青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:山の芋

先日新しくホムセンで買ったまな板(左)が短すぎてシンクを渡せず、窮屈な思いをして料理してたけど結局ブチ切れて(笑)新たにネットで48㎝のまな板(右)を買いました。これじゃどっちがどっちって分からん!(笑)
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今日はカボチャのそぼろ煮。生姜と豚挽き肉を米油で炒めてカボチャも加え、水、白だし、味醂、あまくち醤油、甜菜糖で味付け。
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丸ごと1個全部使ったのでとんでもない量に!(笑)結論を言えば今夜一番安心して美味しかった(表現がおかしい笑)
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で、カボチャでメシが食えんの?って思っちゃったら他にも用意しないと気が済まない。今夜はホクレンショップで安かったキハダマグロを漬けにして、先日煮て食べて美味しかった山の芋をトロロにして山かけ丼にしてみる。後はレンコンのキンピラも用意。
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山の芋を摺り下ろす・・・何この超粘度!!(笑)もう粘るとかトロトロするとかそういう次元ちゃいまんねんって感じ。もしかしてこれって自然薯みたいに擂粉木で摺らないとイカンの?その前に擂り鉢と擂粉木どこ行った?(笑)
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って事で、フードプロセッサーに任せよう。しかし山の芋だけじゃ水分無さ過ぎるので、お酢と白だしも追加。いつもの長芋でこれやったら水になるわ(笑)
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撹拌する程にふっくら山のように膨らんでくる(笑)でもまだ水分足りん!さらにお酢白だし追加して、こんなもんでいいだろうとストップ。実際この倍は膨らみました。
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しかし盛り付ける際にお玉から落ちない粘度!!(笑)これは凄まじい!!トロロもマグロ漬けも残してもしょうがないので、全部盛り付ける。
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スプーンで掬おうにもボテボテ過ぎてご飯と一緒に上手い事持ち上がらない;味の方は芋の旨み濃厚で山の芋がどんなものか良く分かりました。あんまり煮物で食う芋じゃないな(笑)マグロ漬けも美味すぎて結局ご飯お代わり追加。
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レンコンのキンピラは、気管支と肺に基礎疾患のある家族の為に定期的に作ってるけど、もしかしたら新型コロナに対してもある程度効果は期待できるんじゃないかなあるといいな、って事で(笑)カボチャもウマイ、レンコンもウマイ、山の芋もウマイ。ヤサイウマイ。ごちそうさま。
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空気を読まないバカな身内がこんなものを送って来やがった。
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まぁお祝いのつもりなんだろうけど、家族全員で味わえない物を送るって身内の者として頭がおかしいとしか思えん(
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まぁ1名だけ味わって、後はベランダにぶん投げて置いた。正月にでも飲め(笑)匂いを嗅いでも全く飲酒欲求が起きない私は鉄の心です(笑)新型コロナに深酒のダメージは感染率でも重症化でも数値が跳ね上がる可能性が高いというのに(*´・ω・)(・ω・`*)ネー 煙草も論外。どちらもコロナ関係なしに止めた自分は偉いなぁ。誰も褒めてくれないから自分で褒めておくわ(笑)そんな自分は葉緑素の塊な粉末を溶かして飲んでます。実際健康状態はとてもいい。酒(゚⊿゚)イラネ
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昨日買ってきた黒カレイを昨夜の内に煮付けておきました。
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フライパンごとベランダに出して置いたら、朝には煮凝りになってましたと。夕飯まで冷蔵庫でおやすみ。
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そのまま火にかけるとカレイが身崩れするので、大皿に移しレンチンして食卓へ。
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卵もたっぷりで肉厚。味も良し。しかし真ん中の一切れで十分。食い応えあり過ぎ。
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もう一品、マルコストアで山の芋が安かったので鶏と一緒に購入。
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煮物にしたけど、粘りが凄すぎ。水に晒せばよかった?
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でもそれなりに完成。
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薄味だけど美味し!と思ったら、肝心の山の芋だけ歯応え残る程度に硬い;一番先に火が通って煮崩れするかと思ったら、逆でした;残った分は調整して明朝食べましょう。ごちそうさま。もっと野菜が食べたい。。新しい炊飯器が届くまでの数日はご飯は鍋で炊きますか。どうせなら明日はパスタが良いな。。
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材料)
眠いから省略zz


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