札幌 Eatful・Life

札幌自炊生活ブログです。

タグ:大根

連日同じような立て籠りや銃殺刺殺事件ばかりで、ホントにマジで日本全国5爺でそういうプログラム電波が流れてんじゃね?と疑う程の陰〇ボーボーロン者です🙄👈
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今夜は買い置きの手羽と大根を使っていつもの手羽大根玉子にします。
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当然ここは圧力鍋で。検索しても加圧時間が人それぞれなので、自分の感覚でやってみます。ジャガイモニンジンなどは5分の加熱でもホロホロだけど、大根滲み滲みにしたいので10分でやってみよう!しかし茹で玉子の殻剥きがボロボロだな;
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蒸気が抜けて開封、爪楊枝で刺してみると抵抗ゼロで慄く(笑)10分はやり過ぎたか;夕飯まで冷まして、チンして食卓に出そう。。
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ほんのり温かいのでチンし忘れて出しちゃった(笑)でも結果オーライ。
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大根がもうこれ以上圧かけてたらヤバかったレベル。味はしっかり滲みてるけど、塩梅はそのまま食べてもバッチリ。今までここまで滲みさせるのに時間かかってたけど、圧力鍋だと沸騰して高圧10分でこれだから嫌になる(笑)こりゃガス代節約の為に絶対必須アイテムじゃ無いですか。前のプロパン物件の時に買えばよかった(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
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手羽先もホロホロしみしみで美味し。ただし煮卵はこんなに色が付いてるのに全然味がしないレベルで何じゃそりゃ(笑)結局半分近く残ったので明朝もいただこう。圧力鍋はもう一回り小さいサイズを買っても良いかなと思ってます。
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買い置きピーマンを使い忘れてたので、ツナ缶とチンして無限ピーマンに。
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食後は台湾パイナップルの残りで。一晩冷蔵庫で置いてたら昨日よりジューシーになって美味しくなってた。何故?(笑)ごちそうさま。
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煮物材料)
鶏手羽、大根、茹で玉子、生姜、煮汁(マルちゃんつゆ、醤油、水、味醂、きび砂糖)、カラシ
無限ピーマン材料)
ピーマン、ツナ缶、ゴマ油、丸鶏ガラスープ、味付塩こしょう


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注)今回の序盤は虫嫌いの方には要注意です😣

最近やたらとKORG(今後この表記で行きます;)食推しが目につきますが、調べる程に「絶対に食べない」という決断しか出来ません。見れば見る程、GKBRとの近縁だというのが良く分かります。子供の頃は捕まえるのも平気だったけどもう無理絶対イヤ!😣細菌寄生虫の面でも無理。高タンパク質を売りにしてるけど、外骨格に発がん性物質が含まれる等、そんなものを次世代のタンパク源にしようなんて無茶でしょう。だったら大昔から実績のある「イナゴ」を食べればいいんですが(ある意味イナゴの佃煮は自分のソウルフードでもある笑)、それを飛び越えて何故実績のないKORG食なのか?必然的にGKBR食に移行させる気満々だからでしょうとしか思えない。底辺層に虫を食わせておいて、富裕層も虫を食うのか?食う訳ねーだろ!っていう🤣つまりドレイ食な訳です。今後あらゆる加工食品にこれらの粉末が練り込まれていくし、解ってる人ほど食べられる物が全くなくなっていくけど、それでも自分は絶対に食べません。それにフェイクミートとか食う必要性ある?過去にベジタリアンに成ろうと試行錯誤した自分には一切無いと結論出てます。日本古来の大豆加工食を食えばいいんだから。わざわざ肉に似せた物を欲する思考・嗜好を変えなければならない。ますます日本本来の自然食派に向かおうと思うけど、今まで以上にエンゲル係数が増えていくのが怖ろしい😱
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画像にモザイクかけると別物に見えるね♪ ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
ちなみに自分はハチの子は生じゃないと食いません。あれはご馳走です(笑)👈っていう程自分も昆虫食にはあまり抵抗が無い人間ですがKORG食は危険な入り口だと認識を改めました。ジャンクフードやお菓子に練り込まれた物も気が付き次第拒否します。そもそもジャンクも滅多に食べないし、お菓子も自分で作れば良いですから。。
食べ物の選択肢が狭まっても「自分は絶対食べない」という決意表明です。

























