札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:家系

無断転載無断使用すみません;昨日からのNOFUJI「4周年記念限定・魚介MAXつけ麺」では、四時間超待ちの大行列だったそうで、さすがに自分はそこまで暇じゃ無いです。それに自分クラスのプロノフラー(笑)になると、大体味の想像はつきますので、妄想で脳を騙してエアつけ麺を楽しむことが出来ますから大丈夫(笑)野藤さんには夜中にLINEでメッセージ送りました。それにしてもこの人気ぶりでは、こういうイベントにはもう並ぶこと出来ないんだろうなと思うとちょっと寂しい。
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という事で、そこまで混み合う事も無く食べられる川端家へ。もう最近ずっとここばっかり。そろそろ雪も降りだすし、今回か次回で食べ納めになるでしょう。。というかすでに雪がちらついてます。これから毎日雪予報ですね。まだ積もらないから良いですが。。
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開店直後でも席はまだガラガラ。のんびり食べられそうです。今日は朝ご飯普通に食べてるのに、ついつい習慣でラーメン+大盛りを押してしまった;それと初めてのキクラゲもポチッと。
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キクラゲが妖怪みたいな山盛りでキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! 
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箸で持ち上げて見ると、100円とは思えないボリューム!でも実際この下にもまだまだ沈んでおり、かなりの致死量でした(笑)最初から最後まで、麺を啜ると同量のキクラゲも口に入ってきて、もう麺食ってるのかキクラゲ麺なのか頭が混乱してくる(笑)高血圧の方にはオススメです(笑)
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注文は「かなりやわめ・うすめ・多め」でまたタレを別皿で貰って加減を見ながら入れて味わう。コラーゲン高めのネットリしたスープ美味過ぎ。ただし今回も飲み干すのを最初から諦める程の量です;多分レディースサイズだったら余裕でイケルはず(笑)
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大盛りライスに最初から「ビクニン」を載せるとこうなる。。迂闊に大惨事;
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今回も以前とまた違うバランスのスープが美味しかったのだけど、やっぱり朝ごはんも食べててこの量は致死量過ぎ;並と大盛りライスなら良かった。。ホント毎回食い過ぎで、今回こそかなりヤバい状態でした。もっと今の状態に見合ったチョイスをしよう。。何で毎回学習しないんですか?バカだからだよ🤣🤣🤣 食事中に席も半分埋まってきて賑わってきました。ごちそうさま。
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今朝家族に朝食を出すついでに、珍しく自分も普通に食べてしまった。白米の玉子雑炊に、鶏の柚子味噌焼きトッピングで。美味過ぎました。その前後の血糖値は下画像の通り、空腹時79mg/dl、食後一時間半後で93mg/dl。
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帰宅後は、食後一時間半後の血糖値を測るつもりが、二時間半後になってしまった;
で、その数値は115mg/dl。もし一時間前だったら125mg/dl程度だったろうか?だとしたらキクラゲ効果かも知れません(笑)
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今日は白石区に遠征。その帰りにNOFUJIか川端家かで迷った末に川端家へ。。
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13時過ぎに着くと、お昼のお客が捌ける直前でのんびりいただける。あまり早く来てもよろしくないな。今日はスープの味変を試したかったので「柔らかめ・薄め・多め」(麺の硬さ・タレの加減・鶏油の量)でお願いしてみた。
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Twitterでお客とお店のやり取りで、スープに鶏の比率を上げてみたというのを見て楽しみにしてました。
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追加のタレ。初回でも貰ったけど、今回は最初から薄めなのでスープの味をまずは味見。
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ああ、やっぱり薄めだとスープの味がハッキリ分かりますね。確かに鶏の味が濃い。非常にまろやか。逆に醤油が足りないのでパンチは無い。痛し痒し(笑)なので少しずつ加えて行って、いい塩梅を探そうとするも、途中で全部入れてしまった(笑)
