青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:椎茸

昨夜は0時前に就寝し、夜中の1時半にまたトイレに起き二度寝したら次に起きたのは8時でした~~~チクショー‼😱 もう相変わらずアホかと。二度寝したら起きられない現象に名前を付けて欲しい。
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今まで一年半使ってたマウスのホイールがおかしくなったので、どうせだからと人生初のトラックボールを購入。今日届いたので早速チェンジ。
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左が今までのエレコム。一年半でここまで塗装剥げるか(笑)トラックボールは大きくて手の平を置きやすいけど、表面が予想外にツルツルしてて手の平が滑る!これ滑り止めシートでも貼りつけないと疲れが溜まるわ。。この時点でまだ使用30分足らずだけど、ファイルのドラッグ&ドロップと、文字の選択に難儀。。あ、成程そうすればいいのか。。しかし慣れるまで時間かかりそう;
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夕方ホクレンへの買い出しついで、ダイソーで滑り止めシートを買って来た。両面テープで貼り付けただけ(笑)これだけでも結構滑らないので疲労感は減るかな。。
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今日は「カツオを食う日」だそうで(笑)カツオ目当てに買い物に行ったけど、解凍もののくせに高過ぎ!なのでそれより割安なキハダマグロを買って来た。まぁ別にカツオは安い時期に食えば良し。
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それとマルちゃんつゆが再び並んでいたので迷わず購入。
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超肉厚な椎茸をバター醤油で焼き、椎茸に味を滲み込ますには水分が足りないので、早速マルちゃんつゆを水で割って蒸し焼き。これが簡単だけど美味い。これだけでもメシが美味い。もう2パック買っておけばよかった。
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ではマグロ。。切る幅もメチャクチャ(笑)半解凍に近いので滑るし、刃渡りが足りなくて最後強引に逝ったり。。しかし刺身用だけに柳刃を揃えるのもなぁ。。買うなら刃渡り30㎝欲しい。
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今度から薄い長方形のサクを買おう。キハダのブロック状態はスジ目が全然見えない;
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久しぶりに普通に生醤油で刺身を食べた(いつも漬けにしちゃうので)。何だかんだでお代わり二回した(笑)白メシはやっぱり食い過ぎて良くない。。でもウマイ(笑)
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もう一品、長さ40㎝近いロング小松菜のお浸しも。ごちそうさま。
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材料)特になし


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久しぶりに小豆島のマルシマ醤油をお取り寄せしてみた。今回は二種類、二升。
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このラベルのは五年半ぶりの購入。味は分かってるので安心。
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生しょうゆの方は初めて。うすくちと合わせてマルシマは三種類目。まぁこれだけあれば当分もつので安心です。。
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で、今夜は昨日ホクレンで買っておいた肉厚過ぎる椎茸で肉詰めにします。椎茸買ったら毎回こればかりだけど美味しいんだから仕方ないよね(笑)マルシマ醤油でタレも仕込んでおきます。
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ミンチにした胸肉、椎茸の端材のみじん切り、ニンジン、長ネギ、生姜、塩、片栗粉、酒
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いつも火を通すと肉餡が硬く締まり過ぎるので、酒を多くしたらユルユルに!\(^o^)/
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まぁ何とか形になりました。
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フライパンで米油と肉餡の面を焼いて2分
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ひっくり返して酒蒸し焼き3分。。ピーマンの肉詰めと違って、蒸したらピーマンと肉餡が剥がれてしまうなんて事も無いので、こちらのほうが遥かに作りやすいです。
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タレ(ツメ)塗っていただきます。大皿に乗らなかった分は明朝回し。結果的に自分だけでも二個食べただけで満腹のボリューム感でした。
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いい感じじゃないでしょうか。ただトッピング用に大葉買っておけばよかったなと;
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中は一部ピンクだけど・・だ・・大丈夫だ😓 味は上々。椎茸は肉厚過ぎて弾力すごい。このタレでみたらし団子食べたい。。
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追加。余った胸肉一枚を焼鳥にしてみよう。調味料ボトルとの比較で如何に長いかお分かりかと。ギリギリでガス台のロースターに入りました。
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14分位しっかり焼いときました。うーん、胸肉は焼き過ぎて硬かった;でも皮美味し。
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串焼きにはやっぱり日本酒でしょ って事でグビッとな🤪🤪🤪
なーんて飲むと思うか!ナメンナヨ( ゚д゚ )クワッ!!(笑)明日で卒酒3年目突入ですよ。って事は今日で丸二年です。隣で飲まれても、微塵も心が揺れない自分はマジで凄いなぁ😆自画自賛したっていいじゃない(笑)
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ご飯は白米と黒米で。もっと黒米使っても良かったか。
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それと残った肉餡で肉団子と豆腐の味噌汁も。。実はこちらが今夜のMVP(笑)何でだろう?味噌を吸ってもっと旨くなった。肉詰めも味噌汁も明朝分あるので楽出来て嬉し。
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あ、もう一品(笑)久しぶりにキュウリの糠漬け。三時間半漬けてバッチリ。
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材料)
椎茸、肉餡(鶏胸肉、ニンジン、長ネギ、生姜、塩、片栗粉、酒)、タレ(マルシマこいくち醤油、酒、味醂、甜菜糖、白だし、水溶き片栗粉)、小葱
&焼鳥(胸肉、味付塩こしょう)、一味唐辛子


