今日は昨日より肌寒いけどいい天気で暖房要らず。一軒家の屋根の雪も大分溶けてますね。日中暑いので窓を開けてました。夕飯前に寒いからとリビングの温風ヒーターをつけたら、室温15℃表示。。いやいや何で？と見まわしたら横の窓が開けっぱなしでした🤣

今日はTwitterのトレンドで「心不全パンデミック」が盛り上がってたようだけど、流れを見ると反対派（💉後遺症死は無いと主張するあっち側💉信者）がパンデミックの言葉の揚げ足取りしてたけど、ある日心不全で人生が終わるのは「あなた達側」なのだよと突っ込みたくてしょうがなかった。「こちら側」は正当な病気による結果として心不全で死ぬかも知れないけど、直前まで元気だったのに意味不明なタイミングで倒れる事も死ぬ事もまずまず無いからなぁ。あるにしてもこんな爆発的に増えないよ。自信満々に未だ💉信じてる方々、2021から目に見えて超過死亡増えてるのに頑なに認めないって大丈夫？もっと「ある日突然この世から消える当事者」として危機意識を持った方が良いと思います。


今夜は一昨日から「塩麹、味醂、おろし生姜」で漬け込んでおいた胸肉で、いつもの極鶏胸ステーキを作ります。漬け込み過ぎて水分抜けて硬くなってないかと慄いてたけど

意外と水分抜けてないですね。塩麹を拭き取って常温に馴染ませてから

15分焼いてひっくり返すと・・・焦げとるやないけ！😱　やっぱり漬けモノは焦げやすいです。今度からもう普通に直前に塩胡椒だけやります；　で、ひっくり返したら火を止めてホイル被せて余熱で10分放置。。

焦げてるけど皮だけなので気にしない（笑）今回初めてレシピ通りに柚子胡椒入りのバター醤油だれをかけて完成っと。

味は上々です。でも塩麹漬け特有の食感で、柔らかい事は柔らかいのだけど、今までの極鶏胸ステーキの柔らかさとは別物でした。

ご飯の方は、先日の残りのワラビや、レンコン、ワランブキ、ニンジン、椎茸で山菜炊き込みご飯にしました。

これがウマ！胸肉と非常に合います。

そういえば！今日は三月三日！「ひな祭り」じゃないか！って事でハートランドビールとノンアルビールを買ってきました。ハートランドは匂いだけ嗅がせてもらったけど、一番ビールらしい匂いですね。酒止めた今でも飲んでも良いかなって思う（笑）
　( ‘д‘⊂彡☆))Д´) ﾊﾟｰﾝ

食後はスーパーで買って来た、ミニケーキとアップルパイを。。。しかしめっちゃ植物油脂！（笑）うーん、美味しく無いなぁ。。アップルパイの生地も湿ってる。ゴメンよ😣
で、食後食器を下げてる時にハッと気が付いた。ひな祭りは明日やんけ！！と（笑）毎日引き籠ってるから日にちの感覚すらありませんわ。。🤔

ステーキ材料）
鶏胸肉（塩麹、味醂、おろし生姜）、米油、バター、醤油、味醂、きび砂糖、柚子胡椒、水菜
炊き込みご飯材料）
白米、ニンジン、椎茸、ワランブキ、レンコン、わらび、油揚げ、水、白だし、醤油、塩、ほんだし


おうちごはんランキング


にほんブログ村 

タグ ：

極鶏胸ステーキ

炊き込みご飯

山菜ご飯

今日は野菜などのまとめ買い出し。今日から高気温が続くのに合わせたのか、あちこちで根雪を割っての除排雪が進んでました。今日の最高は4℃くらい？明日の予報が10℃くらい。今日は昼間室内が暑過ぎて半袖だったのに、明日は全裸か？( ‘д‘⊂彡☆))Д´) ﾊﾟｰﾝ
来週には冬季保管から出庫したいけど、確実に出せるのは15日前後かな。。

