青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:常

今日は芳醇カツオでアッサリした一杯が食べたいなと、常へ行くと
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指は勝手に一番濃厚な怒豚骨を押していた(笑)しかもマー油、コラニボダブル、味玉付きで全然アッサリしてねーっつーね(笑)しかもピリ辛仕立て。
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しかも見た目で分かる、以前より更に濃厚になってる。しかも泡系のよう。
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しかし豚骨臭さはほぼ無し。非常にクリーミーでマイルド。溶けたコラニボが混じると煮干しの風味も立ってきて非常に美味し。全然赤くないけどかなり辛いです。
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麺はカンスイ臭さが残ってて気分的には九州ラーメンのようだけど別物です。麺の表面がザラついてて以前よりスープに絡みやすい仕様になってるのか、たまたまなのか(笑)
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替玉は森住のちぢれ麺。こちらもカンスイ臭さアリで、もしかしたら森住の麺全体的にそうなのかも。もちろん気にしなければ気にならないレベルなので最後まで美味しく完食。
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で、最後にライスもスープにドボンと。これだけ濃厚なスープだとシチューライスの様です。
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完飲完食満腹ごちそうさま。三連続で怒豚骨だったので、次は芳醇カツオを食べたい。でも多分味噌も食べたいしでメニューが多い店は本当に困る(笑)
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今日ウェアを買うのに新しい未使用カードで支払いする段になって、暗証番号が違うと二回撥ねられ(間違うはずも無いでしょう)三回目で使用出来なくなるのを恐れて結局買わずに帰宅し、ネットで同じカードで買い物したら使えたのは何故?大きい店なんだから、今時まだカードリーダーで客に暗証番号打たせるのは何とかして欲しいゼビオさん。ちなみにネットの方が店の値引き料金より安いので止めて良かった。ただストレッチグローブなど小物は送料がかかるので今度店に買いに行きます。ビンボーニン('A`)マンドクセ

昼はまた常で食事。昼時もあって一時的に外に行列ができる程の盛況。
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目的は怒豚骨真白湯の醤油。今日は最初から連食する気満々です(笑)
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連食するので替玉は自粛。
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混んでるけど、それでも素早く提供される。素晴らしい。マー油ダブルです。
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食べる前からスープの濃厚さが伝わってくる。
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実際前回より更に濃厚。マー油もダブルで大正解。こりゃ美味いなぁ(*´ω`*)
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麺はちょい柔目。でもこれ位の方がカンスイ臭さが消えて良いでしょう。
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正直替玉したい気持ちをグッと抑え、しかしこれでお腹が満たされてしまい結局連食は無しよと(笑)この怒豚骨真白湯のスープだけでも満腹になれる怖ろしい濃度でした。ライス半分貰ってオジヤも良かったな。ごちそうさま。混んでるのでサッサと帰りましょう。二軒目のお目当てだった「がじゅまる」の限定はまた来週にでも。
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今日は雨!用事で区役所にも行かねばならんのに、狙い撃ちしたかのように雨!ムカつく!ヽ(`Д´#)ノ ムキー!! 先日から常で出し始めてた怒豚骨の塩白湯が気になってたので、買い出し途中に行ってみた。着いた頃には降ったり止んだりの中途半端な天気に。
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今日に限って無かったらどうしよう・・・食券を買う時にお父さんに呼び止められ、まさか売り切れ?と慄いていたら「痩せたね」だって。ヽ(・ω・)/ズコー 痩せたと言われたのは今回で初めてですねぇ。誰も何も言ってこないのよ(笑)(; ´)Д(`)コフ-
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店内カウンタには、常でもついに仕切り板が。遅いよ!と言いたいけど、年末年始も来年冬もウィルスは違う型に変化しながらまだまだ続くのがパターンだから今始めた所で遅くはないですね。今回のCOVID-19が終息したら全部終わりと思ってたらアカンよ。
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怒豚骨、真白湯、塩。思ってた以上に白い。
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そしてポタージュにしか見えない。しかし口に含むとストレートに豚骨!塩気強めでお願いして正解。これは正直、超絶ウマイ!(・∀・)
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しかしいつもの細麺が妙にカンスイ臭い(笑)折角臭みも無く濃厚に炊き上がったスープなのに、麺が臭い(笑)これは勿体ないなと。でも逆に本場の味になってます。本場ってどこよ?(笑)
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当然替玉も。後入れにマー油も。
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マー油は大正解。何なら最初から表面真っ黒になる程に追加してもらってもいい位。最初なので一杯目はノーマルで味わいました。ちなみに今日のスープは濃度14.5~15だそうな。明日は13位って事なので、食べるなら今日です。
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ごちそうさま。何も味を付けてないスープも味見させてもらったけど、そのままでも飲めてしまう美味しいスープでした。これでちゃんぽん作ったら絶対美味いのに!
( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
でもそんな事言ったら作りかねないお父さんの性格なので、黙っておきます(笑)
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今日はあちこち飛び回って忙しい。しかも寝起きの体重がまたキリのいい数字まで落ちてて今期最軽量。このまま死ぬんじゃないか?大変だ!食わにゃ!!(笑)
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で、開店直後に着く見通しだった条に、到着したのは数時間後orz なんか足が細く見えるので載せとく(笑)しかし短いな(笑) ナヌィ‼>( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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気分はカツオだったけど、特濃と書かれてちゃ食わずばなるめぃ。鶏白湯を塩で。コラニボと鶏油も追加。
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確かに濃い鶏白湯です。でも味付けが塩のみと、ラーメンとしてはちょっと大人しくて健全過ぎる。旨味が強すぎたら文句を言い、メンドクセェ客だな!(笑)
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麺も最初はちぢれが良い。
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久しぶりのチャーシューおにぎり、美味いんだけど手の平で崩壊するのでお手上げ;
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毎度大盛況なのはとても喜ばしい状況なのだけど、やはりコロナの感染爆発してる原因は一部の客を見てると良く分かる。ああこの手合いが広めるのだろうと思う事が多過ぎる。なので途中で食欲も失せて替玉せずに完飲完食しさっさと買い出しへ。

