青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:春雨

要は半袖短パンでも快適な気候でした。しかし気温の変動が激しくて何となく熱っぽい気がする。気がするけど体温計ると36.4℃で超普通(笑)
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今夜は先日買っておいて色が変わってきた白菜を消費するためのメニュー、鶏白菜春雨のスープ鍋。いつも緑豆春雨なのでここは京都の春雨を使ってみようと変わったことをしようとしたのが間違いの始まり(笑)
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大鍋に鶏手羽を煮て、白だし、丸鶏ガラスープ、塩で味付け。あっ!今これ書いてて生姜を使い忘れてたのを思い出した。今更/(^o^)\
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そのスープを土鍋に移して、春雨を二袋そのまま茹でる。しまった増えすぎた;なので春雨半分取り出して明日使おう。
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そこに煮えた鶏手羽、白菜、シメジの順に加えて煮込んで完成。この時点で焦げ臭い。。(´・Д・`)ナンデ? と思ったら鍋底に敷いた状態の春雨が焦げてた(笑)\(^o^)/オワタ
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まぁ気にせずいただきましょう・・・と思ったけど、春雨がスープ吸いまくって水分がない!(ヾノ・∀・`)ナイナイナンモナイ なので仕込みの大鍋からスープを持ってきて追加するというマヌケっぷり。もうアホかと。先に下茹でするべきでしたか。。
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で、非常に薄味で健康的過ぎるので、柚子ポン酢足していただきました。余計アッサリしてしまったけど(笑)春雨も極細で麺の様に食べたかった緑豆タイプとは違い、モッチリちゅるりな葛切りみたいで今食べたかった物とは違い過ぎた。いつも気にしてなかったけど、今後は春雨の種類には気を付けとこう。まぁ胃を休めるには良い晩飯だったかなと自分を騙してごちそうさま。他にもオカズ用意してたので助かった。食後は柿でした。
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材料)
鶏手羽、馬鈴薯春雨、白菜、シメジ、白だし、丸鶏ガラスープ、塩、柚子ポン酢、小葱


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今日は昼も夜も、担担麺関係で行こうと思ってたけど、NOFUJIの臨休で夜だけに。でもそれで正解だったと思う(笑)中華麺もうどんも温麺もあるけど、今回はおかずにもなるように、春雨で作りましょう。本来ゴマベースの芝麻醤で作るものでしょうけど、今回は残り物の花生醤(中国でのピーナッツバター)を代用で使ってみます。春雨は緑豆春雨。
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ついでに夕飯での血糖値って滅多に測定してないので、今回春雨での結果も調べてみる。
まずは自分の血糖値。昼の13時にあんなラーメン食べた7時間後としては割と良好?
食前血糖値、91mg/dl。
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そして我が家の糖尿病患者の食前血糖値が、101mg/dlでビックリ!
明らかに最近改善されてるような気がする。確実にその傾向の結果が出てます。
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では坦坦春雨作り。ニンニク生姜と豚挽肉を炒め。甜麺醤、豆板醤、オイスターソース、スイートソイソース、キビ砂糖で味付け。スープ用とトッピング用に肉味噌を分けておきます。スープには水と中華ダシ、豆乳で伸ばして、下茹でしておいた春雨豆乳。しかしどうも一味足りないので、八丁味噌を茶漉しで溶いて入れたら白い豆乳スープが黒く・・・
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今回初めて、青梗菜を丸ごと下茹でしてみた。結果的に非常に良い感じに茹で上がり、なるほど最初からこうしてればよかった; トッピングに肉味噌、小ねぎ、青梗菜、ラー油を回しかけて完成。何?この絵は昼にも見ただと?忘れなさい(笑)
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作ってる最中から「あーあー」と思ってたけど、案の定スープがドロッドロ!(笑)もう天下一品こってりなんてレベルじゃ無い。札幌だったら「麵屋 潤焚」レベルでドロドロな仕上がりになってしまった;
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味は意外にもこれだけで食べられる程の塩梅。てか、このドロドロに調味料の味が飲み込まれて分からない(笑)この辺も潤焚効果?(笑)これは春雨を残しておいたら明朝汁気ゼロになって地獄になるので、せめて春雨だけは食べよう。おかげでこれで十分お腹一杯一杯・・・
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一応、「追い飯用」に出した白メシだけど、今夜は春雨だけで十分だったので、これは明朝いただきます。でもドロドロの汁にぶち込んで食べてみたかった!(笑)
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口直し用にハッピー豆の浸し豆。これでファイナル。今夜は豆づくしな食事でした; デザートには白桃。小振りの一個を半分こしてごちそうさま。
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坦坦春雨材料)
緑豆春雨、豚挽肉、ニンニク生姜、米油、花生醤、豆板醤、甜麺醤、スイートソイソース、オイスターソース、きび砂糖、中華ダシ、水、豆乳、八丁味噌、ラー油、青梗菜、小ネギ &浸し豆、白桃

