青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:怒豚骨

今日ついに足が戻ってキタ━━━ヽ(∀゚ )人(゚∀゚)人( ゚∀)ノ━━━!!
これで自由だーーーーー!!フリーダァァァム!!
しかしタイヤ交換やらパーツ交換でお金が飛んで行った(´Д⊂ヽ 平岸まで出たのでNOFUJI、にはまだ時間が早く日曜で並びそうだったので、常まで来ました。
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今日も最高10℃まで上がるようで雪も更に解けてましたが、常周りには結構残ってた。
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今日食べたいのは・・・どっちか・・・うーん・・・・どっちもじゃね?(笑)
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まずは鶏白湯を塩で。開店前にお父さんから、今は鶏白湯も真白湯で作ってると冷蔵したスープを見せて貰ったけど、なるほど白インクのように真っ白!怒豚骨の方はクリーム色でした。これはどちらも期待が上がります。
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鶏油ダブルでお願いしたので、折角の純白スープが黄金色に!コレはコレでそそります。
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塩濃いめでお願いしたので、キリっと引き締まりつつ非常にクリーミーでマイルド濃厚。こんな鶏白湯ほかにある?めっちゃウマイ。そして今までより更に進化、深化してます。
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昨年末に試験的に作ってたニンニクラードが、この形状で完成したらしい「コラニン」(左)。めっちゃニンニクのオイニー(笑)右のコラニボも一緒にダブルで貰いました。だって二杯食うんだから(笑)後半コラニンを加えた鶏白湯が更にパワーアップして美味すぎ。一気に洋風になります。
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そして二杯目の怒豚骨醬油、マー油入り。こちら縮れ麺で。
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こちらもかつての怒豚骨より更にブラッシュアップ。
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先の鶏白湯がポタージュなら。こちら生クリーム直飲みの超濃厚さ(笑)寸胴一杯から13杯分しか取れないスープ、しかもお父さんが泊まり込みで寝ないで炊いた豚骨スープ。もったいなくて残せません。何ならもう一杯頼みたい所だけど、日曜だけあって家族連れも多く視線が痛いのでさっさと消えたい(笑)
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こちらの怒豚骨にもコラニンがバッチリ合う。今後これとコラニボは必須アイテムです。
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一滴残さず完飲完食でごちそうさま。このクオリティで今までの値段は正直あり得ない。食材のコストカットもしてないので、本当に恐れ入ります。また近い内に来ます。
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途中、元かわなみ食堂を通ったら、店舗入り口が普通の民家のドアになってました。お母さん一家なのかどうかまでは知りません。街の風景も少しずつ変わっていきますね。。
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今日が年内ラストNOFUJIだッ!と遠路はるばる凍えながら到着すると、開店時間なのに外待ちゼロ!やったー!!と入り口前に立つと・・・
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ふぁっ!?おい!ザッケンナコラー!!(#^ω^)
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速攻でクレーム入れたわ(笑)マジで今年はもうNOFUJI人生オワタ\(^o^)/
前回のつづくのオチはこんなのでした(笑)
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て事で、まだご挨拶して無かったお父さんのとこに行こうっと。
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店内イス待ち状態だけど、このお店はテーブル空き待ちグループとソロか二人組で別れるので、そう待たされずに済みます。
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こちらも年内最後なので二杯食うゾ!(笑)
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しかしこのお店では珍しく結構な時間待たされた(それでも12分)。最初が怒豚骨真白湯の塩濃いめ&マー油。
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このお店でも塩はタレを使わず塩のみの味付けなので、もうちょっと合成的な旨み成分も欲しいと思う。でもコチラが本来の豚骨の味でしょう。濃厚且つドロッとしたトロミ、しかしスッキリした後口の良さ。やっぱりこれにはマー油が合う。美味い美味い。
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味変アイテムとしてニンニクラード。ブラッシュアップどころじゃない、以前とは全く違う見た目です。味の方もすっかり洗練されて良いですねぇ。
