今日は日中いい天気。結構積もってきました。

昨夜寝る前に、外で除雪車の音。。朝確認すると車道もスッキリ、歩道も除雪されてて良かった。前冬季のような状況はもうコリゴリです；

降り始めから10日でこの積雪。この冬も結局しこたま積もりそう。勘弁して欲しい。。

今夜は豚を焼いて食べるだけの予定。とりあえず米麹と味噌に、おろしニンニクたっぷりで浸け込んで置いた。

半日後。しっかり浸かってます。

炒めたモヤシに、焼いた肉を載せて、残った味噌ダレをフライパンで酒、きび砂糖、水少々追加で煮詰めてかけて完成。椎茸が2個残ってたので一緒に焼いて追加。その後作り終わってから野菜室から舞茸の買い置きも出てきて後悔（笑）

強火でしっかり焼いたので肉質硬め。

でも美味過ぎて、黒米ご飯もお代わり二回（笑）食欲戻り過ぎ。今日も肉は残さずペロリ。というか自分より家族が珍しく食べてたので、味は良かったのでしょう。野菜が足りないのでトマトサラダも出して免罪符に（笑）ノンアルビールはこれでお終い。ごちそうさま。

材料）
豚ロース（塩麹、味醂、仙台味噌）、米油、胡椒、きび砂糖、酒、モヤシ（ゴマ油、味付塩こしょう）、椎茸


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豚の味噌焼き

塩麹

今日も寒い中走り回り、病院では変な咳をしてるおばちゃんがいて、気のせいか体調が一気におかしい。。なのでサプリ大量に飲んで布団で横になって昼寝したら二時間爆睡してスッキリ😄　今日のニュースでは道内でアレの感染者が初めて一万人突破とか言ってる。一万だろうが十万だろうが、我が家は万が一感染しても漢方と虫下し飲んで寝るだけで終わる話です。一体いつになったらA●Eの話をするんだろうと傍観してます。

今夜はノープランのまま、朝から鶏胸肉を塩麹に浸け込んでおいたので簡単にチキンステーキで済まそう。正直夕方になっても全然腹が減らんのよね🤣　( ‘д‘⊂彡☆))Д´) ﾊﾟｰﾝ

胸肉は開いて叩いて白胡椒と、先日のカレーの残りの自作ブレンドのマサラをまぶして夕飯まで待機。

今回は中高温で一気に焼いて・・・焦げたので早めに切り上げて半分にカットしてみるとまだ半生（笑）なのでもう一回タレで蒸し焼き。これで肉が硬くなってしまうと絶望感😣

しっかり焼けてます。

焼け過ぎてどうかと味見してみれば、これが鶏ハムの様なツルンとした柔らかさ。塩麹に浸けた胸肉共通の柔らかさです。

サイドに直火焼きのブロッコリーも。もう少し焼いても良かった。

胸肉ステーキは端っこの方が柔らかく味も滲みて美味しい。やっぱり塩麹は偉大。さすがにご飯のお代わりはしなかったけど、鶏の方は結構食べてしまう程に吸引力大。残った分は明朝玉子とじにして家族に出します。

こちらは昨日出し忘れてた、赤カブとツナのサラダ。いい箸休めです。しかし検索しても加熱メニューが中々見つからない。あっても美味しく無さそう（笑）やはり生食用かな。また甘酢漬けでも作っておこう。ごちそうさま。

チキン材料）
鶏胸肉（塩麴、胡椒、生姜しぼり汁、酒）、米油、醤油、酒、味醂、グリーンリーフ、ブロッコリー（味味付塩こしょう）、トマト、マヨネーズ
赤カブサラダ材料）
赤カブ、塩、ツナ缶、EVオリーブオイル、味付塩こしょう、丸鶏ガラスープ


夕飯調理中にAmazonMusicで何気にスティーブン・ビショップのベストを流してたら懐かしい映画「トッツィー」の主題歌が聴けて泣いたわ（笑）ジャズやフュージョンで探してたアルバムが普通に聴けたりで、自分には毎月お金払う価値ありすぎです。


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鶏胸肉

塩麹

塩麹チキンステーキ

赤カブサラダ

今日の現在地気温、14/4℃だったようで外に出るとさすがに寒い。今季初の灯油買い出しに。今まで夜間時々ストック分使ってる程度で済んでたけど、また面倒な季節到来です😣

