青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:天ぷら

今日も雲多めだけどいい天気。しかし風が冷たく強いので、薄着で出て失敗。寒っ。。
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今年はまだこの「桜」しか見れてないですが「ヤマエゾザクラ」だと知る。って、以前も調べて知っていた筈なんだけどすっかり忘れてました😦
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無音カメラアプリを入れてみた。やけにコントラストが高く、横長。。設定次第?・・・この後調べたら「16:9」になってました。そりゃ横長だわ😅
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ヤマエゾザクラは花と葉が一緒に開花するので葉っぱ邪魔だなぁ。。
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近所では梅の花もモッサリ咲き乱れてました。人の家なので撮影は自粛。そういえば来月はまた梅の実を20㎏注文しなきゃ。。
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いつものXperia 1 IIのカメラアプリだとかなり自然。これでもレタッチしてますけどね。
中の島の千島桜も観に行きたいな。。でも明日明後日は雨予報。。😱
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今夜のメニューはノープランで買い出しに行くと、タラの芽が安い。そういえばそろそろ終わっちゃうなと2パック購入。。という事で今夜は強制的に天ぷら。他に椎茸、ササミ天、チーズin磯部揚げも作ろう。
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今回は衣をカラッとさせたかったので、小麦粉2:片栗粉1で。
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今回もポン酢で。衣ボッテリし過ぎ;衣カリカリ過ぎ;それ以前に作り過ぎた(笑)タラの芽も何だかんだ毎年食べてるので感動が薄れてきたかな。。いや、来年も食う!(笑)椎茸は肉厚でフンワリジューシー。
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磯部揚げは青のり入れ忘れたので竹輪天に;でもチーズ入ってるだけで何でこんなに竹輪が旨くなるのだろうか?(笑)ササミ天も味付塩こしょう振っただけなのにフワフワ柔らか美味し。タラの芽とササミは作り過ぎて大量に余ったので、また明朝は卵とじにしよう。ごちそうさま。 ・・・また当分天ぷらはいいや(笑)
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材料)
タラの芽、椎茸、ササミ(味付塩こしょう)、竹輪(切れてるチーズ)、打ち粉用小麦粉、天ぷら粉(小麦粉、片栗粉、氷、水)、米油、キャノーラ油、柚子ポン酢、レモン

翌朝 天とじ
汁ダクだけど、ご飯にぶっかけるにはこれ位で丁度いい。やっぱり翌日の天ぷら(カツ含め)処理はこれに限ります。それでもまだササミ天余ってます;
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TV流してるとまだコロちゃんのカンセンシャガーってやってる。第七波も来てるって言うけど、我が家には第一波すら来てませんがな🙄 なんかイベントとかでもいつの間にか💉💉💉が基準になってて苦笑する。え?当初💉💉で十分ですって言ってなかった?ってな(笑)このままだと順当に💉💉💉💉💉💉まで必須条件になりそう。現実は打てば打つ程終息しないってやつ。例の飲み薬は飲んだら異世界にロンググッバイしちゃうから気を付けてね。。日本はいつ目が覚めるんだろうかね( ´ー`)y-~~
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昨日MEGAドンキにノーズミントを探しに行った。タイガーバームインヘラー6本組を注文しているけど、いつ国内に入ってくるか未定の状況なのでツナギとして数本欲しかったのだけど、このブラックインヘラーだけ置いてあったので二本購入。これも結構効くけど、匂いはやっぱりタイガーバームの方が良い。札幌でも花粉でモゾモゾする季節になるし、黄砂やPM2.5でこの商品は必須になるので早く届いて欲しい。・・・と書いた後で発送しましたメールが(笑)ま、まぁ余ってたって良いんじゃね?(笑)
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今日は朝から雪。昼過ぎには止んで晴れてきたので買い出しと用事を済ませ、机に向かってると窓からキンキンと金属音。。雹が降ってた。。まったく、もう四月ですよ。。
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で、今日はエイプリルフール、って事は・・・今年ももう1/4終わっちゃったって事😱
時間の流れが早すぎます。この調子だとあっと言う間に120歳だな(笑)150歳に修正しとくか(笑)なんて言ってるくせに、今夜もまた揚げ物、天ぷらです。こんな食事内容で長生きは無理でしょ。。よしじゃあ100歳にしとくわ(笑)え?老後に二千万必要?金なんて要らねぇ。無かったら野垂れ死にする覚悟完了よ(笑)
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さすがにネタが多いので揚げるだけでも時間かかります; なのに紫蘇だのアスパラガスだのも揚げようとしてたので、自粛して良かった。
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今回もしっかり美味しく揚がってます。しかし!レンコンだけ硬い😭厚切りしたので揚げる前にチンするか迷いつつ、そのまま揚げてしまって失敗。明朝卵とじ天丼にする時にしっかり煮よう。
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でも茄子、インゲンはバッチリ。カボチャは久しぶりにほっこり甘くて当たり。
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そして野菜天をテーブルに出して箸とか配膳してる間に、鶏天が焦げた(笑)
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でも鶏胸肉は下拵えで塩、甜菜糖、味醂で揉み込んで一時間置いてたら、肉質ふっくら柔らかに!これビックリ。だとしたら長時間ブライン液に浸け込まなくても大丈夫。めっちゃ美味し。後は見た目の問題です(笑)また結構残ったので、明朝玉子とじにしていただきましょう。あ、黒米ご飯は正にポリフェノールの味でした😋
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天ぷら材料)
鶏胸肉(塩、甜菜糖、味醂)、茄子、カボチャ、レンコン、インゲン、小麦粉、てんぷら粉(小麦粉、水、ロックアイス)、キャノーラ油、柚子ポン酢、黄色ミニトマト


