青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:新琴似

今月初日からご主人の体調不良で長い事休みとなっていた麺屋漣華さんだったけど、今日から再開という事で早速行ってきました。お陰で今週はラーメン二回食べることになってラッキーと(笑)( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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今日は雨降りの谷間で涼しく、正にラーメン日和😋 心配してたご主人も体調は良さそうでまずは一安心。
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しかし今日のお目当てはラーメンではなく、またワガママ注文で『あごだしワンタンと鶏ブレンド』の正油つけ麺version。しかも麺3玉でお願いしてみた。無理言ってスミマセン。。。
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このお店では見たことの無い盛りで登場。
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冷たすぎるとつけ汁が冷めてしまうのと歯に凍みるので(笑)軽く水洗いしてとお願いしたおかげで丁度いい温度。しかし麺がぎっしり、重過ぎて持ち上げづらい;
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前回いただいた「あごだし」つけ汁と比べて、鶏清湯も加わってかなり動物寄りの印象に変化。これは是非ラーメンでも食べてみたいです。もちろん超絶美味し!これは堪らん🤗 柚子皮もたっぷりなので、口の中がずっと柚子の香りで鮮烈。このつけ麺は是非表メニューになって欲しいです。多分年齢高めのお客には大絶賛の一杯だと思う。あまり濃厚魚粉一辺倒じゃ客も飽きます。ただ今回もつけ汁の丼がアツアツすぎてミニタオル噛ませて持たないと食べられなかった事だけマイナス(笑)
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別盛りのワンタンも美味し。このスタイルなら追加トッピングでダブルでも良かった。
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さすがにもう三玉は無理なんじゃないかと思いながら頂いたけど、ペロリと食べてしまった(笑)割りスープもアゴの旨み風味がしっかり出ていて、そのまま飲んでも本当に美味しい。想像以上に美味しく、最高でした。ご主人も病気ではなく腰を痛められたそうで、まずは無理せず短時間でも良いので営業続けて頂きたいです。ごちそうさま。
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今日は朝から強風で窓から怖ろしい音が聞こえてくる((((;゚Д゚)))) でも買い出しに行かねば!というか、ついでのラーメン食いに行かねば! ソッチカイ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
週に一度の大量買い出し&ラーメン日なので、買い出し方向で店が決まります。二十四軒の深澤青果に行くので、今日は麺屋漣華へ。風が凄い;
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数日前からずっとあごだしワンタン・・・のつけ麺が無性に食べたくなってたので、ご主人に可能かどうか訊いた上で頂けることに😋
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以前はあごだし正油でいただいたので、今回も正油でお願いしました。
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最初から半熟玉子入りはポイント高いです。
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このつけ汁の椀が死ぬ程熱いのなんの🥵 持って食べられないのでしばし前かがみで。
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この麺は水洗いして締めると非常に硬質で、キリっとした正油つけ汁に合う。特盛でも良かったなと。。一体何玉までお願い出来るのか、そこまでまだ訊けない(笑)
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別皿提供のワンタンも美味しい。この気配り。
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あっと言う間に食べ切り、割りスープを。。
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いやぁー!美味しい。つけ麺はスープ割りがダメ押しになって満腹になるのだけど、飲むほどに空腹になる不思議(笑)
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最後は素の状態で。そのままでも十分塩気は有るので美味しく飲めます。ホントここのスープはどれも美味いなぁ。。
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うーん、どうしよう。まだ店内空いてるし今の内に・・・
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もう一杯、今度は鶏清湯の塩を(笑)本当は朝ご飯軽く食べて来たんだよね(笑)
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鶏清湯の塩は初めて。これも鶏の臭みまったく無し。旨味は十分。これも美味過ぎ。
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そういえば鶏清湯の醬油もまだ食べてなかった/(^o^)\なのでこの細ストレート麺も初めて。個人的にはこの麺も美味しいけど、あごだしの麺でも良いかなと思える。さすがにお腹いっぱいになってきました(笑)
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とか言いつつ飲み干してごちそうさま。ちょっと塩分過多。。それにしてもあごだしつけ麺は今時珍しいタイプだけど、世の中濃厚極太つけ麺花盛りなので、こんなつけ麺が逆に新鮮。あごスープが続く限りつけ麺も可能との事なので、自分の定番にしたいです。今日も満足。ごちそうさま。
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今週のラーメン曜日がやってきた!(笑)四週連続で麺鐘馗・・ではなく、漣華さん。限定のザ・モッツが今度の日曜で終わってしまう為。。しかし昨日の気温21℃からの7℃と寒い!!🥶スパッツ履いてくれば良かった。。ガクブル震えながら来たので、濃い鶏白湯を本能的に食べたくなる。
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と言う訳で、前回は鶏清湯の味噌だったので、辛味噌をダメ元で鶏白湯でとお願いしてみた所、快諾して頂けたので遠慮なく注文させていただきます。
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でも鶏清湯の塩も未食なので次回はそちらを。。
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と思ったけど、以前限定で食べたあごだしワンタンが定番化してたので、こちらの塩も良いなぁ。。気温が上がってきたらこちらの淡麗塩ラーメンが良いな。今日は幸いにして寒い日になってよかった。先週の麺鐘馗でも暖かい前日からの寒い一日で、正にラーメン日和に恵まれてます(笑)
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写真のレタッチしてる間にやってきました。ザ・モッツ辛味噌鶏白湯Ver.&ミニもつ丼。20220413renge005
辛さ「3」でお願いしたら真っ赤なのがキタ━━━ヽ(∀゚ )人(゚∀゚)人( ゚∀)ノ━━━!!
