札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:椎茸の肉詰め

今朝も早起きして仕事しつつ、息抜きに劇場公開予定作品をチェックしてたら何で今更?な『ロッキーⅣ』が!(笑)42分の未公開シーン追加って何よ?しかも上映時間が94分って。。完全に中身半分差し替え状態じゃないですか!この間『クリード2』(アポロの息子vsドラゴの息子戦)を観たばかりなので非常にタイムリー。しかも劇場オンリーとは配信無しって事?ちょっと行くべきか悩むけど。。これはもう自分世代のお祭りですな(笑)

スポーツ絡みで、世界陸上の女子100mでのフレーザープライスのヘアスタイルが美しすぎて見とれてたのだけど、今日の200mではまた色を変えててこっちは緑の単色のみでもうひとつ。。でも35歳でママで大会新で笑顔が可愛くて正義過ぎる(笑)
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今夜は昨日買っておいた椎茸と挽肉で肉詰めに。。
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椎茸のカサが開き切ってて肉詰めならぬ、肉乗せでちゃんと焼けるのか不安に。。
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とにかく肉餡が剥がれぬよう片栗粉たっぷり付けましたが・・
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やっぱりひっくり返す時に数個は剥がれ落ちた;
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大皿にも2個載せきれなかったので11個でいただきます。
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まぁピーマンの肉詰めよりは上手く焼けたのではないかな。。ピーマンがブヨブヨになって分離しない方法を知りたい。。
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半分にカットしてみると、ちょっと怪しい色合い(笑)でも家族にはちゃんと焼けてるのを配って、怪しいのは自分が処分、薄っすらピンクで生では無いし死なんじゃろ😄👈 美味い美味いとお代わりもして食べたけど、四つ残ったので明朝に。。
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もう一品、カボチャ煮も。こちらもケチャップマニスを使ってるのでかなり煮汁も真っ黒だけど、塩梅はジャスト。緑の葉物野菜が無かったので明日買い出ししてこよう。ごちそうさま。
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肉詰め材料)
椎茸、肉餡(豚挽肉、おろし生姜、長ネギ、大葉、塩、生醤油、味付塩こしょう、生卵、片栗粉)、片栗粉、米油、タレ(あまくち醤油、ケチャップマニス、酒、味醂)
カボチャ煮材料)
カボチャ、水、あまくち醤油、きび砂糖、味醂、ケチャップマニス


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今日は一日心地よい晴れ日。しかしゴミ出しに外に出ると風は強烈、しかも縮み上がる程冷たいので家で大人しく仕事です。明日明後日と二桁気温なので、更に雪も減る事でしょう。今更そんな急がんでも夏まで残っててもいいんですよ?(笑)
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今日は茄子の揚げびたしと、椎茸の肉詰め。。
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まず先に茄子の揚げびたから開始。乱切りした後、水に晒して拭き取って素揚げ。
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ボウルの酢醤油だれにダイレクトに放り込んで絡めて完成。大根おろし、大葉、おろし生姜で。しかしこれが酢が効き過ぎてスッペーの。でも家族はパクパク食べてた(笑)味はまぁ良いんです。問題はバランスだ😣
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で、仕込はこっちが先の椎茸の肉詰め、の肉餡。豚挽肉だと思って買ったら牛豚の合挽きでしたっと。しかも脂肪が少なくてパサパサ。ゴマ油をたっぷり練り込んだけど、まだ硬い; 全卵加えれば良かったか。。
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しかも2/3パック分使ったので、椎茸とのバランスが悪い。椎茸2パック買って来るべきでした。。とにかく肉餡全部詰めて。。
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っつーか、これじゃハンバーグの椎茸載せじゃね?🤣🤣🤣
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肉にしっかり火を通そうとするあまり、焦がした(笑)水加えて蒸し焼き10分。焼けば結構脂が出てきた。まだ赤かったらチンしよう。。
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正直焼き過ぎ感が(笑)
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ほぼ肉団子(笑)
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中はしっかり火が通ってました。しかしボソボソだなぁ。今度からちゃんと肉詰めは胸肉で作ろうっと。それでも全部平らげました。ごちそうさま。合挽肉が残ってるので明日も挽肉料理だなぁ。。
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肉詰め材料)
椎茸、肉餡(合挽肉、大葉、おろし生姜、長ネギ、椎茸の軸、ゴマ油、塩、味醂)、片栗粉、米油、タレ(ケチャップ、ウスターソース)
揚げびたし材料)
長茄子、片栗粉、キャノーラ油、タレ(醤油、白だし、味醂、甜菜糖、純米酢)、大葉、大根おろし、おろし生姜


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