします。一番の問題は国産アプリがいつまでも育たない土壌でしょ。その他SNSならTwitterでは目隠しモザイクかけてもFacebook、インスタでは顔面晒しまくりなユーザーの危機意識レベルも頭おかしいけどそれはその内に(ウソめんどくさいしどうでもいいから書かない笑)

今日は朝から雨で、昨日の内に買い出し済ませておいて良かった。今夜は五目ご飯です。でも鶏肉じゃなく、エビとベビーホタテの海鮮五目ご飯にします。鶏肉はオカズで。
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具材は先に炒めて煮て煮汁と分けておいて
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煮汁が冷めるようにして、白米は研いで浸水させておいて
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お米は四合、具材は多過ぎたので程々に載せて、油揚げも載せてスイッチオン。
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その間、鶏の照り焼きを準備。醬油、酒、おろしニンニクで揉み込んでおいた鶏モモ肉をホイル焼き。
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ご飯炊けました。写真で見るよりフタにミッチリ(笑)具が多過ぎました;
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丼に盛ると、やっぱり具が多い(笑)煮汁の時点で味付け濃すぎて心配だったけど、炊いてみれば超薄味。まぁこの辺はオカズが濃いめなので問題なし。美味すぎて三杯食いました(笑)
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オカズの照り焼き。というか醤油漬けのホイル焼き。焼きたてを切ると崩れるよね(笑)
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醤油ダレと鶏皮のコゲがマイウー😋 こちらも味が程よかったので結局家では塩分過剰にならない。味噌汁は豆腐とあおさのり。カリウムもしっかり補給。全部ペロリでした。ごちそうさま。五目ご飯はたっぷり余ってるので明朝も楽しましょう😀
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日曜劇場『天国と地獄』最終回 最後まで高橋一生がヒロインのドラマでした(笑)
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五目ご飯材料)
白米、エビ、ベビーホタテ、干し椎茸、ワラビ、タケノコ、ニンジン、ゴボウ、ひじき、油揚げ、醤油、酒、味醂、これうまつゆ、昆布だし、白だし、干し椎茸戻し汁、塩、米油、ブロッコリースプラウト
照り焼き材料)
鶏もも肉(おろしニンニク、醤油、味醂、甜菜糖)、レタス、トマト、ブロッコリー


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突発的に骨伝導ヘッドフォンの必要性を感じて、知らべたら即欲しくなって数時間迷った挙句、夜中前にポチって翌日の今日届いた。未だにヨドバシ仕事が早すぎ!( ´∀` )
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すぐスマホに同期させて音楽聴いてみたら、低温のブルブルがコメカミ通して鼓膜が震えてスゲェ気持ち悪い!こりゃ失敗したー!と思ったら、スマホ側のダイナミックバイブレーションで更に増幅されてた(笑)しかし切ってもまだ振動するので、これは諦めるしかないのか。音質はそこそこ。普通に耳に挿れたら普通に聴けて更に驚く。その後radikoで『爆笑問題カーボーイ』太田伊集院回を聴きながら料理。TVではものすごく面白くない二人も、ラジオだと最高に楽しい。それから数時間色々聴いてるけど、とりあえず買って良かったと思う。音漏れは隣に内容が聞こえる程漏れ出てるので、電車内では普通のヘッドフォン使用が必須です。この点はなんだかなぁだ(笑)
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今日は予告通り手抜きメシ(笑)冷凍の炊き込みご飯の素が美味しそうなので買ってみた。後はつみれ味噌汁と、伯母から貰ってきたつぶ貝、例の地鶏のタタキと炭火焼きも。
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炊き込みたこ飯、何の手も加えてないのにこれで十分ウマイ!驚いた。しかし一袋でたった二合分なので、お代わりしたらもう終わる(笑)このシリーズはまた買おう。
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伯母からいただいた、青つぶの炉端焼き。
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賞味期限がまだまだ先だと安心してたら、解凍後三日間が期限で大慌て(笑)
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アブラを取ってるそうなので、そのまま食べられるのが有難い。で、コレそのものが炉端焼きしたものかと思ったら、炉端焼きに使う用って意味だと食後に気が付いた(笑)そのままでも食べられたけど、だったら焼けばよかったわ(´・ω:;.:... 
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すりみの味噌汁も美味し。明日の分まで仕込んであるので明朝も楽出来て嬉しい。
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で、三度目の炭火焼きとタタキ。付属の柚子胡椒に気が付いて初めて添えたけど、何かが足りないとずっと思ってたが、コレだわ!!(笑)明日瓶の柚子胡椒買ってくるわ(笑)ごちそうさま。
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昼の南平岸駅構内の即売所?にて、夕顔なんて売ってたのでおばちゃんにお願いして撮らせてもらった。しかし干瓢くらいしか利用方を知らない上に(しかも作れない)、財布の残金も心許無かったので;今回は断念。夕方検索したら、普通に冬瓜のように煮物に出来たので悔しがってる所です(;^ω^)つか、ブログのネタ的に買うのはやめない?(笑)
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昨日急に食べたくなって、今夜は鶏五目ご飯。
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以前伯母から頂いてた姫竹の水煮もやっと使えます。
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具材をお米の上に順次乗せて重ねて重ねて重ねて・・・わけわからんわ!(笑)
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20分近く炊いて蒸らしてオープン!油揚げご飯かな?(笑)
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見た目でも分かる通り、かなり水分が多い;今回1.2倍のだし汁で炊いたけど、具材からの水分も考えるともう少し少なくても良かったです。なのでしばらく半蓋で水分抜いてから食事にしました。
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味見の時にはかなりの薄味だったけど、少し冷まして馴染ませると丁度いい薄味で美味し。結局自炊料理は薄味になってしまいます。結果として家族共々の健康を守れてるんならいいんじゃね?(笑)三合分だけどたっぷり出来たので、明日の朝もこれで済ませます。ごちそうさまでした。
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カボチャも昼に煮付けた後、夕飯まで放置してたら煮汁を吸って柔くなってた(笑)それでも硬いよりはいいか。味は上々。今夜はきゅうり糠漬け、豆腐の味噌汁と軽めにごちそうさま。
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材料)
白米、鶏モモ肉一枚、ニンジン、ゴボウ、椎茸、舞茸、姫竹水煮、コンニャク、油揚げ、酒、味醂、あまくち醤油、塩、白だし、水、万能ねぎ &カボチャ煮もの(カボチャ、あまくち醤油、味醂、酒、きび砂糖)


