青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

タグ:摘果メロン

最近買いに行く頻度の上がってきた、西野の激安小売店マンボウへ。
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ここでのメイン購入はやはり鮮魚。やまもとさんとは違って庶民的なラインナップ。
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どれも皿盛りなのでビニール袋に入れるのに難儀する。もうちょい大きい袋でお願いしますよ。。結局縛れなくて二枚三枚使ってしまうので無駄が多いです。
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今日買って来たのは、煮魚用に青ソイ、黒カレイ。それとハッカク。この三種8尾で700円くらい。もう北海道最高(笑)
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とりあえず青ソイと黒カレイを深フライパンに敷き詰め、
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小鍋で金笛醤油、自家製だし醤油、味醂、甜菜糖を軽く煮詰めておいた煮汁で生姜と共に12分煮付けるだけ。煮汁が回るように、キッチンペーパー被せておけばバッチリ。火を止めたら食事まで余熱放置。
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その間、ハッカクは頭と内臓とトクビレを落として開いて塩振ってキッチンペーパーに挟んで後日の朝食用に仕込み完了。
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皿に移す際に崩れないよう、煮魚は温め直しません。
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おかげで崩さず移せました。煮汁が美味しい。魚自体はちょっと肉薄だったかな。ソイもカレイも一尾ずつ残してるので明朝のおかずに。
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もう一品、薄くスライスしたメロンを塩揉みし、ツナ缶と旭ポンズで和えただけ。トマトとベビーチーズ、胡椒、お好みでマヨネーズ。甘くない摘果メロンはこうやってサラダにも使えるし煮込みや炒め物にも重宝します。今だけの味です!・・・どんな味だって?味はウリだ(みもふたもない
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材料は文中に書いてるので割愛)


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雨に降られて遠出出来なかったけど、リュックにGOATEX常備しておけばどこにでも行けたのに全部自分が悪い(笑)今後はもっと天気予報見ておこう;一昨日からラーメンWalkerを探してるけどもう全然手に入らない。このままじゃあのお店のホタテのつけ麺が食えずに終わってしまう・・・(´;ω;`)
追記)もしかして昨年に出たラーメンWalkerを持ってないと食えないって事?じゃあいいやスッパリ諦めた(笑)
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今日は畠山商店からのやまもとさんで買い出し。
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やっぱり魚種と刺身で食える鮮度で言えばここに勝る魚屋は札幌には無し。
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今日はデカいサヨリを2尾購入。
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それと前回スルーして後悔した甲イカも一パイ購入。
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今日は昼寝して時間が無いうえに、雑用で料理を作るのが20時になってしまった;サヨリは体長40㎝もありました。
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甲イカに限らずイカっていつも怒ってんな(笑)
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裏側を見るとプレデターそっくり。
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プレデターを知らない人のための基礎知識。。てか、これを出すか(笑)大好きで何百回も見てるファンムービー。

背中側に包丁を入れたら、肉薄な上に骨で刃が入らなかったので、腹側から割いた。卵入ってました。炭袋はちょっとだけ。ゴロ(ワタ)もあったけど少な過ぎて料理に使えなさそうなので廃棄。
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骨は乾燥させたらインコのエサになります(笑)
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下ろしたら少し冷蔵庫で冷やして、他の調理を進めつつ最後に切って食卓へ。
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サヨリ。身はもっと透明感あるかと思ったけど結構肉厚で白い。
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イカは盛り付ける時に崩れた(笑)
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ここでもやっぱりイカの刺身には卵黄醤油でしょう!
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これがもうめっちゃくちゃウメェ!当然わさび醤油でも食べたけど、断然卵黄醤油。これ知ってしまったらもう戻れません。個人的には「カツオの刺身にマヨネーズ醤油」に匹敵レベルで最高!(笑)邪道だと?試してから言ってチョーダイ。
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サヨリちゃんも当然ウマイ!こちらはわさび醤油。時々間違えて卵黄醤油に浸けてしまったけど、イカほどに美味しくは変化しない。やはりイカと卵黄の親和性高し!
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そしてメロンと玉子のオイスターソース炒めも超美味し!摘果メロンは時短の為薄くカットしたのが正解。サッと出来るし、調味料も滲みやすい。作ってよかった。でも刺身メインでこちらは半分余ってしまったので明朝のおかずに。
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そろそろ食事も終わるって時に、急に思い出した!てか忘れてた!甲イカのゲソや卵や切れ端を塩茹でしてたの忘れてたー!(ノ∀`)アチャー こちらも卵黄醤油で食べてみた。美味し。でも多分生姜醤油だったらもっと美味しいと思う。同じ食材でも部位や加熱で調味料も変わりますね。ごちそうさま。
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炒め物材料)
摘果メロン、卵、ニンニク、ゴマ油、創味シャンタンDX、オイスターソース、胡椒


