札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:本郷市場

緊急事態宣言がまだ続く北海道ですが、札幌でも大部分の市民がもう普通に生活されてるんだし、一般の飲食店なんか再開すればいいのにとTVを見てて思う。と思っただけ(腰抜
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そういえば二か月前に寝込んで外出しなかった数日以来、外出してない日は一日も無かった/(^o^)\自粛してていいならさせろNetFlix三昧させろ!ヽ(`Д´#)ノ
昨日の本郷市場の買い出しで、ヒラメも一尾買っておいたので今夜も刺身です。
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しかしこのサイズで¥880は安いね。
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今回五枚おろしに挑戦してみた。どうですか!もう完璧じゃないか?エッ!
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しかし・・・裏がダメーーー!(笑)
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こんな感じで裏側(白い腹側)にヒレが付いてしまった;ヒレ側にも包丁入れておくべきでした。。
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皮を引いてキッチンペーパーに挟んで冷蔵庫で水分抜き。ここまでが昨日の寝る前の作業でした。結構エンガワ残して皮引くの大変。
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で、今夜はタラの芽の天ぷらも。1パック¥88だったか。買わない手は無い。伸びきった芽はトゲが痛いのでパス。これ位が丁度いい。
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すぐ調理に取り掛かってすぐ食べられるかと思いきや、ハカマ?を取って根元の面取りとかメンドクサイ!思いの他時間食ってしまった;
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今回は小麦粉に片栗粉も混ぜて揚げてみた。タラの芽の前に、カボチャを揚げてるので結構生地がボッテリと濁ってしまった;交換するのは面倒なのでこのままイク!(笑)
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こんな感じで天ぷらの盛り合わせ完成。大葉も余ってたから使えばよかった;
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タラの芽に衣が付き過ぎ;でも天ぷら初期の頃に比べたらサマになってない?なってない!ハイ!人生オワタ\(^o^)/
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で、これが全然苦くも無く、アクも感じず物足りない・・・これ失敗だったかと思ったけど、白メシを食べ終えた以降のタラの芽がしっかり苦くて美味かったっていう(笑)後、やっぱりカボチャの天ぷらは鉄板の美味さ。甘くてホッコリして衣もサックリで超旨し。
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で、ヒラメの刺身は切り方も盛り付けも雑の美学よ(笑)
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エンガワも一緒に刺身に引くのって難しい ってか、無駄じゃね?(笑)
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でも美味いものは美味い!余計な水分を抜いてるのでモッチモチ!舌に吸い付くような感触がヨカね。
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ヒラメのアラ汁。大根、豆腐、ネギ、味付けは酒、塩、白だし、自家製だし醤油で。身はほとんど無いようなものだけど、ヒラメの出汁はほんのり優しく美味しい。
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飲みたいから買っておいたゼロクリア。もう普通にジュースとしてコンビニにも置いてほしい。安いし美味いし酔わないしで最高(笑)もう酒飲まなくても布団に入ったらストンと眠れます。離脱症状は一年のトレーニングのお陰でもう無いです。ただし、カフェインが効き過ぎて飲む時間帯を間違えると眠れず悶々となるね・・・
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あちこちで八重桜が満開で和みます。
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本郷市場ではカワハギが安かったので即決。しかし北海道ではウマヅラハギをカワハギとして売ってるので紛らわしい。まぁ美味しいんだから良いんだけど、モヤモヤする(笑)
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帰り道は天神藤の様子を見る為遠回り。既に藤棚に動きがありますね。今月一杯閉園中だけど、花咲いたら問答無用で開園してくださいお願いします(´;д;`) 実際6月一週目が最初で最後のチャンスでしょうね。。
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今日はマスク作りしてて夕食の準備が遅れに遅れ、しかもマスクも失敗したという(笑)さっさと捌いてしまおう(´・ω・`)
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しかしコイツのこの人間を殺る気満々のトゲはなんだ(笑)ビニールに詰めても突き破って非常に危険です。買う時はご注意を。
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いい加減刺身用にどういう方向で切って並べるか、学習しろよっていう盛り付け(笑)うるせー!食っちまえばおんなじなんだよ!!(絶対言ってはいけない禁句)
今夜は昨日の山蕗、カボチャの煮物があるので結構贅沢な食卓でした念のため;
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この粗く潰して自家製だし醤油で溶いただけの肝醤油と刺身と大葉で
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こうなるじゃろ。食うじゃろ。ウマイじゃろ! ヽ(゜▽、゜)ノ
あああー極楽じゃーーーー!!もう最高にウマイです。ドンブリ大盛りメシだけど、当然お代わり必至。もっと醤油で延ばしても良かったな。自家製だし醤油の旨味も程よく最高です。大満足だけど、もう二尾買っても良かった(笑)ごちそうさま!
