青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:水餃子

なんかもうアッと言う間に10月ですねぇ。このまま年が変わるのも一瞬ですね。そろそろ五月のチクワ刺し2ndから半年後の11月まで目前です。今日から飲み屋さんも営業再開し、旅行も出来るようになったし緩いムードが続くでしょう。でも一日一日を味わって生活しないと、もう戻ってこない日々になるかも知れない。これから世界情勢的にもチクワ3rd&4thも紛争もエネルギー問題も言論統制もと色々と慌しくなるので、今月の内に玄米の備蓄や保冷米びつ、停電時でも使える石油ストーブも購入しておこう。金が飛んでいく。。サヨーナラー(_´Д`)ノ~~.。・:*:・゚`☆、。・:*:・゚`★*
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時間が無いと言いつつ、昨日餃子が食べたくなって挽肉買っておいたので、今夜は水餃子鍋にしよう。
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具は、豚挽き肉、キャベツ、長ネギ、おろしニンニク・・・あっ、ニラ買い忘れた!味付けは、蛤と帆立の白だし、醤油、酒、ゴマ油、胡椒。
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最近気に入ってるモランボンの皮だけど、どうにも穴が開き易くて困る。しかも包み方もバラバラだしで、多目に見てください;
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鍋に水と昆布、蛤と帆立の白だしのみの出汁を沸かして、餃子、水菜の順に茹でて
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テーブルにはカセットコンロを置かないでそのまま出して頂きます。
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今夜はこれで、ジャン 灰色のヤツ! ってそんなもん飲むか!(笑)折角時間の無駄と二日酔いの肉体&精神のストレスから解放されたのに、断酒出来てもまた飲むヤツの気が知れん😆(←良くここまで卒業できたものです。飲まない方が圧倒的に「楽」なんです)
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今夜も自分は炭酸水で。久しぶりに買って来た旭ポンズ、美味し。出汁も飲んでも美味い。やっぱり歳取ったら、焼き餃子より水餃子ですねぇ。餃子もスープも少し残ったので、明日「水餃子おじや」にしていただきます。
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食後には北海道原産のブドウ「旅路」 これがめっちゃ甘!うま!検索するとこの旅路で作ったワインがあるそうで、飲んでから酒止めれば良かったわー飲んでみたいわー(笑)
イッテルコトガブレスギィ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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材料)
豚挽き肉、キャベツ、長ネギ、おろしニンニク、蛤と帆立の白だし、醤油、酒、ゴマ油、胡椒、小葱、おろし生姜、旭ポンズ


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今日は快晴。しかも暑い🥵 久しぶりに気温30℃に達したらしく、そりゃ暑いわなと。だったら梅の土用干しをやればよかったのに、いつ雨になるか分からないので出来ないままです。基準にしてる週間予報がコロコロ変わるので、確実に三日間晴れと確定してないと出来ません。。
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夕方前の百合が原公園。そろそろウォーキングしたいなぁ。。。歩いてないから虚弱になる。しかも太る/(^o^)\
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とりあえず百合が原公園に行って花の写真だけパチリ☆夕方のニュース番組で百合が原公園が取り上げられてた。このエリアに住んで良かったと思える一番のポイントです。
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買い出しついでに薬局で駆虫薬を確認してみると一箱だけ。五日前にAmazonで5箱追加購入したら、その後価格が高騰してて驚いた。
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別のお店では三箱確認。しかし高い。自分は5箱¥2995(+送料)で購入しました。それと抗鬱剤もコロナに効くなんて噂もあり、そちらも売切れが多い。まぁ自分は実際虫下しに駆虫薬を飲んでるんですけどね。あまり与太ブログを信じちゃいかんよ?(笑)
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パモキサンの抗腫瘍効果を認める報告書。憶測ではなく家族のMRI検査で引っかかった初期リンパ腫(甲状腺腫でした;)が、駆虫薬を飲ませた後に消えたのは事実なので、自分は腫瘍に対しての効果はあると確信してます。他人の反対の考えは興味ないのでどうでもいいッス(笑)対コロナ効果は自分の身体で自主臨床試験中です(←やってんじゃねーか笑)
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では今夜は餃子。とにかく腹減ったのでガッツリ食おう。昨日MEGAドンキで買っておいたモランボンの餃子の皮を使用。
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しかしモランボンの餃子の皮40枚に対して、タネを作り過ぎた/(^o^)\
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今日はこちらの動画の包み方に初挑戦。