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今日はさすがに暑かったですね。しかもこんな日に毎日のように通り抜けてた平岸ENEOSで爆発事故(大袈裟)発生という(笑)事故原因を知って尚更腰が抜けた。ホームラン級のバカかと。もう爆発名物の街・平岸と名乗っちゃいなよYOU!
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買い出しついでにホムセンを覗くと、何故かまだハンドソープが売り切れ。転売屋の買い占めなのか、本当にハンドソープじゃないとウィルスに効かないと皆さん思い込んでるのか、どっちなの?って別にどうでもいいのでトイレットペーパー買って帰りました。頭から爪先まで石鹸オンリー生活ですがまだコロナに感染発症してませんよ。多分。
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昨日の買い出しでまた摘果メロンを買って来たので、今夜はメロンカレー。
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今回はメロンを柔らかくなるまで煮込みたかったので、禁断の水を加えました。
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するとかなり水っぽく、味もボヤケたカレーになったので、甜菜糖やら味噌やら味付塩こしょうを加えて試行錯誤の修正しまくり;
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ココナッツミルクも加えて、パクチートッピングして完成。いただきます。
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水分飛ばしながらメロンが柔くなるまで煮込んだので、チキンも縮んでしまったけど、ホロッと柔らかく美味し。ココナッツミルクの円やかさも加わりこれがめちゃ美味い。
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メロンも狙い通り冬瓜の様に柔らかくトロリとしつつ、柔すぎない良い感じの仕上がり。でもカレーにメロンは必要かと問われれば、そこまでして食うモノでも無い(笑)
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それと今日山鼻郵便局のついでに、畠山商店までパクチーを買いに行ったらシャドウクイーンもまた売っていたので、今回も紫色のポテサラ作りました。
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紫色のポテサラなんて気持ち悪がられそうだけど、これがまぁちゃんと美味しいんです。ツナ缶、マヨネーズ、生クリーム、味付塩こしょう、レインボーペッパー、レモン果汁で味調整。たっぷり作ったので明日もポテサラ。てことで、明日はこのポテサラに合うおかずを考えねば・・・という縛りの連鎖です(笑)
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カレー材料)
摘果メロン、鶏モモ肉、玉ねぎ、ニンニク、しめじ、グレープシードオイル、ホールクミン、パウダースパイス(クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ、カルダモン)、ヒング、水、丸鶏がらスープ、ホールトマト、ココナッツミルク、塩、甜菜糖、レインボーペッパー、味付塩こしょう、味噌、トマトジュース、パクチー
ポテサラ材料)
シャドウクイーン、ニンジン、ツナ缶、マヨネーズ、生クリーム、味付塩こしょう、レインボーペッパー、レモン果汁&ベビーチーズ、グリーンリーフ、トマト


