青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:沖縄そば

昨日の映画の帰り、今年初のわしたショップへ。
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全粒粉の沖縄そば、ゴーヤーなど購入。今夜はそれらで焼きそばとチャンプルーに。
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調理の前に、灯油の買い出し。灯油の値段が先ごろの¥112から¥107くらいに下がってました。最近は早起きして家族が起きる一時間前から暖房付けてるので減りが早いです;18L缶を一週間で消費ペースか。なので一ヶ月八千円の暖房費。。まぁガス暖房に比べたら超安上がりではある。それとそろそろ道端の排雪をどうにかして欲しい。除雪で除けた雪の山が人の背丈越えてますがな(´・ω・`) 
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焼きそばは当初塩味にと考えてたけど、チャンプルーも作るのでケチャップ味にした。初めて食べた沖縄焼きそばがケチャップたっぷり甘ったるいだけの酷いものだったので、嫌いになって20数年。。しかし自分で作ったら美味しかったっていう(笑)食材じゃなく作る人の腕ですな(と腕をポンポン💪🏻
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今回は正月残り食材のカマボコ使い切りで。味見の時は味が濃すぎたかと青くなったけど、ちゃんと食べればバッチリの塩梅。オキコの全粒粉入りそばは程よくボソッと素朴な味。美味い美味いと全部平らげた。それでも一食分以上残った分は明日の朝にでも。。
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ゴーヤーチャンプルーは豚切り落としversionで。生姜たっぷり刻んで炒めてるので、仕上げの紅生姜は省略。
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こっちは焼きそばじゃなく、白いご飯が欲しくなった;花かつおで中が全然見えませんが、ちゃんと美味しいです。ゴーヤーも程よくシャッキリ感を残し、お店より美味しいと自負します。そもそも沖縄料理屋で教わって自分でも酔っ払いながら客に作って出してたんだからそれなりに美味いよ多分(ひどい時代だったな笑)
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そして合法的飲酒(笑)自家製コーレーグース。チャンプルーにたっぷりかけて美味し。ケチャップ焼きそばにかけても美味し。なんか食後酔っ払ってる気がするけど無問題🙄
・・・ところで全く初夢を憶えてなかったんだけど、何か間違えて酒をグビッと飲んで「ああっ!やっちまった!!」って所で目が覚めた記憶が今蘇ってきた🤣
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焼きそば材料)
全粒粉入り沖縄そば@オキコ、米油、カマボコ、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、白だし、ケチャップ、丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう、水少々、胡椒、糸唐辛子
チャンプルー材料)
アバシゴーヤー、米油、生姜、豚切り落とし、木綿豆腐、ニンジン、ニラ、白だし、ほんだし、溶き卵、花かつお、コーレーグース


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昨日大通のわしたショップ横を通りがかったので買い物。それにしても東豊線の乗り換えって不便極まりないな。利用するようになって初めて札幌ドームに行く人の気持ちが理解できた。でも東豊線の大通駅からだとわしたもジュピターも近くてそれはそれで便利😀
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ここでは沖縄の野菜も扱っていてとても助かるんだけど、値段は沖縄の倍以上です。
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今回も沖縄そばをまとめ買い。そばだしは初めて買ってみた。自分で作る時は創味シャンタンDXとほんだしでそれっぽいのは作れます(笑)今回はあんかけ焼きそばに応用してみます。なに?普通に食え?・・・つまらんじゃろーが!(笑)
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まずは先に青パパイヤのサラダ。沖縄の金美ニンジンも買ってきました。一緒にサラダにします。
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青いのにもうすでに種が臭い(笑)これ、素手で調理したら手が猛烈カユカユ地獄になるので、ニトリル手袋必須です。
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作り方はタイのソムタム参考。スライスして塩振って水洗いして水切りしてーからのツナ缶、ゴマ油、きび砂糖、ナンプラー、レモン果汁、黒胡椒で和えて食事まで馴染ませ。
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メインのあんかけ沖縄焼きそばはフライパンふたつ同時進行。麺はゴマ油で焼いて、白だしで蒸し焼き&焦げ目付け。餡かけは豚肉、キャベツ、玉ネギ、ニンニク、金美ニンジン、モヤシ、カマボコ、さやえんどう、ゴマ油、味付塩こしょう、白だし、ほんだし、沖縄そばだし、黒胡椒、水溶き片栗粉。