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材料)
ウマズラハギ、自家製だし醤油、大葉、白ご飯


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今日は雨だったので、止むまで昼寝して;夕方になってやっと買い出しに出る。札幌はまだ冬装備でイケる気温です。今朝関東で地震があった事も、仙台以南が夏日~真夏日だったのも後で知った(笑)イオン西岡店ではスパゲッティ数銘柄が売り切れ状態。売り切れっていうよりは入荷されてないってだけじゃないの?その証拠にカルディでは普通に充実してました。それとついレジに並んでしまったけど、セルフに行ったら普通にすぐ終わった。未だに人力レジばかりお客が並ぶのは何故なの?本郷市場では野菜と果物を購入。
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本当は昨日の予定だったスパイスカレーを今夜作ります。今回のスパイスはこの8種類。パウダーはクミン、コリアンダー、チリ、ターメリック、カルダモン。ホールはイエローマスタード、クローブ、フェネグリーク。
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作る前に・・・数日前、サーモスのフライパンを腰の高さから床に落としたら、見事に凹んでしまった;まだコーティングは平気なので使い続けるけど、剥げてきたら新しいのに買い替えよう。でもこのたった三千円程度を買い替えられない超貧乏性(;^ω^)
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バターライスにはターメリック、バター、塩、丸鶏がらスープで水はライン分少な目に。
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カレーの具材。他に玉ねぎ2玉、ニンニク4粒をココナッツEVオイルで炒めていい香り!折角カルディに行ったのでココナッツミルクも買うべきでした。失敗した!
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炒め玉ねぎにスパイス、鶏もも肉を炒めて
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トマト缶を加えて弱火で煮込み。
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水を一切使わないけど、代わりにトマトジュースを使用。最近の高い濃厚トマトジュースって、炭酸とかで割らないとすごく勿体ない気がする。ここでも貧乏性出ます(笑)
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カレー作りながら、ヨーグルトサラダのライタも仕込んで冷凍庫で冷やしておきました。
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最近市販ルゥカレーばかりだったので、久しぶりな気がするスパイスカレーの完成です。いただきまっす。
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今日は最初からライタもかけておきました。どうせ最後は全部混ざってしまう。
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ターメリックバターライスもいい塩梅で炊けてました。
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うん、美味し。マスタードのプチプチ感も良し。ただでさえ口当たりも後味もスッキリのスパイスカレーに、ヨーグルトのライタの酸味が加わって超絶スッキリ。煮込み過ぎて濃厚なカレーは外で食べればいい。家ではサッと作れるこんなアッサリしたスパイスカレーで良い。体中の細胞が目覚めるような感覚です。食後はもう寝るだけなのに(笑)明日の朝もこのカレーです。夕方には鼻ウガイもして明日はさぞスース―してる事でしょう(笑
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ああ、食事中は昨日のゼロクリアの残り一本をトマトジュースで割って、ノンアル「レッドアイ」で。美味いねぇ。飲んだ後もシラフだってのが最高です。缶が凹んでるのは今日落としたから(笑)
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材料)
