青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:天ぷら

iPhone14ProMaxが届いて6日目。滅多にスマホでサブスクや動画を観ないけど、TVerをチェックして見たらこれも画面が大きくなった分非常に見やすい。しかも音も良いしで全く文句無しです。ProMaxに文句付けてる人の言い分は、大き過ぎて片手操作出来ないという意見が多いけど、自分は電話などは片手で操作出来てるし他の操作は基本的に右手使うのは必須なので何も不便は無いです。女性は特に基本両手使いだろうしでやっぱり大きいスマホ最高。なんならもう一回り大きくてもいいわ(笑)で、問題は寝入る前に仰向けで見てたら何度か顔に落としそうになった。さすがにこの重さでは無事では済まない😱
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買い置きの鶏肉とカボチャで何か作ろう。。
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鶏肉はまた塩麹、酒、おろし生姜で揉み込んでおいて
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片栗粉まぶして焼いて、カボチャと炒めて豆板醤、味醂、地鶏昆布白だしで炒り蒸し煮。
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豆板醤をドボッと入れ過ぎたけど大丈夫だよね。。?
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これが辛ッ!!自分でも喉に引っかかって咳き込む(笑)胸肉は塩麹効果で柔らかかったけど、自分でも咳き込む位なので、そんなもん家族が食えるわけもなく・・・
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しかしそんな事もあろうかと(嘘)余った鶏とカボチャで天ぷらも作っておいて助かった;コゲが付いて見た目悪いけど、正直塩麹鶏も柔らかくこっちがメインになった(笑)半分近く余ったので明朝は卵とじです。
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食後はこの秋初めての柿。未熟で買ったので三日熟させて甘くて美味し。ごちそうさま。
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昨日の朝から二日間使った結果、バッテリー残量17%。多分写真データをPCに移すためにケーブル繋いでる時にも充電は少しされてたっぽい。二日目の睡眠前まではとりあえず大丈夫と分かったので以後参考になります。ゲームもやらないのでこれで必要十分。というか一日何度も充電しないだけで天国です(笑)
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材料)
鶏胸肉(塩麹、おろし生姜、酒)、カボチャ、米油、地鶏昆布白だし、豆板醤、味醂、炒りゴマ


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ついにiPhone14ProMaxの予約商品入荷メールが
キタ*・゜゚・*:.。..。.:*・゜(゚∀゚)゚・*:.。. .。.:*・゜゚・*!!!!
予約ポチって12日目で来ました。ラーメン食べに行く前にメール来たので、出る前に注文完了させる。もっと遅くなると覚悟してただけに、嬉しい知らせでした。予約受付以降、円安の影響で本体の価格が上がるとか話題になってたけど、docomoの価格は大丈夫でした。289300円ですが(笑)今日はまた早まってスタンド付きケースも注文してたのでひと安心。土曜には届きそうです。
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今日は買い置き食材で鶏天とコーン天。何?肉ばかり食ってんじゃねーですと?実は連日朝は魚ばかり食べてるので、偏ってる訳では無いです。大丈夫(笑)
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鶏の方は昼過ぎから塩麹で揉み込んでおきました。先にコーンと玉ねぎのかき揚げから揚げておきます。
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クッキングシートに一つ分ずつ分けると
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油に入れるのもラク~~~
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ひっくり返してシート剥がすのもラク~~~😆
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一回目は160℃で揚げたので5分程かかってしまった。手前の二回目は170℃で揚げたらちょっと焦げた(笑)
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鶏天と、ついでに舞茸の余り分(右下)も揚げてみた。
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鶏天は下味付けてるのでそのままでも美味しい。カリカリ&ジューシー。美味し美味し。
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今回はどちらも自家製ゆかりを試してみた。ら!油っこさが梅酢の酸味によって舌の上で中和されたように食べやすく、こりゃウマイウマイと食べ過ぎて結局油にやられた(笑)でも今後はポン酢よりゆかりの方が使い機会が増えそう。鶏天にもコーンにもゆかりはバッチリ。
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昨日の八宝菜の残りもあるよ(笑)ごちそうさま。やっぱり塩麹を使うと何でも美味しくなるのでもっと使おう。ごちそうさま。
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天ぷら材料)
鶏もも肉(塩麹、酒、味付塩こしょう、小麦粉、冷水)、かき揚げ(とうもろこし、玉ねぎ、小麦粉、水、味付塩こしょう)キャノーラ油、米油、水菜、自家製ゆかり


