青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:大根の竜田揚げ

妹がOisixの野菜など詰め合わせお試しセットを送ってくれた。Oisixは昔出来た頃にすぐ試しに頼んでみて、一回で終了した記憶があるな(笑)
20180131oisix01
御開帳!・・・あれ?サイトの画像と比べても・・・・ショボいぞぅ?(笑)これじゃ半額の値段相応じゃ・・・・
20180131oisix02
ビビンパセット・・・良く見ればキッズ2人前・・・キッズ(笑)
20180131oisix03
とても今夜の主菜には足りなさそうなので、昨日の油もキレイな内に大根の竜田揚げも作ります。昆布と粉末だし、塩醤油味醂で味付け。この時点でかなり柔らかく煮えてるのが美味しく出来上がるコツ。
20180131oisix04
まずは先に大根の竜田揚げを完成。餡かけかけていただきます。で、気が付いた!片栗粉だけだと衣が水分吸ってモチになるって。次は小麦粉か半々で揚げようと思ってたのに、しくじりました。味はいいですよ。でも衣が箸で千切れないほどモッチモチで食い辛い;食べにくいだけじゃなく、2~3個で腹に溜まるので、1/3も売れなかった;明日の朝はもうダメだろうな;今夜は失敗!
20180131oisix05
大根の竜田揚げ材料)
大根(塩、酒、味醂、白だし、醤油、だしの素)、片栗粉、キャノーラ油、餡かけ(酒、味醂、甜菜糖、醤油、水溶き片栗粉)、ブロッコリースプラウト

Oisixのビビンパセットで作ったビビンパ。万能ネギ(一本だけ入り;)は汁物用素材だったけど、そっちは作らないのでこちらに転用。こちらで用意したのはゴマ油だけでした。
20180131oisix06
温泉卵付き。ざっくり混ぜ混ぜしていただきます。正直舐めてました。美味しいです。ただ少々薄味なので、醤油数滴垂らしてバッチリ。ご飯とのバランスも一合分で十分でした。なかなか美味しかったです。でもOisixは自分には無駄というか、好きにやらせろ!余計なセレクトすんな!と良い受け取り方にはならないよなぁ(笑)
20180131oisix07
もう一品、昨日作る予定で忘れていた;鶏モツ煮。レバーもハツも身体が求めていたのか、酒飲みながらほとんど自分が平らげた(笑)で、食後気が付いた。鶏モツと大根を一緒に煮れば良かったんじゃね?と(笑)どうもホルモン方面に火が付いたので、明日も何か作ってみよう。
20180131oisix08
鶏ハツレバ材料)
鶏レバー・ハツ、生姜、醤油、酒、味醂、甜菜糖

二日続けて大根料理;また大根の竜田揚げを作ろう。午前中から煮ておいた大根の煮物。
20171027daikonage01
汁気を切って片栗粉にまぶして揚げるだけで簡単なんだけど、ここまで分厚く粉をまぶさなくて大丈夫です。これはまぶして時間が経ってしまいこんな状態に。これは悪い例。
20171027daikonage02
中身の大根は串がスッと入るくらい柔らかく煮てあるけど、衣がカラッと揚がるまで7分。そして仕上げに、大根の煮汁を少々味濃い目にして水溶き片栗粉で餡かけに。大根の衣が分厚過ぎて、今回もお餅状態に!(笑)確か前もこうだったぞ?と箸を入れた瞬間に思い出す(笑)味は良いです。でも今度作るときは衣を薄く、餡かけは無しで作りたい;
20171027daikonage03
大根だけじゃ不安だったので;鶏の胸肉で竜田揚げも用意。味付け30分馴染ませていただけで、肉が凄く柔らかい。最近はすっかり胸肉派です。でも外食ならモモ肉食わせて!(
20171027daikonage04
今回も水菜がたっぷりあるのでサラダも用意。カニカマ、ポン酢、マヨネーズ、胡椒だけなのに美味しい。大根が余ったので、明朝家族に出して手抜きします(笑)
20171027daikonage05
大根の竜田揚げ材料)
大根(昆布、塩、昆布醤油、つゆの華、甜菜糖、酒)、片栗粉、キャノーラ油、餡かけ(煮汁、味醂、醤油、水溶き片栗粉)、おろし生姜
鶏の竜田揚げ材料)
鶏胸肉(塩胡椒、酒、おろしニンニク、片栗粉)、キャノーラ油、カイワレ大根、マヨネーズ

このページのトップヘ