青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

タグ:大根

夕べは早めに就寝、結局朝アラームで起きられず7時間爆睡。。起きたらSNS数社の通信障害だとか。しかしLINEは使えてるので、兄弟に何かあったらTelegramでと連絡。使えるものは幾つでも用意しといた方がいいですね。それにしても気温差が激しすぎて、厚着して寝たけど喉やられました; 昼の検温ではまた37.5℃。そうかやっぱり風邪か(笑)
20211005sns
今日は朝から日本でもsuica等で通信障害多かったみたいですね。影響ない生活してるのでニュースでしか知りませんが。。ちなみにFacebookとか偽名登録してるので、データが流出しても別にどうってこと無いです(笑)そもそも誰とも交流してなかったわ\(^o^)/
20211005sns02
今夜は買い置きの大根と、小豆缶があるので、大根のそぼろ煮とカボチャのいとこ煮にしよう。で、足りない食材を買いに出たらまた雨に降られた。なにこの祟られよう(笑)
20211005daikonkabocha001
大根は今朝の内に下茹でし洗ってから、ほんだしと塩で煮ておきました。
20211005daikonkabocha002
生姜と豚挽き肉を炒めて、大根の煮汁、大根、味醂、醤油で味調整してトロミ付けて
20211005daikonkabocha003
ハイ完成。
20211005daikonkabocha004
結構な時間煮てたけど、意外と元が硬かった大根。でもご飯にぶかっけて美味し。昼メシ抜きだったのでモーレツに空腹状態ゆえ、お代わりして、それでも満たされない胃袋。結局風邪なの?元気なの?(笑)
20211005daikonkabocha005
それとまたカボチャのいとこ煮も。前回のリベンジ果たせました。最高に美味し。食後は柿。そして抗炎症と気管支に良いビワの葉茶も。今夜も早めに就寝しておきます。あ、ビワの葉エキスでウガイしておこう。おやすみ💤
20211005daikonkabocha006
そぼろ煮材料)
大根、豚挽き肉、生姜、塩、米油、白だし、味醂、醤油、水溶き片栗粉
いとこ煮材料)
カボチャ、小豆缶、水、味醂、醤油


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

2021.5.25
数日前から作りたかった角煮大根。安い豚バラブロックを買えるまで辛抱してました。
20210526kakuni001
今回の角煮の処理は「白ごはん.com」を参照します。米研ぎ汁5合分で下茹で。
20210526kakuni002
すごい灰汁が出るけど、大丈夫かな。。30分茹でて30分火を止めて
20210526kakuni003
それを三回繰り返してここまで水分無くなりました。灰汁は取らず、この後ボウルに取って水洗いし、深フライパンに煮汁と茹で卵と一緒に煮込んでます。
20210526kakuni004
2021.5.26
大鍋は洗って、大根を下茹で、水洗い、煮汁で煮付けて一晩放置したのがコチラ。
20210526kakuni005
一晩置いた角煮と玉子、更に加熱して
20210526kakuni006
大根の大鍋に移して一緒に加熱。火を止めての繰り返しで夕飯まで待機です。そういえば今夜はスーパームーンの皆既月食で不吉不穏な事この上ない。しばらくの間、月の引力に拠る地震には注意しておこう。
20210526kakuni007

今日は快晴で買い出し移動中も首の後ろがチリチリ焼ける程だったけど、風が強すぎ。今年は特に風が強いのか、この地域が元々強いのか?後、一昨日から窓を開けておくと目がシンプソンズになってる(笑)まさかと調べると、やっぱりPM2.5と黄砂来てました。人感センサーが一番です(そんなのイヤだ)
20210526kakuni008
夕飯はもう温め直して盛り付けるだけ。
20210526kakuni009
画像明るくしてるけど、実際の大根は画像よりどす黒いです(笑)玉子なんてもっとべっ甲色です。
20210526kakuni010
案の定、大根は味が染みすぎてショッペーのなんの。角煮の方はメシが進む程度で脂身もコラーゲンで美味し。でも角煮三つでもうゲンナリ(笑)量を食べる物じゃない;
DSC_4124-01
あと煮汁から顔を出してる部分の肉質はやはりまだ硬め。半分以上残ってるので、水を加えてもう一度煮てます。明日の朝食べてみよう。で、余りそうだったら角煮だけ早々に冷凍しよう。煮汁が滲みれば滲みる程美味しくなるのは、薄味の場合だけだと思い知りました/(^o^)\ごちそうさま。
DSC_4129-01
材料)
豚バラブロック(あまくち醤油、酒、味醂、甜菜糖)、大根(白だし、酒、味醂、あまくち醤油)、卵、青梗菜