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沖縄焼きそばなんだからゴーヤー入れればいいのにと思うでしょう、それじゃ普通なので敢えて普通のあんかけをかけてます。なんちゃって本当はゴーヤー高かったから(笑)
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沖縄そばのスープの餡を吸った、カタ焼きそばがすんごく美味し!これヒットですわ。三食分の麺でペロリでした。
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青パパイヤのサラダも最高に美味し。やはり青パパイヤ自体旨味が強いですね。半分残ってるので明朝も楽しめます。
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食後は焼きリンゴ用に初めて買って来た「4-23」(よんのにじゅうさん)。紅玉のように酸っぱいのかと思ったら結構甘く、しかも香りがすごく良い。フジの品種改良らしいけど、全然見た目も果肉も似てない。これは焼くよりそのまま食べ切ってしまいそうごちそうさまでした。
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材料)本文にあるので略。

2021.2.5 翌日皿うどん
夕べの残りの野菜あんかけ、皿うどんにも(゚д゚)ウマーでした。
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先日家族の発熱からの肺炎起こしかけてたので即入院、と同時に念のためPCR検査もしておきましょうと、そして自分も「肺に違和感があり咳も出る」と申告したらついでに受けてくださいという流れで検査受けました。で、結果は以下の通り、家族共に陰性。
何と毎日買い出しだ何だと外をウロウロしてバスにも電車にも乗って三密状態にもドップリ浸かってるのに未だにコロナ陰性ですか(笑)マスク手洗いウガイに食事や飲み物サプリと出来る限り健康に気を付けてやってますが、結局それに尽きるんじゃないですか? じゃあこの肺の違和感は何でしょう?そっちの方が怖いわ(笑)ただ単に炭酸水の飲み過ぎかも知れないけど(笑)咳は乾燥によるものでした;ちなみに検査料は無料でしたよ。
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石油ファンヒーターも暗くなる頃に届きました。ヤッター。電動ポンプも入れ違いで届いて助かったー!ええ、別にPCR検査に引っ掛けてませんが、メーカーはコロナです(笑)
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電動ポンプ超楽ちん!!すぐ部屋も温まりこれでまた半袖でアイスが食えます!というか届く前に震えながらアイス食ってた(笑)その後、Twitter見たら大阪府知事が「陽性者イコール感染者ではない」という発言して炎上してたらしいけど、これが正解だと自分も勘違いしてた事になりとてもハズカシイ;ちなみに府知事オススメのポピドンヨードは効き目あると個人的に確信してます。もっと言うとヨード、ヨウ素、つまり海藻類の摂取が大事ですね。毎日の食事内容こそが重症化を左右すると自分は考えてます。フクイチ事故の後も周辺海域の海藻類食べてました。未だに大病してませんが何か?(笑)
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今夜は大通のわしたショップに寄ってきたので、再び沖縄そばで焼きそばを作ろうと目論んでいましたが・・・
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あれ?八重山そばしか売ってない?
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いつもの太麺が入荷するのは明日でした。チクショー‼ しかしこれもいい機会なので細麺の八重山そばで焼きそばを作ってみよう。
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それと沖縄の柑橘、たんかんも購入。多分十数年ぶり。
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スパムはもうガーリック味でいいや。これが一番好きかも。
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ちゃっちゃと炒めて完成。ケチャップ味が続いたので今日は醤油味です。味付けは創味シャンタンDX、トモエ昆布ダシ、自家製だし醤油、黒胡椒。
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八重山そばはやっぱり細くて頼りない・・・
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けどこれが超マウイ じゃなくてマイウー😋あんまり腹減ってなかったけど(アイスなんて食ってるからだ笑)ワシワシ食ってしまう。うん、美味いよコレ、うん。
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久しぶりに買った島唐辛子をかけると更に旨し!そしてお分かりいただけただろうか・・・焼きそばをオカズに白メシを食ってることに・・・
ギャアァァァァ━━━━━━(|||゚Д゚)━━━━━━!!!!!! 
