青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:揚げ芋

今日は麻婆豆腐にしようと思いつつ買い出しに出ると、生マグロの切り身が安かったので、とりあえず4切れ購入。フライにしようと思ってたけど
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どうせならザンギに挑戦してみたくなった。
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3分強から4分弱で揚げて完成。黒いけど焦げてるって程でもない(笑)
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ガリガリに硬そうだけど、衣はしっとり柔らか。レモン絞ってマヨネーズやシラチャーソーススーパーガーリック付けていただきます(*´﹃`*)
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中もジューシーで美味しいです。甘さも控えめ、醤油も結構使ったけど塩分控えめで、むしろシラチャーや塩こしょうを追加して丁度いい塩梅。家族にも好評でした。翌朝分も残してごちそうさま。朝に楽出来るのが一番よ(笑)
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ああっと、忘れてた;一昨日茹でたジャガイモ、サッシーの残りをザンギの前に揚げてみた。味付き塩こしょう振っただけでも十分美味しい。酒(黒糖焼酎)が進みます(もう開き直って飲む!笑)
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材料)
マグロ切り身(酒、醤油、甜菜糖、胡椒、生姜汁)、小麦粉、片栗粉、サラダ油、グリーンリーフ、ミニトマト、レモン、自家製マヨネーズ &ジャガイモ(サッシー)、味付き塩こしょう


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前回の揚げ芋は、中心部が硬くて残念な出来だったので、今回はしっかり茹でました。しかし今回の芋が小さいので10分茹でたら串刺して具合を見よう・・・と思ってたらすっかり忘れて放置してしまい25分近く茹でてしまった!あーッ!やっちまった!でもそれで丁度よかったのでした(笑)塩もたっぷり加えてしっかり下味も付けました。冷蔵庫で冷やして崩れ防止しておきます。
今回は生地にカレー粉とスパイスを加えて一工夫。困ったときは何でもカレー味(笑)ただ生地のバランスのせいか、やけにシットリした揚がり具合です;
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ウスターソースとケチャップを混ぜたソースでいただきます。うむ、ソースがスパイシー過ぎて生地のカレー粉感が全く伝わってきません!(笑)でも美味しいです。上の画像右列はズッキーニです。こちらも美味しかった。どうせ揚げるなら肉系も欲しかったなと少々悔やんだり。
揚げ芋材料)ジャガイモ、薄力粉200g?、牛乳160ml?、生卵1、甜菜糖小匙3、重曹3g、赤缶カレー粉、ガラムマサラ、シナモン、フェンネル
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山形から送ってもらった、蕎麦屋さんのざるラーメン。麩のりの香りが良いです。ラーメンと名前が付いてたけど、つけ汁は完全に蕎麦つゆです。麺の風味食感はほぼ「へぎそば」。久々にお店でへぎそばが食べたくなりました。札幌でへぎそば食える店ってあるのかな?と検索したら澄川のあんな場所にあんな店が!と分かったのでその内行ってみましょう^Q^
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先日夕食時にTVを流していたら、滅多に見ないケンミンショーで「中山峠の揚げ芋」を取り上げていた。昔、道の駅で食べた事あるような無いような覚えてないような(笑)でもどうしても食べたくなり数日間機会を伺ってました。今夜作ってみましょう!

男爵系ジャガイモを塩茹でして、ホットケーキの粉で揚げるだけというお手軽調理で作ってみます。 要するにこれはアメリカンドックの芋バージョンですね。マチルダなら家にあるけど、デカ過ぎて半分以下に切らないと無理。でも1個丸ごと丸い状態で揚げたいので、新規に買い出し。そしてブリザード(笑)

茹で上がったジャガイモ。どうせなので軽く粉ふき芋に。欠片を味見。これだけで甘くて美味しい!北海道のジャガイモは本当に美味しいです。これ食卓に出すだけでいいんじゃない?(笑)
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先に茹でて冷ましておいた芋を揚げましょう。さてホットケーキの粉を・・・
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ってバニラ味じゃないか!!バニラでメシが食えるか!!! と急遽粉から生地を作る事に(笑)
舐めるとこれだけで美味しい!こりゃ今夜は傑作が出来るぞ!と確信する(フラグ立ち)
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不恰好ですが;それなりに出来ました。え?丸くない?私が丸いもの作れた試しがあるかッ!!
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しかも中心部がちょっと硬い。箸でさくっと切れない位には硬い(笑)しかもジャガイモも生地も美味しかったはずなのに、揚げたら味がしない(笑)なんなのこれ(笑)いや笑っててもご飯にならないので、ソース、マヨネーズ、ケチャップで味変しながらいただきました。もちろん、昔食べた気がする事も無い記憶のものとは別物?記憶が無いから分んないや^皿^; とにかく一回どこかで揚げ芋食べてもう一度再挑戦します。ええもちろんですとも。
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生地)
薄力粉、塩、甜菜糖、重曹、全卵、牛乳、ナツメグ、サラダ油

追記)
その夜の夜食に残りをチンして食べたらこれが美味しいの何の。温め直しで中も柔らかく、美味しく食べられました。もっと作り置きしておけば良かった^^ 

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