しかし全然出来ない!( ;∀;) それでも諦めずに続けると、残り14個でやっとコツが掴めてきた・・・?そう思った頃に終わった(笑)多分この後50個包んでたらマスターしてたかも。皮が足りなかったので次回またリセットからの再スタートです/(^o^)\
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手前の上に載ってる一番最後のが一番良く出来たけど時すでにお寿司🍣
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左下は重みで開いちゃった?😣
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創味シャンタンDXのスープで蒸し焼きにして完成と。
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ミッチリ詰めて焼いたので、くっ付いて剥がれ無さそう・・・
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でもこれがひとつひとつキレイにポコッと剥がれます。山盛りご飯に乗せていただきます。。が!しまった!餃子の皮がしっかりしててご飯が要らない(笑)餃子だけでもお腹いっぱい。ついつい欲望のまま習慣のまま白メシも出してしまったけど、ご飯いらない位餃子がしっかりしてます。で、味は上々。最近の中では一番美味しく出来てました。
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フライパンに入らなかった分は、水餃子に。モランボンの皮は水餃子でもしっかりして箸で持ち上げやすいし崩れません。これまた買って来よう。ごちそうさま。
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材料)
モランボン餃子の皮、豚挽き肉、ニンニク、キャベツ、ニラ、長ネギ、塩、味醂、オイスターソース、金蘭醬油、濃口醤油、スープ(創味シャンタンDX)、ゴマ油、豆苗、小葱


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今日は昨日の手作り餃子のリベンジで、水餃子versionで作ってみようと生地を捏ねてラップに包んで30分待つ・・・間に床に寝転がってたら二時間寝てた!(笑)なので常温で置いてた生地はラップに貼りつきデロデロ。やっちまった\(^o^)/ 今回も薄力粉、強力粉半々の、お湯ではなく水で捏ねました。
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具の肉餡は昨日の含め冷凍しておいたものにネギとゴマ油を加えて再利用。
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とりあえず皮を伸ばして重ねて・・・ってここで見た通りの大失敗!打ち粉が少な過ぎてくっ付いてしまった(笑)あああ今日はもうおしまい!帰れ!!シッシ‼(笑)
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まぁ何とか作りましたが、皆箸をつけない(笑)なんかスイトンの中に具が入ってる感じ。あと10回作れば多分サマになるとは思うけど、もう心が折れたので手作り皮の餃子はやめときます;;これは自分が責任もって全部食べました。 ・・・ああそうか!不味いもの作れば嫌でも痩せるんじゃね?(笑) オマエガクエ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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材料)
薄力粉150g、強力粉150g、水150ml、冷凍保存の肉餡、スプラウト、小葱、モヤシ


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昨日の画像。GW後に種植えしたホーリーバジルが発芽してます。しかし相変わらず風は強いし気温の変化も激しいので、全滅しないよう温かい家の中に避難。
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先日買っておいた熊本は五木食品の業務用中華麺で冷やし中華にしよう。。と足りない食材を買いに行こうと思っていたのに、外は風が轟音を立てており怖くて買い出しに出るのが遅くなった(笑)マルコストア本店支店で買い出ししたけど、支店の方が広い分品揃えも良いね。今後支店が多くなりそう。それと夕方ってこの辺でも交通ラッシュするのね。これ以上先は人間住んでないのに変だな(おいやめろ
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麺を茹でる前に具材の準備。冷やし中華はこれがマンドクセ━━━━━━('A`)━━━━━━!!
って切るだけじゃねーか!( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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麺の茹で時間は7分で。一袋全部開けたけど、相当な量になってる;
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ハイ完成。麺が見えない。。
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中太ストレート麺が美味い!これ好き。ムッチリして汎用性高し。でもこの麺だったら絶対チャンポンが美味いだろうなぁ。今度これで海鮮チャンポン作ってみよう。一袋で4人分たっぷり茹で上がりました。自分は2/5食べたけど、かなり苦しかったDEATH。
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なのに、麺が少なかった場合の為に以前作り置きで冷凍しておいた餃子で水餃子も用意。これが超蛇足で腹一杯死ぬ(笑)味付けは創味シャンタンDX、塩、胡椒、ナンプラー。
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それと3日前に島らっきょうを塩漬けにしておいてたので食べてしまおう。すっかり忘れてました;材料は白だし、塩のみ。
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ぬぉー、クサ旨!(笑)最近どこでもこの島らっきょうが売られていて非常にありがたい。大通のわしたまで行かずに済みます。
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冷やし中華材料)
五木中華乾麺、ハム、竹輪、玉子、キュウリ、ミニトマト、ワカメ、カニカマ、紅生姜、つゆ(マルちゃんつゆ、純米酢、濃口ゴマ油、水)、白ごま