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麺は柔らかめ指定でも硬い方だと思う。でもお店の判断なのでこれでいい。十分美味し。
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で、コロチャー丼はバラチャーかと思ったら、基本のスモーキーなロースブロック角切りで逆に嬉しい。嬉しいんだけど、バラも良かったなぁ。。と思ったら、ラーメンの方におまけ?でバラチャーの良く煮込まれたヤツが入ってて嬉しい悲鳴。全部美味しい。困った店です。別に家系マイブームじゃなく、川端家マイブームなだけです。
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いつも食い過ぎ青色吐息。。量的には二郎系と比べても少ない方だと思うけど、店主から良く食べますねと言われるくらいなのでやっぱり多いのだろう。むしろ二郎系の方がモヤシで健康的と言うか(笑)結局薄めで頼んでも最後はいつものタレ濃度なので破壊力抜群でした;食後の会話では今のスープには老鶏を使ってるそうです。毎日試行錯誤だそうで、一回食べただけで判断を下すには勿体ないお店です。何度も通いましょう(笑)自分は年内もう一回来られればいいかな。ごちそうさま。
【追記】環状通東駅からバスで行けるのが分かったので、雪の季節でも行けますね😃
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今年の三月位に豊平にオープンしたラーメン屋さんの外観写真を見たら、以前も行った事がある『侍・原点』の店舗だと一目でわかった。って事は侍・原点は閉店してたんだ・・・と今更に気が付く。まず一見さんはやってこない&気が付かない豊平公園の二本裏手だし、こんな場所で飲食店が商売するのは厳しいだろうな、と様子見してたけど、評判も上々で何かと話題も多い。ならそろそろ行ってみようと思い立ち一ヶ月が過ぎてしまった(笑)
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四年近くぶりのこの店舗、中に入ると右手のテーブル席が無くなった分、広く感じて好印象な店内になってた。でもこの木製ドア、隙間だらけで雪の間はどうしてたんだろ?
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まずは基本から行くべきでしょうが、ラーメンは細麺なのが今日の自分の心境に胃袋に合わない。なので一日杯数限定の家系チックなラーメンを注文。
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ついでに味玉に~ え~ 特盛でぇ~(ぉぃ痩せる気無しだな
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アプリ「毎日がラーメン」の投稿写真を見てたら期待も高まるってものでしょう。最近家系成分に飢えてたので暴走します。「(麺を)カタメ」「(味を)濃い目」「(脂を)多め」で注文。家系の鶏油(ちーゆ)に飢えてたとも言える。
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カウンタには箸と調味料類、ニラキムチ、微塵切りの玉ネギ、ガーリックチップ、お酢が並んでます。あ、黒七味もある!すごい贅沢な気分に(笑)
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思いの外早くに登場、BON家(ぼんや)ら~麺。特盛。味玉。
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丼がちっさい?いえ、麺が多過ぎて麺が盛り上がり過ぎ(笑)スープが少なく見える;
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まずはスープ。いいですねぇ、ちゃんと鶏の良い香りがしますよ。非常にマイルド、ただ濃い目にしたので塩分多め。でもそんなに尖ってない。ちょっと濃い目くらいが良かったかな。美味しいです。しかし鶏油が少ない。これで多めなのか?・・・と思ったら海苔と味玉の下に溜まってました;
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スクエアカットのストレート中太麺もまた美味し。このタイプなら、ちょい柔目の方が美味しいかも。特盛なので後半ダレないようにと、カタメ指定したけど逆だったかな。多分スープを吸って美味しくなるタイプの麺でしょう。鶏油のバランスのため、前半あっさりマイルド、後半こってりマイルドな家系ラーメンとして楽しめました。これが計算づくなら侮れない店主です(笑)
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で、やっぱり家系には必須のライス。刻んだチャーシューがおまけで添えられててニクイ。ニクだけに      ハイッ!