鶏もも肉、玉ねぎ、ニンニク、ココナッツオイル、ホールトマト、スパイス各種、シメジ、エリンギ、パクチー、トマトジュース、グリーンリーフ、トマト、バターライス(白米、塩、丸鶏がらスープ、バター、ターメリック、ナンプラー)、ライタ(自家製ヨーグルト、きゅうり、トマト、アーリーレッド、塩胡椒、ナンプラー)


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一気に暑くなったので、野原のふきのとうがニョキニョキ伸びてます。所でこの蕾って花咲くの?これ以上先を見た記憶が無いです。
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今朝早起きして、昨日本郷市場で買って来た山蕗を下拵えしておきました。
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重曹加えたお湯で五分茹でたら・・・
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溶けた(笑)朝から夕方まで水に浸して灰汁抜きしておいた状態。黒くて溶けたのは捨てて、他を適当な長さに切って、豚切り落とし、生揚げと生姜で炒めて自家製だし醤油、味醂、甜菜糖で味付け。
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ハイ完成。山蕗も柔らかめだけどこれでいい感じ。味も上々。半分残ったので明朝に。ご飯のお供に、ふき味噌も出して、プチ山菜祭りな食卓でした。五月の中島公園の園芸市も中止でしょうか。あそこでも山菜色々売られてて美味しかった。来年にはまた行けますように。。
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もう一品、これも本郷市場で買って来た磯つぶ貝。夕食前まで塩水に浸けておいて
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5分塩茹でして食卓へ。夕飯までのツナギとして食べててもらう。で、後で自分も食べてみると何でもっと早く買わなかったのかと後悔(笑)これウッメー!ビール飲みたい!いや要らない!(笑)
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でもビール味のジュースは飲みたいって事で(笑)全然依存心抜けてないじゃないかって?いやいや、アルコールが要らんのよ。美味さと引き換えに翌日の猛烈な怠さとかムカつきとかもう微塵も経験したくないのよ。でもこれはそういうの無いでしょ?依存とはちがグビグビプハー ヽ(゜▽、゜)ノ 
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炒り煮材料)
山蕗(重曹)、豚切り落とし、生揚げ、米油、生姜、自家製だし醤油、白だし、味醂、甜菜糖、


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夕方、晩飯の用意をしながらやっと重い腰を上げて、三個目の自作マスクを縫ってみた。三個目と言っても、実用できるレベルでは二個目だ(笑)今回はかなりの横長;(サラシ生地は21㎝×36㎝の二つ折り)
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プリーツ(折りひだ)も大きめにして伸縮性の幅を持たせてみた。ていうか、適当に折り畳んでたらこうなっただけなのは内緒(笑)
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で、あまりに横長過ぎて、マスクゴムがこんなに短い(笑)まだまだマトモに作れてないけど、オッサンの自作マスクはこの程度でいいじゃん!と開き直ってるので、これ以上の進歩は無いかも(笑)今後は必要な分を随時作っていこうと思います。で、縫ってる時にスマホニュースで「大王製紙、マスクの国内生産開始へ」と表示されてズッコケる。でもどうせ一般市民は買えないんでしょ!え?夏から買えるの?ある程度収束してたら誰も買わんかも(笑)やっぱり暑いから売ってくださいサラシマスクじゃ多分死ぬ( ;∀;)
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考えてみたら真夏に自作マスクしてたら顔痩せしねぇ?しない?あっそう(´・ω・`)
で、今日は本郷市場へ買い出し。お天気だけどこの後雨に降られます(笑)
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今日買って来たのは黒カレイ三枚で¥398だったか。これらは煮付けにします。でも頭落としたら、タマゴじゃなくて白子だった!騙したなァァァ!!