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今夜の食事中ではTVでス〇ローとか取り上げてた番組を流していたけど、司会の坂〇忍に
死相が浮かび上がってて恐れ慄いた((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル もう腎臓肝臓が末期的にヤバいんじゃないかな。。と思って既に数年経つけど、今夜のはさすがに酷かった。そういう他人を見るにつけ、酒止めて良かったと今日も思うワイちゃんでした。

今日はずっと雨で、しかし米が切れたので結局夕方買い出し;でも今日は昨日買っておいた大根と鶏胸肉で、しぐれ煮にでもしよう。ゆずポン酢は食べる時の仕上げにかける用。
20210418torisigure001
先に鶏胸肉は柔らかくする為にカットしてブライン液(塩、甜菜糖、水)に浸けておいて
20210418torisigure002
軽く味付塩こしょう(もう楽過ぎて依存べったり笑)、片栗粉まぶしてゴマ油で焼いて
20210418torisigure003
大根おろし汁、味醂、醤油、これうまつゆで軽く煮込んで
20210418torisigure004
大根おろし加えて更に煮るだけ簡単。
20210418torisigure005
大皿によそって完成と。
20210418torisigure006
大根おろしはちょうどいいバランスだけど、おろし汁全部入れたのは多過ぎたな;
20210418torisigure008
しかしあえて薄味なので、仕上げにゆずポン酢をかけて補完バッチリ完璧。ブライン液に浸けた胸肉がしっとり柔らかジューシーでめっちゃ美味し!お代わりの衝動を抑え(笑)明日の朝の為に半分残しておかないと。
20210418torisigure007
あと、切り干し大根の最後と、ジャガイモと豆腐の味噌汁。今夜は大根中心でした😋
20210418torisigure009
しぐれ煮材料)
鶏胸肉(水、塩、甜菜糖)、片栗粉、ゴマ油、酒、これうまつゆ、醤油、小葱、ポン酢


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今朝起きてハナホジしてたら出血!(笑)しかも血がサラサラ過ぎてすぐ止血できなくて震える(笑)去年一昨年辺りまた血の粘度が上がっててヤバいなと思ったけど、結局断酒やサプリのおかげでサラッサラです。血液サラサラを意識してきて良かったなと思う。その割に油っこい食事やラーメンばかりじゃないかだって?(笑)結果オーライですよ。現在の血液状態が結果としてコロナ感染後に命運を左右します。コロナと言えばどうもSNSやBBSごとに意見が偏ってるけど、ワクチン集団接種に同意しないヤツは社員に非ずらしい(笑)自分は絶対打ちたくないMANだけど、この数年生活の流れがずっと神がかったタイミングで進んでるのでその時の状況を読んで生きます。結局任意なんだから最後は拒否するけどな(オイ)まだ始まってもいない事に発狂しなくていいよ( ´ー`)y-~~
20210201toridaikon001
今日は鶏と大根の煮物。酢醤油味です。調理過程はつまらんのでカット。いつもつまらないですって?・・・ああ・・うん・・・そう・・・(´・ω・`)
20210201toridaikon002
今日は茹で玉子の殻剥き大失敗!(笑)これは酷いってレベルじゃない😢
20210201toridaikon003
しかし!味は!!味だけは!!!(笑)これが最高に美味し!お酢の酸味と柚子胡椒でとてもフルーティ(笑)今後大根の煮物はお酢で煮ようと思う位、超美味!大鍋にたっぷり作ったので明日もこれで賄えて助かる。
20210201toridaikon004
もう一品、いとこ煮。材料はカボチャ3/4全部、小豆缶、醤油のみ。鍋にミチミチに煮たので、底から混ぜる際に崩れた;でも今回は小豆の糖度とのバランスが良くて甘過ぎず食べやすくバッチリ。身体中に沁み渡る~。
20210201toridaikon005
味噌汁は豆腐とバラ海苔。バラ海苔は噛み応えあっていいですね。今日は他にもタラコも出したのでオカズ多過ぎ;大満腹でごちそうさまでした。
20210201toridaikon006
煮物材料)
鶏モモ肉、胸肉、雪の下大根、玉子、白だし、ほんだし、味醂、あまくち醤油、昆布ダシ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