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替玉しないのでサラッと完飲完食。
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怒豚骨が来た時点で食券を渡しておいた醤油(鶏)の鶏油ダブルだけど、やはり混んでるので時間が空いてしまう。その間食べ終わったクセにコイツまだ居座ってる!と思われた方には申し訳ない。こういう事で;
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二杯目でも美味いものは美味い。鶏の旨みしっかり出てます。ウンチクばかりで鶏の旨みも香りも引き出せてない店に行くと(´・ω:;.:... となる。今日は特にどちらも美味しかった。
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さすがに食い過ぎ(笑)混んでる時に申し訳ございません。ごちそうさまでした。
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羊ヶ丘とも来年までごきげんよう。
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今日は芳醇カツオでアッサリした一杯が食べたいなと、常へ行くと
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指は勝手に一番濃厚な怒豚骨を押していた(笑)しかもマー油、コラニボダブル、味玉付きで全然アッサリしてねーっつーね(笑)しかもピリ辛仕立て。
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しかも見た目で分かる、以前より更に濃厚になってる。しかも泡系のよう。
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しかし豚骨臭さはほぼ無し。非常にクリーミーでマイルド。溶けたコラニボが混じると煮干しの風味も立ってきて非常に美味し。全然赤くないけどかなり辛いです。
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麺はカンスイ臭さが残ってて気分的には九州ラーメンのようだけど別物です。麺の表面がザラついてて以前よりスープに絡みやすい仕様になってるのか、たまたまなのか(笑)
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替玉は森住のちぢれ麺。こちらもカンスイ臭さアリで、もしかしたら森住の麺全体的にそうなのかも。もちろん気にしなければ気にならないレベルなので最後まで美味しく完食。
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で、最後にライスもスープにドボンと。これだけ濃厚なスープだとシチューライスの様です。
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完飲完食満腹ごちそうさま。三連続で怒豚骨だったので、次は芳醇カツオを食べたい。でも多分味噌も食べたいしでメニューが多い店は本当に困る(笑)
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今日は雨!用事で区役所にも行かねばならんのに、狙い撃ちしたかのように雨!ムカつく!ヽ(`Д´#)ノ ムキー!! 先日から常で出し始めてた怒豚骨の塩白湯が気になってたので、買い出し途中に行ってみた。着いた頃には降ったり止んだりの中途半端な天気に。
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今日に限って無かったらどうしよう・・・食券を買う時にお父さんに呼び止められ、まさか売り切れ?と慄いていたら「痩せたね」だって。ヽ(・ω・)/ズコー 痩せたと言われたのは今回で初めてですねぇ。誰も何も言ってこないのよ(笑)(; ´)Д(`)コフ-
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店内カウンタには、常でもついに仕切り板が。遅いよ!と言いたいけど、年末年始も来年冬もウィルスは違う型に変化しながらまだまだ続くのがパターンだから今始めた所で遅くはないですね。今回のCOVID-19が終息したら全部終わりと思ってたらアカンよ。
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怒豚骨、真白湯、塩。思ってた以上に白い。
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そしてポタージュにしか見えない。しかし口に含むとストレートに豚骨!塩気強めでお願いして正解。これは正直、超絶ウマイ!(・∀・)
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しかしいつもの細麺が妙にカンスイ臭い(笑)折角臭みも無く濃厚に炊き上がったスープなのに、麺が臭い(笑)これは勿体ないなと。でも逆に本場の味になってます。本場ってどこよ?(笑)
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当然替玉も。後入れにマー油も。
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マー油は大正解。何なら最初から表面真っ黒になる程に追加してもらってもいい位。最初なので一杯目はノーマルで味わいました。ちなみに今日のスープは濃度14.5~15だそうな。明日は13位って事なので、食べるなら今日です。
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ごちそうさま。何も味を付けてないスープも味見させてもらったけど、そのままでも飲めてしまう美味しいスープでした。これでちゃんぽん作ったら絶対美味いのに!
( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
でもそんな事言ったら作りかねないお父さんの性格なので、黙っておきます(笑)
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本郷方面に買い出しに行く途中、常で昼メシ。さすがに昼時を外した14時過ぎだったので、マッタリした店内。
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今日は鶏白湯か怒豚骨かで悩んで、後者に決定。エビ油追加。
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結果、すごい脂の層。しかもエビの香りが飛んで怒豚骨独特の香りに飲み込まれてしまってる。このラーメンには繊細な小細工はしない方が良いです(笑)
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何も言わないと細ストレート麺。正直すぐ無くなってしまうのでダブルで注文しようと思ってたけど
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替玉で、森住のちぢれ麺も追加。MY定番のコラニボも追加。
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で、当初二郎の様にモヤシの山を作りたくてダブルで注文しようと思ってたけど
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一皿でこんなにあるので、止めといて正解(;^ω^)
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程よく腹も満たされごちそうさま。食後はお父さんと少し雑談。やはり再度の緊急事態宣言以降は客足も減ってるらしい。全国民一律十万給付はいいとして、中小事業者に休業要請するならその期間の食い扶持は、国が面倒見ろよとは思う。これからどれだけ閉店ラッシュが続く事やら。。。
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すっかり秋の空、秋の風ですね。もう冷たいラーメンなど欲することも無く、今年は二杯で終了です。今日はここ最近続けて食べ過ぎてたラーメンの食べ納めのつもりで常へ。
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最近の土日は物凄い人出のようで、そんな土曜日に相棒の健二さんが休みという。。なので今日はお父さん独りなので手のかかるメニューは作らない、そうスタッフ内で話してるのを横で聞いてた自分なのに・・・
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何食べようかと考えてたため、ちっとも耳に入っておらず(笑)無神経に怒豚骨の味噌を注文(笑)しかもあれもこれもと重ねに重ね、ドロドロの怒豚骨にしてもらうという、無遠慮極まりないことしてすみませんお父さん。。
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肘の炎症はまだまだ痛みが引かず、しかし腕が少しは伸びるようになったので、ここでコラーゲンを摂取しようと。コラーゲンを経口摂取したところでアミノ酸に分解されるだけで身体の関節のコラーゲンにはならないと分かってますけどお願いしますm(__)m
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で、写真のような地獄のラーメンが来ました(笑)
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予想以上にドロドロ;濃い;クドイ(笑)でもおいちい(^ν^) 飲み進む内に唇がペットペトに!多分初めて常に来たお客さんで和風あっさりなラーメンが食べたかった人にこれ出したら二度と来ないでしょう(笑)和風がお好きな方は「芳醇カツオ」がお勧めです。
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麺はやっぱり中太ちぢれ麺で。
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替玉は当然細ストレートで。どっちが合うかと言えばちぢれ麺ですが、替玉するならこの順番がスムーズですね。
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この脂肪の塊スープを飲み干し、ごちそうさま。こんなに脂まみれなオーダーでは如何にも脳の血管が詰まる感じがするので、自分もそろそろこんなバカな注文は止めましょう;あくまで、開店同時で他にお客がいないから作って貰えただけなので、これを忙しい時にお願いしてもお断りされますのでご容赦ください。
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なんて書いてたら気になってしょうがないので、食後一時間半後の血糖値も計測するとたったの128mg/dlで笑った。血圧、血糖値は全く問題ないとして、やっぱり断酒中の今の尿酸値は気になりますね。ノンアルでも尿酸は上がるのか。あと来年の特定健診までに出来る限り体重落として、中性脂肪値を安全圏まで落としたいです。半世紀生きてるなら、もうヒヤヒヤしながら食うの止めたら?バカじゃないの(笑)
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今日こそ「足」を出庫するぞと延期に延期を重ねて無理をお願いしていたディーラーさんへ向かう・・・はずが、また大雪ふってんじゃねーかよ!(笑)結局今日も延期の電話するかと不貞腐れていたけど、午後になって止んだのでそのまま向かう。風が強く、体感的にも猛烈に寒い;久しぶりにスパッツ履いてきて助かりました。

で、平岸の鶏の新店が開いてたので入ろうかと迷うも、やはり常のお父さんの顔も見ておきたい。ちょっと慣らしも兼ねて羊ヶ丘へ。
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只今の限定 レモンラーメン、しかしまだまだ口内炎で悶絶中の身なので自粛;
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気分は鶏白湯だったのに、怒豚骨の清湯があるというのでわがままオーダーしてみた。
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怒豚骨清湯のコラニボWの煮干油に背脂少々。
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なんじゃこりゃあああ!な、これがコラニボ(笑)ちょっとオフザケが過ぎませんかね?しかし頼んだのは自分ですし(笑)
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真っ黒な煮干油に覆われて、パッと見ではブラックラーメン。調理中から厨房から流れてくる香りの通り、煮干しが利いてて豚の味わいも濃厚で最高に美味しい。
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森住のちぢれ麺も硬茹ででパキッとした噛み応えが心地よい。美味し!
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さらに細麺もやってきて美味し!(笑)
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平日のオヤツタイムなのに、お客さんは途切れず人気も未だにうなぎ登りです。のんびり食べるならこんな時間がオススメ。出庫が延びたら明日にしようかとも考えてたけど、お父さん曰く土日はものすごい混雑なので止めた方が良いとの事。お子さん連れのファミリー層にこそオススメのお店だけど、待つ時間を計算に入れてお越しください。それでも回転は早いです。
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