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今日は27℃と昨日程ではないものの暑い;なのに明日は最高21℃予想で風邪引くわ!😱
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お取り寄せした「原液にがり」。前回買ったにがりより塩化マグネシウムの量が三倍以上もある!これさえあれば絶対豆腐も出来る事でしょう!
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とりあえず容器の深さ、にがりの量を三種類変えて時間も変えてチンして実験してみる。
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結果、全滅!(笑)唯一ビミョーに固まったのが「豆乳100ml:にがり2g」というにがり少な目割合。でもこんな柔らかさじゃ美味しく食えないので廃棄。。一体どうやったらレンジで豆腐が出来るの?プリンは全部成功してるのに、豆腐だけ出来ない。何で?ねぇなんで?もう自家製豆腐止めようかな。。(´・ω・`)
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こちらはヨーグルティアがあれば絶対失敗しない塩麹作り。久しぶりに仕込みました。
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昨夜から保温して仕込んでおいた塩麹。一般レシピより水分量二倍で緩めにしてます。
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塩麹を使えば胸肉も柔らかくなるので、今夜は鶏天で。
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塩麹、酒、きび砂糖で浸け込んで数時間。。天ぷら粉は小麦粉、冷水のみ。野菜天の前に160℃で揚げたけど、打ち粉してるのに衣が剥がれまくって見せたくない!(笑)
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ステンレスの鍋底に衣がへばり付いて阿鼻叫喚。。なので油を漉してフライパンで野菜を揚げて
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完成と。
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肝心の鶏がガリガリ(笑)でも肉自体は塩麹の旨みも滲みて美味し。
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舞茸
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ししとう
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ポン酢が切れてたので、ビミサンとレモン果汁を割って。。先に自分が食べたししとうが大当たり(笑)たまにめっちゃ辛いの何でよ。。今夜の発芽玄米ご飯にもにがりを入れて炊いたら、いつも以上にふっくら柔らか。天ぷらは結構残ったので、明朝玉子とじ丼にして頂こう。ごちそうさま。今日は何やってもダメ日。。
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材料)略


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今日は朝から甲子園が熱かった。一回裏が終わった時には仙台育英ヤバし!と焦ったけど、二回表で育英が11得点を上げるなんて誰も思わんわ(笑)その後は安心して見られて良かった。18-4で育英圧勝。その後は下関国際も勝利して、さすがにこの決勝組み合わせになるとは想像して無かった。。明後日は悲願の東北優勝を全力で応援します。


今日は夕方になってやっと太陽が出てきた。朝から窓を開けると冷たい風が入ってくるので、リビングの窓を閉めた状態で甲子園見てました。それでもそんなに暑くない。もう秋なんだなぁと思ったけど、明日明後日が29℃予報なんだよね。。身体壊してしまうわ😥
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今夜はカツカレーにしよかと思ったけど、揚げ物にするならちくわの磯部揚げが食べたい!となり磯部揚げカレーはどうかと悩んだけど、さすがにそれは無い(笑)結局天ぷらアラカルトに決定しました。
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生食用ちくわ、大きい分穴も大きい。太い。
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カボチャ、舞茸、ササミ天、大葉の順に揚げて、最後に磯部揚げ。
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量が多いと揚げる時間も長くなる; しかし油の値上げもエグイね。。
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ちくわの存在感!大根おろしとポン酢で。食べたい時に食べたいものが食べられる幸せ。
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ササミ天、大葉
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カボチャも甘くて美味し。舞茸が2パックで多過ぎた;野菜たっぷり余ったので、明朝は天とじにします。むしろそっちの方が美味しいし本番です(笑)
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もう一品、大根と梅紫蘇のサラダ。天ぷらのお陰で二口しか食べてない(笑)
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で、今夜もぎんいろのやつ!飲まん!(笑)麦茶で十分です。多分もう食後に酔いが続いてるだけで不快だと思う。禁酒しても特別な時にだけ飲もうなんて思ってたけど、完全に足を洗えてしまうと二度と飲みたくないと思うようになる。マジで(笑)
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食後は数日前に買って追熟しておいた梨。食感がスジっぽい硬さで甘みより酸味が強くてイマイチハズレでした;今度幸水の大玉買って来よう。
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材料)
生食用ちくわ、切れてるチーズ、青粉、ササミ、味付塩こしょう、舞茸、カボチャ、大葉、天ぷら粉(小麦粉、片栗粉、水、氷)、キャノーラ油、大根おろし、ポン酢


