青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:水餃子

今日は買い出しに西野のマンボウまで行ったけど、もうあっちで買いたいものが殆ど無い事に気が付いた。魚も特に欲しいものもなく、折角来たのだからとニシンと鮭の切り身だけ買ったけど、朝飯用なので、今夜は予定Bプランで麻婆豆腐。・・・って、それじゃいつもと変わらずツマランので、昨日買って来た刀削麺と合わせて和えそば風にしよう。
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でも昨日折角中華食材店に行ったのに、豆鼓を買うのを忘れてた!超絶迂闊!!なので今日も足りない食材で物足りない麻婆です。でも花椒たっぷり。
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でも。。うーん。。分かってた事だけど、これ刀削麺ってより、きしめんじゃね?(笑)麺に馴染むようにトロミを弱くしたのが失敗。味付けも薄味過ぎた。麺の主張が激しく、麻婆が弱い。手加減しすぎました😓
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刀削麺がダメだった場合の為に、冷凍保存しておいた前回の餃子で水餃子スープも。こちらは至って普通。
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で、カボチャ煮も用意したけど、美味しくても中華メニューには全然合わない(笑)今日は中途半端すぎました。魚は今後、卸売スーパーか道産魚工房か、上物が欲しかったらフーズセンター山本まで行こう。
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材料)特に書かない


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毎年3.11が近づいてくると、東日本大震災の動画を流して気持ちを引き締め直してますが、やはり本震の様子だけ見ても未だに震えますね。今の部屋は風呂蓋が付いてない物件だったので、先週取り寄せて水を貯め始めました。ライフラインの中で一番復旧が遅いのが水道なので貯水切らさないように気をつけます。その代わり湯船に浸かれない;;

今夜は鶏白湯鍋のレトルトを買ってきてるので、これで水餃子にします。
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餃子仕込みながらニュース見てると、某銀行ATMでカードが呑み込まれて出てこないトラブルを見て「またお前か(笑)」と。自分は3.11東日本大震災の直後、某〇ずほ銀行前を通ったら停電中なのに窓口だけ対応していたので、急いで預金ほぼ全部下ろして生活助かった事がありました。が、当時から色々と信用しがたい事案も多かったので、それ以来利用していません。その節はありがとうございました。何かいつも良き方向で紙一重です。
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今回はいつもと逆に左から包んでみた。慣れないので雑だし閉じてないけど;こっちの方がやり易かったです。
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とりあえず60個全部包みました。雑!!
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鶏白湯鍋スープを味見すると、薄まって丁度良くなる塩分だったのでそのまま使用。結び白滝、餃子、水菜だけ。
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ラー油、胡椒かけて美味し。しかしスープが少なかったのと、白滝が邪魔で(笑)餃子を少ししか茹でられなくて物足りない!
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という事で、焼き餃子も急遽追加。焦げるのが怖くてちゃんと底が焼けてないけど;やっぱり焼き餃子より水餃子の方がメシが捗るなぁ。当然W炭水化物でご飯一杯で満腹。
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材料)
餃子の皮、鶏白湯鍋つゆ、豚挽き肉、おろしニンニク生姜、ニラ、胡椒、豆鼓醤、紹興酒、ゴマ油、結び白滝、水菜


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このブログは自炊だけでなく健康ブログでもあるので、新型コロナウィルスワクチンについての自分の意見も時々書いてます。こんな記事を読んでしまうと、自分も老いぼれの領域なのでやっぱ断固として打ちません( ー`дー´)キリッ 今まで十数年かけて100歳まで生きられる健康体状態にした努力が無駄になったら困る(と意味の分からない供述をしており)
。。なんて心配しなくても日本は今まで通りグダグダ続きで全国民接種はうやむやになると良いな( ´ー`)y-~~ まぁ数年後には国家間で訴訟合戦になるのは目に見えてる。
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今夜は薔薇餃子かギョーザピザでも作ろうと思ってたけど、家族は水餃子が良いと言うので変更。
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3袋60コ包みました。
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右が水餃子用。
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左が気分転換に焼き餃子用。もっと包めば良かった(笑)
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そういえば昆布たくさん余ってたんだと思い出し、真面目に出汁取り。そこに白だし少々(笑)
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とりあえず水餃子用のを半分茹でました。足りなかったらもう少し茹でよう。
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しかしポン酢切れてたの忘れてた!/(^o^)\ 自家製だし醤油とお酢を足して誤魔化す。でもやっぱりポン酢の方が良かったなぁ。。ちょっと失敗。
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でも焼き餃子は存在そのものが大失敗!バンメシオワタ\(^o^)/(笑)まぁ自分で責任取って食べたけど、味は普通に美味しかった。水餃子はいつものようにしっかり味の付けたスープで炊いた方が好き。今夜はアッサリしすぎました。
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いぶりがっこクリームチーズ載せも追加。ご飯お代わりしたので水餃子は追加しないでも満腹DEATH。今日はゴミ出しと灯油買い出しで外に出ただけでした(笑)
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餃子材料)
餃子の皮、豚挽き肉、キャベツ、ニンニク、生姜、ニラ、甜麺醤、ケチャップマニス、ナンプラー、塩、黒胡椒、白だし、ゴマ油、昆布、水菜、長ネギ、自家製だし醤油、純米酢 &いぶりがっこ、フィラデルフィアクリームチーズ、海苔佃煮