いやいや、もうゴーヤチャンプルーで飯食ってるようなもんでしょ?(笑)
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ヨードの話をしたのでここは一つ、大根とアオサの味噌汁で(笑)海苔の香りがとてもいい。美味し。沖縄そばなんだから、ここはやはりアーサー汁と呼んでおこう。焼きそばも完食でした。
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食後はたんかん。美味し。食事中暑すぎてヒーター止めた。20畳用の石油ファンヒーターがこんなに暖かいならガスファンヒーターなんて使わなきゃよかった。。一ヶ月の料金は怖ろしすぎてここでは書けん!!(笑)
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焼きそば材料)
八重山そば、スパムガーリック味、ゴーヤー、ピーマン、もやし、ニンジン、米油、創味シャンタンDX、自家製だし醤油、トモエ昆布ダシ、黒胡椒、鰹節、紅生姜 &白メシ、大根アオサの味噌汁、小松菜のお浸し、たんかん


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元旦から今日二日にかけて快晴お正月の札幌市北区です。大手スーパーは今日から営業なのが有難い。足りない食材を買い出し。意外と人出は少な目。でも駐車場は一杯。
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今日の朝昼兼食は、おせち食材の残りと、お雑煮。以前は二日酔いのムカつく胃袋に染みるぅ~なんて言いながら雑煮食べてたけど、今にして思えばアホかと。健康な胃袋に収める餅は段違いに美味しい。
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年末30日に大通りのわしたショップで買い出ししてました。年の瀬だけど人出も少なかったです。かなり優秀な札幌です。
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外出自粛と言われようが、家族の誰かが買い物に出なければならないのだから仕方ない。まぁこの一年、家から出なかった日は一日も無かったので今更です(笑)とか書くと自粛警察が来そうだけど(来ないなーおかしいなー笑)仕事だ病院だ買い出しだと忙しかったんだから仕方ない。振り返れば本当に一日たりとも外出自粛してねーや(笑)
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今夜は沖縄そばでケチャップ焼きそばを作ります。それだけじゃ寂しいので沖縄風味噌汁も作りましょう。
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買って来た沖縄そばは5食分、使うのは3食分。
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多分4食だとフライパンが返せないので3食分がMAX。米油、スパムガーリック、玉ねぎ、ニンジンと炒めて、白だしで蒸し焼きし、ケチャップ、ウスターソース、ほんだしと味付塩こしょう少々で味調整。
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もうちょっと水分欲しい感じだけど、これで完成いただきます。
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うーん、美味すぎィ!初めて食べて嫌いになったケチャップ焼きそばはこんなに美味しくなかったわ絶対に!(笑)やはりナポリタンといい、嫌いだと言う人間(ここでは自分)が作るとちゃんと美味しいものが出来る。そもそも不味いケチャップ料理はケチャップに味付けを頼り過ぎる。これは沖縄そばの麺とはちょっと思えないモッチリムッチリさも出て本当に美味しい。正直3食分じゃ足りなかった;
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もう一品、沖縄の味噌汁。個人的アレンジとして「つきこん」入り。スパム、玉ねぎ、ニンジン、生姜、木綿豆腐、モヤシ、レタスに、味付けは白だし、ほんだし、仙台味噌、赤だし。具材で甘味勝ちになるので、ここでは赤味噌で作りました。ほんだしでカツオ風味強め。これがまぁ塩梅バッチリで美味すぎィ!(笑)あおさの香りもとても良い!沖縄ではこれをおかずにメシを食うべきものなので・・・
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持ってきた(笑)味噌汁と生卵ぶっかけて黄身を崩しながらワシワシ食う。旨死!(笑)味噌汁にレタスなんて、沖縄味噌汁で初めて美味いものだと知った。なので入れる時は一玉全部入れるくらいで良い。今日は勿体ないから明日の分を半分残しておいたけど(笑)なので明朝もこの味噌汁です。なんならここに餅入れてお雑煮にしてもいいね。
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で、今日アークスで買って来たサッポロノンアルビール。これが・・・薄ッ!うーん、アロマホップ使用とかあるけどベースの香料っぽさが正直ウマクナイ。。マズイとまでは言わない。他の商品に比べたらまだ美味しい方。という事で、個人的ノンアルビールでは、CGCのゼロクリアが最高傑作だと太鼓判押しておく。ただし「龍馬1865」はまだ飲んでないので断言ではない;で、今日久しぶりにノンアル飲んだ感想としては、不味いもの飲むくらいなら炭酸水飲んだ方が幸せになるよと(笑)ノンアルで再飲酒トリガーとなるような人はそもそも一切の関連商品を拒絶するべきですね。
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焼きそば材料)
サン食品沖縄そば、米油、スパムガーリック、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、白だし、ケチャップ、ウスターソース、ほんだし、味付塩こしょう