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餃子を作る予定で食材買い置きして3日ぐらい過ぎてた(笑)
挽肉は冷凍しておいたので⊂(^ω^)⊃ セフセフ!!
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肉餡は豚挽肉、白菜、ニラ、おろしニンニク生姜、塩、胡椒、味醂、台湾金蘭醤油、オイスターソース・・・ あっ、長ネギ入れ忘れた/(^o^)\
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水餃子用、二袋40個。
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焼餃子用、一袋20個。
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焼き餃子は羽根つきモヤシ載せ。
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米粉入りの皮はモッチリして美味しい。でももう少し厚みがあった方がもっとモッチリ感出ていいのになと思う。
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白だしと丸鶏ガラスープの汁で茹でた水餃子。
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茹でるとツルンとした仕上がり。
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ポン酢とラー油でサッパリ目で。今日は中の肉餡も美味しく出来ました。二列分は茹でずに冷凍庫行き。食後は重いアップルパイなので軽めに済ませました。
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体裁のための適当サラダも(笑)ごちそうさま。
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材料)
餃子の皮、豚挽肉、おろしニンニク生姜、ニラ、白菜、塩、胡椒、創味シャンタンDX、台湾金蘭醤油、ゴマ油、ポン酢、水餃子のスープ(白だし、丸鶏ガラスープの素、塩)、ラー油、モヤシ、小葱


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今日は買い出しに西野のマンボウまで行ったけど、もうあっちで買いたいものが殆ど無い事に気が付いた。魚も特に欲しいものもなく、折角来たのだからとニシンと鮭の切り身だけ買ったけど、朝飯用なので、今夜は予定Bプランで麻婆豆腐。・・・って、それじゃいつもと変わらずツマランので、昨日買って来た刀削麺と合わせて和えそば風にしよう。
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でも昨日折角中華食材店に行ったのに、豆鼓を買うのを忘れてた!超絶迂闊!!なので今日も足りない食材で物足りない麻婆です。でも花椒たっぷり。
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でも。。うーん。。分かってた事だけど、これ刀削麺ってより、きしめんじゃね?(笑)麺に馴染むようにトロミを弱くしたのが失敗。味付けも薄味過ぎた。麺の主張が激しく、麻婆が弱い。手加減しすぎました😓
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刀削麺がダメだった場合の為に、冷凍保存しておいた前回の餃子で水餃子スープも。こちらは至って普通。
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で、カボチャ煮も用意したけど、美味しくても中華メニューには全然合わない(笑)今日は中途半端すぎました。魚は今後、卸売スーパーか道産魚工房か、上物が欲しかったらフーズセンター山本まで行こう。
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材料)特に書かない


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毎年3.11が近づいてくると、東日本大震災の動画を流して気持ちを引き締め直してますが、やはり本震の様子だけ見ても未だに震えますね。今の部屋は風呂蓋が付いてない物件だったので、先週取り寄せて水を貯め始めました。ライフラインの中で一番復旧が遅いのが水道なので貯水切らさないように気をつけます。その代わり湯船に浸かれない;;

今夜は鶏白湯鍋のレトルトを買ってきてるので、これで水餃子にします。
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餃子仕込みながらニュース見てると、某銀行ATMでカードが呑み込まれて出てこないトラブルを見て「またお前か(笑)」と。自分は3.11東日本大震災の直後、某〇ずほ銀行前を通ったら停電中なのに窓口だけ対応していたので、急いで預金ほぼ全部下ろして生活助かった事がありました。が、当時から色々と信用しがたい事案も多かったので、それ以来利用していません。その節はありがとうございました。何かいつも良き方向で紙一重です。
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今回はいつもと逆に左から包んでみた。慣れないので雑だし閉じてないけど;こっちの方がやり易かったです。
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とりあえず60個全部包みました。雑!!
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鶏白湯鍋スープを味見すると、薄まって丁度良くなる塩分だったのでそのまま使用。結び白滝、餃子、水菜だけ。
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ラー油、胡椒かけて美味し。しかしスープが少なかったのと、白滝が邪魔で(笑)餃子を少ししか茹でられなくて物足りない!
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という事で、焼き餃子も急遽追加。焦げるのが怖くてちゃんと底が焼けてないけど;やっぱり焼き餃子より水餃子の方がメシが捗るなぁ。当然W炭水化物でご飯一杯で満腹。
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材料)
餃子の皮、鶏白湯鍋つゆ、豚挽き肉、おろしニンニク生姜、ニラ、胡椒、豆鼓醤、紹興酒、ゴマ油、結び白滝、水菜


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