青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:年越し蕎麦

日本全国で新型コロナ感染者4千人超えたそうで、もう人生オワタ\(^o^)/ なんて、感染者が右肩上がりなのは当然なので、重傷者と死者数も一緒に出してくれ。今年一年365日毎日休まず外出してたのにまだ感染してない自分ですが、ここ数日胸が苦しく肺に異物感ハンパないんだけど、これってコロナかね?(´・ω・`) 
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とまぁ、アッと言う間に今日で大晦日ですよ、最早歳のせいに出来ない速さで一年が終わってしまう。。そして有難い事に今年も山形からお蕎麦を送って頂きました。毎年本当にありがとうございます。感謝感謝です。
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という事で、昨日お正月のお雑煮用にだし汁を取っておいたので、それを蕎麦ツユに転用します。それだけじゃつまらないので、煮干昆布宗田節などで出汁醤油も仕込みました。こんな時でもないとまともに出汁取らないので(笑)
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昨日取った昆布椎茸の出汁(下)を使います。お雑煮用に同時に仕込んだ鶏ガラスープを使うのは止めとく。
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何故なら合鴨も買って来たので。。昨日鴨南食ったじゃん!!(笑)
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蕎麦は三玉だけ茹でました。圧倒的に全然足りない!(笑)
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鴨南つけ汁、具が沈んで何もわからないぃぃィ!!(笑)
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蕎麦で薄まる事を計算して濃いめにしたら濃すぎた/(^o^)\ でも後味はスッキリ。天かすは余計でした;
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天ぷら三種。ささみ天、カボチャ、舞茸。
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ささみ天は昨日のチキン南蛮の雪辱を晴らしてくれた。バッチリ揚がってるし、ふっくら美味し。カボチャも甘くて美味しいし、舞茸も美味い。用意してたレンコンは多過ぎたので却下。蕎麦は残り二玉追加してもう腹いっぱい。でも何かもう一品欲しかった。。あ、小松菜のお浸し忘れてた!/(^o^)\
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夜になって大雪になるとか言ってたけど、全く降りだす気配もないので明朝の初詣には気楽に歩いて行けそうです。酒を飲まない大晦日も大人になって多分初めて。若干一名だけ飲んでたけど、自分は蕎麦食ってTV見て、でも何かと持て余してしまった。酒って惰性で時間潰すだけのものだったって事です😓では明日は大人になって初めての酒を飲まない正月です(笑)今年も読んでくださってありがとうございました。来年はもっと健康的な粗食ブログにしたいです(笑)では良いお年を!


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除夜の鐘がうるさいから中止しろと、ゴミクズのようなノイジーマイノリティに負けて中止するお寺続出との事ですが、どの道北海道だと二重サッシで外の音なんて聞こえやしねぇよ!っていうね(笑)ところで除夜の鐘中止はやっぱり逃亡犯カルロスゴーンから目を逸らす為の陰謀か!ゴーンとゴーンとGoneをかけてますってうっせーよ(´・ω・`)


ああ!今日も忙しかった!メシ用意してる暇もないので、ステーキ焼いて食うだけ!今年は久しぶりに牛肉を何度も食べてたなぁ。もちろん今後は常食するつもりも無いですが、今夜は美味しく頂きましょう。
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ハイ完成!早っ。もうメンドクサイから全部カットして出しました。
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もちろん酒も飲むぞー!ビールにスパークリングワインで。。
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ツマミにブルーチーズも。
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で、こんな風に試してみたけど、ブルーチーズが勝ってしまってステーキの味が消されてしまった。ここはクリームチーズの方が合うねぇ。昨日の肩ローストンカツで失敗してたのに、今回の牛肩ロースステーキは柔らかかった。安くて美味いなら言うこと無し。舞茸のバター焼き、シャキシャキして美味し!昨日の自家製明太子タラモサラダも美味し。作り置きしといて助かった(笑)
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このスパークリングワインのマルティーニ、かなり辛口。炭酸ジュースなんだから甘くても良いのよ?(笑)しかし酔わんなぁ。あ、ジュースだった(笑)
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今年も山形は酒田市の方からお蕎麦を送っていただけて感謝(´Д⊂ヽ この十割蕎麦を年越し蕎麦としていただきます。夜の九時過ぎですが(笑)
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茹で時間が書いてないけど、大体4分茹でていただきます。
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うーん、美味い。個人的には蕎麦は野暮ったい十割が好き。父方の親戚が更科のお店をやってて、夏休みによく遊びに行ってたけど、更科蕎麦には興味がわかないタイプ(笑)ごちそうさまでした。今年も無事に一年を終えることが出来て感謝しかございません。支えて下さった方々に感謝します。何より自分もよく頑張った(笑)来年はもっと頑張ろう。
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・・・・あっ!重大発表忘れてました!宝くじ当たった!!!
ワーイヽ(゚∀゚)メ(゚∀゚)メ(゚∀゚)ノワーイ        ・・・・三百円な(^。^)y-.。o○
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2018年は本当に色んなことがあり過ぎて、大変だったね(*´・ω・)(・ω・`*)ネーとしか言えない一年でした(笑)それでもここまで何とか生きてこられた事に感謝です。もうそれしかございません。その上で、ラーメン食べたり自炊で色んな料理も作れたりと、これ以上の贅沢はございません。ありがとうございました。