その後、ひさしぶりのかまくらへ。常で食べたかったカツオ系を求めて。
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このカツオちゃん。麺も少な目で二軒目には持ってこい!(笑)
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良い感じのボリューム感。
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スープは結構甘口。でもこれラーメンじゃなく蕎麦うどんでかしわ蕎麦とかに転用したら最高にハマりそう。
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麺は細めのストレート。二軒目にしてはこれでも多く感じてしまった。おかしいな・・・あっ、おにぎりも食ったからだ!(笑)/(^o^)\
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それでも完飲完食です。今日もあまり胃袋が元気じゃないのに、習慣からついつい大食いしてしまう。もう歳相応な食事にしろというお告げでしょう┐(´∀`)┌
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健診結果を貰った後、昼メシに常へ。今日も雨模様なのでGOATEX装備です。
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まだこの豚清湯煮干を柱にやってるのかと入ってみれば、冷たいラーメンもあり迷う。でも寒いから豚煮干で(*´﹃`*)
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開店直後から一気に席が埋まっていく人気ぶり。前回はまだお試し段階だったので、公式な一杯としては初めて。
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いつもブログで塩分がーとか書いてるせいか、今回はかなりショッパイ(笑)でもこれ位が自分にはバッチリです。相変わらず美味しい。美味しいけどもっと煮干感が欲しい。。
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そこでコラニボ。かなり濃厚に変化。
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替玉しようと百円用意してたけど、ますます混みそうなので退散。ごちそうさまでした。
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今日は暑い!さすがに夏用半袖シャツやその他ウェア類を買い出し。そして食材調達後は常へ。
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丁度お客も捌けた頃、今ならお願いも聞いてくれるでしょうと(笑)
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前回食べた豚清湯煮干の塩を、タンメンにしてもらいました。注文できるのは時間のある時限定、¥650ボタンで対応しますとの事。混んでる時はお断りされてしまうのでご注意。
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今回はとろみを付けてもらいました。暑い時に熱いタンメン、これ最高。でも片栗粉を流し込んだ分、塩気も薄まってしまった。自分にはもうひと塩欲しかった;まぁどうせ飲み干すんだからこれで満足しとかないと(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
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しっかり茹でた柔目の細麺も美味し。
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でも替玉もするでしょ(笑)
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これがかなり固茹でで、スープを弾く(笑)
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ウマウマしながらあっと言う間に完食。ごちそうさま。
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時間的にも危ない所でした。月曜は開いてる店が限られて来るので、常はありがたい存在。定休日は火曜。日祝および混んでる日の昼の15~17時はスープ切れ&仕込みのため閉店してるのでご注意。
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今日は月曜定休の店が多いので、買い出し後に常で昼メシ。
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現在お父さんお母さんに、時々バイトも入れての実質二人体制で大変なので、スープを減らしてやってます。試作品として豚骨と煮干ブレンドの塩と醤油を食べさせてもらいました。一杯五百円。・・・この情報を聞きつけ早速釣られて来るだろうと、お父さんに読まれてました(笑)まずは醤油ラーメンを(まずは?)
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パッと見、いつもの基本の醤油と大差ないように見えるけど
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これがめっちゃ煮干!香りも味も煮干!これは美味すぎる!土台が豚骨清湯なので豚の旨味もしっかり感じます。これが鶏清湯だったらまた違う印象でしょう。
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柔らかめに茹で上げた細ストレート麺がまた合う。今回のこのラーメンでは好きな太縮れ麺では無いなと。一気に麺が無くなってしまったので、替玉を頼もうか迷った挙句・・・
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塩も食べたいって事で、こうなるじゃろ(笑)それでも二杯で千円。あり得ない値段設定に普段の¥550でも良いんじゃないですか?と言うと
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「それじゃ俺のプライドが許さねぇ」という事で五百円で出す予定だそうです。頭が下がります。いつもより手がかからないから、という事ですが、手抜き感など一切感じません。
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で、こちらの塩は、醤油が旨味が強いハッキリした味な反面、素材の味が良く分かるアッサリしつつも背脂でコッテリな印象。どちらも美味いけど、好みとしては醤油ですね。まぁ気になるなら二杯食えばよかろう?(笑)
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さすがにお腹一杯になってごちそうさま。この二杯でもう一軒ラーメン屋を開ける程に美味しかった。¥500ではあり得ないレベルです。コロナで客数が減ってるとはいえ、二人営業にはしんどい来客数らしく、この豚骨煮干で少しは体力的にも楽に営業して欲しい所です。緊急事態宣言も終了し、これからまた以前の様に混むでしょうからお身体に気を付けて頑張ってください。
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