青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:梅紫蘇

今日も30℃越え予報とかマジか!ヤメテーッ!とウンザリしてたけど、27℃をピークに午後から一気に涼しくなって夕方には肌寒い位に冷えてきた札幌です。昨夜はあまりに暑くて氷枕と凍った2Lペットボトルを抱えて寝てた程なのに、これじゃ身体が付いていけそうにないです;
今夜は昨日買っておいた鶏モモ肉三枚分で唐揚げにしよう。大根おろしに梅紫蘇たたきを載せてポン酢かけてサッパリといただきます。梅干しは土用干し前に間引いておいた潰れ梅なので、実質梅干しでは無く「梅漬け」です。
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小麦粉と米粉でカリッと美味しく揚がりました。これでモモ肉二枚分量。
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しっかり下味付けたつもりでも、いい塩梅に薄味なのでポン酢かけてバッチリ。
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うーん、ウマイ!(*´﹃`*) 梅とポン酢に更にレモン汁もかけて、スッパ地獄(笑)久しぶりにドンブリ飯でお代わり。最早ビールすら必要としない身体と脳になって禁断症状にソワソワすらしない(笑)ごちそうさま。明日の朝食は唐揚げで手抜き。昼は梅おにぎりで手抜き(笑)
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材料)
鶏モモ肉(おろしニンニク玉ねぎ、ゴールデン紫、味醂、ニョクマム、味付塩こしょう、白胡椒、小麦粉、米粉)、サラダ油、大根おろし、梅肉、大葉、サニーレタス、トマト、旭ポンズ


暑い・・・(;´д`)ゞ 溶けるぅぅぅぅ~・・・・
一気に34℃の酷暑手前とか、カンベンして下さい。その前に冷夏のぬるま湯に浸ってたから尚更身体が付いていけない。おまけにこの体脂肪である(うるさい!

徹夜明けの午前中、ドラッグストアのツルハへ行きソフトタイプの氷枕をもう一つ買おうと店員さんに訊いてみた所、欠品が続いていて売り切れ状態でした。やはりこの暑さに皆参ってますね。家には保冷剤がいくつかあるのでそれで凌ごう。それと、冷感スプレーも二種類購入。一時的に冷たいけど短い時間ですぐ効果が無くなったのが残念。それにしても徹夜明けで日中の買い出しは危険です(-_-;)
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寝て起きたら夜になってたので(笑)ダイソーで買ってきた蒸し器を使って簡単に蒸し鶏にしよう。暑くてサッパリしたのが良いので、梅紫蘇載せて食べよう。
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大鍋にお湯と酒を沸かして、鶏モモ肉を置くだけ。下味付けする余裕も無かったので、味付けは塩のみ。
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10分弱蒸して、裏返してしばし余熱で蒸らし。
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先日の生食カボチャ、コリンキーも添えてと。
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蒸し鶏は皮がネッチリと、肉はしっとり柔らかで美味し!梅紫蘇だけでは薄味だったのでポン酢も追加でちょいと付けていただきました。なんか、ヨーグルティアとか炊飯器とか使うよりずっと早くね?加熱時間10分で完成ですよ(笑)もっと蒸し器を活用しようと反省しました。もちろん今夜で完食完売です。
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今回の発芽玄米は五日ほど浸水させてたので完全にモヤシ状態です(笑)もち麦と炊いてから更に冷凍させてるので柔らか。生きてる米は美味いです。
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コリンキーやトマト、レタスは市販醤油ドレッシングで。コリンキーは塩揉みしたりさっと加熱した方が美味しいですね。
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食後はスイカ。今年はスイカが安くて助かります。しかもちゃんと甘く、まだハズレ無しです。でもここまで暑くなるとそろそろ梨が食べたくなる。暑い今頃こそ食べたいのに、なんで大抵の品種は涼しくなってからが旬なんだよ!おかしいだろ!!(笑)
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材料)
鶏モモ肉、塩、酒、自家製梅干、自家栽培青紫蘇、ポン酢、レタス、アイコ、コリンキー &ミョウガと豆腐の味噌汁、発芽玄米ごはん、スイカ