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今日も雲多めだけどいい天気。しかし風が冷たく強いので、薄着で出て失敗。寒っ。。
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今年はまだこの「桜」しか見れてないですが「ヤマエゾザクラ」だと知る。って、以前も調べて知っていた筈なんだけどすっかり忘れてました😦
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無音カメラアプリを入れてみた。やけにコントラストが高く、横長。。設定次第?・・・この後調べたら「16:9」になってました。そりゃ横長だわ😅
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ヤマエゾザクラは花と葉が一緒に開花するので葉っぱ邪魔だなぁ。。
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近所では梅の花もモッサリ咲き乱れてました。人の家なので撮影は自粛。そういえば来月はまた梅の実を20㎏注文しなきゃ。。
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いつものXperia 1 IIのカメラアプリだとかなり自然。これでもレタッチしてますけどね。
中の島の千島桜も観に行きたいな。。でも明日明後日は雨予報。。😱
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今夜のメニューはノープランで買い出しに行くと、タラの芽が安い。そういえばそろそろ終わっちゃうなと2パック購入。。という事で今夜は強制的に天ぷら。他に椎茸、ササミ天、チーズin磯部揚げも作ろう。
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今回は衣をカラッとさせたかったので、小麦粉2:片栗粉1で。
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今回もポン酢で。衣ボッテリし過ぎ;衣カリカリ過ぎ;それ以前に作り過ぎた(笑)タラの芽も何だかんだ毎年食べてるので感動が薄れてきたかな。。いや、来年も食う!(笑)椎茸は肉厚でフンワリジューシー。
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磯部揚げは青のり入れ忘れたので竹輪天に;でもチーズ入ってるだけで何でこんなに竹輪が旨くなるのだろうか?(笑)ササミ天も味付塩こしょう振っただけなのにフワフワ柔らか美味し。タラの芽とササミは作り過ぎて大量に余ったので、また明朝は卵とじにしよう。ごちそうさま。 ・・・また当分天ぷらはいいや(笑)
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材料)
タラの芽、椎茸、ササミ(味付塩こしょう)、竹輪(切れてるチーズ)、打ち粉用小麦粉、天ぷら粉(小麦粉、片栗粉、氷、水)、米油、キャノーラ油、柚子ポン酢、レモン

翌朝 天とじ
汁ダクだけど、ご飯にぶっかけるにはこれ位で丁度いい。やっぱり翌日の天ぷら(カツ含め)処理はこれに限ります。それでもまだササミ天余ってます;
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TV流してるとまだコロちゃんのカンセンシャガーってやってる。第七波も来てるって言うけど、我が家には第一波すら来てませんがな🙄 なんかイベントとかでもいつの間にか💉💉💉が基準になってて苦笑する。え?当初💉💉で十分ですって言ってなかった?ってな(笑)このままだと順当に💉💉💉💉💉💉まで必須条件になりそう。現実は打てば打つ程終息しないってやつ。例の飲み薬は飲んだら異世界にロンググッバイしちゃうから気を付けてね。。日本はいつ目が覚めるんだろうかね( ´ー`)y-~~
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昨日MEGAドンキにノーズミントを探しに行った。タイガーバームインヘラー6本組を注文しているけど、いつ国内に入ってくるか未定の状況なのでツナギとして数本欲しかったのだけど、このブラックインヘラーだけ置いてあったので二本購入。これも結構効くけど、匂いはやっぱりタイガーバームの方が良い。札幌でも花粉でモゾモゾする季節になるし、黄砂やPM2.5でこの商品は必須になるので早く届いて欲しい。・・・と書いた後で発送しましたメールが(笑)ま、まぁ余ってたって良いんじゃね?(笑)
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今日は朝から雪。昼過ぎには止んで晴れてきたので買い出しと用事を済ませ、机に向かってると窓からキンキンと金属音。。雹が降ってた。。まったく、もう四月ですよ。。
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で、今日はエイプリルフール、って事は・・・今年ももう1/4終わっちゃったって事😱
時間の流れが早すぎます。この調子だとあっと言う間に120歳だな(笑)150歳に修正しとくか(笑)なんて言ってるくせに、今夜もまた揚げ物、天ぷらです。こんな食事内容で長生きは無理でしょ。。よしじゃあ100歳にしとくわ(笑)え?老後に二千万必要?金なんて要らねぇ。無かったら野垂れ死にする覚悟完了よ(笑)
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さすがにネタが多いので揚げるだけでも時間かかります; なのに紫蘇だのアスパラガスだのも揚げようとしてたので、自粛して良かった。
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今回もしっかり美味しく揚がってます。しかし!レンコンだけ硬い😭厚切りしたので揚げる前にチンするか迷いつつ、そのまま揚げてしまって失敗。明朝卵とじ天丼にする時にしっかり煮よう。
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でも茄子、インゲンはバッチリ。カボチャは久しぶりにほっこり甘くて当たり。
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そして野菜天をテーブルに出して箸とか配膳してる間に、鶏天が焦げた(笑)
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でも鶏胸肉は下拵えで塩、甜菜糖、味醂で揉み込んで一時間置いてたら、肉質ふっくら柔らかに!これビックリ。だとしたら長時間ブライン液に浸け込まなくても大丈夫。めっちゃ美味し。後は見た目の問題です(笑)また結構残ったので、明朝玉子とじにしていただきましょう。あ、黒米ご飯は正にポリフェノールの味でした😋
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天ぷら材料)
鶏胸肉(塩、甜菜糖、味醂)、茄子、カボチャ、レンコン、インゲン、小麦粉、てんぷら粉(小麦粉、水、ロックアイス)、キャノーラ油、柚子ポン酢、黄色ミニトマト