今日はずっといい天気。日中は陽射しが強過ぎて部屋が暑いくらい。
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午前の内に夕飯を仕込んでおきました。今夜は鶏手羽大根玉子の煮物です。
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大根は20分、塩湯でゆっくり下茹でしてから水洗い後、昆布、大根でまた中火で煮付け
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鶏手羽、茹で玉子も加えて味付けして、夕方まで余熱放置。今日おろしたての鍋がピカピカすぎて永遠に輝いていて欲しい(笑)
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粉カラシが出てきたのでタップリ添えて
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色は薄いけどしっかり味は滲みてます。鶏も大根も煮崩れない手前で柔らかく美味し。
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昨日のカボチャいとこ煮、ブロッコリーのナムルも。
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いつも以上に手抜きサラダと、豆腐とネギの味噌汁も。ごちそうさま。
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材料)
鶏手羽、大根、茹で玉子、昆布、塩湯、水、丸鶏ガラスープ、これうまつゆ、味醂、醤油、きび砂糖、粉カラシ


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今日もずっと吹雪だったので遠出の買い出し計画却下(笑)陽が落ちて外に出たら、結構積もってました。こういう日は引き籠ってた方が身のため。。(笑)
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今日もTVであの感染症に同じ内容の繰り返しで「バッカジャネーノ🤣🤣🤣」と何十回声に出した事か(笑)一回も💉してないのに感染してませんけどね。我が家全員。。「m9(^Д^)プギャー」と笑って過ごしておりますハイ(笑)こんなザコ変異のザコ症状でまた緊急事態宣言なんて出されたらホントマジでお店(´・ω・)カワイソス
で、今日はイベルメクチソの効果を確認のロイター記事に、Twitterでは「非臨床試験じゃねーか!」と揚げ足非難の嵐。持ってるけど未だ飲んでないんだよね。だって感染しないんだから🤣🤣🤣自分自身で検証できないのは仕方ない。罹ったら飲むよ😆
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では晩飯!冷凍ストックの挽肉で、ミートソーススパゲティでも作ろうと思ってたけど、大根の買い置きもあったので大根のそぼろ煮にしよう。って、最近コレばっか(´・ω・`)
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挽肉、生姜を米油で炒めて大根、水、塩で煮込み後、甜菜糖、味醂、白だしで調整。
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今回は仕上げに味噌で。最近コープで購入した青森の漉し味噌「ね太郎」が気に入って使ってるので、ここでもこの味噌を使います。念のため2パック買っておいて良かった。
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白味噌と赤味噌の中間的な味噌で、出来上がりは白いです。トッピング用に柚子も買っておけばよかったと後悔。柚子があったらあったでふろふき大根になってた可能性の方が大きいけど(笑)
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やっぱり味噌ベースのあんかけにして大正解。めちゃ美味し。大根もじっくり火を通したので柔らかく、しかし柔らかすぎずでバッチリ。食事の前に同じ「かねさ」のつぶ味噌も4パック注文しておきました。味噌なんて一ヶ月1~2㎏くらい消費するので、あっと言う間でしょう。で、今夜もおかわり(笑)四食五目いなりが続いたので、白飯がホッとする😋
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もう一品、本当はスパゲッティのお供に用意しておいたコールスローサラダも。ごちそうさま。いい加減冷蔵庫内が空っぽになったので、明日こそ買い出しに行かねば。。
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そぼろ煮材料)
豚挽肉、生姜、米油、大根、水、塩、甜菜糖、味醂、白だし、味噌、水溶き片栗粉、ゴマ油、小葱
サラダ材料)
キャベツ、ニンジン、ロースハム、ベビーチーズ、マヨネーズ、丸鶏ガラスープ、黒胡椒、味付塩こしょう、トマト