最近洋食が続き過ぎたので、和食にしよう。買い置きの高野豆腐で肉詰めと、発作的に炊き込みご飯。ただしレンコンとワランブキは使ってません。

肉詰め用のタネ。ちょっと少なかったな；

高野豆腐は1.5袋、15個を水に戻しておいたけど13個でタネ切れ。

昨日のよだれ鶏の副産物スープと白だしで煮てます。

その前から鶏五目ご飯も仕込み。白米三合分。

具とのバランスで四合でも良かったなと。

一緒にワラビを炊くと溶けてしまうので、最後の蒸らしで加えて

混ぜ込むと水分もバッチリ。しかし自分以外には硬いからと、煮汁追加で再加熱。

高野豆腐の肉詰め、餡はほんだし追加しトロミ付けて回しかけて完成。

まぁ見た目は悪くても美味しいよっと。しかし本当に悪いな（笑）

煮汁追加でバッチリでした。美味すぎてお代わりしたかったけど、高野豆腐で満腹になってしまった。やはり日本人は大豆文化だねぇ。。と思うけど、ニュースでは納豆の値上げが😱勘弁してください。只でさえ今まで三千円台で済んでた買い出しが五千円になってるんですよと。ホントそれくらい跳ね上がってると思うのはウチだけじゃないと思う。
たっぷり残ってるので明朝もしっかりいただきます。ごちそうさま。

夜7時にベランダに出してる日本酒を部屋に入れる際に、西の空を見ると二つの大きな星が。あんな星いままであったか？と。

その後再びベランダに出てみるとふたつの星は無くなってた。空気が澄んでるのか、夜空には結構な星が肉眼で見れました。でも月の横の星とは大きさが全く違ってたんだよね。。どこ行ったの？てかあれは星だったの？（笑）

炊き込みご飯材料）
鶏もも肉、ワラビ・きんぴら用水煮、ニンジン、椎茸、油揚げ、よだれ鶏スープ、白だし、味醂、塩、醤油、刻み海苔
肉詰め材料）
高野豆腐、豚挽き肉、長ネギ、ニンジン、椎茸、きんぴら水煮、味醂、塩、片栗粉、よだれ鶏スープ、ほんだし、醤油、水溶き片栗粉


おうちごはんランキング


にほんブログ村 

タグ ：

高野豆腐の肉詰め

鶏五目ご飯

炊き込みご飯

色々雑用と買い出しで外に出るともう寒すぎてイヤーマフ無しじゃ耳がちぎれそう🥶👂　マイナス4℃なのに太陽熱でか道路の雪は結構解けてる。だったらラーメン遠征まだ出来たんじゃ・・と未練たらたら（笑）滑って事故って死なないだけでも良しとして歩きで我慢しろと。いや、膝に刺さったガラス片とか筋肉痛で歩くのもシンドイのよ。。もうずっと満身創痍です😢

買い出し先のマルコストア。もう建て替えて大きくしたら良いのに。とにかく支店より鮮魚コーナーの貧弱さが悲しい。。

とかいいつつ、なんと真タチ（真鱈の白子）が激安だったので即決。サッと茹でてポン酢で「たちポン」もいいなと思ったけど、久しぶりに天ぷらで食べたくなった。

塩水で洗って汚れを落として、更に流水で洗って膜を取り除き、ペーパーで水気を切って冷蔵庫待機。

その間にわらびとタケノコの炊き込みご飯を準備。

どうせ明日で食べ切るでしょうと4合分を仕込んだけど

殺人的な量が出来た（笑）

白髪に見えるけど三つ葉の繊維です。だってほぼボウズだし。。(´・ω・｀)　
味は上出来です。でもニンジンも干しシイタケも入れれば良かった。時間が無いんよ。

白子は全部天ぷらに。しかし半分「たちポン」でも良かったと後悔するボリューム（笑）いざポン酢を出そうと冷蔵庫を開けると・・・無かった🤣買い置きも引越し前に使い切ってた🤣🤣　なので臨湖山黒酢をベースにレモン果汁、マルちゃんつゆに水少々で疑似ポン酢を用意していただく(´・ω・｀)

でもその簡易ポン酢が美味すぎた。

タチ天も外はカリッと。中はふんわりジュワーっと。美味すぎ。そして食い過ぎ。そして更に飽きた（笑）もうこういう濃厚な美味しい物って、死ぬ程食うともう何十年も食べたくなくなるよね（笑）多分来年は食べたくない（笑）

そんな口直しにと作っておいて良かった、ほうれん草の胡麻和え。美味し。

こちらに来てから初めてのキュウリの糠漬けが神レベルでバッチリジャスト塩梅。塩分そこそこでジューシー。こんな炊きご飯の時に限って（笑）　ごちそうさま。昨日のタラフライの卵とじを出さなくて良かった。今夜は色々作り過ぎました。結局「グレムリン」最後まで観て真夜中まで起きてしまったし；おやすみ💤