羊ヶ丘ゲート横の林もすっかり紅葉しきってました。数日前には雪虫も飛んでいたし、そろそろ市内でも雪だなぁ( ´ー`)y-~~シミジミ
20201026kakuni001
今日も時間が無いのに豚の角煮を作るという無謀。昼に豚バラ肉を焼いて
20201026kakuni002
大量に出てくる脂にビビり(笑)
20201026kakuni003
ネギと生姜で煮込み一時間半。ここで冷ましておいて、冷めたら一個三等分にカットし
20201026kakuni004
夕方、大根、茹で玉子と一緒にコトコト煮て味付けコトコト
20201026kakuni005
皿に盛り付けて、餡かけにした煮汁をかけて完成。
20201026kakuni006
やっぱり餡かけにした方がトロミがまとわりついて良いね。
20201026kakuni007
8時間程度しか煮てないのに、角煮も箸で持ち上げると崩れそうには柔くなった。
20201026kakuni008
やっぱりバラ肉は脂身がトロトロで美味し!逆に端っこの肉ばかりの部分はまだ少し硬かった。味付けは結構煮詰まって塩辛いのかと思いきや、これでも結構薄味な位。何だかんだ、外食だと濃い味ばかり好むけど、自宅ではそうでもないのが血圧や腎臓に負担かけてないのかも。明日朝の分もフライパンに残しておいてごちそうさま。
20201026kakuni009
材料)
豚バラブロック、長ネギ、生姜、塩、ほんだし、味醂、白だし、甜菜糖、大根、茹で玉子、あまくち醤油、普通の醤油、水溶き片栗粉、マスタードスプラウト、粉カラシ


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日は超快晴なのに風が冷たすぎ。遠出はしないで駅周りで買い出し。
20200410butadaikon001
ツルハドラッグを素通りしようと思ったら、初めて見る貼り紙が。
20200410butadaikon002
なぬ?やっぱり早朝マスク販売してたって事なの?で、毎日同じジジババが並んでマスク買い占めしてた噂は本当だったって事なの?まさかオイルショックも経験してきたご老人たちがそんな余裕のないモラルの低い事せんだろ!(笑)店員さんに確認したところ、それでもいつ販売するかは未定との事。えええー!?じゃあいつまで経っても謙虚で忙しい市民は買えないじゃん!買えないじゃーん!!!この老いぼれ共が!!(やっぱり言う
20200410butadaikon003
まぁええわ。売ってないんやったら作ったろやないかい!の精神やで(笑)今日は立体マスクに挑戦しようとしてここまでやったけど、つい居眠りして晩飯の用意が遅れた;
20200410butadaikon012
今夜のリクエストを募ったら「大根とニンジンを炒めたヤツ」だと。は?なんて?それ何料理?(笑)もう⊂( ・∀・)ワケ ( ・∀・)つワカ ⊂( ・∀・)つラン♪ので、豚肉と大根を炒めよう。で、頂き物の手作りジンギスカンのタレも応用してみます。
20200410butadaikon004
ジンタレには、味醂、甜菜糖、おろしニンニク
20200410butadaikon005
米油とゴマ油で豚肉と大根を炒めて下味として創味シャンタンDX
20200410butadaikon006
ある程度炒まさったらタレを注いで炒り煮。味見の時点で薄まり過ぎてたので、あまくち醤油、オイスターソースも追加。
20200410butadaikon007
極弱火で煮込みつつ、シャワー浴びてる間にすっかり色付きました。
20200410butadaikon013
かなり濃い味になりましたが、これがご飯にめっちゃ合う!最高に美味しい。今夜もドンブリ飯だったけど、ペロッと逝けました(笑)
20200410butadaikon008
もう一品、メカブも。包丁で叩いてる暇が無かったので、フードプロセッサーで手抜き。味付けはめんつゆとお酢。
20200410butadaikon009
これがまぁ美味いのよねぇ。イチイチ包丁で叩かなくてもフードプロセッサーで十分じゃん?(笑)ジンタレ炒り煮とメカブでドンブリ飯を二杯逝っちゃいました。不思議と全然満腹にならない。でも三杯目は自粛です;
20200410butadaikon010
あと、豆腐とあおさの味噌汁も。今夜はフコイダン摂り過ぎ。おから、くらげのサラダの残りも出して、結局何もオカズがないと思ってたら沢山出てきた(笑)栄養摂ったので早寝早起きで明日も頑張ろう!どちらも半分残ったので明朝が楽!ごちそうさまでした。
20200410butadaikon011
炒り煮材料)
豚肉スライス、大根、米油、ゴマ油、ニンニク、ジンギスカンのタレ、味醂、甜菜糖、あまくち醤油、オイスターソース、小葱 &メカブ(めんつゆ、酢)


