青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:大豆

今年の節分は珍しく二月二日だそうで、調べたら124年ぶりですって。
珍しいとか産まれても無いクセに!( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン ≺スンマソン‼
折角大豆を買ってあるのだから、今年は久しぶりに自家製炒り豆を作ってみます。以前も作ったけど、硬すぎてダメでした;そりゃ浸水してないからな。無知は馬鹿(まんま笑)
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今回参考にしたのはこちら浦田農園さん。どうせなら余り売ってないソフトタイプを作ってみよう。熱湯に浸して二時間。不安しか無かったけど、しっかり艶やかに戻ってます。
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水切りしてオーブンで160度余熱無しの40分・・・結果まだ水分を感じるので更に10分延長して
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良い感じで焼けました。前夜までの作業はここまで。
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本日、翌朝、まだ湿っぽいのでフライパンで乾煎り。
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昼前に豆まき済ませて、味見。食べるならもう一回炒り直して塩振った方がいいな。下手なお菓子食べる位なら炒り豆食べた方が健康的でいい。酒飲みながらだと止まらなくなるね。飲みませんけど(●´ω`●) 買えば早いけど、こういうものも一回作っておけばいつでも作れるようになるしで、決して無駄な経験ではない。でも次は買って来るわ(笑)
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今日は午前から猛吹雪状態で買い出しに出られず、しかし直に止んだので出かけようとすると吹雪くという嫌がらせ(笑)夕刻に腹決めて出ました。。
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だがしかし、自分が悪天候ウォーキンガーだったことを思い出した。台風とか猛吹雪の中を歩くの最高に楽しいわ(笑)車も無いので冬は歩くしかない。そのせいで健康になってしょうがないわー困ったわー(←精一杯の負け惜しみ)
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夕べの内に大豆を浸水させておきました。今日は大豆で何を作ろう・・・
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大豆は浸けた水のまま鍋で茹でる事一時間。。。余熱取れた後、冷蔵庫で半日冷やしておいてます。
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大豆メニューって、検索しても簡単なモノか面倒なモノの二択なので、簡単なチリコンカンにしよう(簡単か?笑)
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何か昨日のキーマカレーと同じ手順でデジャブ感ハンパない(笑)
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結局大豆全部使って、煮込む間水分も無くなるので戻し汁を加えながら弱火で煮込み。
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食事前にパプリカ加えて最終煮込みで完成。
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本当はタコス買ってきてディップにして食べようと思ってたのに、スーパー行ったらスコーンと忘れてしまった。
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なので白ご飯に載せて。これはこれで美味しい。けど豆の存在感が強すぎてやっぱ米には合わない気がするけどもう遅い(笑)でもご飯食べ終えて、物足りないからそのままチリコンカンを食べたら、そのまま食べた方が遥かに美味しかった(笑)その後もこのままパクパク食べてたわ(笑)ジョロキア一味かけて激辛にしたら更に美味しかった。半分フライパンに残ってるので明日の昼にでも食べよう。
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残り物食材でサラダもちょっとだけ。明朝はイワシの目刺しと身欠きニシンにします。洋食続きは疲れます;
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チリコンカン材料)
豚牛合挽肉、大豆、玉ねぎ、ニンニク、ホールトマト、EVオリーブオイル、チリパウダー、クミン、ローレル、鶏がらスープ、ニョクマム、塩、黒胡椒、赤ワイン、黄色パプリカ、ドライパセリ


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今日流してたTVのワイドショーで、コロチン接種ばかり取り上げられてるので「まさか義務化?」と慄いたけど、とりあえず自由接種との事なのでホッとした。とにかく我が家では、副作用ほぼゼロになるまでワクチンお断りを貫きます。某SNSなんか見てると注射しない人間は危険人物と発狂してる輩も多いけど、ワクチンを打てば遊びに行けると思ってる輩も多い。なんじゃそれ(笑)ワクチンはウィルスに感染しない万能薬じゃねーっての。ただし純日本国産ワクチンが出来たら打ってもいい。つまり今じゃない。

そんな事よりコッチの方が大事だろ!『ゴジラ vs キングコング』(笑)もう予告だけで笑って観てしまう。コング親分が戦ってるゴジラがメカゴジラである可能性も云々。。。劇場で観せてくれよぅ。。。あ、ワクチン打てばいいか先に打たせろ!\(^o^)/←

先日小豆で発酵あんこ作ったら、豆モードに入ってしまったので、今夜は大豆で何か作ろう。でも水に一晩浸してなんてやってられないので、水煮の方を使います。
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で、ヒジキと煮物にしようと思ったけど、それじゃ普通なのでツナマヨでサラダにしてみた。うーん、小鉢にちょっと食べる程度なら良いけど、飽きるな(笑)この三倍以上作って残ってるので明日も食べなきゃならない。。困った(笑)
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で、そんな時の為に鶏の唐揚げも用意。モモ肉胸肉を三枚分、白みそベースで結構強めに味付けして
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小麦粉片栗粉を味付塩こしょうで味付きの液状衣で絡めて
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揚げて~の 焦げて~の
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2/3を食卓に出していただきます😋😋
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うん、しっかり味付けしてやっと普通にパンチのある唐揚げになりましたね。それでもマヨネーズとジョロキア一味で強烈にジャンクにして貪り食う(笑)それでもまだ食べた分と同量残ってしまったので明朝に。。朝から唐揚げかよ(笑)いやだ!朝は鮭焼いて食うんだ!!(笑)
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豆サラダ材料)
大豆水煮、伊勢ヒジキ、キュウリ、ノンオイルツナ缶、マヨネーズ、白だし、味付塩こしょう、レモン果汁、トマト
唐揚げ材料)
鶏モモ肉胸肉、おろしニンニク生姜、白みそ、味付塩こしょう、黒胡椒、味醂、小麦粉、片栗粉、水、キャノーラ油 &グリーンリーフ、マヨネーズ、ジョロキア一味


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余ってる大豆(もちろん賞味期限一年半前(笑))を使ってオーブンで焼く炒り豆。三時間ぬるま湯に浸水して戻した大豆を水切りして、オーブンで150℃50分焼くだけ簡単。
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水分が飛んでから(35分経過)醬油を回しかけ焦げないように15分、時々混ぜて香ばしく焼けました。炒り大豆というより焼き大豆ですね。焼き立ては程よく柔らかくて美味しい。これはあっと言う間に無くなりそう。余った大豆の使い道としては簡単だし美味しいしで、今後も作ろうと思う。
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材料)
大豆、醬油 

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