そろそろ空気も乾燥してきたし冬に備えてうがい薬も用意しとくかと、Amazonで注文してたモノが届いた・・・って、太すぎィデカすぎィ！！！😱こんなに必要ない！！（笑）
この夏はこれだけ感染爆発（）してたのにうがいなんて月数回しかしてなかった。なのに一家で誰もアレに感染してません。もちろん分かってて言ってますが、今年の冬もアレには感染しない自信があります。だって今の感染ってAで始まりＥで終わるＡ〇Ｅだもん🤒

昨日使ったモモ肉の残り一枚と、胸肉二枚で何作ろう。。

でも食べたいものは決まってます。塩麹鶏肉の油淋鶏です。今朝の内に仕込み完了。塩麹、おろしニンニク生姜、酒、塩、胡椒、ビミサン、ナンプラー。

油淋鶏なのか焼きブロッコリーなのかワケワカラン物体が完成🤣

胸肉多めですが、塩麹効果で程よく柔らか。ネギダレにお菓子作り以外で役に立ってない麦芽水飴を使ってみたけど、あんまり甘くないのできび砂糖も足してみた。

何故ピントすっぽ抜けるのか。。MAX鈴木の大食い番組見ながら食べてたら自分もついつい唐揚げ食い過ぎてしまった；半分近く残ったので明朝も揚げ物。。😱　ごちそうさま。

材料）
鶏もも肉胸肉（塩麹、おろしニンニク生姜、酒、塩、胡椒）、小麦粉、キャノーラ油、ネギだれ（長ネギ、刻み生姜、麦芽水飴、きび砂糖、醤油、ビミサン、純米酢）、千切りレタス、ブロッコリー（味付塩こしょう、EVオリーブオイル）


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油淋鶏

塩麹

今日は朝からずっと雨。。なので昨日の粉チーズを持って行って交換する気にならないので、MEGAドンキに電話して明日交換に持っていこうと思ってたら、向こうから商品を交換に持ってきてくれた。この対応はラルズ系と同じで非常に助かりました。商品も確認した上で頂いたので問題なしです。客層は東京に比べたらちょっと良くない程度だけど（東京はスラムすぎる笑）お店は店員さんの仕事ぶりや接客対応含め非常に好印象です。

折角なので昨日の残りのボンゴレロッソの残りをそのまま炒めてナポリタン風に（笑）水分が飛んで非常に味がクドイ（笑）

で、今夜は昨日買っておいた豚の切り落としを塩麹に揉み込んで炒め物にします。

簡単に炒めて完成。簡単すぎて申し訳ない家族ョ。。（笑）

簡単だけど美味い。塩麹効果で肉も柔らかく旨味も滲みていい感じ。しかし余りにも味がプレーンすぎるので醤油かけてバッチリ。塩麹だからって塩味限定味付けな訳じゃない（笑）今日は何もできなかったけど、明日はもっと何もできない予定です（笑）

材料）
豚切り落とし（塩麹、おろし生姜、酒＋胡椒、小麦粉）、米油、玉ねぎ、刻みニンニク、おろし生姜、モヤシ、ニラ、味付塩こしょう


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塩麹

豚肉炒め

札幌は台風の影響から朝からずっと雨。小雨なので助かるけど外に出ずに大人しく仕事。なので今夜は買い置き食材でチキンカツ。

野菜が足りないのでモズク酢も追加。少なく見えるけど山盛りです。この倍作ってるので明日もモズク酢；揚げ物には酢の物は有難いです。

塩麹鶏肉は普通にフライで6分揚げて

完成。

いつもの1枚フライより切り分けて揚げた方が失敗無いですね。今度からこうしよう。

カットするとサラダチキンのような引き締まった肉。いかにも硬そうだけど

歯応えは意外としっとり柔らかく味も滲みて美味しい。塩麹の効果はやっぱりすごい。しばらく止めてたけど、塩麹も毎日の食事に活用再開しよう。揚げ物の後味にモズク酢でスッキリ。ごちそうさま。

材料）
鶏胸肉（塩麴、きび砂糖、酒、おろし生姜、胡椒）、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、千切りキャベツ、キュウリ、中濃ソース　＆モズク酢（塩もずく、純米酢、きび砂糖、ビミサン、水）


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