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昼メシと買い出しで時間食ってしまい急いで帰宅途中、時間無いくせに天神藤の様子が気になって遠回り(笑)うぉーん!やはりまだ封鎖中であった!
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しかし天神藤はすでに満開?こりゃいかん!いかんですよ早く開園してください!
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今週土曜の27℃予報の日に一気にピークに達しそう。もし6/1以降にも開園しないなら、ここ(正門扉)でアイス食いながら双眼鏡で花見してやるからな!覚えテロ!!(笑)
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ところで、先週の内に届いた梅干し用に注文した漬物樽。40L、二升用。かなりというか凄くデカい。もしコロナの悪影響無く、いつも通り青梅注文可能なら今年は20㎏漬け込む予定。原料の梅だけで2万円逝きそう(笑)これだけ容量あれば余裕でしょう。
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しかし大き過ぎて置き場所に困る(笑)しかも梅20㎏漬けるって事は、動かすのも大変で、じゃあマンションの部屋のどこに置けばいいのかって今気が付いた!\(^o^)/オワタ
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漬物と言えば、今日の本郷市場では摘果メロンが出てました。当然即決購入。
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大きいのは煮込み用に使えるので、今夜は元々の予定だったスパゲティミートソースにメロンを加えてみる。今まで何回もやってるので新鮮味も無いですが;
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基本のミートソースを作る途中でメロン投入。後はホールトマト、赤ワインで煮込み味付け調整。あまりメロンに火が通り過ぎないように気を付けてと。。
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何か猛烈に腹減ったので、特盛ミートソースでいただきます。結局食うんじゃん(笑)
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今回のミートソースうめぇ!(・∀・)v しかし肝心のメロンが結構歯応えある(笑)煮込めば冬瓜の様になるんだけど、スパゲティにはこの程度のシャッキリ感が合うんじゃね?と失敗しても後悔しない!(笑)隠し味にS&B赤缶をちょい足し。全然カレー感無し。それでいい。調和が大事。
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スパゲッティ茹でてる最中に、急遽用意したメロンのサラダ。超適当。
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薄くスライスした摘果メロンもシャキシャキでウマイね。残りの小さいのは明日浅漬けにしよう。ラディッシュの浅漬けも仕込んだので、数日は漬物に困らんね(*´﹃`*)ごちそうさま。
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スパゲッティ材料)
ディチェコ・スパゲッティ、摘果メロン、ニンニク、玉ねぎ、EVオリーブオイル、シメジ、バター、ホールトマト、赤ワイン、丸鶏がらスープ、塩胡椒、甜菜糖、ガーリック味ソルト、ケチャップ、カレー粉赤缶、粉チーズ
サラダ材料)
摘果メロン、アーリーレッド、トマト、ベビーチーズ、胡椒、粉チーズ、玉ねぎ鰹節ドレッシング


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数日前、澄川いしよしショップで最後の摘果メロンを購入。レジ待ちしてる時にお客のご婦人から「それどうやって食べるの?」と訊かれたので、あれこれ伝えたのだけど、あのね、いつもそれどうやって食うのと訊いてくる年配の方々ってあなた方道民じゃないの?(笑)何で知らないんだよ!と思いつつ毎度説明してますけど(笑)意外とみなさん保守的な食卓なのでしょうか。いや、自分がおかしいだけか(笑)
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今夜は挽肉と炒めて煮て餡かけにしよう。
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久しぶりに日本酒買ってきた。当然料理用。料理酒として売ってるのは食塩が入ってるので使いません。で、断酒中だからってこんな酒飲みたいとも思いません。今日酒売り場に寄ったけど、全然禁断症状もイライラも無しです(笑)飲むなら二十代から大好きな日本酒が飲みたいです。義侠純米大吟醸生・・・
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ゴマ油で生姜、ニンニク、豚挽肉を炒めて、メロン加えて炒めた後はフタして煮込み10~15分。十分メロンが柔らかくなったら味も調整して水溶き片栗粉でトロミ付けて
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ハイ完成。意識して盛り付けてないのに、どうして完璧に二分されちゃうかなぁ(笑)
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今夜のご飯は昨日の秘伝豆ご飯の残りで済ませたので、合わせて食べたらしょっぱくなりすぎるかと思ったけど、バッチリの塩梅でした。煮込んだメロンの角が取れて面取りしたようになってる。今回は冬瓜ほどにはトロトロではなく、大根っぽさもある。中間の食感。やはり摘果メロンはどうやっても美味しい食材でした。
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昨日のなめろうの残りも。撮影する前に箸つけられてしまった;今年は「冷や汁」も作ってみたいですね。今夜は他にカボチャ煮、豆腐と茗荷の味噌汁も。ごちそうさま。
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材料)
摘果メロン、豚挽肉、ゴマ油、刻みニンニク生姜、鷹の爪、酒、水、鶏ガラスープ、白だし、あまくち醤油、胡椒、水溶き片栗粉、万能ねぎ


