今日は台風の影響から30℃の真夏日!暑い!もう9月ですよ。ホント異常気象勘弁して。
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すでに土用干しを済ませ瓶詰め作業も完了してた自家製梅干しを味見することに。
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今日伯母に持っていくのに取り出した後なので減ってます。1.5瓶分はお裾分け用なので問題なし。でもどうせなら来年は30㎏漬けようか・・・作っても作っても人に分けてしまう。こうやって梅干し地獄のドツボにハマっていくのでしょう(笑)
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今日の買い出しで、もしかしたらと生鮮プラザ魚善さんに寄ってみると、鮎が安かったので五尾購入。こういう事があるので、チェックは欠かせない。最近は行く頻度がガクッと落ちてるので、今日は超ラッキーでした。
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台風の今時期の和歌山産と考えれば、かなり良い鮮度の鮎だと思う。
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丸々太ってます。ウロコ取ってエラ抜いて、反対側の首に包丁入れて内臓抜いてます。
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粗塩をこれでもかと握るようにまぶしつけて、ロースターで焼きます。
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結構しっかり焼きました。くっつかないホイル必須。
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焼けた鮎の歯は、かなりしっかりしてますね。石のコケを食べるのに適した形です。で、味の方はしっかりちゃんと美味しい。それでも今夜は食べる物が多かったので一人一尾で満腹;
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何故なら鮎と一緒に買って来た「げんげ」。お店のポップには「げんげん」とあった。これ買うのは5年以上ぶり?鮮度かなり良いです。最近も食べた気がしたけど、検索すると去年根室花まるでげんげ汁飲んでた(笑)
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ウロコとヌメリを落としてブツ切りにして、お湯かけてスタンバイ完了。
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ネギ、生姜と一緒にサッと煮てから味噌、ほんだし、甜菜糖。この魚は煮込んではダメ。
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小葱散らして完成。かなり甘口の味噌汁です。こんなに暑い日なのに何故(笑)
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げんげの身は、持ち上げると崩れてしまうほど超コラーゲン!美味しいです。以前はこの魚を煮付けて失敗してるのも当たり前だわな(笑)げんげは味噌汁か鍋にしましょう。これ一尾でたったの¥68!!やっす!!(笑)
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で、やっと本日のメイン、自家製梅干し(笑)うーん、これぞ日の丸!日本の心!!
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2L玉の大きい梅だけど、かなり水分抜けてしまったなぁ。もちろん味は上々です。今年も成功って事でありがとうございます。
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そして解凍してしまったので今日も食べねばならぬ、妻地鶏のタタキと炭火焼。炭火焼はロースターで更に直火焼き。ちょっと硬く締まり過ぎたけど、味も濃縮されて美味し!家族にはビール、自分は超炭酸水で。炭酸水含め、今日一日に6L以上は水分摂ってしまってる。もう10年以上、そんな水分摂取量で健康にも害がないのだから大丈夫なのでしょう(超テキトウ信用するな笑
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タタキも美味し。美味いんだけど。。。美味しいものほどちょっとでいい。つまり、もう飽きた(笑)しかも酒飲まないのであまり箸が進まない。メシのオカズじゃ無いんだなぁ(笑)解凍した分がまだあるので、明日も鶏が出ます(笑)
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