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フライパンには二枚分しか入らなかったので二枚は煮付けに。一枚は明日の朝塩焼きで。
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昼から煮付けておいたので、良い感じに煮汁が滲み滲み。煮汁は最後に煮詰めて回しかけていただきます。
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ガッカリした白子ですが、これがトロリとめっちゃウメェ!むしろ煮付けてボソボソなタマゴより、白子の方が美味すぎで幸せに。ニシンも煮付けなら白子の方が美味しいし、あまりオスを無下にしないようにしようと誓った(笑)
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めかぶも安かったのでフードプロセッサーでタタキに。もう包丁でトントンするの止めた!フードプロセッサーでいいじゃん楽だわー(笑)
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白だしだけだったのでちょい薄味すぎ。醤油垂らしていい塩梅でした。今夜は他にワカメの味噌汁でまたフコイダンの過剰摂取でした;
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あと食後は博多あまおう。糖度は気持ちもうひとつ。ジューシーで美味しいんだけど、古い人間なので小粒のイチゴの方が断然好きだな。ごちそうさまでした。
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煮付け材料)
黒カレイ、生姜、あまくち醤油、酒、味醂、甜菜糖、水


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苗穂での昼メシ後の土砂降りの中をウヒャウヒャチベテーヤベーチベテーと到着した本郷市場。どうせ濡れるなら買い出ししなきゃ損でしょう。もうランニングシューズの中までグチョグチョですよ( ;∀;)
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今日は魚か貝類の刺身でOKと家族と話がついてたので、貝類が充実しててラッキー。もう迷うことなく購入。
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それと赤ホヤも購入。ホヤって貝類なの?(。´・ω・)?
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買う時も大きさに圧倒されたけど、自宅のバットに移すと赤ホヤと北寄のデカさに唖然とするレベル。
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でも剥いちゃうと寂しいッスのう(笑)いやいや、ホッキはめっちゃ肉厚だし、ホヤは普通の三倍あります。キッチンペーパーに挟んで冷蔵庫で冷やしつつ余計な水分を脱水する事30分。
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後はカットして並べて出すだけ。でもツブ貝の切り方がわからない;テキトーテキトー
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赤ホヤが肉厚でウマイ(・∀・)!三陸の真ホヤと違ってクセも無く後味も舌に残らないので、初心者には赤ホヤはオススメです。それでも嫌いなら無理して食べる物でも無いし(笑)
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ホッキもウマイ(^ν^)これも肉厚で最高。
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でもツブはもっと美味しい。旨味凝縮。ご飯が進む。
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そんなわけでどんぶりメシ+お代わり半分。今日もまた食い過ぎ御免(笑)明日の分なんて残る訳が無いわな(笑)
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野菜が無いので、あやめ雪蕪で炒め物も追加。
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あやめ雪一個分をサッと炒めて歯応えのある炒め物にするつもりが、しっかり炒り煮になってトロリとした食感に。でも美味いですよ。米油、みりん、自家製だし醤油だけだったので、白だしも加えれば良かったか。残りは甘酢漬けにしておきます。ごちそうさま。
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今日の買い出し本郷市場にて。
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黒カレイが二尾で¥298位と安かったので即決。しかし煮付けは飽きてるので
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竜田揚げにしよう。切り身にしてから酒みりん醤油生姜汁に浸け置き待機。
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昼食後の帰路での買い出しは、市電沿いの畠山商店。両店で色々と食材買いました。
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今夜はその内、おかひじきでツナマヨ和えに。
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サッと茹でて冷水に取って、マヨネーズとツナ、少量のあごだし白だしで調整。これがめっちゃウメー(^ν^)もっと買ってくるべきでした;失敗した;; ちなみに先日の自家製マヨネーズは、冷蔵庫の内側の一段下に容器ごと落としたら割れてしまい、泣く泣く廃棄ですよ( ;∀;)百均のガラス容器の脆さハンパねぇ!私のオツムの悪さもハンパねぇ
ってうるさい!ヽ(`Д´)ノ まぁ今回のマヨネーズには納得して無かったからいいか(笑)なので今回はQPマヨネーズ使用です。
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カレイは片栗粉まぶして180~200度設定で10~12分揚げて完成。
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竜田揚げの白さが活かされてない、普通の唐揚げに見えますな(笑)
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でも味は上々。美味しいですよ。ポン酢だくだくにぶっかけてます。魚も野菜も、安い時が一番美味しい時です。全部残さずごちそうさま。
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それとサラスパもまだあるよ(笑)
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材料)
それぞれ文中にある通り。凝った事はしてません。


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