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今日の昼に買い出しに出ようと思ってる内に雪が強くなり、更に様子見してる内に結局PC前で昼寝してしまい(笑)夕方に買い出し出発。。今日も最高気温が1℃と生温い。でも夕方には-2℃程、雪道に足裏が程よく沈むので歩きやすい。今日もコケる気がせんなと思ったのはフラグでしたか・・・
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買い出し先のマルコストアでは、昨冬で気に入ったリンゴ「4-23」が今年も売られていたので即買い。こんな季節でも梨が売ってて驚く。大きい分高いのでパス;
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そして帰りに点滅を始めた信号、小走りで行けば間に合う!と一歩水たまりを超えようと大きく足を延ばしたら・・・水たまりじゃなくスケートリンク・・・
ツルッとコケちゃいました(笑)\(^o^)/
アイスバーンでコケない記録二年目で終了です🤣

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ま、まぁ厄を落としたと思えばいいさと、上半身に残る打撲の痛みに「やっちまったな」と帰宅すると・・・リュックの中のリンゴが割れてましたっていう(笑)チックショー‼ リンゴが一番の犠牲者でした。。仕方なく食前に味見を兼ねて家族で食いました。味は糖度低めでも瑞々しい。でももう少し寝かせておこう。。
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今夜は昨日の天ぷら予定をそのままスライドで。カボチャも追加で。
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鶏肉は結構大きめカット。生姜汁、酒、醤油、味付塩こしょう。
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揚げる順番は、ひらたけ、カボチャ、鶏の順。天ぷら粉水分少な過ぎ;少しずつ足しつつ調整。
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鍋の大きさで揚げる量が制限されるので、40分近く揚げてた気がする(笑)
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大皿に乗らなかった分は明日用に。。
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大きい鶏天をカットして火の通りをチェック。ほんのり赤いけど味見したら無問題。
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ひらたけは何が何だか良く分からない(笑)
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カボチャは今回も皮が硬すぎて難儀。今時のメキシコ産は糖度が低いのかもう一つ。
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でも鶏天はジューシーで揚げ時間もバッチリタイミング。美味過ぎました。黒米発芽玄米は先日の冷凍しておいたもの。最初から大盛りにしたので満腹;夕方ラーメン食わなくて良かった(当たり前だ)
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ついでにサラダも追加でごちそうさま。
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残った天ぷらをまとめたら、明朝卵とじで消費できる量ちゃうぞと(笑)明日の夜もこれだったらさすがに自分が切れるわ(笑)ではおやすみなさいねむいしぬ💤
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材料)略

翌朝卵とじ

残った天ぷらを全部卵で閉じてみた。あまりに多過ぎて、しまった!と後悔するも、美味しすぎて自分が半分以上食べてキレイに片付けてしまった。朝昼兼食なのに(笑)油っこい揚げ物も、卵で閉じるとこうも大量に食えるのかと感心する。でも外で食べると胸焼けしてダメなんだよね。。油の状態のせいか。
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