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今朝起きて買い出し行くぞー!とカーテン開けたら真っ白な世界!(笑)ああー!バカ!買い出し行けないじゃん!と絶望したけど、すぐ解け始めたので無問題。
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木の枝の雪が解けて滴り、地上の雪に穴が開いてます。
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まだ凍ってないのでランニングシューズでも歩けますが、凍った根雪では見事に滑りますので道外の方は北海道に来る際にはご注意ください。・・・え?コロナで行きたくない?まだ周りに感染者出てないから大丈夫!へーきへーき!(と煽って来させない高等テク
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今日も圧倒的に時間が無いので、家にある冷凍保存していた挽肉で簡単に済まそう。あ、そうだ餃子が良いな!・・・って一番時間かかるじゃねーか!!\(^o^)/オワタ
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まぁ皮を買って来たんだからしょうがない;しかし今日のイオンはすごい人出でした。もう誰もコロナなんて気にして無いんじゃないか?(笑)
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で、トップバリュの餃子の皮が粉スゴイ。粉打ち過ぎ!水多めにフチ周りに付けないと吸収される!!(笑)
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全部包みました。
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なんかもうこの包み方で慣れてしまったのでこれしか出来ない(笑)
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で、最初は水餃子のおまけに焼き餃子の予定だったのに、フライパンに並べたらほぼ焼き餃子になってしまった/(^o^)\ え?何?焦げてる?
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焦げてねーよ!どこが焦げ・・・焦げ・・・・焦げてます(笑)スモーキーなカーボン味で美味し!(笑)
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水餃子は少なくてガッカリだったけど、ゴマ油を加えたお湯で茹でたのに、器に盛り付けたら皮がくっついて修羅な出来になったので少しで十分でしたと(笑)ああもうしばらく餃子いいわー餃子食いたくねーわー(フラグ
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材料)
眠いし面倒なので書かない!(笑)zzz


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今朝は路面が凍ってさすがに冬靴で出かけました。顔が凍るような寒さ。二か月前まで夏日だったのでこんな寒暖差じゃ普通に風邪引くわな(笑)札幌では相変わらずコロナ記録連続更新してるけど、自分の周りでは未だ全然感染者の話は聞きませんね。でもそこで油断するか、フンドシ締め直せるかで道は分かれるので後者で生きます。
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それと相変わらずバイデンが当確して大統領になる流れに世界ではなってるようだけど、本当にそうなのか?不正の証拠がない?中凶の手法がザルだからありまくってるし既に抑えられとるわ。本番はこれからまだまだ終わらんよ。人生で最も楽しい大統領選ですわ(笑)

世界が終わろうが腹は減る(笑)今日は何が食べたいのか二転三転して、水餃子に決定。
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今回はキャベツではなく白菜で。塩揉みして絞ってから更に刻みます。
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ニラ、大葉もたっぷりで。
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3袋60個分全部包んで・・・包んだ写真撮り忘れた!!しかもネギも入れ忘れてた!!
\(^o^)/オワタ
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創味シャンタンDX、ほんだし、ゴマ油、鶏油の手抜きスープの土鍋で茹でて完成。
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水餃子用の厚い皮も市販してたらいいのにと思いつつ、いつもの。自分で粉から作ってる時間は今は無い・・あ、能力も無い😢
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うん、スープに鶏油をたっぷり加えたので香りも良し。味も良し。
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今日も豆ご飯を炊いた。醤油を加えて味濃いめにして正解。
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昨日のおでんの残りも。如何にも残り物(笑)ごちそうさま。豆ごはんも水餃子もお代わりで超満腹ごちそうさま。
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水餃子材料)
豚挽き肉、おろしニンニク生姜、白菜、椎茸、ニラ、餃子の皮、大葉、みりん、あまくち醤油、創味シャンタンDX、ほんだし、ゴマ油、鶏油、長ネギ