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今日になって更に目が痒い。時々眼の縁を蜂に刺されたような激痛(大袈裟)。まだ眼球の充血は無いけど、目の表面がネッパってる感じもあるしで、花粉症と結膜炎両方の目薬を買ってきた。先に花粉用目薬を使ってみると、スッと爽快、楽になったので何だ花粉症かと安心してたら、夜になって左目の周りが真っ赤!充血はしてないけど一応結膜炎の目薬も点してみた。少し楽になったかな。で、結局どっちなのかはまだわかりません(笑)
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こっちは昨日届いた、自分の中の最強抗酸化食品の春ウコン。今回懲りずにamazonで注文したらアノ札幌通運で心配だったけど、最初の予定日通り、部屋まで持ってきてくれました(笑)これはヨーグルトに加えたり、湯飲みに小匙一杯入れてお湯注いで飲めば一日追加しないでウコン茶が飲めます。体内の炎症に効くので、何年間も風邪どころかインフルエンザにも罹らなかったけど、高いからと一時期止めたらインフルに罹りました(笑)粉末だとカレーにも使えるので便利です(ターメリックですから)。沖縄より屋久島産がオススメ。良い習慣は復活させなきゃもったいないねぇ。
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で、沖縄をサゲた後は沖縄料理で晩ご飯(笑)今夜は10日前に賞味期限が切れた沖縄産の「塩もずく」を使ってしまおう。まずは久しぶりに、モズク(以降スヌイ)の天ぷら。
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スヌイ、ニンジン、玉ねぎ、小麦粉、水、白だし、ほんだし、塩、紅生姜、ツナ缶をあまり水分過多で緩くならないように混ぜておいて
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油にお玉で一つ分ずつゆっくり落し入れて
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自然にしっかり丸く揚がってます。今回は大成功の予感!(笑)
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八個出来ました。
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下味しっかり付けてるけど、ウスターソースもかけていただきます。
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外はカリカリ。中はヌルッと(笑)うーん、美味し!これにはメシじゃなくビールか泡盛のロックだよねぇ。断酒生活はまだ三週間続きます;三週間後に健診受けたら飲むぞー!いや、そこまでガマンはしてませんけどね(笑)でもここまで長期で断酒するほど切羽詰まってた訳じゃないんだけどな(笑)まぁ本当に断酒が必要な人ほど断酒はしません。
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スヌイ1/3はジューシー(炊き込みご飯)に。ニンジン、油揚げ、白だし、醤油、味醂。
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右から混ぜようと思って、写真撮るの忘れてて左からシャモジを入れる不覚の写真。
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美味しいです!美味しいけど、作るたびにスヌイ独特のぬめりが気になるんだよね。だったら何で作るのっていう(笑)でも美味しいからいいや(笑)
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もう一品、ゴーヤチャンプルー。今回はお肉が無かったのでツナ缶version。溶き卵は一緒に流し込んで、鰹節も仕上げに一緒に炒めるタイプ。で、これがしっかりゴーヤも苦くて美味しく出来ました。今日は適当に作ったクセに全部美味しかったです。
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天ぷら材料)
スヌイ、生姜、ニンジン、玉ねぎ、小麦粉、水、白だし、ほんだし、塩、紅生姜、ツナ缶、サラダ油、サニーレタス、レモン、ウスターソース、自家製コーレーグース
ジューシー材料)
白米、スヌイ、ニンジン、油揚げ、あまくち醤油、味醂、白だし
ゴーヤーチャンプルー材料)
ゴーヤー、ニンジン、木綿豆腐、卵、米油、塩、白だし、鰹節、ツナ缶、紅生姜


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