味噌汁材料)
スパム、生姜、玉ねぎ、ニンジン、木綿豆腐、仙台味噌、赤だし、白だし、ほんだし、水、レタス、モヤシ、小葱、あおさ、生卵


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晩秋の夕陽の木漏れ日も良いものです。日々大変で右往左往してるけど公には特に書くことも無いっす(笑)
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大通のわしたショップにて
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沖縄そば(麺のみ)とゴーヤを買って来たので、久しぶりにケチャップ味の沖縄焼きそばを作ろう。
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玉ねぎニンニクジョンソンビルのガーリック味とゴーヤを炒めてまずはソース焼きそば。味付けは創味シャンタンDX、丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう。。
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かーらーのー ケチャップどっぷりでナポリタン風に炒めて調整して
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今回は花かつおを載せて完成。
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一般的な沖縄そばなので太いです。
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うん!うんま!やっぱりファーストインプレッションでのマズッ!→もう食わない!からの、自分で作ったら美味かった!パターンでの代表例。自分のは最高に美味しいです。でも多分みんな自分のが一番って思ってるんでしょどーせ!(笑)
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でもそこに自家製の香りの良いコーレーグースが最高に合う。そして汗ばむくらいに辛い。アルコール度数30度。別に飲酒では無いですから!(笑)これ使ってるから外でのコーレーグースが物足りなくて困ります。
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もう一品、変わった切り干し大根が売ってたので二つ購入。
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時間が無かったので潤かす時間も、炒り煮にする時間も短めだけど、それが逆に程よくシャキシャキした歯応えの切り干し大根が美味し!
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で、ビールも美味し!! なんちゃって家族に買って来たヤツ。自分は炭酸水で。日中一滴も水飲め無い状況なので、自宅では4~5Lの水分摂取してます。別に死にもしないし病気にもまだなってませんよ(笑)ごちそうさま。
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材料)
また今度zzz


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今日の札幌、雨が降ったり止んだりで肌寒い。昨日の暑さから、今日は「がじゅまる」で新作限定つけ麺もいいなと予定してたけど、あまりの肌寒さにその計画は消えた。熱いラーメン食いたい(笑)
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て事で、前回の沖縄つけそばからの沖縄そばを食べにNOFUJIへ。このお店の客層は若い人たちもきちんとマスク装着してて感心。結局ただの風邪だからマスクしなくていいだろってアホとマヌケが感染し拡散させてるので非常に迷惑この上ない。バーべで食いもの囲んで酒かっ喰らって唾飛ばしあう程大声で大騒ぎして感染しました・・・ってアホか(毒
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一年ぶりのNOFUJIの沖縄そば。大盛りです。もう700gとかしませんから!(笑)
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でも白メシと海苔は追加するっていう。
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カツオ風味の濃厚で甘いスープ・・・と昨年の味を思い出しつつ口に含むと、同じく鰹節の香りがとてもいい。でも以前の様には甘くない。そして塩気も控えめ。これなら年配の方にもオススメ出来ます。美味いです。
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麺は同じく縮れ平打ち麺で弾力というかコシというか、硬質で美味しい。このスープなら茹で過ぎて柔くなった麺でも美味しいと思う。スープに海苔を浸して白メシを巻いて食べる。美味し。やはり麺は大盛りに留めておいて白メシ優先で正解。卓上のコーレーグースも使ってます。良い香りです。
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満席手前くらいでお客さんが並んでない状況だったので、のんびり食べられたのは良かった。ごちそうさま。
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今日も元気な野藤夫妻。今回の限定は去年四回も食べたので、今年はこれ一杯で良いかな。あまり食べ過ぎても感動が無くなる。次は普通にレギュラーの味噌か塩が食べたいです。。限定の誘惑多過ぎです(;´Д`)