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今日は買い出しどころか家から一歩も出ない日(笑)
昨日のホクレンで、肉厚な椎茸が安かったので2パック購入。これなら肉詰めも美味しい。一昨日もピーマン肉詰め作ったけど、今回は鶏胸肉だし良いでしょう。
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もうボウルで肉捏ねるの('A`)マンドクセ- なのでフードプロセッサーで長ネギ、おろし生姜、塩、椎茸軸の刻みを全部混ぜた。
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椎茸の内側に片栗粉、肉餡を詰めてフライパンで3分、4分ずつ焼いて
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タレをかけて完成。今回12個分の内、8個だけ焼いてます。残りは明朝に。。
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ピーマン肉詰めと比べて、椎茸はピーマンのようにブヨブヨになって肉が分離しないのが良いね。
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食べる際にナイフとフォーク使ってカット。やっぱり肉厚!味も上々で家族内でも高評価。やはり醤油ダレに、甘辛く粘度の高いケチャップマニスは煮詰める時間も短く非常に有難い。水溶き片栗粉でトロミを付けなくても十分でした。
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もう一品、ホウレン草の胡麻和えも美味し。食後はバナナヨーグルトに純はちみつで。そろそろ冬の買い溜め用に森はちみつ店さんに行かないと。次の品種も出てる頃でしょう。ごちそうさま。
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肉詰め材料)
椎茸、長ネギ、おろし生姜、塩、片栗粉、タレ(醤油、味醂、ケチャップマニス、)
胡麻和え材料)
ホウレン草、白すりごま、甜菜糖、あまくち醤油


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澄川の生鮮プラザにて、先日購入を悩んで諦めた「ボウズギンポ」の小型が安く売られていたので三枚購入。鮮魚のお兄さんに訊くと、小さい分脂の乗りは少ないという。だったら漬け焼きよりは天ぷらが良いでしょう。隣はゴッコのオスが安くなってますが、メスは相変わらず千円台と高いです。
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手の平よりちょっと大きいサイズ。小骨が結構あるけど、揚げたら気にならないような細い小骨です。身が柔らかいので、これは糠漬け味噌漬けで水分抜いて焼くか、揚げ物が良いですね。
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一日経ってタラのような匂いが出てきてたので、生姜のしぼり汁に浸けておきます(後で酒も追加)。皮の目の細かさもタラに似てますね。これは味も期待できます^q^
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ギンポだけじゃ淋しいので、上州ねぎ、椎茸の天ぷらも追加。天ぷらはどうしても時間差が出来てしまうと最初のがヘタってしまうのが欠点ですね。特に野菜の天ぷらは水分多いので余計に。
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さて、ギンポの味は・・・まず食感がフワッフワ!超フワフワ!しかしこの魚特有の泥臭さがあります。でもそれ以上にあっさりと旨みも強いので匂いには目を瞑れる。子供の頃に釣った10cmのギンポも塩焼きにして食べたら泥臭かったけど美味しかったのを思い出しました。先日の道明寺粉で唐揚げにしたら、フワフワのサックサクで別の楽しみ方が出来たでしょう。美味しいのはよく分かったので、次は見つけ次第迷わず買います!そして上州ねぎの天ぷらも甘くてトロリンコで美味!でも筏切りしたので、噛んだら芯まで引っ張り出されて一口で食わねばならないのが欠点;
最初に抹茶塩と山椒塩で、後半はポン酢でいただきました。大満足でごちそうさま^Q^
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材料)
ボウズギンポ(生姜汁、酒)、上州ねぎ、椎茸、大葉、小麦粉2:冷水1.5:全卵1個、キャノーラ油
 

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