ノープランで買っておいた豚ロースブロック。結局塩麹と味噌のタレに漬けて、ヨーグルティアでローストポークにしよう・・・と思ったけど、時間がかかるので今回初めて炊飯器で挑戦してみる。
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塩麹、仙台味噌、おろしニンニク生姜、味醂で漬け込み。この時点で朝の9時、夕飯まで時間が無いので今回はすぐ加熱します。ジップロックはフリーザーバッグじゃないと耐熱面で心配。普通のストックバッグじゃ危ないです。
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炊飯器に熱湯と一緒に保温モードで三時間超、取り出してホイルに包んで冷めるまでじっくり追加保温。これなら中心が真っ赤はあり得ないでしょう・・・多分・・・たぶん・・・・
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切り分けられやすいように、冷蔵庫で冷やしておいたけど、全然冷たくない(笑)おかげで丁度いい温度になったかな。一緒に漬けた塩麹味噌だれを、甜菜糖と唐辛子加えてちょっと煮詰めて回しかけて完成。煮玉子は別に醤油で煮詰めて仕込んでおきました。
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完全に火が通ってたので、次回は2時間プラス余熱でも良いかな。でもめっちゃ柔らかく美味しく出来てました。炊飯器の保温は、上限65℃のヨーグルティアでは出せない温度なので、今度からこちらでやっていこうと思う。時短にもなります。その代わりタイマー機能が無いので、寝てる時間帯には無理です(笑)
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ローストポーク材料)
豚ロースブロック、塩麹、仙台味噌、おろしニンニク生姜、甜菜糖、輪切り唐辛子、煮玉子(醤油、味醂、白だし、甜菜糖)、水菜

今夜の主食。やっぱりカルローズ米でも和風炊き込みご飯は美味しいのか、検証。具材は鯖の水煮と、株取りなめこ、えのき、ニンジン。冷蔵庫にあるものをブチ込んだだけ(笑)生姜入れ忘れた;
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うん、和風炊き込みご飯でも、何の問題も無く美味しいカルローズご飯でした。粘りが少ない米とはいえ、箸で持ち上げてボロボロになる事も無し。文句なしです。おかずのために薄味だけど、物足りなさは無いです。でも個人的には昨日のバターライスの方がこの米に合ってると思うので、洋風の使い方が良いでしょう。
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炊き込みご飯材料)
カルローズ米、鯖の水煮、ニンジン、えのき、株取りなめこ、酒、味醂、醤油、白だし、塩、刻み海苔