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昨夜の鶏キャベツの残り汁で挽割燕麦の粥を仕込んでおいたので、今朝は梅紫蘇たたきを載せてあっさり食べよう。幸いベランダの青紫蘇も大分育ってきました・・・が!摘心普通にやってるのに何故か上に伸びない;
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折角なので血糖値も。今朝の空腹時血糖値は、89mg/dl。夕飯後14時間経つのに少し高め。あと、夜は9時間爆睡して復活しました。5時に目覚ましで一回起きた筈なのに(笑)酒飲まないとスカッと目覚められない。だからと言って睡眠導入剤的に酒を飲む事が最悪の習慣なので、もう二度と習慣化はさせませんけどね。当然だけど体調は悪くないです。
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鶏キャベツのスープで炊いたスチールカットオートミール、以下挽割燕麦粥。お粥自体は450g。もちろん水分含む重量なので、元の乾燥重量はかなり少な目。で、久しぶりに再開した挽割燕麦だけど、食後も胃袋が軽くていいです。血糖値の上昇も緩やか、というより過去の検証でもちっとも上がらなかったので食後に眠くもなりません。食べてる最中の時点で、既に精製した炭水化物とは別物なのを実感するでしょう。
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今回は以前の検証と同じく、食後一時間半後血糖値を測定。91mg/dl。
えっ?低くね?(笑)食前食後にドリップコーヒーをマグカップで飲んでます。もちろん中学生からずっと無糖無乳。そんな自分でも中年期、アイスコーヒーにシロップドバドバな時期があったけど、その頃はかなりヤバかったんじゃないかと思う。二年位続けたけど悪習慣だと気づいてスッパリ止めました。やはり四六時中血糖値を上げ続ける生活を送らない事は重要。
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念のためもう一回!・・・90mg/dl!!って何で下がる(笑)ハイ、今回も挽割燕麦では最大2mg/dlしか血糖値上がりませんでした!いいのかそれで(笑)
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何でもかんでも炭水化物は悪!だから糖質制限は神!なんて考えてたら損しますよ。極端な糖質制限実践者が短命なのは今後もデータで実証されるでしょうが、死んでからでは何でも遅い。どんな種類の無精製穀物を食べるかで、こんなにも血糖値に違いが出てくるんだから主食は選びましょう。でも糖尿病患者の人で挽割燕麦で検証してるブログや動画をほとんど見かけないのが残念です。インスタントポリッジとはまた別物ですから。なんで病気でもない自分が採血して検証してんだ(笑)自分のようにウェストがメタボだからって糖尿病になるとは限りません。が、もちろん体型も改善させていきましょう;

材料)

挽割燕麦(水、塩)、鶏とキャベツの酒蒸し煮の残り、自家製梅干、自家栽培青紫蘇、自家製山椒味噌、万能ねぎ


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他人様がランチブログで食べてるものを見て自分も食べたいなと思うのは人のサガ。そこで自分でアレンジして作りたいなと思うのが自炊ブロガーのサガ(笑)しかし、大根もあるけど長芋も買い置きがあるので、今夜はトロロでアレンジしてみます。
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その前に今日の生鮮プラザでは魚は買わなかったのだけど、今季初のアブラボウズが!
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すごく立派な巨体で、訊けば切り身では近々並ぶかもというので楽しみにしてます。
【おうちご飯】アブラボウズの煮付け【北海道では超珍魚】
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ちなみにのどぐろはこんな値段。多分これでも安いんでしょうね。自分が一尾丸々料理して食べるチャンスはいつか来るのでしょうか?(笑)
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長芋は時間が経つと変色しそうなので、食前に火にかけてヒゲを焼いて
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手が痒くなるので最初からフードプロセッサー任せ。お酢と白だしで変色防止と味付け。
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梅干しはまだガラス容器二つ分あります。毎年もったいないからと、大事にして減らないパターンです(笑)
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小麦粉と片栗粉で二度揚げ。
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丼ものにしたらもう何が何やら(笑)で完成いただきます。
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胸肉は生姜、酒、三温糖、お酢、塩胡椒でふっくら柔らかく美味しいです。でも衣がカリカリすぎて硬かったな。片栗粉はもうブレンドしない方が良いかな。
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でもトロロと一緒だと良い感じに粘りと湿り気で美味しさ倍増。そういえばネタ元とは全く違う料理になってしまってます(笑)でも美味いからこれで良し!
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ポン酢を垂らしてペロッと平らげてごちそうさま。今夜はヒットでした。明日も肉メニューが続きます。
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材料)
鶏胸肉(生姜、酒、三温糖、お酢、塩胡椒、醤油、小麦粉、片栗粉)、キャノーラ油、長芋(白だし、酢)、自家製梅干、大葉、白ごま、万能ねぎ、水菜、ポン酢、白飯


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今日は豚の生姜焼きを作ろうと思ってたけど、大葉も一束残ってるし、梅紫蘇味の生姜焼きにしてみる。そろそろ梅干を漬ける季節になりました。2017年に仕込んだ我が家の残りの梅は滅多に食べないのでまだあります(笑)
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梅肉二個分で結構な塩分量なのに、更に白だし、薄口醤油で味付けして後悔(笑)
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中の島八百丸で買った豚ローススライスが13枚もあって超嬉しい。小麦粉振ってフライパンで焼く。しっかり焼いたら梅紫蘇のタレで蒸し焼き。
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生姜焼きなのに、あると思ってたキャベツが無かった!ガックリ… しかし代替として塩茹でモヤシを敷いたら、これが大正解。何故なら豚がめっちゃショッペーからだ!!(笑)
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肉はしょっぱいけど、モヤシと食べたら丁度良い感じ(笑)三分づきモチ麦ご飯が進むけどお代わりは無しよ。結局レモンハイを飲みながら、モヤシと豚で全部平らげてしまいました(笑)薄口醤油だけ蛇足だったけど、概ね美味しかったです。今夜は他に茄子とネギの味噌汁で簡単に済ませてごちそうさま(いつも簡単
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材料)
豚ローススライス、小麦粉、タレ(おろし生姜、梅干、大葉、酒、白だし、薄口醤油)、米油、モヤシ、万能ねぎ

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