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今日も突発的に餃子が食べたくなり、ベランダの青紫蘇を使って夏っぽい水餃子にしてみようと思う。
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結局市販品ではこのちょっと大きめの皮が一番使いやすい。
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三袋全部包んで、計60個。
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いつもなら水餃子と焼き餃子の2種類用意するところだけど、今回は水(スイ)のみで。
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ところで、すでに断酒期間が半年過ぎてました。始める前の準備期間一年があったお陰で、今回の断酒はまったく我慢をしてません。今年のコロナ禍で自宅に籠る生活のせいで断酒出来た人間と依存症まっしぐらな人間でかなり分かれたんじゃなかろうか。自分の場合はコロナなんか全く関係も影響もないのが偉いだろう?(笑)
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なので目の前でビール飲まれてもまったく気になりません(笑)もう一生分のビール飲んだからねぇ。ここまで痛風発症してなかったのが本当に有難いです。
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では今夜の水餃子・・・土鍋で茹でて、リビングで弱火にかけてる間にご飯、ポテサラ等を用意してたら皮と肉餡が分離してた(笑)最早ワンタン状態(笑)でもまぁ味は良いって事で;スープ薄味なので、ポン酢追加してスッキリ爽やかなな水餃子に変化。ちなみに青紫蘇はあまり感じない(笑)
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二杯目はしっかり監視して(笑)丁度いい頃合いに引き揚げたら今度は硬かった(笑)水餃子も当然白メシで食うので、すぐ満腹に。残った10個は冷凍保存して後日ちょい足しで消費します。
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もう一品、おかひじきのマヨポン和え。簡単だけど美味しいねぇ。ごちそうさま。
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材料)これも後日に。。


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今回のダイエット三年間の期間で体重最軽量を記録。記録と言っても6年前にほぼ戻っただけのデブですぅ(笑)えっ?数値を出せだと?断るッ!!(笑)とりあえず残りマイナス15㎏を第一目標にしてます。何の食事節制もしてないし運動もしてない労働量だけの体重減なので、このままじゃ先は長いな; 逆に言えば食生活の変更だけでもゆっくりと落ちては行きますが。。
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でもこの後ラーメンを二杯食べた訳です(笑)コウジロウの800gだのNOFUJIやがじゅまるで1㎏だの食べつつのこの流れなので気にしない!(しろ!

今夜は水餃子。季節的にまたキトビロたっぷりの水餃子が食べたかったのだけど、残念ながら本郷市場に無し!もしくはもうシーズン終了?しかし胃袋は水餃子モードなのでニラで代用です。
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イオン西岡で西山製麺の餃子の皮を発見!20枚入りでかなりぶ厚い袋なので相当皮が厚いのでしょう。これは期待してしまいます・・・
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餃子の餡に自家製だし醤油を加えたら
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真っ黒になった(笑)でも黒いだけで多分そんな塩辛くは無いです。
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食事直前に包み始めると、西山の皮が厚過ぎて、ものすごく包みにくい!仕上がりが汚くてすみません;;厚いからと言って伸びる訳じゃ無いし、非常に扱いづらい。自分がド素人だからか(笑)
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肉餡が半分残ってしまった;後日すぐ使う予定も無いのでラップして冷凍庫へポイ。
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普通の鍋で茹でて耐熱容器に入れて出そうと思ってたけど、結局冷めない様に土鍋でダイレクト煮込み。今回はポン酢で食べたかったので、茹でスープは薄味に。
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で、この西山の皮の感想は・・妙にツルッとして箸で持ち上げずらい。というか厚いくせに崩れた;もしかしたら焼き餃子には美味しい皮なのかも知れないけど、今回の水餃子には全く合わなかった。結局自分で粉から作れば満足できるか?と問われれば、時間が無いからムーリー✖ 水餃子の餡は全然塩辛くも無く、丁度いい塩梅でした。
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で、今夜のMVPは、1パック¥100で売ってたこごみの胡麻和え。三パック分全部茹でました。茹で時間二分弱でシャッキリとした歯応えも最高の出来。今年もこごみが食べられて幸せです。とりあえず春の山菜は一通り食べられたかな?ごちそうさま。
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水餃子材料)
西山の皮、豚挽き肉、ニンニク、生姜、キャベツ、ニラ、長ネギ、椎茸、塩胡椒、麻辣ペッパー、自家製だし醤油、味醂、創味シャンタンDX、白だし、茹でモヤシ、ポン酢
胡麻和え材料)
こごみ、すりごま、甜菜糖、自家製だし醤油


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