2019.4.21
先日アジの開きも食べたいなと思ったら、数日後の生鮮プラザでアジが安かったので早速四尾購入。
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尺越えの立派な真アジです。でも腹が破れ易くなっており、鮮度はイマイチ、というか捌いてみれば解凍だと分かります。卵入りが結構あったけど今回は食べずに廃棄。
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もう面倒なので塩水濃度とか調べないで適当に(笑)
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2019.4.22
丸一日干しました。左が真アジ、右が姫タラ。どちらも密封して冷凍庫行き。
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伯母からもらった姫タラも良い感じ。でもまだ食べない(笑)
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2019.4.24
冷凍して二日経ったばかりだけど、今日は買い出しで外出する時間も無かったので早速焼いて食べよう。ただ焼くだけなのですでに完成図(笑)
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一口目、かなり薄味・・・と思ったら、片側骨側の半身はショッペーという意味不明な現象。骨が付いてたら塩水滲み込みにくいんじゃないの?と思いつつ、やはりアジの開きは美味しいねぇ。
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こちらは伯母から頂いた姫鱈の開き。
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こっちは最初から塩水の濃度濃いめだったので塩辛いけど干物としては許容範囲内。ご飯進みます。結局開き一枚ずつで家族分賄えたので、焼いた半分は明日の朝に回します。
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買い置きのホウレン草も萎れかかってたので、ベーコンと玉子でバター炒め。米油、バター、胡椒、チキンコンソメで丁度いい塩梅でした。今夜は朝食メニューか!(笑)
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