今年も家族宛に山形からお蕎麦を送っていただけました。本当にありがとうございます!
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で、昨日大手スーパーへ行くと、すでに練り物が正月ぼったくりプライスになってました。ちっくしょー!!ざっけんなー!!うおぉぉぉぉーーーーー!!え?さっきの謙虚さはどこ行った!(笑)
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今日は結構な雪。しかし除雪が行き届いていて、道を歩くのも非常に楽で助かってます。
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生鮮プラザ今年最後の営業日、目ぼしいのはサワラの切り身。高いかなと思ったけど
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めっちゃ分厚い!これで¥298とは破格でした
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身が厚いので中火でじっくり焼きました。中の身はふっくらとして非常に美味しい。この魚にはご飯より酒だなぁ・・・
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という事で昨日買っておいた吟醸、ベランダに出してたら雪まみれに!(笑)
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加茂錦の吟醸無濾過、これが1800円台と信じられない値段。買って飲むまで信用して無かったけど(笑)かなりウマウマ!
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で、お蕎麦(五割)は柚子とワサビで美味しく頂きました。
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昼に作ったスモークチーズもウマウマ!(笑)他にホウレン草のお浸しの残りで腹6分目ですが、満足です。明日の朝・・・は・・・・おせち・・・・無い・・・n
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2017.12.25 仕込み編
前日萎れかけた白菜が送られてきたので(笑)早々に漬物にしないと!という事で、自家製ヤンニョムの残り処分も兼ねて、白菜キムチを仕込んでみる。白菜が小さめなので、割と扱いやすいかと思う。もちろん一株丸ごと状態で漬けますよ。
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白菜の葉の合間に塗りこむ、ヤンニョムベースの具、唐辛子ペースト。ヤンニョムにおろしニンニク生姜、ニンジン、ニラ、長ネギ、甜菜糖、唐辛子、白だし、ナンプラー、すりおろしリンゴ(紅玉)。これだけ舐めても辛旨ッ!!一晩寝かせておきます。
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白菜に塩を塗り込むの難儀しそう・・・とか思ってたら、簡単に開いていく。こりゃ浸透も早そうです。
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2017.12.26 仕込み二日目
塩をすり込んで一晩放っといた白菜を塩抜きし、絞った状態。
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ヤンニョムベースに柚子皮も加えて
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白菜の間にスプーンで塗り込み。手袋して塗り込もうと思ってたのに、水が冷たいしメンドクサイのでこれでいいや。ほら、こんなモノグサでもキムチは作れますよ(笑)
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梅干で余ってた漬物袋に入れて、空気を抜いて、梅干に使ったポリバケツに放り込んでベランダに出しておきます。大晦日にでも取り出して食べましょうか。それまでオヤスミ。
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2017.12.31 実食編
五日間漬け込んでおいたキムチ完成。バケツのフタを開けた瞬間強烈にキムチ!めっちゃキムチ!大晦日の年越し蕎麦の前にキムチってどうなの?(笑)相当漬かり込んだ感じ。
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実食。これ、かなり辛い!まだ夕飯には早かったのについついビール開けてしまった;もうちょっと旨味要素強めでも良かったかな。でも割とサラッとしてて、野菜の歯応えも残して悪くない。摘みながらTV見てたらいつの間にか二本空けて、寝てた(笑)
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その後、毎年同じふのりのお蕎麦で年越し蕎麦。盛り付けが酷い;6人前茹でてしまい、食べ切れず爆死です。反省。いくら美味しい蕎麦も、食べてる途中で固まるくらい茹でちゃダメ><
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今年も一年間、休まず毎日毎日よく飽きずに料理を作り続けました。来年は食べても食べても太らない料理を探求しよう。・・・・ん?太らないって事は痩せもしないって事じゃん!ダメじゃん!(笑) では皆様 良いお年を。

今年も無事に大晦日まで過ごすことができました。何より家族全員健康で過ごせた事に感謝です。クリスマス前の胃炎?からの発熱も数日で完治し長引かなかったのもありがたいです。
そして2015年9月から毎日ブログ更新が続いており、自分でもバカじゃないのと思うけど(笑)こうして毎日の食事の記録を付けられる生活にも感謝です。来年も今まで作らなかった料理にも手を出していこうと思います。下手なりにやり続ければ何とか作れるようになるものです(笑)

毎年大晦日にお蕎麦を送ってくださる方から、今年も山形の蕎麦が届きました。本当にありがたい事です。
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雑盛りですみません。十割のような太くてコシのある蕎麦ですが五割のようです。このお蕎麦は大好きでモシャモシャ食べてしまう(ツルツルは啜れない)。美味しかったです。ごちそうさまでした。
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ただお蕎麦を茹でるだけじゃ本当に手抜きなので;せめて天ぷらを作って出しましょう。え?年末年始は揚げ物作らないって言ってたって?うん、言ってたけど蕎麦にはやっぱり天ぷらでしょう(笑)舞茸、ちくわ、紫蘇、しし唐、牛蒡の天ぷらも用意。紫蘇はどうしてもクリンクリンになってしまう; でもどれも意外とちゃんと揚がってました。大根おろしツユで頂きました。牛蒡美味しかったです。
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それでは良いお年を。

天ぷら材料)
舞茸、ちくわ、しし唐、紫蘇、牛蒡、小麦粉、卵白、冷水、大根おろし、天つゆ

有難い事に今年も山形の梅田屋五割蕎麦を頂いたので、年越し蕎麦をいただきます。
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全部茹でたら6人前は優にあってお腹いっぱいです; ごちそうさま。
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今年は去年以上に料理しました。苦手意識の粉物やパンなども作るようになり、下手くそなりに徐々にまともになりつつあるんじゃないかと; もっと盛り付けも上手くなるといいなという向上心を持って来年も毎日の料理を楽しみながらがんばります。
それでは良いお年を!
 

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