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今日の昼に買い出しに出ようと思ってる内に雪が強くなり、更に様子見してる内に結局PC前で昼寝してしまい(笑)夕方に買い出し出発。。今日も最高気温が1℃と生温い。でも夕方には-2℃程、雪道に足裏が程よく沈むので歩きやすい。今日もコケる気がせんなと思ったのはフラグでしたか・・・
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買い出し先のマルコストアでは、昨冬で気に入ったリンゴ「4-23」が今年も売られていたので即買い。こんな季節でも梨が売ってて驚く。大きい分高いのでパス;
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そして帰りに点滅を始めた信号、小走りで行けば間に合う!と一歩水たまりを超えようと大きく足を延ばしたら・・・水たまりじゃなくスケートリンク・・・
ツルッとコケちゃいました(笑)\(^o^)/
アイスバーンでコケない記録二年目で終了です🤣

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ま、まぁ厄を落としたと思えばいいさと、上半身に残る打撲の痛みに「やっちまったな」と帰宅すると・・・リュックの中のリンゴが割れてましたっていう(笑)チックショー‼ リンゴが一番の犠牲者でした。。仕方なく食前に味見を兼ねて家族で食いました。味は糖度低めでも瑞々しい。でももう少し寝かせておこう。。
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今夜は昨日の天ぷら予定をそのままスライドで。カボチャも追加で。
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鶏肉は結構大きめカット。生姜汁、酒、醤油、味付塩こしょう。
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揚げる順番は、ひらたけ、カボチャ、鶏の順。天ぷら粉水分少な過ぎ;少しずつ足しつつ調整。
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鍋の大きさで揚げる量が制限されるので、40分近く揚げてた気がする(笑)
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大皿に乗らなかった分は明日用に。。
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大きい鶏天をカットして火の通りをチェック。ほんのり赤いけど味見したら無問題。
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ひらたけは何が何だか良く分からない(笑)
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カボチャは今回も皮が硬すぎて難儀。今時のメキシコ産は糖度が低いのかもう一つ。
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でも鶏天はジューシーで揚げ時間もバッチリタイミング。美味過ぎました。黒米発芽玄米は先日の冷凍しておいたもの。最初から大盛りにしたので満腹;夕方ラーメン食わなくて良かった(当たり前だ)
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ついでにサラダも追加でごちそうさま。
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残った天ぷらをまとめたら、明朝卵とじで消費できる量ちゃうぞと(笑)明日の夜もこれだったらさすがに自分が切れるわ(笑)ではおやすみなさいねむいしぬ💤
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材料)略

