青木葉 Eatful・Life

自炊おとこメシとたまに食べ歩きBLOG。卒煙&卒酒。健康についても勝手な持論書いてます。

タグ:塩焼き

今夜は昨日の内に買っておいたマグロのカマを焼くだけ簡単メニュー。
20190618magurokama001
対角線で40㎝。もちろんヒレの長さ(笑)でもこれでたったの¥398と激安でした。
20190619magurokama001
たっぷり粗塩を摺り込んで、しかしガス台のグリルに入るか心配だったけど、これがぴったりハマる奇跡(笑)
20190619magurokama002
グリルは自動で10分でタイマー切れしてしまうので、余熱時間も別に加えて20分焼き。
20190619magurokama004
しっかり焼けてます。やっぱりマグロのカマは美味しいなぁ。ただ家族でつつくにはちょっと肉付き少ないかな。
20190619magurokama003
という事で、ホウレン草と玉子のバター炒めも。つい数日前にも作って出したけど、昨日お囃子先生の番組でマグネシウムの効率的に摂れる料理で紹介されてたので今夜も再び(笑)食後に自家製ヨーグルトとバナナをデザートに出してるんだけど、これもすごく良いらしい。他にも番組で色んな組み合わせも紹介していたけど、結局知らぬ内に体にいい組み合わせで色んなものを食べてたと安堵しました(笑)
20190619magurokama005
で、今夜で昨日のズブロッカも飲み切るので、ついでにビールも(笑)プレミアムモルツ美味いねぇ!復刻エビスもウマイねぇ!!(笑)ビールをガマンするのに発泡酒を、なんて選択は自分には皆無です。あんなまz(ry
20190619magurokama006
その後、ズブロッカのミントロックも。今回の四日間の飲酒では、いくら飲んでも酔わないという不思議な感覚で、しかも翌朝二日酔いと言うほどのダメージも無く、ちっとも飲んだ気がしない!!!もうちょっと飲んでも良い?(笑)
中期の断酒によって、肝臓の機能が完全復活したのでしょうか?(笑)しかし悲しい事にもうこれ飲み終えたら断酒なのよね( ;∀;)今度はクリスマスを目標に半年間の断酒生活を始めましょう。もちろん記録に挑戦してる訳でも無いので挫折もアリです(笑)
20190619magurokama007
結論:
断酒で肝機能が強くなって、酒が美味しく飲めてしまうので依存症の人はやめたら一生やめなければいけません!(笑)



おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日はどうにもメニューが決まらなく、生鮮プラザへ行くとやはりカレイばかりでますます困る(笑)加熱用アジが一尾¥78と安かったので、これでアジフライでもと思ったけどつい先日も作ったし、反対側のコーナーを振り返るとマグロの腹部分?が¥298と安かったのでこちらに変更。塩胡椒して、後で生姜の絞り汁たっぷりかけて冷蔵庫待機。
20190607maguro001
グリルで弱火20数分じっくり焼いて完成。大皿に載せると小さく見えるけど、結構な大きさです。
20190607maguro002
横からの写真もドン!・・・はい、全然ネタにならないので仕方ない(笑)肉厚です。
20190607maguro003
簡単に塩焼きにしただけで、めっちゃ美味しいです。マグロは焼く、揚げる、煮付けると非常に美味しい。しかも加熱用は安い。わざわざ高い刺身を買うだけじゃもったいないですよ。加熱用マグロは値段、味共に最高の食材です。
20190607maguro004
マグロとご飯だけでお腹いっぱいですが、もう一品、小松菜と生揚げの炒り煮。これがあるだけで夜中に酒飲みつつ摘まんでたんですが、酒飲まないとちっとも減らない(笑)日頃の断酒は味気ないと言えば味気ないけど、本来酒なんてハレの日くらいにしか飲まないものであった筈で、日常で飲まなくて当たり前なんですよね。だから我慢しろ自分!あ、禁断症状は全く無いです(笑)飲む時はちゃんと飲みます。
20190607maguro005
炒り煮材料)
小松菜、生揚げ、生姜、ゴマ油、白だし、本つゆ、三温糖、あまくち醤油