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うん、美味いっ・・・っ辛い!カライー!やっぱり最近辛味耐性ガタ落ち過ぎて以前なら楽勝なレベルでも辛い;でもウマイ。やっぱり寒い日に濃厚な辛味噌モツラーメンは最善の選択。しかし3倍じゃなくても良かった(笑)
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麺も大盛りなので硬め指定でバッチリ。スープも唇がピトつく程に濃厚だし、こんな寒い日にはこれで良かったなと。しかし辛いなぁ(笑)
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ミニもつ丼も満足度高し。しかしすっかり以前の様には食えなくなってました。もう大盛りですら無理です。無理ですが、今朝体重計ったらこの二年でMAX値!!😱😱だったら今すぐ量を減らせと(笑)完全に収支バランス崩れてますね。もっと謙虚に注文します。
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NOFUJIからの漣華と、今年一年分のモツを食べました(笑)ごちそうさま。
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買い出しの為にちょっと遠出。となるとずっと行きたかった漣華に即決。一応新琴似だけど、地下鉄麻生駅から歩くにはうんざりする距離なので(片道2.65㎞x2)さすがに根雪の時期に歩いてまで来られなかった;
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雪解け後の今年初訪問。開いてて良かった😋
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お目当てはモツの味噌ラーメン「ザ・モッツ」。我々世代だとザ・モッズのダジャレかな?と思ってしまう(笑)NOFUJIの味噌ホルモンつけ麺と入れ替わるタイミングで登場。食べた方々の評価も上々で期待値MAXです。
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辛味噌は見た目も真っ赤でスープの味を確認する為にも、ノーマルの味噌をチョイス。もちろん大盛り。朝飯にお茶漬け食べてたけど大盛りで(笑)
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味噌スープをひとくち。。サラッと軽やかで甘め、しかししっかりコクもあり最高に美味しい。しかし熱い;湯気が立ってないけどアツアツ。これはきっと鶏白湯ベースなんやろなぁ。。。と思いながら食べてました。
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麺はいつもの円山製麺。大盛りなのでもうちょっと硬め指定でも良かったかな。
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そしてモツ。しっかり柔らかく、でも程よい噛み応えを残した処理が良い。これをライスにかけても良いのだけど
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ミニもつ丼も当然頼んでます(笑)モツの飽和状態!これがまぁ美味しい。どっちも頼んで正解。惜しむらくは朝めし抜いてこなかった事。4時起きだったから仕方ないと言い訳。
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途中で加えてくださいと、おろし生姜も頂いてたの忘れてた/(^o^)\ 麺を食べてしまった最後にスープ、ミニもつ丼にも分けて加えて味変。生姜は必須でした。
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久しぶりの漣華、大満足でした。NOFUJIの味噌ホルモンとは逆ベクトルで美味しかった。で、会計時にご主人に「これは鶏白湯ですか?」と訊いたら「鶏清湯です」って😆 この味覚音痴が!( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン 鶏油も増してこのコク、バランスも素晴らしい。これは是非とも辛味噌の方も試しに来ないと。この限定は一ヶ月程で終了し、次回は去年もやってた「冷やし煮干塩ラーメン」ですって。4~5月だと冷やしにはまだ時期早くないかな?でも楽しみにしておきます。ごちそうさま。
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買い出し雑用ついでに、これが今年最後になるだろうと「麺屋漣華」さんへ。明日明後日(木金)が休みなので、やっぱり今日がラストチャンスです。開いてて良かった。営業再開後の直近四、五回目挑戦でやっとです。
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今日のお目当ては、限定の「あごだしワンタン」。塩と正油のどちらがオススメか訊いてみると、あご(トビウオ)が立ってるのが塩、でも8割出てるのが正油と(笑)ここはインパクト重視で正油を選択。
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相変わらず美しいスープの色です。
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もう一口目からあご出汁がガツンと来る濃度、香り旨味申し分なし。大抵のお店でここまで香りが良いあごだしラーメンって無いよね。昔(20年近く前)は良くあごとドンコで出汁取ってうどんやお雑煮を作ってたけど、その後あご出汁ラーメンブームが起きて焼あごの値段高騰して買えなくなったツライ思い出が蘇る。家系が流行れば家系、あごが流行ればあごだし中華そば、その後二郎ブームで今また家系でしょ。そういうハイエナ店は行かないし苦々しい目で見てますが脱線しましたスンマセン(笑)孝一郎さんは別です(/ω・\)チラッ
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全粒かふすま入りの麺でしょうか、これがまた美味い。平打ちのピロピロ感も心地よく、スープに非常に合って馴染んでます。最初から最後まであご出汁の香りが立ってます。柚子皮の香りも良い。この一杯には自分が好きな要素がてんこ盛りでした。
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もちろんワンタンも美味しく、チャーシューと共に中ライスが捗ります。
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店内もまだ空いてるので、味わっていただきました。ごちそうさ・・・ん?