では食事から一時間半後の血糖値を測ってみます。今夜の食事時間は正味30分だったので、食べ始めからは二時間後、食後からは一時間半後となります。
まずは自分の食後一時間半後血糖値は、107mg/dl。
食前からたったの16mg/dlの上昇で超優秀。緑豆春雨は健常なら心配する必要の無い食材でした。以前の検証ではマイナスでしたし(笑)
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では我が家の糖尿病患者の食後一時間半後血糖値は・・・181mg/dl。
こちらは油断してた!80mg/dlの上昇でした。それでも200mg/dl以内なら食後高血糖範囲内。もしかしたら白桃を食べさせてなければもう少し低かったかも知れない。でもそこまでストイックにさせる気も無いので、とりあえずこれで良しとしよう。追い飯追加してたらもっとアウトだったでしょうか;
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以前緑豆春雨の春雨炒めで測定した時は、食前122mg/dl⇒食後144mg/dlでした。
なんか悔しいからもう一回、二時間後を測ってみた。149mg/dlで順調に下がってますね。これで、糖尿病(境界型)の人でも、食後から二時間後の結果で判断したらヤバいのが証明された結果となりました。とりあえず今夜の結果としては豆類主成分の食事なら、それほど血糖値が急上昇するという程では無かったですね。今回使用した中華系調味料には糖蜜なども含まれるし、きび砂糖も使用したので、その点も見直せばいいでしょう。
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ついでに真夜中過ぎの自分の血圧は「120/76/65」「121/75/68」「125/76/69」。
でも確実に高血圧で高血糖な時代が過去にあった筈です。どうして改善されたかは、やはり色々無駄を省いてきたからだと思う。ラーメンと酒も止めたらパーフェクトだけど多分きっと死ぬまで無理!(笑)

先日白菜が半分で¥198と安かったので買っておきました。忙しいので今夜は春雨と一緒に炒める簡単メニュー。
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いつも春雨を戻し過ぎて大変な量になって後悔するので、今夜は2/3を使ったら少な過ぎた!(笑)白菜と挽肉が過剰に余ってしまった;味付けも薄味で、どうも最近無意識でも薄味に作るようになってしまった。だから外食で濃い味のラーメンに暴走してしまうのでしょう。って事で仕方ないよね?(笑)
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材料)
馬鈴薯春雨、白菜、豚挽肉、長ネギ、ニンニク生姜、ゴマ油、米油、豆板醤、オイスターソース、創味シャンタンDX、酒、醤油

今日はまるはの一時間半後血糖値で144mg/dlと高めの結果。ライスが多かったですね。夕食は春雨炒めの予定だったけど、いつもならご飯のオカズ(W炭水化物)で食べてたので、ご飯抜きの春雨炒めと味噌汁だけで軽くいただきます。
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いつもの緑豆春雨ではなく、馬鈴薯春雨だけど糖質量はどうだろう?ばれいしょでんぷんでしょ?絶対血糖値上がりますってば!でも結果的に血糖値が上がらないならどっちでもいいんですがね。でも馬鈴薯は茹でると透明ですね。
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野菜たっぷり用意してたけど、深いフライパンからあふれる程になってしまったので、ニラとシメジは諦めました。食事の時間が遅くなったので、今夜はこれと味噌汁だけです。
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豚バラ肉を使ったので、結構脂っこいです。お酢をたっぷり回しかけて酸味強めでいただきました。これは美味しいね。ほどよく薄味にしたので、ご飯が無くても大丈夫。腹七分程度で切り上げました。二人分くらい余ったので、明朝炒り卵と合わせて出してやろう。
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材料)
馬鈴薯春雨、ニンニク生姜、ゴマ油、米油、豚バラスライス(酒、塩胡椒)、白菜、ニンジン、長ネギ、ピーマン、万能ねぎ、酒、創味シャンタンDX、つゆの華、塩胡椒、醤油


そして肝心の血糖値、怖いけど良い機会だから計測してみよう。
しかし一時間半後血糖値が、何とビックリ 98mg/dl(笑)
何それ!馬鈴薯春雨凄い。でもご飯抜きだからというのもあるでしょう。でも程々なら春雨を主食として食べても問題ないという結果でした。これは嬉しいですね。
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夕方になっていきなり暴風雪になり、食材買い出しついでに今年の冬靴を試すチャンス!と喜んで飛び出したら寒いし冷たいし殺す気かと文句タラタラ(笑)そりゃ半袖シャツと上着だけじゃ寒いわ(笑)
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とにかくマトモにウォーキングできるシューズが欲しい。しかしスノーターサーみたいな雪道ランナーが履くようなランシューは用途が違うので却下。高いですし(笑)なので大昔からあるアシックスのスノトレを購入。これって札幌五輪の時に誕生したんですね。さすがにソールパターンは違うでしょうけど。
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まだ滑るような根雪の上の積雪じゃないので、能力は分からないけど、結構グリップ力ありますね。ただブラックアイスバーンの上では死ねそう(真面目にブラックアイスバーンで滑らない、ピタッと密着する「安い」シューズ無い?無い、そうですか・・・)
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今夜は春雨を使って炒め物にしよう。炒める際にスープを吸わせたいので、下茹では1分ちょっとで引き揚げて水洗い。硬い位で丁度いい。使った春雨は180g。
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フライパンに入りきらないくらいたっぷり作ったので、最後の白菜は別フライパンで炒めで最後に合わせました。小麦粉を揉み込んだ胸肉がめっちゃ柔らかい。小麦粉や片栗粉って何なん?タンパク質分解してるの?豆鼓たっぷりで美味しい春雨炒めでした。オートミールご飯は50g位だけで済ませました。たっぷり残りもあるので、明朝炒り卵も加えて朝食に出しましょう。
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それともうちゃんとダイエットを始めないと。炭水化物は食べ過ぎても毒、一切食べなくても毒、と困った状況です(笑)色々と血糖値調べるのに食い過ぎてまた戻りつつある;結局は太りにくい主食を少々、魚と野菜たっぷり&ウォーキングが個人的には一番楽に痩せたなぁと思い出す。やっぱり一日10㎞以上歩かないとダメ。今日は4.32㎞。仕事しないで歩いてきていい?(笑)
材料)