翌朝卵とじ

残った天ぷらを全部卵で閉じてみた。あまりに多過ぎて、しまった!と後悔するも、美味しすぎて自分が半分以上食べてキレイに片付けてしまった。朝昼兼食なのに(笑)油っこい揚げ物も、卵で閉じるとこうも大量に食えるのかと感心する。でも外で食べると胸焼けしてダメなんだよね。。油の状態のせいか。
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今朝5時に起きて外を見ると、夜明け前なのに世界が真っ白だった。。一晩でここまで降るか!ゴミ出しして誰も雪かきしてないので手伝いのつもりでやっておいた。。が、あまりの積雪量にそこそこで挫けて部屋に戻る(笑)今まで降らなかった分、一気に帳尻合わせしてくるの止めてくんない?😱
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その後一気に晴天となり、なんだもう降らないのかと思ったら、すぐまた大降りに。食材が無くなってきたのに、買い出し行く予定は諦めました;
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今日何を食おう・・・冷凍庫に挽肉、じゃあキーマカレー・・この間作った・・・じゃあ麻婆豆腐・・豆板醤が無い・・てかこれもこの前作った・・何を作れば良いんだ。。という事で、結局豚そぼろ丼。買い出し行くつもりだったので、今日は何も無いんだよね。。
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あ、野菜室にカボチャ少々、長芋、ししとうがあったので天ぷらに。
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あり合わせで野菜補給完了。
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本日のメイン、豚そぼろ丼。すごい粗挽き!(笑)最初は美味い美味いと食べてたけど、さすがに終盤は豚の脂がクドくなって飽きた(笑)ご飯も最初に盛り過ぎて裏目に出た。もう歳相応の食事量にしよう。&明日はちゃんと買い出しに行こう。今日だったらゴム長履いて行く羽目になってたな。幸い今月防滑ゴム長買ってあるので、歩いても良かったんだけど雪かきで疲れたし仕事仕事。。
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そぼろ丼材料)
豚挽肉(濃口ゴマ油、醤油、真昆布醤油、味醂、甜菜糖)、卵(味付塩こしょう、米油)
&天ぷら(カボチャ、長芋、ししとう、小麦粉、水、キャノーラ油)


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今日は出歩かない日。先日買っておいた百合根があるので、天ぷらにしましょう。また揚げ物増えてるので自粛せな。。と思いつつ、百合根は天ぷらじゃろう!😋(だめだこいつ
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作る工程は省いて完成っと。天ぷら粉は小麦粉と水だけで十分。重曹だの卵だの炭酸水だのと使ってた無駄な時期が懐かしい(笑)
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百合根はかき揚げに。ちゃんとバラける事無く、全てちゃんとまとまって揚がりました。甘くて(゚д゚)ウマー 今夜はポン酢と柚子胡椒で。
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ささみもふっくらジューシー柔らかで美味し。
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カボチャは揚げ過ぎて衣が硬いのがもう一つ。。やりすぎ反省。
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先日、父方の郷里からお歳暮で送られてきた笹かまもやっといただけます。
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こちらはわさび醤油で。最近の笹かまは他の蒲鉾のバリエーション増えすぎて嬉しい。でもやっぱり笹かまに回帰するな。
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出来の悪い妹が家族に送ってきた日本酒6本セットから、今夜は本醸造を飲ませた。開封直後はめっちゃいい香り。匂いだけスーハーしてしまった(笑)でも時間置いてからもう一度香り嗅ぐと、本醸造だけに醸造アルコールの匂いが立ってくる。そうなるともう香りも嗅ぎたくない;純米大吟醸の時にまたスーハーさせてもらおう(笑)ごちそうさま。
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今日は昨日と一転、大雪で積もってる。昨日冬季入庫しておいて良かったとホッとする😌 タイミングバッチリでした。
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今日は映画『マトリックス・レザレクション』を観る日。IMAXは3Dではなく2Dだったのと、席の前売り状況から満席が予想されたので普通の2Dで購入して大正解。向こうは狭いシートで三密、こちらは広いシートで足を延ばしてリラックスして楽しめました(笑)

で、この作品、マトリックス1~3を観て世界観と流れを理解してないと何一つ付いていけない映画なのでご注意。自分はDVDも『アニマトリックス』も全部持ってるファンなので、かなりニヤニヤしながら楽しめました。話すと全部ネタバレになるので書けないのが残念;まぁ「ジェイソンボーン・シリーズ」の4みたいな蛇足作であり、公式ファンムービー風でもあるけど好き(笑)でもやっぱり「1」が素晴らしい傑作だったと再確認。
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サッポロファクトリーの劇場も、入ってすぐの場所でネット購入していたチケットを発券できるのでストレスフリー。今日は会員デーなので¥1200。会員デーかメンズデーでしか観ません😏
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映画を観終えて外に出ると、結構な大雪に!ホント極端です。。
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映画館横の大竹製麺所でうどんを買い溜めしようと入ってみた。
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しかしうどんは今から作らないと無いと言われ、韃靼そばも売切れ。。(´・ω・`) 待ってる時間が無いので、仕方なく十割そばだけ買って帰りましたとさ。年内は30日までの営業との事。。うーん、次にここに来るのは年明けの『スパイダーマン』の時だなぁ(笑)
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という事で、今夜は釜玉うどんの予定だったけど、もり蕎麦に天ぷらを付けよう。
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まずはひたすら天ぷらを揚げ続ける苦行。。。
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春菊、茄子、舞茸、ししとうの四種。
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春菊もバラけず上手く揚げられるようになりました。やっぱり成功するまで何度でも挑戦するのが大事だねぇ(笑)
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茄子は衣が偏り過ぎ; あ、味には影響は無い😗
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舞茸(゚д゚)ウマー ししとう(゚д゚)ウマー 
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さて、主食の十割そば。4玉買って3玉茹でたけど、これで十分致死量なボリューム。
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十割という割にはツルッと食べやすい。朝のオートミールから何も食べて無いので、しっかり平らげ最後は爆死。今迄余裕で食べられた量が今じゃキツイ・・だったら減らせって話ですが(笑)今後は徒歩での買い出しになるので、オートミールに強制ウォーキングでダイエットです。今日は早めに休んで明日から頑張ろう。ごちそうさま。
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天ぷら材料)
春菊、茄子、舞茸、ししとう、小麦粉、水、キャノーラ油
&十割そば、麺つゆ(マルちゃんつゆ、真昆布醤油、水、万能ねぎ)