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カウンタのニラキムチが嬉しい。
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当然ご飯にどさっと。しかしこれが中々に辛い!しかも塩分強め。今回の家系に加えたらバランスが崩れそうだったので、ご飯だけで完結。もう少し控えめに取るべきでした;
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最後はご飯にスープも加えて美味しい雑炊にして完飲完食ごちそうさま。噂通りの美味しいお店でした。後は場所柄、集客も大変でしょうが末永く営業を続けて頂きたいですね。
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しかし、ラーメンストップの意味とは・・・ラーメン停留所?終着駅?うーん(笑)
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今回の「まるは」での限定家系ラーメンがあまりに美味しすぎたので、最終日の今日も食べに行きました。朝食を抜いて完全空腹デブです( ´)Д(`) カウンタで待ってる間にも、豚骨スープと醤油ダレの良い香りがこちら側に雪崩れ込んでくる。おなかが空いて目眩がします(笑)
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最終日のラーメンも、本当に美味しい。ただ玉ネギはみじん切りではなく大き目のカットでした。この方が食べやすくて嬉しい。スープの塩分も前回より抑えられていて食べ易いですね。再度食べてみて、やっぱりこのスープに負けない麺が美味しい。どこの家系より美味しい麺だと思う。
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飲み干すと底に溜まった骨粉が顔を出します。今後まるはが同じ限定をやらない限り、ここまで濃厚な家系ラーメンは札幌では味わえないと思う。非常に貴重なラーメンをいただきました。限定メニューに二回も食べに来るなんてまず滅多にありません。それだけ美味しかったという証です^^
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久しぶりに「まるは」で限定、しかも呼び戻し製法でスープを仕込んだ家系ラーメンという事なので楽しみに向かう。きっとあの店主も並んでるかな、いや初日の一昨日に食べてるかな・・・とお店に着くと、案の定居ました(笑)今回も並んで一緒に頂きましょう。
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これが今回の一日20杯限定「BE家ND」。味玉は追加トッピング。これはすごい。見た目も完璧な家系ラーメンだけど、味も香りもバッチリ家系です。
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このスープが超絶品!家系といえば鶏油だけど、鶏油の香りは抑え目で、豚骨の甘い香りが素晴らしい。これほど濃厚な家系スープは久しぶり。気に入ってよく食べてた環七「創家」「桂家」の濃厚なスープを思い出させます。札幌の家系と比べても、申し訳ないけどこのラーメンがずば抜けて美味い。麺もまた凄いです。酒井の麺より美味しいと思う。食べてる間は多分恍惚の人状態だったでしょう(笑)ただちょっと醤油ダレが多目でしょっぱいかな。みじん切りの玉ネギが良いクッションに。スープを飲み干した後は骨粉が丼底に沈んでました。後ろ髪引かれる旨さ。つい「お代わりいただけるだろうか?」状態に(笑)でもここは我慢。美味しいものほど程ほどに。来週月曜までやってるとの事なので、タイミング次第でまた来たいです。最高に美味しかった!至福の一杯でした。
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家系と来ればライスでしょう。スープに浸した海苔でライスを巻いて食べる幸せ。おろしニンニク欲しかったです^^;
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おかわりいただけるだろうか なんて考えてたらすごいフレアな写真が撮れてしまった;
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おわかりいただけるだろうか?光の帯に光のオーブが(だからただのフレア
 

空腹の極みで二朗インスパイアなお店に着くと、何やら貼り紙が・・・・
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え?定休日じゃないのに・・・本日体業じゃしょうがないな(笑)年内に来れなかったら来年チャレンジしましょう。
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もうひとつ以前から行きたかった家系ラーメンのお店。この北大通りには余りにも誘惑が多すぎる。行く!と決めて向かわねば多分今後も行かないだろうから今日の内に。
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鶏油の香りがとても良く食欲をそそる。スープのガラ濃度も申し分なく濃厚でかなり美味しい。しかしやはり札幌の家系は家系「風」なんですね。まぁ今のご時勢本家直系孫弟子系よりインスパイアなお店の数が圧倒的に多いのだから、そこに拘っても仕方ない。ただ家系の海苔と言えば分厚くてスープに浸しても曲がらないくらい硬いものですが(昔の話?;)、ここのはかなりソフトで食べやすい。量も女子向けサイズであっという間に食べ終えて淋しい想いに浸りながら帰りました(笑)ごちそうさま。サービスライスをつけて貰ったのに全然空腹が満たされず、もう一軒行こうかと思ったけど止めておきました。案の定帰宅途中でお腹が膨れたのでよかった(笑)
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餃子にライスお代わり自由のランチセットが¥850とお得でした。
それに海苔追加(+¥100)でご飯もついついお代わり。ライトなスープに家系らしからぬ細麺で、しかし物足りなさは感じない美味しいラーメンでした。
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