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ああそうそう忘れてた、鶏白湯味噌つけ麺も追加したんだっけ(白々しい事山の如し)
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以前つけ麺は塩を食べたことがあるので、今回は味噌。本当は限定期間はメニューから除外されてるそうでしたが、麺もあるとの事で、無理言ってお願いしました。
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つけ麺の麺も以前と違って蕎麦っぽい色合いですね。この麺がまた美味しい。つけ汁も濃厚。ああ、空腹の時に食べたかった! オイ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン しかし大盛りなので容赦なく苦しい。最近抑えていたので胃のキャパが減り過ぎてます。というか、それが正常か(笑)
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スープ割りをお願いすると、急須に濃厚な鶏白湯の素スープ。これがもう美味過ぎ。正直つけ汁を割って飲むより、このまま飲んだ方が美味しかったという。。土台が出来過ぎです。いい仕事してますね。食い散らかすだけで偉そうですみませんけど; 
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これでもう今年は思い残すこと無し!漣華さんとはまた来春!ごちそうさまでした。
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今日は用事でぐるりと回っての買い出し途中、営業再開した「漣華」へ行くとまたも休みで撃沈。定休日は火曜の筈なんだけど。。なので前回とまた同じパターンで「斗香庵 SHINKOTONI」で食べて行こう。ちなみに「桃福」も「マイド」も休みでした。。
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店内は常にほぼ満席状態の人気ぶり。カウンタのお客さん、ほとんどつけ麺を食べていたので、ポチろうと思ったら時間的にもう終わってた/(^o^)\ なので中華そばと天丼を組み合わせて購入。。まぁ何を食べても美味しいのだから文句は無いです。
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スマホいじってたらあっと言う間に中華そばの登場。四半世紀、二郎と二郎系の極太麺ばかり食べてたのであまりに早いと不安になる(笑)もちろん味と時間は関係ないです;
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ぬぉーーーん!めっちゃ煮干し。今日も相変わらず美味しい。これで¥580はあり得ない。大盛りが無いのもあり得ない(笑)丸山製麺の細ストレート麺も、ここのスープに完璧に合ってます。
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麺を半分食べたタイミングで天丼も登場。こうしてみると、先日自分が作った天丼も悪くないでしょ?(笑)それにしても天ぷらよりご飯の方が火傷しそうなほど熱い!なんでこんなに熱いのか。揚げた油の温度で温まり過ぎてるのか。。でも美味しく完食。
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結局中華そばはスープとして捉えるべきか。。多分このお店にも後一、二回来れれば御の字なので、絶対つけ麺は食べておきたい。ごちそうさま。しかし今回も中華そばを二杯頼む勇気は無かったです(笑)次はつけ麺&中華そばで(笑)それと、店主が入ってくる客、帰る客にちゃんと声かけてたけど、本店の時もそんな愛想良かったっけ?と(笑)
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今日は新川方面に魚の買い出しに出るので、遅い昼食をと新しく出来た「斗香庵」の支店に行ってみた。西野屯田通の「麺屋漣華」の並び。この辺も一気にラーメン激戦区ですね。自分のGoogleMapが♡マークだらけになって困ったもんです(笑)
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店内に入ると予想外に広くて驚く。そして厨房には坊主頭の店主。。カウンタも広く、厨房との間に店員が動けるスペースが開いてるので、本店のような威圧感は感じません😏
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まずは中華そばが先に。ほぼ丸三年ぶりの斗香庵の中華そば。。
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シンプルで美しい色合い。
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一口目から押し寄せる魚介出汁の旨み!こんなに美味しかったっけ?思い出より美味しいって本物でしょう(そりゃそうだ笑)
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この麺もまた美味しい。大盛りじゃなくても結構なボリューム感。これで¥580。以前より¥30値上がりしてるけど、それでも今の札幌価格としては破格。そしてこの味。文句などある訳もなく。。
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遅れて提供された、丼もの「鶏から揚げマヨ丼」がまた美味し。注文請けてからちゃんと揚げてます。ただこの中華そばには、サーモン丼の方がやっぱり合うなぁ。当然売り切れだったので仕方なし。多分丼ものは何をチョイスしても美味しいのでしょう。
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大満足でごちそうさま。今後こちら方面に来る時は迷うことになる。困った。で、この後、営業再開されてる「麺屋漣華」へ行くと・・・閉店時間じゃないのにシャッターが半分下りてて\(^o^)/オワタ もう一杯食おうという魂胆が(後で調べたら定休日でした笑)
。。まぁ斗香庵で十分満足してしまったので、漣華さんはまた今度。。
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