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今日は伯母の家に今年度分の自家製梅干を持って行く。6月には既に毒チクワ💉💉本刺したのに、副反応も特に無かったらしく元気そうで良かった。血栓症の持病があるから絶対阻止したかったけど、事後報告されたら何も出来ない。。と言うか、毒チクワの危険性を大抵の人は疑問にも思わないので、向こうからしたらコチラの方が異端なのだから説得もク〇も無いな。。既にインフル💉も済ませており、絶対チクワ三本目だけは止めて下さいとお願いするしか無かった。伯母さんが刺したのは数%しか無いというプラセボロット(食塩水💉 都市伝説)だったと信じたい😣
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その後、久しぶりに本郷市場へ行き、ワカサギが安かったので天ぷら用に購入。
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しかし小指サイズなのでかき揚げにします。20211117daikonwakasagi005
塩水に浸して汚れを落としておいて。。
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買い置きの特大の大根が部屋に転がったままなので(仕舞え)どうしようかと思案してたら、昨夜リュウジにいさんの動画がタイミングよくオススメされてきたので真似して作ってみる。動画はやたらウッセーのでレシピだけ見る(笑)

リュウジにいさんのレシピに、仕上げに醤油とあったので最初からマルちゃんつゆを加えてみた。
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スイッチ入れて二分後に気が付いた!鰹節忘れてた\(^o^)/あぶねーあぶねー(笑) レンチンして指で砕いて入れて再度オンっと。
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炊いてる時点でめっちゃいい香りが部屋に充満、そして出来上がりもおこげも出来ててすごく美味そ・・・うには見えん(笑)
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結論を言えば、めっちゃ美味し!鰹節が決め手ですね。大根は炊き上がりではまだ芯が白く火の通りがイマイチだったけど、蒸らしてる間にバッチリ仕上がりました。大根からの水分でベチャるかと心配だったけど、むしろお米がパラッと硬めなのは何故だろう?個人的にはそれで満足な出来上がりでした。
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ご飯が炊けてから、洗って水切りして味付塩こしょうと小麦粉はたいたワカサギに、てんぷら粉(今回は小麦粉、水、全卵、塩)をかけて油に落とし込んでかき揚げにします。
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一度に二個ずつしか揚げられなくて、9個揚げるのに結構時間かかってしまった;遅い夕食になってしまって(´・ω・)スマソ でもその時間差で大根ご飯がバッチリになったという🤣
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ゆずぽんで。さすがにかき揚げだとボッテリ。出来れば大きなサイズを一匹ずつ揚げて塩で食べたいです。自分は昼にあんなラーメン食べたので夜になっても全然腹も空かず(苦笑)一個で満腹です;で、オートミールに比べるとやっぱりご飯は胃に重いですね。飽きないようにローテーションで食べていきます。かき揚げは五個残ったので、明朝は定番の卵とじで。正直そっちの方が圧倒的にウマイ(笑)
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もう一品、二十日大根の甘酢漬けも。色が浸透するまで三日浸けてたので、表面がシワシワに!😱甘さも控えめ過ぎてちょっとイマイチでした。甘いものはちゃんと甘くしないとイカンね。ごちそうさま。
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炊き込みご飯材料)
大根、白米、水、地鶏昆布白だし、マルちゃんつゆ、塩、小葱
かき揚げ材料)
ワカサギ、無化調味付塩こしょう、小麦粉、全卵、水、塩、キャノーラ油
甘酢漬け材料)
二十日大根、塩、酢、甜菜糖、レモン果汁

翌朝卵とじ
やっぱり揚げ物の翌日はこうするのが大正解。
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