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

今日は午前中今春初のやまもとさんへ。九州の何とか鯛を勧められたけど、他も含めてピンとこないラインナップだったので来週に来ることにして買い出し&昼飯めぐり。
20190413taishioyaki001
で、最後に来た地元の生鮮プラザで、安売りの真鯛を買うっていうマヌケっぷり(笑)さっきのより小振りで半額なら何とか鯛を買えばよかった。
20190413taishioyaki002
夕飯前に冷蔵庫から出すと、ニオイからして鮮度が悪い。大丈夫かな;鯛飯とかにするには微妙に大きいし、匂いが悪すぎるので、単に塩焼きにします。
20190413taishioyaki003
焼いてる間も匂う。大丈夫かね。
20190413taishioyaki005
しかしこれが食べてみるとウンメーの何の(笑)腐っても鯛ですよ!匂いなんて食べ始めると全然気にならないし(笑)焦げた塩もウマイ。昼に食い過ぎでさほど空腹じゃないので控えめな夕食でした。
20190413taishioyaki004
もう一品、畠山商店でキトビロが1パック¥150と安かったので2パック購入。
20190413taishioyaki006
赤い薄皮を剥いて、サッと数秒湯がいて冷水に取って絞り
20190413taishioyaki007
カラシ酢味噌に和えて冷蔵庫待機。
20190413taishioyaki008
すりごま振っていただきます。これがもうめっちゃ美味しい!日本酒・・・酒を・・・
20190413taishioyaki009
さらにもう一品、今日も新たになめたけ仕込みました。あると便利です。今回は酢と砂糖多めで味付け強め。これだけでもご飯が済んでしまうので気を付けないと(笑)
20190413taishioyaki010
ぬた材料)
行者ニンニク、味噌、酢、きび砂糖、味醂、粉カラシ、すりごま


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

2011.3.11の東日本大震災から今日で8年経ちました。この津波で南三陸志津川町の遠い親戚が行方不明になったままです。そしてこの後続く余震の事もあり、札幌へ移住するきっかけにもなりました。それでも昨2018年には、北海道胆振東部地震に遭うわけですから、日本に住む限り震災から逃れる事は一生無いでしょうし、その覚悟した上で生きねばならない訳です。震災後も半年に一度は必ず震災時の動画を見返して、決して忘れないようにしています。一昨日は徹夜作業だったので、今まで見たことのない動画を観てフンドシを締め直してました。

津波到達から引き波、そして爪痕まで...南三陸町・歌津住民の記録



それでも海からの恩恵で生かされてる日本人ですから、今夜も魚をいただきます。今日は長崎産の天然真鯛が安かったので即決購入。中型ながら、一尾¥298は破格値に感じます。
20190311taisioyaki001
ウロコを引いて、下側になる腹の方に包丁を入れて内臓を抜く。もちろんエラも抜きましょう。これでもかと大量の塩をぶっかけてますが、多分それでも大丈夫。
20190311taisioyaki002
夕方に新しい麺友さんと札幌豚骨ラーメン常に行き、試作ラーメンを二杯食べたので(笑)夕飯は鯛をつついて酒を呑むつもりだったけど、魚が焼ける頃にはもう空腹でした。生きてると腹が減るのは仕方が無い。と今日も言い訳しながらいただきます。
20190311taisioyaki003
いやぁやっぱり鯛って美味しいね!酒は後回しで白メシをかきこむ。案の定塩気はバッチリ。鯛には塩を強めが美味しい。今日もご飯が食べられるのは本当にありがたい事です。
20190311taisioyaki004
ご飯を食べ終えてから、芋焼酎古酒のお湯割り。やっぱり焼酎はお湯割りに限ります。真夏でもお湯割り派です(笑)その後、封印するつもりだったアードベッグを飲みつつブログ書いてます。ちなみに外食でも家でも、自分が食事前に合掌するのは先祖供養でもあります。美味しいものを食べて幸せを感じ届けるキモチも、亡き方々への供養と思ってます。ごちそうさまでした。
20190311taisioyaki005

おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

11時前に澄川の生鮮プラザに行くと、魚コーナーはすでにこの有様。何この真鯛¥398って(笑)ホッケフライと迷って、愛媛産真鯛の勝利。そりゃこの値段だったら買うよ。
20180609madai01
でも鮮度はイマイチ。すでに加熱用なのだから仕方なし。
20180609madai02
エラうろこ内臓を取り除いて、塩して拭いて更に塩と化粧塩して、耐熱容器に網置いてクッキングシート敷いて鯛を並べて焼く・・・と水分が溜まって失敗;オーブン200℃35分くらい焼きました。途中シートに穴開けて水分を捨てる作業で裏側はシットリです(笑)クックパーの中身は卵です。焼いてる途中に爆ぜないように。
20180609madai03
完成。見た目は問題無く立派に見えます(笑)が、鯛ってこんなに小骨多かったっけ?と辟易。味が良くても食べるの面倒。よく食べてるソイがいかに食べやすい魚だったか良く分りました。卵は塩べったり付けすぎて、焼きタラコのようで美味しかった(笑) 
20180609madai04
もう一品、空心菜が安かったので2袋購入。足が速いのでさっさと調理しましょう。
20180609madai05
豆板醤とオイスターソース、ニンニク唐辛子胡椒でピリ辛炒めに。しかし結構薄味で不満。味見しないで作るからだ(笑)まぁ鯛の塩分と相殺って事で。
20180609madai06

ちなみに今日1日でラーメン二杯スープまで飲み干して、塩まぶし状態の鯛を食べた夕食後の血圧は、「110/75/73」「116/69/75」「114/75/75」。血圧は塩分じゃないと言い続けてるけど、でも多分毎日ラーメン一日二食も食べて続けてた30歳前後は150以上あったかも知れない。まぁよく分らんけど何でも程々にだな(笑)

今日は時間も無いので簡単に煮物。とか言いつつ、煮物は最初の下拵えからずっと付きっきりになるので、全然時間短縮が出来ないというのを忘れてた(笑)レンコン、ニンジン、里芋と、時間差で煮ていくタイミングがバッチリで完璧。味も薄味だけどしっかり美味しい。レンコンもネットリ食感で美味い。ただ、最後にサッと茹でてトッピングする予定だった絹さやの存在を忘れてた!これ何に使おう;
20171130nimono
もう一品、塩振って二日寝かせたニシンの塩焼きも。今回はカズノコ入り。ふっくら美味。カイワレ大根もあるんだから添えて色付けすれば良かった;いつかニシンの煮付けも作ってみたいけど、いつも刺身か焼き魚になってしまう。今夜は一面茶色いメシでしたorz
20171130nishin
煮物材料)
鶏胸肉、里芋、ニンジン、レンコン、椎茸、酒、味醂、醤油、つゆの華、甜菜糖

今日は雪がかなり降ったのでしっかり積もったものの、昼から雨に変わって融けて道路がグズグズになる。昨日の内に行動しておいて良かった。いよいよ冬靴を出して近所に買出しに出たけど、積もり立ての雪には普通のトレッキングシューズで十分でした;

昨日の澄川の生鮮プラザにて、マグロのカマが安かったので二つ購入。もっと買うべきでした;
20161104magurokama
しかし、塩焼きだけじゃつまらないな・・・と他の手を考えつつも何も思いつかないし、さてどうしよう。よし、塩焼きだ!(以下無限ループ) マグロのカマは身がぎっしり詰まってるので食べ応え十分。かなり多めに塩振って数時間寝かせてたのに塩辛くならない。大根おろしポン酢と一緒にいただきました。毎日魚でいいです^Q^
20161105magurokama01
それと、もはや常備惣菜のポテサラ。今回は皮の赤いジャガイモ。名前失念;
今回は薄味。で、次に塩多すぎて塩辛くなり、その次はビビってまた薄味になるループ(笑)
20161105potesara

このページのトップヘ