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夕べは早めに就寝、結局朝アラームで起きられず7時間爆睡。。起きたらSNS数社の通信障害だとか。しかしLINEは使えてるので、兄弟に何かあったらTelegramでと連絡。使えるものは幾つでも用意しといた方がいいですね。それにしても気温差が激しすぎて、厚着して寝たけど喉やられました; 昼の検温ではまた37.5℃。そうかやっぱり風邪か(笑)
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今日は朝から日本でもsuica等で通信障害多かったみたいですね。影響ない生活してるのでニュースでしか知りませんが。。ちなみにFacebookとか偽名登録してるので、データが流出しても別にどうってこと無いです(笑)そもそも誰とも交流してなかったわ\(^o^)/
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今夜は買い置きの大根と、小豆缶があるので、大根のそぼろ煮とカボチャのいとこ煮にしよう。で、足りない食材を買いに出たらまた雨に降られた。なにこの祟られよう(笑)
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大根は今朝の内に下茹でし洗ってから、ほんだしと塩で煮ておきました。
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生姜と豚挽き肉を炒めて、大根の煮汁、大根、味醂、醤油で味調整してトロミ付けて
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ハイ完成。
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結構な時間煮てたけど、意外と元が硬かった大根。でもご飯にぶかっけて美味し。昼メシ抜きだったのでモーレツに空腹状態ゆえ、お代わりして、それでも満たされない胃袋。結局風邪なの?元気なの?(笑)
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それとまたカボチャのいとこ煮も。前回のリベンジ果たせました。最高に美味し。食後は柿。そして抗炎症と気管支に良いビワの葉茶も。今夜も早めに就寝しておきます。あ、ビワの葉エキスでウガイしておこう。おやすみ💤
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そぼろ煮材料)
大根、豚挽き肉、生姜、塩、米油、白だし、味醂、醤油、水溶き片栗粉
いとこ煮材料)
カボチャ、小豆缶、水、味醂、醤油


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2021.5.25
数日前から作りたかった角煮大根。安い豚バラブロックを買えるまで辛抱してました。
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今回の角煮の処理は「白ごはん.com」を参照します。米研ぎ汁5合分で下茹で。
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すごい灰汁が出るけど、大丈夫かな。。30分茹でて30分火を止めて
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それを三回繰り返してここまで水分無くなりました。灰汁は取らず、この後ボウルに取って水洗いし、深フライパンに煮汁と茹で卵と一緒に煮込んでます。
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2021.5.26
大鍋は洗って、大根を下茹で、水洗い、煮汁で煮付けて一晩放置したのがコチラ。
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一晩置いた角煮と玉子、更に加熱して
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大根の大鍋に移して一緒に加熱。火を止めての繰り返しで夕飯まで待機です。そういえば今夜はスーパームーンの皆既月食で不吉不穏な事この上ない。しばらくの間、月の引力に拠る地震には注意しておこう。
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今日は快晴で買い出し移動中も首の後ろがチリチリ焼ける程だったけど、風が強すぎ。今年は特に風が強いのか、この地域が元々強いのか?後、一昨日から窓を開けておくと目がシンプソンズになってる(笑)まさかと調べると、やっぱりPM2.5と黄砂来てました。人感センサーが一番です(そんなのイヤだ)
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夕飯はもう温め直して盛り付けるだけ。
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画像明るくしてるけど、実際の大根は画像よりどす黒いです(笑)玉子なんてもっとべっ甲色です。
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案の定、大根は味が染みすぎてショッペーのなんの。角煮の方はメシが進む程度で脂身もコラーゲンで美味し。でも角煮三つでもうゲンナリ(笑)量を食べる物じゃない;
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あと煮汁から顔を出してる部分の肉質はやはりまだ硬め。半分以上残ってるので、水を加えてもう一度煮てます。明日の朝食べてみよう。で、余りそうだったら角煮だけ早々に冷凍しよう。煮汁が滲みれば滲みる程美味しくなるのは、薄味の場合だけだと思い知りました/(^o^)\ごちそうさま。
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材料)
豚バラブロック(あまくち醤油、酒、味醂、甜菜糖)、大根(白だし、酒、味醂、あまくち醤油)、卵、青梗菜