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相変わらず夜と朝は肌寒いくらいで、日中は心地よい6月の札幌です。暑さ対策にアイスを買い置きしてるのに、そういう時に限って涼しい。去年も冷夏かと思わせておいて後半猛暑地獄(大袈裟、25~33℃の幅でしたね)だったので、その前の休息期間でしょう(笑)おい写真まぶしいぞ( ゚д゚ )クワッ!!
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今夜は最後の摘果メロン処分と、残りのバジルも使い切りたいのでスパゲッティにします。牛ではなく豚なのであくまでボロネーゼ「風」。タリアテッレを探しに行くと駅前にはママーの一人前ずつのパックしか無かったので、久しぶりにブルネッラの1.7㎜で代用。20190609bolognese002
ソースは挽肉がばらけない様に塊になるよう焼いて、カットトマト缶、赤ワインで煮込みました。ウスターソースや鶏ガラスープ、ナンプラー、三温糖で調整。完成させる前にバジルを刻んで投入。やっと処分出来ました(笑)
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トッピング用のミニトマト。かすかべ防衛隊&ひまわり・・・
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スパゲッティは一袋全部茹でたら凄まじい量が出来たので(笑)お代わり制にしていただきます。
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茄子をソースと一緒に仕込むとグズグズになるので、切ってから水に晒して素揚げしてトッピング。
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ホントは粉チーズじゃなくちゃんとパルミジャーノレジャーノをおろしたいんです・・・
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ソースの時点ではすこし味が濃すぎるかと思ったのに、スパゲッティを絡めるとむしろ丁度良い感じ。ブルネッラのスパゲッティはモッチリして美味しいねぇ。作り過ぎた責任を取って、残りの一食分をお代わり完食して死にました(笑)
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材料)
スパゲッティ、豚挽肉、摘果メロン、新玉ねぎ、ニンニク、生姜、ニンジン、茄子、米油、EVオリーブオイル、サラダ油、カットトマト、赤ワイン、塩胡椒、ウスターソース、鶏ガラスープ、三温糖、バジル、ミニトマト、粉チーズ


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昼の買い出し帰りに寄り道。天神藤を見に行ったら前回ちょこっと咲いてた藤が無い!?もしかしてまだ?と帰宅後に調べたら、先月末までが見頃だったらしい・・・orz
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SNSで調べても、今年の藤は周囲が殺風景ですね。観なくても後悔するレベルじゃなかったと思えば、来年までガマンできるかな。。
それにしても来年二月まで工事って、冬季は積雪で何もできないじゃない(笑)
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過去の藤を貼っておきます。
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そして、またJALか!というニュース(笑)また機長からアルコール検知されて二便欠航したそうで、そういう責任ある立場の者が人生棒に振ってまで全く懲りないですねぇ。当事者の客の立場なら怒り心頭でしょう。自分のような自制心の無い人間でも断酒できるというのに!飲むならノンアルにしなさいよ!(*´・ω・)(・ω・`*)ネー 案外自分が思ってる以上に世間ではアルコール依存は根深いのかも。という事で、今日も買い出しで
イオンに寄ったのでヴェリタスブロイを買ってきた・・・
という為の前振りでした(笑)なんていうかビール飲みたいからじゃなく、ジュースとしてです(笑)麦芽ジュースとして飲むにはすごく美味しいと思う。満足!
セブンスター毎日80本喫煙依存からの絶煙といい、これで完全断酒したらオレってすげぇ!と自慢しても良い?(笑)でもまだしなーい(笑)
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夕方また炭酸水買いに外に出る。日暮れ以降は気温が低くて半袖になれない位の、個人的には非常に心地よい気候です。でも逆にプランタの植物の育ちが悪いのが難。。
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今夜はそろそろ摘果メロンも終わりそうなので、メロングリーンカレー。え?先日も作った?あれはメロン炒めです(笑)先日のバジルも残ってるので食材リレーです。
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ニンニク生姜新玉ねぎをココナッツオイルで炒めて、鶏胸肉も合流。
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タケノコ水煮も加え、ココナッツミルクに鶏がらスープ、レモンペッパー、ナンプラー、三温糖で味付けしてメロンに火が通るまで軽く煮込んで作業は一旦終了。
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食前にカラーピーマンやオクラを加えて一煮立ち。茄子は入る余地が無かったけど十分でしょう。ではいただきます(*´﹃`*)
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うーん美味しい(灬º﹃º灬) やっぱりココナッツカレースープを吸ったライスが主役ですね。メロンも良い感じ。去年は一度も摘果メロンを買う機会が無いまま食べ逃してしまったけど、今年はその鬱憤を晴らせました。もう来年までメロンいいです(笑)今日本当は生鮮プラザでカニが安かったのでカニカレーにするつもりだったけど、さすがに食べにくいだろうなと鶏に変更して良かったかも(笑)ご飯追加してお腹いっぱいごちそうさま。
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材料)
摘果メロン、鶏胸肉、ココナッツミルク、ココナッツオイル、ニンニク、生姜、新玉ねぎ、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、鶏がらスープの素、三温糖、ナンプラー、タケノコ水煮、オクラ、カラーピーマン、バジル &ライス、ワカメと玉子のスープ


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