昨日の夕方、調理中に流してたTVで鮮魚店が紹介されていて、すぐMAPで調べたら卸売スーパーからも近い場所だったので、今日早速覗きに行ってきた。「一和鮮魚店」。そういえばこちらは以前「タカトシランド」で紹介されてたはず。魚を捌くのを楽しみに丸ごと魚を買う自分が一番スルーする、よくあるパック刺身中心の店だと思ってました。。
10時半過ぎなのに昨日の今日だからか、いつもなのか結構なお客さん。入ると右にお寿司。千円で中々良さげな内容でつい手が出そうになるけど今日はガマン(笑)
その先はやはりパック刺身。しかし中身が一目で良い鮮度なのが分かる。
その上の段に、TVで紹介されててあれば良いなと思ってた「サメのハツ(心臓)」がありました。刺身で食べられるというので、一番大きなパックを選択。「もうかの星とは何ぞ?」と帰宅後調べたら、もうかサメ(ネズミザメ)の心臓の事らしい。シャレてるね。
丸の鮮魚もいくつか並んでます。種類的に物足りないけど、この規模の個人店なら十分かな。朝イカがピカピカなので三杯購入。
中々のサイズの生きてるウマヅラハギが千円。。肝醤油で刺身。。(゚A゚;)ゴクリ でも今日はもう予算オーバーなので諦めました;
食べてみて良かったらこの夏はこのお店に通い詰めると思う。店員さんの接客も好印象。まぁ自分の様なうるさい客はメンドクセェだろうなとは思う(笑)
今日買ったもの、生イカ、もうかサメの心臓、湯通しワカメ。生あおさのり。
朝イカはゴロ(わた)も新鮮。身もピカピカ!
とりあえず部位別に捌いた状態。ゲソ、エンペラは茹でて刺身にと思ったけど、ゴロが新鮮なのでホイル焼きにしましょう。
しかし最近使ってた仙台味噌と麦みそを切らしてたので、赤だし買って来たんだった。。って、これ焼いたらクド過ぎない?
試してみたら焦げた(笑)しかし焦げた赤だしも美味い。発癌性?(´・ω・`)知らんがな 副産物だけど、これだけでもメシが進むヤツ。
こちらサメの心臓。中々グロイ(笑)この状態でサッと洗って、お店のアドバイス通りスライスして水洗い。
朝イカとサメのハツのお造りでございます。
牛レバ刺しのようだけど、当然安全です。
味の方は・・・ニンニク醤油(゚д゚)ウマー‼ これは柔らかい食感!血生臭さもゼロ。上の写真右の血管の縦切りはコリコリの食感。生姜でも(゚д゚)ウマー。やっぱりサメは美味しいなぁ。店主にサメを仕入れてくれないかと頼んだけど、今回心臓だけたまたま入っただけで安定供給は無理そう。サメ肉を仕入れてくれたら毎週でも買うのに残念。それだけサメは美味いって話です。
そしてイカの刺身はやっぱり卵黄醤油で。こんなにドップリ浸けたらもはやイカの味しないだろって言われても、やっぱり美味しいから無理(笑)
ワカメはポン酢と生姜で。このワカメも肉厚で鮮度良過ぎの美味過ぎ。これで信頼度MAX。このお店は当分リピートしようと思う。
もう一品、宮崎産の切り干し大根一袋を使って炒り煮を作ったらとんでもない量に。。また数日切り干し大根です(笑)でも味付けは上々自画自賛。今日は好奇心も味覚も胃袋も大満足でごちそうさま。
切り干し大根炒り煮材料)
宮崎産切り干し大根、ニンジン、ゴマ油、酒、味醂、白だし、これうまつゆ、生醤油、白ごま
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10時半過ぎなのに昨日の今日だからか、いつもなのか結構なお客さん。入ると右にお寿司。千円で中々良さげな内容でつい手が出そうになるけど今日はガマン(笑)
その先はやはりパック刺身。しかし中身が一目で良い鮮度なのが分かる。
その上の段に、TVで紹介されててあれば良いなと思ってた「サメのハツ(心臓)」がありました。刺身で食べられるというので、一番大きなパックを選択。「もうかの星とは何ぞ?」と帰宅後調べたら、もうかサメ(ネズミザメ)の心臓の事らしい。シャレてるね。
丸の鮮魚もいくつか並んでます。種類的に物足りないけど、この規模の個人店なら十分かな。朝イカがピカピカなので三杯購入。
中々のサイズの生きてるウマヅラハギが千円。。肝醤油で刺身。。(゚A゚;)ゴクリ でも今日はもう予算オーバーなので諦めました;
食べてみて良かったらこの夏はこのお店に通い詰めると思う。店員さんの接客も好印象。まぁ自分の様なうるさい客はメンドクセェだろうなとは思う(笑)
今日買ったもの、生イカ、もうかサメの心臓、湯通しワカメ。生あおさのり。
朝イカはゴロ(わた)も新鮮。身もピカピカ!
とりあえず部位別に捌いた状態。ゲソ、エンペラは茹でて刺身にと思ったけど、ゴロが新鮮なのでホイル焼きにしましょう。
しかし最近使ってた仙台味噌と麦みそを切らしてたので、赤だし買って来たんだった。。って、これ焼いたらクド過ぎない?
試してみたら焦げた(笑)しかし焦げた赤だしも美味い。発癌性?(´・ω・`)知らんがな 副産物だけど、これだけでもメシが進むヤツ。
こちらサメの心臓。中々グロイ(笑)この状態でサッと洗って、お店のアドバイス通りスライスして水洗い。
朝イカとサメのハツのお造りでございます。
牛レバ刺しのようだけど、当然安全です。
味の方は・・・ニンニク醤油(゚д゚)ウマー‼ これは柔らかい食感!血生臭さもゼロ。上の写真右の血管の縦切りはコリコリの食感。生姜でも(゚д゚)ウマー。やっぱりサメは美味しいなぁ。店主にサメを仕入れてくれないかと頼んだけど、今回心臓だけたまたま入っただけで安定供給は無理そう。サメ肉を仕入れてくれたら毎週でも買うのに残念。それだけサメは美味いって話です。
そしてイカの刺身はやっぱり卵黄醤油で。こんなにドップリ浸けたらもはやイカの味しないだろって言われても、やっぱり美味しいから無理(笑)
ワカメはポン酢と生姜で。このワカメも肉厚で鮮度良過ぎの美味過ぎ。これで信頼度MAX。このお店は当分リピートしようと思う。
もう一品、宮崎産の切り干し大根一袋を使って炒り煮を作ったらとんでもない量に。。また数日切り干し大根です(笑)でも味付けは上々自画自賛。今日は好奇心も味覚も胃袋も大満足でごちそうさま。
切り干し大根炒り煮材料)
宮崎産切り干し大根、ニンジン、ゴマ油、酒、味醂、白だし、これうまつゆ、生醤油、白ごま
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