緑豆春雨、鶏胸肉(塩胡椒、酒、おろしニンニク、小麦粉)、白菜、万能ねぎ、生姜、米油、ゴマ油、酒、豆鼓、豆板醤、オイスターソース、醤油、中華スープ

白菜が残ってるので春雨と一緒に炒めよう。困った時は何でもオイスターソースで炒めれば万事解決!(笑)馬鈴薯でんぷんの春雨は糖質高そうなので、あえて中国製緑豆春雨を使用。でも糖質量はほとんど変わらないんですよね?一応気休めで(苦笑)
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久しぶりの春雨炒めウマイねぇ。これ以上に作ったので明日の朝も手抜きできます^^
今夜はご飯抜きで、春雨を主食にしました。それでも高糖質の食材なので食後の血糖値が恐ろしいです。しかしウマイウマイと平らげました(笑)
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もう一品、おから。
長ネギと糸こんにゃくを刻んで入れるの忘れてた;
味付けバッチリしっとりふんわり。今回は喉に詰まらないぞ!(笑)大量に作ったのでしばらく主食代わり、間食代わりになります。
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白菜と春雨のオイスターソース炒め材料)
豚挽肉、生姜ニンニク、白菜、緑豆春雨、キクラゲ、米油、中華スープ、コンソメ、白だし、酒、味醂、オイスターソース、長ネギ、万能ネギ
おから材料)
おから、米油、ゴボウ、ニンジン、ひじき、白だし、酒、醤油、つゆの華
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我が家の糖尿病血糖値推移。
夕食前で122mg/dl。
5時間前に食べているので普通の高め数値。
110~126mg/dlが空腹時高血糖。126以上で糖尿病型です。
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しかし食後一時間半後血糖値は144mg/dlでした。(撮り忘れてたのでメモリ画像)
これは驚き!食後二時間で140~200なら境界型(食後高血糖)なので、もしかしたらこの30分後なら140切ってる可能性あり?緑豆春雨とは言え春雨なので、もっと血糖値あがると思っていたのに、やはりGI値が低いのは本当なんですね。これなら安心して食べさせられます。原産国が中国でなければ;
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こちら自分の血糖値推移。
今日は昼食をしっかり食べたので、昼食後の一時間半後血糖値が136mg/dl。
夕食前で100mg/dlまでは下がってました
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そして食後一時間半後血糖値が・・・90mg/dl。下がってるやんか!(笑)
タイムが記録されてるので残念ながら捏造ではございません。機械が狂ってるのかどうかもわからん。緑豆春雨が血糖値下げてるの?玉子スープに入れた難消化性デキストリンの効果?おから含めて大豆製品メインの食事だったからってのもある?しょっちゅう理解に苦しむ数値が出るけど、決してACONだけじゃなく、ニプロでもこんな感じの時はありました。糖質制限の人にも繊維質たっぷり摂取の条件下なら、緑豆春雨は問題ない食材と言えるかな?とりあえず糖尿病への春雨のデータは取れました。でも90は無いな(笑)
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翌朝の空腹時血糖値が、83mg/dlとさほど下がってないけど、普段の平均ラインです。もしかしたら昨夜の食後は115くらいには上がってたのかも?
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家にある食材、春雨で簡単に晩御飯。この春雨は中の島八百丸で買った旭川製のものだけど、残りの2/3を全部水に戻したらとんでもない量になりました(笑)
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この春雨がこれ以上無いってくらい、モッチモチでくっついてほぐれません(笑)もうダマで食うしかない。ちゃんと咀嚼しないで飲み込むと正月の餅同様、殺されかねない程のモッチリ具合でした。美味しかったけど全体的にちょっと油が多すぎました。
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材料)
豚バラスライス、春雨、にんにく、ピーマン、長ネギ、ニラ、胡麻油、創味シャンタンDX、オイスターソース、紹興酒、醤油、胡椒、タカノツメ

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