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

ちょっと夕飯用の卵でも買い出しにと外に出ると、秋空と秋風がめっちゃキモチよか! という事で、少し足を延ばしてみよう。。。ここは先日の水源地から石山陸橋への途中。
20190903takinoreien001
石山陸橋の手前から、清掃工場方面に左折しずっと進む。ゴルフコースとかある方向に進んでいく。まぁどっかで引き返せばいいか・・・
20190903takinoreien002
ぁあああああああキモチいいんじゃああああああああああヽ('∀`)ノ
20190903takinoreien003
気が付いたらこんなとこに来てました(笑)滝野霊園のモアイ像。
20190903takinoreien004
思ってたよりもド迫力のスケール!で、写真に撮るとネットで見る通り普通(笑)
20190903takinoreien005
それにしても天気よく、空が広すぎて霊園特有の鬱蒼としてるイメージと真逆の、とても心地の良い空間でした。
20190903tebadaikon011
モアイ像の説明、なるほど良く分かりました。単なる奇天烈な理由じゃなかったんですね。ここは先日お盆に墓参りに来た伯母から写真が送られてきて、そういえばここにもいずれ来たかったんだと思い出してた所です。あくまでたまたま辿り着いたんです!(笑)
20190903takinoreien006
モアイ像の足元にはそれぞれ小さな菩薩像も立っており、むしろこちらを大きく作った方がインパクトが・・・いや、モアイの方があるな(笑)
20190903takinoreien007
その後、スマホで調べると「アシリベツの滝」が近いとの事、ちょうど昨日ネットで見かけてたので(笑)行ってみることに。。。
20190903takinoreien008
このゲートのお姉さんに訊くと、入り口はここではなく先程の小川の反対方向で、滝に行くには入園料は要らないけど駐車料は必要との事。しかしもう家族が出かける時間が迫ってるので、帰って昼飯も作らなきゃいけないって事で今日は諦めて帰路に就く。
20190903takinoreien009
滝野の森から自宅まで、国道453号線をたったの25分でした。なんだ近いじゃん?(笑)いやいや、途中ほとんど信号が青でほぼノンストップだったから、とだけ言い訳しておこう(笑)今日は距離35~40㎞程のお散歩でした。時間があれば紅葉したタイミングでまた行けたら挑戦したいです。すずらん丘陵公園は朝から行かないと勿体ないね。
20190903takinoreien010

では今夜の夕飯は、鶏手羽と大根の煮物。大根の下処理と最初の灰汁取りだけちゃんとすれば、後は中弱火でトロトロ煮込んで完成。
20190903tebadaikon001
こんな時に限って、カラシを切らしてた!!( ;∀;)
20190903tebadaikon002
なので自分だけジョロキア一味でピリッと辛く、いただきます(*´﹃`*)
20190903tebadaikon003
鶏手羽もホロホロ。でも大根はまだちょっと硬かった;まぁ茹で過ぎよりはと言い訳。大根がトロトロになるレベルだと手羽先は崩れてるっていう。やはり大根は下茹で処理でもっと火を通すべきでした。
20190903tebadaikon004
でも味は中までしっかり滲みてます。ここまでやるなら、やっぱり練り物とか入れておでんにして何日も楽しみたい貧乏人です(笑)
20190903tebadaikon005
材料)
鶏手羽、大根、卵、酒、みりん、あまくち醤油、きび砂糖、白だし


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

このページのトップヘ