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計る気は無かったけど、今日の食後一時間半後の血糖値は、100mg/dlってマジか(笑)多分これは罠だ(笑)でもまぁ小心者故、こうやってコマメにチェックしてるお陰で生活習慣病を未然に防げてるのは良き哉。
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ついでに血圧も。ラーメンのスープ飲み干すと高血圧になるの?毎度毎度飲み干してるけど、ちっともなってませんけど(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
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今日は西野方面への買い出しついでに、孝一郎さんで「アサリラーメン」を食べると心に決めていたのに・・・こんな通知が届いたら心変わりもするでしょうに!(笑)
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生憎の曇天だけど、夏日に至らず長袖来て到着。30分前で既に行列は何で?と一瞬たじろいだけど、ああ今日から四連休か・・・Go To Hellか(笑)もちろんNOFUJIのお客さんのマスク率はほぼ100%でしょう。
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今回は2ショットで。奇跡のタイミングです(笑)
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今回の限定用コーレーグース。
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結論から先に書くと、NOFUJI自家製コーレーグースとの事。これがしっかりちゃんとコーレーグースで、しかし泡盛がまだ若い感じ。我が家の自家製11年物と比べると辛さはかなりマイルド(当たり前か)
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順番に作られていくので結構時間がかかって登場。沖縄そば以来の、創作沖縄つけそば。麺600gです。一番客が500gで頼んでて「誰だ食い過ぎじゃね?」とその方のカウンタを見てみると、見覚えのあるトクホのお茶が。。多分後日700gで更新することでしょう(笑) →その後先客は麺五玉の聞き間違いでした(笑)ヤダそんなに食えない(笑)
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トッピングはラフティ、沖縄かまぼこ、紅生姜。ハッキリ言って紅生姜多すぎ;
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つけ汁は超濃厚か、あっさりサラサラかの二択予想で麺500gに控えめにしたけど、サラサラでした。去年のスープは濃すぎ!甘すぎ!と注文つけてばかりだったせいか?今回は物凄くバランスが取れたつけ汁になってます。人によっては濃厚さが売りのNOFUJIらしくないと肩透かしかも知れないけど、何事もバランスです。
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そこにこの硬質でコシの凄いピロピロ平打ち麺が合う。サラサラつけ汁と言っても、しっかり出汁感あるので物足りなさ皆無。サラサラのお陰で、麺がつけ汁を絡め上げても減らないのが嬉しい。つけ汁にコーレーグースをドバっと加えても汗をかかない。そこまで辛くは無いけど香りは最高です。もちろんアルコールもしっかり感じるのでご注意を。自分の場合断酒しててもトリガーにはならないので大丈夫。
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三枚肉もまた最高の出来。むしろいつものチャーシューもラフティに替えません?(笑)これと麺だけじゃ絶対後悔すると思い
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白飯も頼んで良かった。というか一番客が麺500g5玉に白メシ追加してたから真似しただけ(笑)ラフティに白メシ、これ絶対的鉄板!絶対頼んだ方が良い。美味いです。
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後半口直しの味変アイテムとして紅生姜も使ったけど、あると助かりました。
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最近は1000~1100gでも完食してしまう自分に、麺600gは正直物足りなく感じたけど、スープ割りにレンゲおじやで食べ切ったらしっかり満腹です。美味しかった!
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多分期間中も変化していくだろうから、また食べに来よう。次はニンニクも追加で試してみます。ごちそうさま。
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で、今朝の空腹時血糖値は68mg/dlで絶対壊れてるわ(笑)
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NOFUJIでの食後1時間半後で、95mg/dl。(ヾノ・∀・`)ナイナイ
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センサー替えてもう一回。103mg/dlで(ヾノ・∀・`)ナイナイ もうこれ壊れてるな(笑)でもHbA1cも心電図も腎臓も膵臓も肝臓も胆石も大腸検査も全部正常問題なし。この年代にしては超健康すぎひん?(笑)ただし尿酸値が0.2mg/dlオーバーなのでそこだけ要改善。太り死にそうなデブなのに不思議だ(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
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