炊き込みご飯材料）
白米、わらび水煮、タケノコ、レンコン、こんにゃく、油揚げ、水、これうまつゆ、醤油、ほんだし、味醂、三つ葉


おうちごはんランキング


にほんブログ村 

タグ ：

真たち

タチ天

炊き込みご飯

糠漬け

今日は三回ほど、そのままだったら車に轢かれてたなってシーンがあった。いつもドラレコ動画見てるので「ああ、あの車そのままこっち突っ込んでくるな」と予測してたらやっぱり突っ込んで来たという（笑）もちろん全部回避したけど、ドライバーを見てるとやっぱりまったく注意してないのが良く分かった。お前らに殺されて堪るか（笑）今後もっと気を付けます。。ちなみに新相棒の「あぷりん」は特別仕様なコなので危機回避大丈夫。サスも効き過ぎてストレスフリーです。

今夜はずっと炊き込みご飯が食べたかったので、ホタテご飯にします。

予めお米は一時間浸水済み。煮汁で具材をサッと煮て、ホタテは半生でザルに引き揚げて

米、煮汁、具材の順に重ねて普通炊きでスイッチオン。

もう炊いてる最中からほんのり焦げた香ばしい醤油の香り、ホタテの香りが部屋に充満して正に天国😋混ぜ込んでからしばし蒸らしておいて

その間にホッケの開きを。朝、買い出し前に家族に何が食べたい？と訊くと「干物！」とのたまう。アホか！毎朝干物食ってるだろ！と回避させようとするも、干物干物とうるさいのでホッケの開きで。

しょうもな！と思いつつ、焼いてみるとホタテご飯にはこれで良かったんじゃないかと🤣

世にも珍しい、ホタテの霊体を捉えた瞬間である・・・ウソでーす湯気でーす。

さすがに撮り直し（笑）

うーん、iPhone14ProMaxの米の写真がいつも不味そうすぎ（笑）しかしこれがしっかり美味すぎ！ホタテの旨みもしっかり出てます。椎茸もプリプリ。もちろん美味過ぎてお代わり。三合炊いたので明朝もホタテご飯です。

キュウリの糠漬け。浅すぎました；

市販の冷奴。。もう豆腐作りは10％よりもっと濃厚な豆乳が見つかるまで中断です。でもにがりの摂取は続けてて、その効果か寝てる時のこむら返りは以降ゼロですね。ごちそうさま。

炊き込み材料）
コシヒカリ白米、具材（ホタテ、切りごぼう、ニンジン、生姜、椎茸、ぽたぽた揚げ、地鶏昆布白だし、酒、醤油、きび砂糖）、三つ葉


おうちごはんランキング


にほんブログ村 

タグ ：

ホタテ

炊き込みご飯

ホタテご飯

ホッケの開き

そろそろ日中ならストーブも要らない位に暖かくなってきました。しかし夜から朝はまだまだ寒いので灯油の買い出し＆ついでに食材も買い出し。。今夜は手抜きで麻婆豆腐にしようと昨日決めてた筈なのに。。

スーパーではカツオの刺身が気になり、ついでに山菜炊き込みごはんの素も買ってしまった。最近油っこい料理ばかりだったので反動来ました。

 炊き込みご飯にはシメジと醤油を追加。いい感じに炊けてます。

やはりそのままでは薄味過ぎるのは予想通りだったので、醤油ひと回しでバッチリ。

カツオは叩き風に大葉、ニンニク、生姜、オニオンスライス。

皮付きで売ってくれると自分で炙れるのに。

カツオにマヨ醤油で。。ってカツオ見えねーよ！（笑）このカツオがスジっぽい；でもまぁ久しぶりのカツオなので美味しくいただきました。やっぱりカツオにはマヨ醤油。

昨日の鶏みそ焼きをちょっとアレンジして生揚げで再挑戦。

昨日と同じ作り方の甘味噌に、長ネギと白だし加えて。この生揚げがシットリフンワリでめっちゃウマイ。ネギ味噌も美味し。生揚げ二枚買ってきたので、全部焼けばよかった。今後焼いて食べる時はこの商品にしよう。

そして昨日の夕方に仕込んでおいた、蓮根の甘酢漬けも（純米酢、白だし、グラニュー糖、鷹の爪）。これもスッキリさっぱり美味。久しぶりにホッとする晩飯でした。さて、そろそろ魚中心の食生活にしたいな。。ごちそうさま。

材料）略。


おうちごはんランキング


にほんブログ村

タグ ：

カツオ

刺身

炊き込みご飯

蓮根甘酢漬け

生揚げネギみそ焼き