この記事は初期のもので前後のつながりが欠けてたので、加筆と写真追加しました。黒太字が追記です(2018.10.31)

2014.11.22
おそらく山本さんで購入したサバ

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当時は全く切れないステンレス牛刀を使ってました。
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身の方はマシだけど、骨に余計な肉が;
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後は普通に下処理作業。
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完成!自家製鯖寿司。
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今年ずっと食べたかったものの、値段が高くて中々手が出ない。昨日酔った勢いで寿司作りたいと当時使っていたSNSでつぶやいたら意外や反応を頂いたので、じゃあ作ろうかとなった次第(笑)どうでしょう?結構良い感じじゃないですか?ではいただきます!
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この鯖寿司のために、道内産の日本酒も吟味したけど、ここはやはりワインでしょうと十勝のワインを購入。これで千円。お味の方は・・・スッキリ辛口で美味ッ。父が気に入ってました。鯖寿司にも合う合う。なんかもうワインって国産で十分です^o^ (これコンビニでも売ってる程度だけど侮れないレベル)
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冷やし中風景の棒寿司。ベランダにて。気温6度。冷えすぎず、程よく冷めた状態でバッチリ!でした。
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巻き簾で巻いた状態。下が紫蘇を巻きこんだヤツで、今食べた方。
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↓そして、これが上の寿司。おかわりしちゃった(笑)こっちは明日の朝に食べようと思ってたのに~!辛抱できませんでした(笑)こっちの方が何故か美味かったです。
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そして、本日一番美味しかったのは・・・なんと「鯖の肝の煮付」!! 濃厚で白レバーのような味わいでした。なんだこりゃ!流通せいや!漁師たち絶対抜いとるやろ!! と憤る程の美味でした(笑)
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