札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:新川通

今日の買い出しでグルッと回って新川通の道産魚工房へ行くと
20210504sasimisakura001
向かいの新川土手の桜が満開だったので道を渡ってプチ花見してきた。人数も少ないし皆マスクをしてるので全く問題ない密度です。
20210504sasimisakura002
昨年に続き今年もゆっくり花見の出来ない状況下ではあるけど、それでも桜を眺められる事に感謝。
20210504sasimisakura003
生きていれば来年もまた桜を楽しめます。その上健康なら何も言うこと無しです。
20210504sasimisakura004
今日も風が強く枝が揺れるので、スマホのカメラではかなり厳しい;
20210504sasimisakura005
気が付けば結構な人だかりになってたので、切り上げて買い出しへ。
20210504sasimisakura006
連休で市場も休み中だけど、ここに来れば何かあるでしょう。
20210504sasimisakura007
うーん、あんまり無かった(笑)でもこの「黒めぬき」って魚が気になったので決定。
20210504sasimisakura008
今日は貝類も選択に入れて考えてたので、北寄貝も五個購入。
20210504sasimisakura009
あっと、そういえばタラの芽ももう終わりか。食べておこう。
20210504sasimisakura010
夕方になってやっと下処理開始。黒めぬけがかなり匂っていたので刺身が無理だったら焼いて食おうと思ってたけど、表面のヌメリの匂いだけでした。なので刺身は無問題。
20210504sasimisakura011
この黒めぬけ、調べたら何度も食べてお馴染みの「青ソイ」でした(笑)まぁ刺身用青ソイと書いてたら、自分は買わなかったかもしれない。理由は寄生虫ですね。でも三枚おろしにしたら、アニサキスも見当たらないし、腕も落ちてなくてご満悦(笑)
20210504sasimisakura012
ホッキは殻から剥いて塩水で洗って捌いて(順番逆、捌いて洗って;)ソイと一緒に夕飯直前まで水抜き待機。
20210504sasimisakura013
タラの芽はかなり伸びてるし、トゲがスゴイ😨
20210504sasimisakura014
ハカマを取って根元の硬い所を切り落として、水に晒してからネットを見ると、灰汁抜きは必要無いと知って急いでザルに揚げる(笑)
20210504sasimisakura015
打ち粉してから小麦粉、片栗粉少々、水だけの天ぷら粉で4分揚げ。
20210504sasimisakura016
片栗粉のおかげでカラッと揚がってて美味し。今夜はポン酢でいただきました。トゲは揚げると柔らかくなって痛くも何ともないです。ただもう少し苦みも欲しいな。茎の根元部分も食べやすく美味しかったです。
20210504sasimisakura017
そして刺身。身が厚ッ!雑ッ!でもワイルドで良いだろう?(笑)おっさんの料理なんてこんなのでヨカヨカ。
20210504sasimisakura018
青ソイ含め、ソイは根魚なので寄生虫が酷いものが多いのだけど、今夜のは透かしながら食べたけど一切虫も居なくてラッキーでした。この美味しい刺身が¥380なんだから自分で捌けると断然お得です。
20210504sasimisakura019
青ソイも美味しいけど、ホッキはもっと美味し。柔らかく甘みも上々。これを加熱して食うとか勿体なさ過ぎて無理。なので未だにホッキカレーに挑戦出来ない(笑)
20210504sasimisakura020
もう一品、モズクの三杯酢も。身体が酢の物を欲してるのでしみじみ美味し、今夜出したのはどれも残ったので明朝に。ごちそうさま。
20210504sasimisakura021

おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

先のラーメン八卦から新川通を北大方面に進むと学園都市線のガード下の先にある鮮魚屋さん。個人的には札幌で一番安く新鮮で、変な魚も扱ってるお宝屋さんです(笑)軒先には萎れた果物が売ってたりするけど、店の中にお宝隠れてます。
20170520dosankokoubou01
八卦でラーメン食べて12時に着くと、魚の第一便が届いたところでまだ魚が並べられてない。店のお兄さんに頼んで発泡箱から見せてもらう。変わった魚は次の二便で届くそうで、やっぱりこのお店には二時以降に行った方が良いですね。
20170520dosankokoubou02
デッカイカジカが¥5~600だったか。安すぎます。立派なマツカワカレイもそれくらいの値段¥800くらいだったかで驚きます。
20170520dosankokoubou03
本マス。43~44㎝で¥1000。今日はこれと、タラ¥600、イサキ¥500を購入。全部で¥2100のところを¥2000に負けてもらいました。感謝!
20170520dosankokoubou04
家のテーブルに並べるとタラの大きさに圧倒されます;タラは80㎝ありました(笑)
20170520osakana01
まず捌いた順に・・・本マスは身が柔すぎて出刃包丁入らない!身がギタギタでみっともなくて見せられないので片方は皮だけ(笑)冷凍してルイベも出来ると言われたけど、この身質だったらムニエルの方が良さそう。このまま塩胡椒してペーパーに挟んで寝かせておきます。肝が入ってたので煮付けにします。
20170520osakana02
タラは非常に難儀!何とか三枚に下ろしたけど、半分は途中で失敗;
20170520osakana03
頭デケー!腹身、背骨も鱈汁にします。多過ぎです。肝、卵巣、胃袋は煮付けに。
20170520osakana04
イサキはすごく下ろしやすい!身がしっかりしてるので包丁がスッと入る!なのに、何故頭がギタギタに;イサキの卵も煮付けに加えます。
20170520osakana05
夕飯いただきます!
まずはイサキの刺身から。イサキなんて買うのも食べるのも何年振りだろう?ちょっと美味すぎて感動しました。肉質コリコリと弾力があってアッサリしつつも旨味も十分。たった¥500でこれだけ楽しめるのなら、今度は二尾以上買おう。夏はイサキの塩焼きなんかも良いですね。
20170520osakana06
こちら鱈汁。具はタラと豆腐とネギだけ。写真はネギ入れ忘れ。こんな事なら椎茸も三つ葉も買えばよかった;味付けは日高昆布、白だし、淡口醤油のみ。薄味でも美味しくいただきました。この時期でもタラは旨い。
20170520osakana08
鱈の肝とタラコと胃袋、本マスの肝、イサキの肝と卵巣の煮付け。イサキの卵巣が特に美味。卵の粒が細かくて身が詰まってる。鱈の胃袋も弾力ありながら柔らかくて最高です。
20170520osakana07

このページのトップヘ