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今夜の食事中ではTVでス〇ローとか取り上げてた番組を流していたけど、司会の坂〇忍に
死相が浮かび上がってて恐れ慄いた((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル もう腎臓肝臓が末期的にヤバいんじゃないかな。。と思って既に数年経つけど、今夜のはさすがに酷かった。そういう他人を見るにつけ、酒止めて良かったと今日も思うワイちゃんでした。

今日はずっと雨で、しかし米が切れたので結局夕方買い出し;でも今日は昨日買っておいた大根と鶏胸肉で、しぐれ煮にでもしよう。ゆずポン酢は食べる時の仕上げにかける用。
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先に鶏胸肉は柔らかくする為にカットしてブライン液(塩、甜菜糖、水)に浸けておいて
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軽く味付塩こしょう(もう楽過ぎて依存べったり笑)、片栗粉まぶしてゴマ油で焼いて
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大根おろし汁、味醂、醤油、これうまつゆで軽く煮込んで
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大根おろし加えて更に煮るだけ簡単。
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大皿によそって完成と。
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大根おろしはちょうどいいバランスだけど、おろし汁全部入れたのは多過ぎたな;
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しかしあえて薄味なので、仕上げにゆずポン酢をかけて補完バッチリ完璧。ブライン液に浸けた胸肉がしっとり柔らかジューシーでめっちゃ美味し!お代わりの衝動を抑え(笑)明日の朝の為に半分残しておかないと。
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あと、切り干し大根の最後と、ジャガイモと豆腐の味噌汁。今夜は大根中心でした😋
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しぐれ煮材料)
鶏胸肉(水、塩、甜菜糖)、片栗粉、ゴマ油、酒、これうまつゆ、醤油、小葱、ポン酢


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今朝起きてハナホジしてたら出血!(笑)しかも血がサラサラ過ぎてすぐ止血できなくて震える(笑)去年一昨年辺りまた血の粘度が上がっててヤバいなと思ったけど、結局断酒やサプリのおかげでサラッサラです。血液サラサラを意識してきて良かったなと思う。その割に油っこい食事やラーメンばかりじゃないかだって?(笑)
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今日は鶏と大根の煮物。酢醤油味です。調理過程はつまらんのでカット。いつもつまらないですって?・・・ああ・・うん・・・そう・・・(´・ω・`)
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今日は茹で玉子の殻剥き大失敗!(笑)これは酷いってレベルじゃない😢
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しかし!味は!!味だけは!!!(笑)これが最高に美味し!お酢の酸味と柚子胡椒でとてもフルーティ(笑)今後大根の煮物はお酢で煮ようと思う位、超美味!大鍋にたっぷり作ったので明日もこれで賄えて助かる。
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もう一品、いとこ煮。材料はカボチャ3/4全部、小豆缶、醤油のみ。鍋にミチミチに煮たので、底から混ぜる際に崩れた;でも今回は小豆の糖度とのバランスが良くて甘過ぎず食べやすくバッチリ。身体中に沁み渡る~。
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味噌汁は豆腐とバラ海苔。バラ海苔は噛み応えあっていいですね。今日は他にもタラコも出したのでオカズ多過ぎ;大満腹でごちそうさまでした。
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煮物材料)
鶏モモ肉、胸肉、雪の下大根、玉子、白だし、ほんだし、味醂、あまくち醤油、昆布ダシ


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